劉明廣，張新紅，龔雪梅，王 平

（阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 阜陽 236031）

玉米秸稈栽培紅平菇試驗(yàn)*

劉明廣，張新紅，龔雪梅，王 平

（阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 阜陽 236031）

采用不同配比的玉米秸稈進(jìn)行紅平菇栽培試驗(yàn)，結(jié)果表明，玉米秸稈70%、玉米芯18%、棉籽殼10%和石灰2%組成的配方生物轉(zhuǎn)化率最高。該組配方與純棉籽殼配方相比，明顯具有低成本優(yōu)勢。

紅平菇；玉米秸稈；試驗(yàn)栽培

紅平菇（Pleurotus diamor）又名紅側(cè)耳、桃紅平菇，屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬[1-3]。研究發(fā)現(xiàn)，紅平菇耐高溫，適應(yīng)性強(qiáng)，栽培原料廣泛，能在粗放的環(huán)境條件下栽培，具有很強(qiáng)的纖維素、木質(zhì)素降解能力，生物學(xué)效率高[4]。玉米秸稈含有豐富的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素；此外，還含有豐富的有機(jī)質(zhì)、氮、磷、鉀及微量元素[5]。以玉米秸稈為主要原料栽培紅平菇，不但可以降低紅平菇生產(chǎn)成本，增加菇農(nóng)的收入，而且能夠促進(jìn)農(nóng)村玉米秸稈的有效利用，變廢為寶，減少焚燒玉米秸稈造成的空氣污染。

以玉米秸稈為主要栽培原料，玉米芯和棉籽殼為輔料，設(shè)計(jì)6組培養(yǎng)基配方栽培紅平菇，通過發(fā)菌時(shí)間、菌袋污染率、生物轉(zhuǎn)化率、投入與產(chǎn)出比等重要指標(biāo)來篩選最佳配方，取得階段性成果。將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下，為利用玉米秸稈生產(chǎn)紅平菇提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試基質(zhì)

主要栽培基質(zhì)為粉碎后的玉米秸稈，輔料為棉籽殼和玉米芯。

1.1.2 供試菌種

紅平菇，來源于貴州習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)食用菌研究中心。

1.1.3 培養(yǎng)基配方

母種采用PDA培養(yǎng)基，原種和栽培種培養(yǎng)基配方均為棉籽殼90%、麥麩8%、石灰2%。

栽培培養(yǎng)基配方分別為配方1：玉米秸稈70%、玉米芯18%、棉籽殼10%、石灰2%；配方2：玉米秸稈60%、玉米芯28%、棉籽殼10%、石灰2%；配方3：玉米秸稈50%、玉米芯38%、棉籽殼10%、石灰2%；配方4：玉米秸稈40%、玉米芯48%、棉籽殼10%、石灰2%；配方5：玉米秸稈30%、玉米芯58%、棉籽殼10%、石灰2%；配方6（CK）：棉籽殼98%、石灰2%。

以上配方，每25千克干培養(yǎng)基均加菇力達(dá)（山西夏縣瑤臺(tái)生物科技有限公司生產(chǎn)）18 g。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 栽培方式

高溫高壓滅菌，熟料袋栽，室內(nèi)層架出菇。

1.2.2 菌袋規(guī)格

原種和栽培種以及栽培袋都選用17 cm×35 cm× 0.005 cm的聚丙烯袋。

1.2.3 原料處理

玉米秸桿要求無霉變，暴曬后粉碎成1 cm大小的顆粒。按照配方稱取原料，玉米秸稈、玉米芯和棉籽殼提前1 d預(yù)濕，使其吸水軟化，預(yù)濕時(shí)將石灰和菇力達(dá)分別溶于水后再均勻地拌入原料中，第2天再加入麥麩調(diào)拌均勻，含水量調(diào)至60%左右。

1.2.4 裝袋

采用手工裝袋，裝料要均勻，松緊適度，用尼龍繩扎口，每袋裝濕料1 kg。

1.2.5 滅菌

高壓滅菌，121℃，維持2.5 h。

1.2.6 接種

以無菌操作的方式接種，先將打孔棒、鑷子、套環(huán)、報(bào)紙和皮筋用臭氧滅菌器滅菌1 h，用打孔棒（直徑2 cm） 從袋口向袋內(nèi)扎深8 cm～10 cm的小孔，然后用鑷子將菌種塞入孔內(nèi)，每袋栽培種栽培15袋左右，接種后套上套環(huán)（直徑5 cm），加2層報(bào)紙封口，橡皮筋套緊。栽培日期選在4月5日。

1.2.7 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

每個(gè)配方栽培50袋，各種配方的栽培管理?xiàng)l件與方法等均相同，及時(shí)采取各項(xiàng)管理措施及時(shí)。出菇期只給水，不使用農(nóng)藥防治病蟲害，以衛(wèi)生維護(hù)為主。

1.2.8 栽培條件

接種后將菌袋疊放在木板層架上，袋口向外，疊放高度為三層菌袋，室內(nèi)空調(diào)溫度設(shè)為23℃，濕度自然，每天開窗換氣1 h，栽培15 d、20 d和25 d分別翻袋1次，防止燒菌。

1.2.9 出菇管理

等所有配方的菌絲都發(fā)滿袋后，過1周開袋催蕾。將袋口的報(bào)紙輕輕卸掉，重新排放菌袋，每兩層菌袋之間放一層厚度為1 cm木板，相鄰菌袋之間要留出2 cm～3 cm的縫隙來散熱。5月初關(guān)閉室內(nèi)空調(diào)，中午室內(nèi)溫度已達(dá)到28℃左右，適合出菇。出菇期間，陰雨天每天噴水1次，氣溫較高的晴天每天噴水2次，即早晨8點(diǎn)和晚上8點(diǎn)各1次，每次噴水至袋口料面濕透為準(zhǔn)，每天開日光燈2次，每次開1 h，刺激原基的分化和菇蕾的形成（圖1）。

圖1 紅平菇菇蕾Fig.1 Bud of Pleurotus diamor

圖2 配方1的商品菇Fig.2 Merchandise mushroom fruiting bodies of forula 1

1.2.10 調(diào)查記錄

全程跟蹤調(diào)查各組配方的菌絲生長勢、菌絲疏密度、菌絲發(fā)滿袋時(shí)間、菌袋污染率和袋均子實(shí)體產(chǎn)量，分析生物轉(zhuǎn)化率、袋均成本、袋均利潤、投入與產(chǎn)出比，進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲在不同配方培養(yǎng)基上的生長狀況

菌絲在不同配方培養(yǎng)基上的生長狀況見表1。

以菌絲生長勢、疏密度、菌絲發(fā)滿菌袋的天數(shù)和菌袋污染率為考察指標(biāo)，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。由表1可見，不同配方培養(yǎng)基上菌絲生長速度差別明顯，配方6最快，其次是配方1，配方4最慢；配方6和配方1的菌絲生長勢最好，菌絲體生長濃密；從菌袋污染率來看，配方1的污染率在所有含有玉米秸稈的培養(yǎng)基里最低。

表1 紅平菇菌絲在不同配方培養(yǎng)基上的生長狀況Tab.1 Mycelium growing conditions in different medium formulations of pleurotus diamor

2.2 不同配方的袋均子實(shí)體產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率、袋均成本、袋均利潤、投入與產(chǎn)出比

不同配方的袋均子實(shí)體產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率、袋均成本、袋均利潤、投入與產(chǎn)出比情況見表2。

表2 不同配方的袋平均子實(shí)體產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率、袋均成本、袋均利潤、投入和產(chǎn)出比Tab.2 Average fruiting body yield，cost，profits，biological conversion，input and output ratio per bag of different formula

由表2可見，配方6的生物轉(zhuǎn)化率最高，達(dá)到169%，其次是配方1，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到148%，配方1生物轉(zhuǎn)化率雖然沒有配方6高，但在含有玉米秸稈的配方中，配方1生物轉(zhuǎn)化率最高；從袋均成本看，配方1最低，配方6最高；從投入與產(chǎn)出比看，配方1的投入與產(chǎn)出比為1∶5.0，而配方6的投入與產(chǎn)出比僅為1∶3.5。說明配方1雖然沒有配方6生物轉(zhuǎn)化率高，但配方1成本最低，并且具有最好的投入與產(chǎn)出比。在實(shí)際生產(chǎn)中，配方1具有低成本、高產(chǎn)出的優(yōu)勢。

3 小結(jié)與討論

利用玉米秸稈作為主要栽培原料，配以適當(dāng)?shù)妮o料栽培紅平菇，按照本實(shí)驗(yàn)的栽培和出菇管理方法，一般可以出4潮菇，純棉籽殼一般可出5潮菇。利用玉米秸稈栽培紅平菇關(guān)鍵是控制好培養(yǎng)基的含水量，使培養(yǎng)基具有良好的透氣性。以玉米秸稈為主料，搭配適當(dāng)?shù)拿拮褮ず陀衩仔灸軌蛟黾优囵B(yǎng)基的透氣性；玉米秸稈和玉米芯吸水性較強(qiáng)，通過精確計(jì)算來加水拌料，能夠防止培養(yǎng)基含水量超標(biāo)造成的菌絲缺氧。玉米秸稈含有豐富的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素，配方1的生物轉(zhuǎn)化率高達(dá)148%，說明紅平菇對(duì)玉米秸稈的分解和利用能力較強(qiáng)，因此，利用玉米秸稈栽培紅平菇將具有很好的發(fā)展前景。

試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)用玉米秸稈栽培的紅平菇子實(shí)體的農(nóng)藝性狀和純棉籽殼栽培的基本一樣，只是純棉籽殼長出的子實(shí)體稍微稠密一些。子實(shí)體顏色均為紅色，菌蓋微波，葉片大，菌柄短，隨著溫度的升高，子實(shí)體老化，其紅色會(huì)逐漸變成粉紅色、奶油色、灰白色。幼菇的鮮菇口感較脆，老熟的子實(shí)體纖維化嚴(yán)重，纖維組織較粗，口感不佳。

[1]卯曉嵐.中國經(jīng)濟(jì)真菌 [M].北京：科學(xué)出版社，1998：2-3.

[2]楊新美.中國食用菌栽培學(xué) [M].北京：農(nóng)業(yè)出版社，1988：5.

[3]常明昌.食用菌栽培學(xué) [M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003：121-124．

[4]池玉杰，孫樹航，劉智會(huì)，等.紅平菇在東北地區(qū)的栽培技術(shù) [J].中國林副特產(chǎn)，2006（2）：32-34.

[5]劉宇，史同瑞，朱丹丹，等.玉米秸稈利用現(xiàn)狀及其生物發(fā)酵技術(shù)研究進(jìn)展 [J].中國畜牧雜志，2014，50（6）：61-63.

Test on Pleurotus diamor Substitude Cultured by Corn Straw

LIU Ming-guang,ZHANG Xin-hong,GONG Xue-mei,WANG Ping
(Fuyang Vocational and Technical College,Fuyang 236031,China)

The different proportions of corn straw were used to cultivate Pleurotus diamor,and the results showed that the cultivation medium of 70%corn straw,18%corn cob,10%cotton shell,2%lime flour had the highest biological transformation rate.Compared with the group of cultivation medium,cotton shell had the obvious advantage of low cost.

Pleurotus diamor;corn straw;substitude cultivation

S646.1

A

1003-8310（2015）01-0037-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.011

阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院教科研項(xiàng)目（2011JKYXM05）。

劉明廣（1977-），男，碩士，講師，主要從事食用菌栽培技術(shù)教學(xué)和科研工作。E-mail:mingguang0323@163.com

2014-10-18