成 鋼，朱 珠，熊 兀，周 霞，雍 婕，黎慧芳，王文龍

（湖南文理學(xué)院動(dòng)物學(xué)湖南省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室環(huán)洞庭湖生物資源保育與利用研究中心，湖南 常德 415000）

平菇栽培基料添加畜禽糞便可行性研究*

成 鋼，朱 珠，熊 兀，周 霞，雍 婕，黎慧芳，王文龍

（湖南文理學(xué)院動(dòng)物學(xué)湖南省高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室環(huán)洞庭湖生物資源保育與利用研究中心，湖南 常德 415000）

以畜禽糞便作為平菇栽培基料主要添加成分，研究常規(guī)平菇栽培基料中添加畜禽糞便的可行性。在常規(guī)基料配方組成基礎(chǔ)上，添加不同比例的雞糞、豬糞、牛糞等畜禽糞便，觀察平菇在不同基料配方中菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)及出菇情況，確定每種糞便的最適添加比例，篩選添加畜禽糞便后的最佳基料配方。在常規(guī)平菇栽培基料中單獨(dú)添加25%蚓糞以及分別添加含豬糞、牛糞、雞糞和蚓糞各7.5%的混合糞便，出菇批次及產(chǎn)量明顯高于對(duì)照組。常規(guī)平菇栽培基料中添加適量比例畜禽糞便具有可行性。

食用菌；畜禽糞便；菌種；栽培

食用菌產(chǎn)業(yè)作為種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)之后的第三大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，已成為農(nóng)民增收致富的重要途徑。畜禽糞便氮、磷、鉀及微量元素含量豐富，質(zhì)地疏松，具有較高的資源開發(fā)潛力，利用禽畜糞便資源，探索適合當(dāng)?shù)夭煌秤镁贩N栽培需求的基料配方，通過小規(guī)模實(shí)驗(yàn)和大田試驗(yàn)確定添加用量，開發(fā)不同食用菌品種專用有機(jī)基料系列，對(duì)改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)建生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)和生態(tài)畜牧業(yè)，發(fā)展具有地區(qū)特色的循環(huán)經(jīng)濟(jì)有較好的示范和推動(dòng)作用[1]。平菇是我國(guó)常規(guī)栽培品種，栽培基料是其生產(chǎn)必備要素，為了更好地推廣食用菌栽培新技術(shù)及拓寬平菇栽培基料的來源，本研究以畜禽糞便作為平菇栽培基料主要添加成分，研究常規(guī)平菇栽培基料中添加畜禽糞便的可行性，為廣大養(yǎng)殖戶科學(xué)、合理利用當(dāng)?shù)刭Y源，實(shí)施食用菌生態(tài)養(yǎng)殖提供科學(xué)依據(jù)與可行性參考。

1 材料與方法

1.1 菌株

供試菌株為農(nóng)平2013-1，由湖南常德市武陵區(qū)食用菌研究所提供。

1.2 方法

1.2.1 實(shí)驗(yàn)分組

在查閱相關(guān)文獻(xiàn)及前期實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，實(shí)驗(yàn)設(shè)置為14組，分別為常規(guī)對(duì)照組（CK）、蚓糞、雞糞、牛糞、豬糞及各種糞便按不同比例混合的實(shí)驗(yàn)組，詳見表1。

表1 平菇培養(yǎng)基料配方分組Tab.1 The culture base formulations of Pleurotus ostreatus

1.2.2 基料稱量與配制

豬糞、牛糞、雞糞和蚓糞在實(shí)驗(yàn)前需充分腐熟發(fā)酵，烈日下暴曬3 d，磨碎，密封保存于陰涼干燥處備用。根據(jù)表1分組配方準(zhǔn)確稱量各種原料，將棉籽殼用石灰水浸泡殺菌，并保持其60%～65%的含水量。把稱好的各種畜禽糞便、葡萄糖、多菌靈與棉籽殼均勻攪拌混勻，混勻后基料的含水量以用手力握，手指間有水滲出，但不滴下為佳，此時(shí)基料中含水量達(dá)60%。

1.2.3 袋裝

使用左右兩邊開口的常規(guī)聚丙烯塑料菌袋，將拌好的基料按分組配方和統(tǒng)一的重量裝袋。使用牛皮筋封住兩邊開口，封口不要太緊，防止高溫滅菌時(shí)菌袋爆裂。采用濕熱滅菌法，將菌袋置于滅菌鍋內(nèi)，于110℃滅菌3 h，待冷卻后移入超凈工作臺(tái)，打開紫外燈照射0.5 h，用于接種。

1.2.4 接種

用75%的酒精將菌袋擦拭消毒，在無菌條件下接種。先將菌袋兩邊的口打開，用無菌鑷子在菌袋的兩邊各放入厚約1 cm的平菇菌種，壓實(shí)，使菌種與培養(yǎng)基料充分接觸，在菌袋兩邊外側(cè)分別套上自制的塑料圈固定，然后用牛皮紙封住兩邊開口，用橡皮筋扎緊后，做好標(biāo)記完成接種操作。

1.2.5 培養(yǎng)

首先對(duì)培養(yǎng)環(huán)境進(jìn)行噴霧或撒石灰粉消毒處理，根據(jù)購(gòu)買平菇菌種對(duì)溫度的不同要求，將接種的菌袋放入培養(yǎng)室中培養(yǎng)，培養(yǎng)室應(yīng)具備平菇生長(zhǎng)所需的光照條件，并保持通風(fēng)和環(huán)境清潔衛(wèi)生。菌絲的生長(zhǎng)情況及生長(zhǎng)速度從菌絲萌發(fā)開始記錄，直到菌絲長(zhǎng)滿菌袋為止。菌絲長(zhǎng)滿后，適時(shí)拆開牛皮紙，把接種時(shí)的菌種去除，保持適宜的光照強(qiáng)度和溫度、濕度，按常規(guī)進(jìn)行平菇的出菇管理，分別記錄每組出菇形態(tài)、間隔、菌傘直徑、菌柄直徑及產(chǎn)量等數(shù)據(jù)指標(biāo)。通過菌絲生長(zhǎng)速度、生物轉(zhuǎn)化率及出菇情況等對(duì)比進(jìn)行評(píng)價(jià)，篩選出最佳的基料配方。

1.2.6 生物轉(zhuǎn)化率計(jì)算

生物轉(zhuǎn)化率是評(píng)價(jià)一個(gè)菌株優(yōu)良和栽培效果高低的重要指標(biāo)之一，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率越高，栽培效果越好，出菇量越大，具體計(jì)算方法為食用菌鮮重與所用的培養(yǎng)料干重之比，用百分?jǐn)?shù)表示。

1.2.7 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

實(shí)驗(yàn)中平菇直徑及菌柄粗度等指標(biāo)均采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

2 結(jié)果

2.1 菌絲形態(tài)及生長(zhǎng)狀況

添加畜禽糞便到常規(guī)栽培平菇的培養(yǎng)基料中，對(duì)菌絲生長(zhǎng)速度都有一定程度上的影響，詳見表2。

與對(duì)照組相比，添加5%牛糞的配方5菌絲生長(zhǎng)速度最快，配方4和配方8的菌絲生長(zhǎng)速度也高于其他的配方組，生長(zhǎng)速度最慢的為添加25%蚓糞的配方1。從菌絲生長(zhǎng)形態(tài)看，配方5、配方6及配方13中菌絲純白、致密。添加蚓糞的配方組，食用菌菌絲長(zhǎng)滿菌袋所需的時(shí)間最長(zhǎng)，隨著蚓糞添加比例的增加，菌絲生長(zhǎng)稀疏，吃料不整齊，顏色灰白。含有牛糞或豬糞的基料配方組，菌絲生長(zhǎng)速度均隨著糞便添加比例的增加而減慢，添加牛糞的基料，菌絲生長(zhǎng)整齊、濃密、潔白。與對(duì)照組相比，混合配方11～配方13菌絲潔白、濃密，組間差異不明顯。平菇菌絲不同階段生長(zhǎng)速度差異詳見表3。

表2 不同配方基料中平菇菌絲的生長(zhǎng)情況Tab.2 The mycelia growth of Pleurotus ostreatus in different formulations

表3 平菇菌絲不同階段生長(zhǎng)速度差異表Tab.3 The growing velocity of Pleurotus ostreatus in different formulations and different stages

由表3可見，以混合配方11、配方12和配方13菌絲生長(zhǎng)情況最好。

2.2 平菇出菇及產(chǎn)量

不同的栽培基料對(duì)平菇的子實(shí)體產(chǎn)量影響較大，結(jié)果見表4。

表4 不同配方的平菇子實(shí)體的產(chǎn)量和形態(tài)Tab.4 The yield and morphology of Pleurotus ostreatus in different formulations

由表4看出，配方1和配方12子實(shí)體產(chǎn)量最高，且明顯高于對(duì)照組，而配方8和配方13的產(chǎn)量最低。在添加蚓糞的配方1～配方3中，添加蚓糞的比例越高，平菇產(chǎn)量隨之降低，而平菇的直徑和粗度隨之增加。在添加牛糞的配方5～配方7中，隨著牛糞添加量的增多，平菇產(chǎn)量逐漸降低，在基料中添加25%的牛糞能使平菇菇形更好。在添加豬糞的配方8～配方10中，平菇產(chǎn)量與豬糞添加量成正比，與平菇菌柄粗度成反比?；旌霞S便配方11～配方13中，配方12的產(chǎn)量較其他兩組高，而含糞便比例較大的配方13在出菇產(chǎn)量、形態(tài)與頻率方面都表現(xiàn)較差。

2.3 不同配方生物轉(zhuǎn)化率

生物轉(zhuǎn)化率可以直觀地反映添加不同糞便與不同比例基料對(duì)平菇出菇量的影響。生物轉(zhuǎn)化率越高，栽培效果越好，出菇量越高，結(jié)果見圖1。

圖1 配方組成對(duì)平菇出菇生物轉(zhuǎn)化率的影響Fig.1 The effect of formulations material of Pleurotus ostreatus on biological conversion

從圖1看出，添加25%的蚓糞，平菇生物轉(zhuǎn)化率最高。混合配方2生物轉(zhuǎn)化率略高于對(duì)照組。在栽培平菇的基料中添加牛糞，隨添加比例的增加，平菇生物轉(zhuǎn)化率減少；添加豬糞的實(shí)驗(yàn)組，生物轉(zhuǎn)化率隨豬糞添加量的增加而增高。

3 討論

利用禽畜糞便資源，探索適合當(dāng)?shù)夭煌秤镁贩N栽培需求的基料配方，開發(fā)不同食用菌品種專用有機(jī)基料系列，對(duì)改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境，創(chuàng)建生態(tài)食用菌產(chǎn)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)，發(fā)展有地區(qū)特色的循環(huán)經(jīng)濟(jì)有極大的示范和推動(dòng)作用[2-6]。為了拓展食用菌栽培基料的范圍，實(shí)驗(yàn)對(duì)畜禽糞便平菇栽培進(jìn)行了有益的探索。結(jié)果表明，添加不同種類的糞便對(duì)平菇生長(zhǎng)及產(chǎn)量都有較大影響。栽培平菇基料中添加適量蚓糞可以提高平菇產(chǎn)量，原因可能在于蚓糞具有良好的物理性狀，富含有機(jī)質(zhì)和腐殖酸，能提高平菇基料通透性，有利于平菇生長(zhǎng)。添加適量的牛糞后，平菇菌絲生長(zhǎng)加快，菌絲形態(tài)更優(yōu)。平菇生長(zhǎng)發(fā)育中需要一定的無機(jī)鹽類，而牛糞中含有高達(dá)23.2%的無機(jī)鹽及豐富的微量元素，能顯著加快平菇子實(shí)體的生長(zhǎng)。但隨著牛糞添加比例的增加，牛糞中膠體含量增加，基料透氣性下降，不利于子實(shí)體的生長(zhǎng)，產(chǎn)量下降。由于豬糞質(zhì)地較細(xì)，含有較多有機(jī)質(zhì)和氮、磷、鉀元素，實(shí)驗(yàn)中添加豬糞后，能夠增加平菇子實(shí)體密度。使用添加雞糞的基料栽培的平菇，生長(zhǎng)和發(fā)育表現(xiàn)最差，原因可能在于雞糞中尿酸鹽含量較高，不利于平菇生長(zhǎng)。各種糞便按一定比例添加到栽培基料中后，由于結(jié)合了不同糞便的優(yōu)點(diǎn)，有效縮短生長(zhǎng)周期，提升產(chǎn)量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步說明畜禽糞便廉價(jià)與營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)符合食用菌生長(zhǎng)與繁殖的特性，添加畜禽糞便到常規(guī)栽培基料中是科學(xué)有效、可行的。相信隨著食用菌栽培新技術(shù)的推廣及栽培基料來源的拓寬和更新，我國(guó)食用菌種殖會(huì)逐步走向規(guī)模化、專業(yè)化、規(guī)范化。

[1]成鋼，王文龍，趙銘，等.湖區(qū)山羊糞便的無害化處理與資源化利用 [J].黑龍江畜牧獸 醫(yī)，2014（1）：25-26.

[2]劉杰，邱成書，李河，等.牛糞和食用菌栽培廢料進(jìn)行平菇栽培試驗(yàn) [J].北方園藝，2011（8）：179-182.

[3]張?jiān)苽b.溫室平菇栽培技術(shù) [J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011（23）：202-204.

[4]林順花.廢料栽培平菇技術(shù) [J].青海農(nóng)技推廣，2005（3）：57-58.

[5]王雪梅，李金紅，孫愛華.平菇袋料栽培技術(shù) [J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2008（3）：42-43.

[6]范可章，張振，蔡健，等.金針菇廢料栽培平菇試驗(yàn)研究[J].中國(guó)食用菌，2011，30（1）：26-29.

The Feasibility Study on Adding Manure of Livestock and Poultry to Mushroom Culture Material

CHENG Gang,ZHU Zhu,XIONG Wu,ZHOU Xia,YONG Jie,LI Hui-fang,WANG Wen-long
(Zoology Key Laboratory of Hunan Higher Education,Research Center on Conservation and Utilization of Biological Resources in Dongting Lake Area Hunan University of Arts and Science,Changde 415000,China)

Culture material was essential for the production of the edible fungus,and the feasibility of adding poultry manure as the cultivation of Pleurotus ostreatus base material ingredients in conventional mushroom cultivation base material were studied in this study.Based on conventional base formulation,adding different proportions of pig,cow dung,poultry manure,the growth and fruiting of Pleurotus ostreatus in different formulation test group were observed,and each manure optimum proportion were confirmed in order to screen the best base formulation of livestock and poultry manure.Experimental results showed that adding 25%vermicompost alone,and adding 7.5%pig manure and 7.5%chicken manure and 7.5%cattle manure and 7.5%vermicompost respectively in the conventional cultivation material of Pleurotus ostreatus,mushroom times and yield was significantly higher than the control group.It was feasible for adding proportion of livestock and poultry manure in conventional mushroom cultivation base material.

edible fungi;manure of livestock and poultry;strain;cultivation

S646.1

A

1003-8310（2015）01-0040-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.012

“動(dòng)物學(xué)”湖南省“十二五”重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科 [湘教發(fā)（2011）76]；湖南常德市科技重大專項(xiàng)（900197060001）；湖南文理學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究項(xiàng)目（2013191553）。

成鋼（1976-），男，博士，副教授，主要從事動(dòng)物健康養(yǎng)殖與疾病防控研究。E-mail：chenggang876@126.com

2014-11-11