常廣寧，吳春華

（大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，遼寧 大連 116036）

〈育種與馴化〉

香菇新品種鑒定試驗(yàn)

常廣寧，吳春華*

（大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，遼寧 大連 116036）

從臺(tái)灣中興大學(xué)引進(jìn)香菇“香VE”品種，在大連市進(jìn)行馴化得到1個(gè)新菌株，將其定名為“香VED”，并將“香VED”菌株與當(dāng)前生產(chǎn)上廣泛栽培的3個(gè)品種在抗雜性、生物學(xué)效率、產(chǎn)量等方面進(jìn)行了比較。結(jié)果表明“香VED”菌株各方面表現(xiàn)突出，可以在大連以及氣候相近地區(qū)大面積推廣。

香菇；品種特性；產(chǎn)量

香菇，拉丁學(xué)名Lentinula edodes(Berk.)Pegler，屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高的食用真菌。具有獨(dú)特的濃郁香氣，肉質(zhì)脆嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸，其中包括人體自身不能合成或轉(zhuǎn)化的8種必需氨基酸，并含有30多種酶和多種維生素。此外，香菇還含有豐富的微量元素，尤以Fe、Zn含量最高，故被稱為“菜中之王”，香菇含有抑制腫瘤的香菇多糖，降血壓和降膽固醇的腺嘌呤衍生物，抗病毒的干擾素誘導(dǎo)劑，在日本和韓國(guó)兩大市場(chǎng)深受歡迎。大連市地處遼東半島南端，瀕臨渤海和黃海，是早期對(duì)外開(kāi)放的城市之一，這里四季分明，氣候溫和，夏季溫暖無(wú)酷暑，冬季雖冷但少嚴(yán)寒，春秋不冷不熱，氣溫適中，空氣濕潤(rùn)，非常適合香菇種植，為香菇出口創(chuàng)匯提供了有利條件。

大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院自臺(tái)灣中興大學(xué)引進(jìn)“香VE”品種以后，對(duì)該品種的生理生化特性進(jìn)行深入研究，并把“香VE”品種向廣溫型馴化作為工作重點(diǎn)，經(jīng)過(guò)多年不懈努力，通過(guò)自然選育獲得新品種，定名為“香VED”。香VED品種選育成功后，以連續(xù)3年來(lái)生產(chǎn)上廣泛栽種的廣溫型香菇品種申香9號(hào)、L27和香菇04作為對(duì)照品種，進(jìn)行品種特性鑒定試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

品種比較試驗(yàn)共選取4個(gè)香菇品種，分別為香菇04、申香9號(hào)、L27、香VED。

香菇04引自江蘇省江都市天達(dá)食用菌研究所；申香9號(hào)引自江蘇省姜堰市富達(dá)食用菌研究所；L27引自江蘇省江都市天達(dá)食用菌研究所；香VED為自有品種。

從臺(tái)灣中興大學(xué)引進(jìn)“香VE”品種，于當(dāng)年4月中旬接種試種，轉(zhuǎn)色越夏后10月份出菇。香VE出菇整齊，菌蓋圓整，表面覆蓋鱗片，子實(shí)體中小型，菌肉細(xì)密，有特殊香味，出菇溫度8℃～18℃，生育期180 d～200 d。由于香VE屬于中低溫品種，溫度高于20℃出菇困難，難以滿足遼南地區(qū)全年對(duì)香菇的需求，因此大連市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌研究室把香VE品種向廣溫型馴化作為重點(diǎn)選育目標(biāo)。第2年3月10日進(jìn)行香菇品種自然選育試驗(yàn)，種植香VE品種200塊，4月26日菌絲長(zhǎng)滿后，進(jìn)入轉(zhuǎn)色管理。在6月18日采用溫差刺激強(qiáng)制性出菇后，6月25日有的菌塊現(xiàn)蕾，但由于棚溫在23℃以上，大多數(shù)菌蕾長(zhǎng)勢(shì)過(guò)弱而萎蔫枯死，只有編號(hào)為V-78和V-20的2個(gè)菌塊正常出菇，從2個(gè)菌塊上分別選取10個(gè)菇體圓正的子實(shí)體，編號(hào)后進(jìn)行組織分離，室溫25℃條件下培養(yǎng)。在菌絲培養(yǎng)過(guò)程中，編號(hào)為V-78-2和V-20-5的2個(gè)菌株菌絲長(zhǎng)勢(shì)較快，菌絲濃白健壯，V-78-2菌株14 d長(zhǎng)滿試管，V-20-5菌株15 d長(zhǎng)滿試管，把這兩個(gè)菌株分別進(jìn)行了提純復(fù)壯，隨后進(jìn)行了試種。結(jié)果表明，V-78-2菌株不僅良好地繼承了香VE的優(yōu)良性狀并且對(duì)較低和較高溫度的適應(yīng)性明顯增強(qiáng)，在5℃～27℃均可正常出菇，生育期縮短為100 d左右；V-20-5菌株生育期為100 d～120 d，但是由于出菇整齊度較差，所以選育的重點(diǎn)放在V-78-2菌株，并在隨后的2年里，連續(xù)對(duì)V-78-2菌株進(jìn)行種植試驗(yàn)和同香VE的品比試驗(yàn)。試驗(yàn)均采用半熟料塊料栽培，各接種100塊。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)V-78-2菌株出菇整齊，各經(jīng)濟(jì)性狀穩(wěn)定，生物轉(zhuǎn)化率在102.5%～111.0%之間，雜菌污染率分別為1.8%和1.5%，而香VE生物轉(zhuǎn)化率在92.5%～98.5%之間，雜菌污染率分別為4.5%～5.4%，V-78-2菌株表現(xiàn)出出菇適溫性廣，生物學(xué)效率高和抗雜性強(qiáng)等特點(diǎn)，具體調(diào)查結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 香菇V-78-2品比試驗(yàn)調(diào)查結(jié)果Tab.1 Test survey results on comparison of the V-78-2 varieties

為了證實(shí)所選的新菌株與原菌株在遺傳特性的差異，在選育過(guò)程中又進(jìn)一步將香VE和V-78-2之間作了拮抗試驗(yàn)，結(jié)果2個(gè)菌株間產(chǎn)生了拮抗反應(yīng)，因此認(rèn)為通過(guò)自然選育獲得了與香VE菌株不同的新品種，最后把菌株V-78-2定名為“香VED”。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

此次鑒定試驗(yàn)采用熟料袋栽方式，將4個(gè)品種按常規(guī)方法制做菌棒，菌筒袋規(guī)格為15 cm×55 cm× 0.06 cm，每袋培養(yǎng)基干重0.8 kg，并于2月接種開(kāi)始養(yǎng)菌階段，在養(yǎng)菌期間進(jìn)行污染情況調(diào)查，并及時(shí)剔除污染菌棒，3月底菌筒內(nèi)長(zhǎng)滿菌絲，4月和5月進(jìn)行出菇管理及項(xiàng)目調(diào)查。從每個(gè)參試品種中隨機(jī)選取100棒，調(diào)查采摘的第2潮菇菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度及單菇重量；另外，統(tǒng)計(jì)各個(gè)品種前3潮菇的產(chǎn)量。本試驗(yàn)計(jì)劃用3年時(shí)間完成，每年的調(diào)查結(jié)果作為1個(gè)觀察值，即此試驗(yàn)設(shè)有3個(gè)重復(fù)。

1.2.2 培養(yǎng)基

（1）各品種的母種培養(yǎng)基

均使用PDA培養(yǎng)基，采用常規(guī)方法繁殖母種。配方為馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、蛋白胨3 g，水1 000 mL。

（2）原種及栽培種

均使用木屑培養(yǎng)基，采用常規(guī)方法制種。配方為闊葉木屑78%（松柏木以外）、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%、硫酸鎂0.1%。

（3）出菇栽培培養(yǎng)基

配方為木屑78%（松柏木以外）、麥麩20%、蔗糖1%、石膏粉1%。

1.2.3 菌棒制作

按照培養(yǎng)料配方，先把木屑、麥麩和石膏粉攪拌均勻，按1∶1.3加水，蔗糖和硫酸鎂隨水一起加入，含水量控制在60%左右，然后裝袋。試驗(yàn)采用15 cm×55 cm×0.06 cm規(guī)格的聚丙烯塑料袋，先把袋的一頭扎好但不宜太緊，每個(gè)菌袋裝培養(yǎng)料2.0 kg（合干料0.8 kg）將另一頭口扎好，松緊適度，將菌棒在常壓下滅菌12 h，取出后自然降溫冷卻。

1.2.4 接種養(yǎng)菌

本試驗(yàn)采用接種箱內(nèi)打孔接種的方法，接完種后將菌棒置放于培養(yǎng)室內(nèi)養(yǎng)菌，養(yǎng)菌初期溫度稍低，控制在10℃～12℃，菌絲封面后溫度控制在18℃～20℃左右，空氣相對(duì)濕度控制在65%左右，菌絲長(zhǎng)滿后適當(dāng)通風(fēng)和增加散射光，菌棒要適時(shí)進(jìn)行脫袋轉(zhuǎn)色并及時(shí)排除過(guò)多黃水。

1.2.5 出菇管理

待菌棒完成轉(zhuǎn)色后立即進(jìn)入出菇管理，此時(shí)加大通風(fēng)量，本試驗(yàn)采取變溫催蕾的方法，晝夜溫差控制在10℃左右，菌棒經(jīng)過(guò)2 d～3 d的干濕處理后進(jìn)入出菇階段。出菇溫度控制在15℃～22℃最佳，空氣相對(duì)濕度保持在90%左右，散射光照射500 lx。出菇后及時(shí)采摘鮮菇統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，第1潮菇后養(yǎng)菌20 d左右便可進(jìn)入第2潮菇的管理。

2 結(jié)果與分析

2.1 抗雜性調(diào)查

試驗(yàn)期間對(duì)香VED、申香9號(hào)、L27和香VED四個(gè)品種抗雜性進(jìn)行調(diào)查，每個(gè)品種隨機(jī)抽取100棒，養(yǎng)菌期間進(jìn)行雜菌污染情況調(diào)查，結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 污染率調(diào)查結(jié)果表Tab.2 The survey results of pollution rate

由表2可以看出，香VED品種在養(yǎng)菌期間污染率為3.3%左右，平均比L27和香菇04分別低了2.0%和3.7%，但卻比申香9號(hào)略高1.3%，所以據(jù)此可以斷定香VED屬于抗雜菌能力較強(qiáng)的品種類型。

2.2 經(jīng)濟(jì)性狀鑒定

試驗(yàn)期間，對(duì)香VED、申香9號(hào)、L27和香菇04四個(gè)品種各隨機(jī)抽出100棒，對(duì)采摘的第2潮菇進(jìn)行菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度及單菇重量調(diào)查，每年的調(diào)查結(jié)果作為1個(gè)觀察值，結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 主要經(jīng)濟(jì)性狀調(diào)查結(jié)果表Tab.3 The survey results of main economic traits

由表3可以看出，香VED菌蓋直徑平均在5cm～6 cm之間，比香菇04長(zhǎng)4 mm，比L27長(zhǎng)7.67 mm，比申香9號(hào)長(zhǎng)12.67 mm，申香9號(hào)屬于中型菇蓋品種，L27和香菇04屬于大中型菇蓋品種類型，從此試驗(yàn)便可斷定香VED應(yīng)屬于大中型菇蓋品種；從菌柄長(zhǎng)度看，香VED比其他3個(gè)品種表現(xiàn)為較短粗一些，但差異不大；就單菇重量而言，香VED約16.4 g，比香菇04重0.63 g，比L27重1.13 g，比申香9號(hào)重4.9 g，可看出香VED子實(shí)體肉質(zhì)細(xì)密。總體而言，香VED子實(shí)體菌蓋大中型，菌柄較短粗，肉質(zhì)細(xì)密肥厚，具有較優(yōu)良的經(jīng)濟(jì)性狀。

2.3 產(chǎn)量分析比較

試驗(yàn)對(duì)4個(gè)品種各隨機(jī)抽取的100個(gè)菌棒進(jìn)行前3潮菇的總產(chǎn)量調(diào)查，每年的數(shù)據(jù)作為1個(gè)觀察值，共3個(gè)重復(fù)，結(jié)果見(jiàn)表4和表5。

表4 鑒定試驗(yàn)前3潮菇總產(chǎn)量調(diào)查結(jié)果表Tab.4 The survey results of first 3 tide mushroom total yield

表5 品比試驗(yàn)總產(chǎn)量方差分析表Tab.5 Analysis on variance of total yield

由表5方差分析結(jié)果可以看出，試驗(yàn)中各個(gè)參試品種前3潮菇總產(chǎn)量有差異且已達(dá)極顯著水平。為明確各品種之間產(chǎn)量的差異顯著性進(jìn)而需要對(duì)各處理平均數(shù)進(jìn)行多重比較（采用SSR法），結(jié)果見(jiàn)表6。

根據(jù)表6多重比較的結(jié)果可以看出，香VED品種前3潮菇總產(chǎn)量達(dá)100.13 kg，比香04高11.8 kg，比L27高21.9 kg，比申香9號(hào)高24.16 kg，且差異均已達(dá)極顯著水平。由此可以看出，從香VE重新選育出的香VED菌株在總產(chǎn)量方面極顯著地高于當(dāng)前生產(chǎn)上廣泛栽培的品種，種植豐產(chǎn)性好的香VED品種能為廣大香菇種植農(nóng)戶帶來(lái)更高的經(jīng)濟(jì)效益。

表6 產(chǎn)量差異顯著性比較（SSR法）Tab.6 The significant difference comparison of the yield(SSR test)

3 結(jié)果與討論

3.1 香VED品種栽培特性

通過(guò)自然選育法從香VE香菇品種中培育出香VED新品種，出菇溫度由原品種的8℃～18℃變?yōu)?℃～27℃，生育期縮短為100 d左右，提高了對(duì)溫度的適應(yīng)能力。春季栽培2月～3月接種，5月～6月便可出菇，秋季11月～12月接種，翌年2月開(kāi)始出菇，并且本品種出菇期長(zhǎng)，便于香菇常年上市。通過(guò)和其它3個(gè)品種的試種比較試驗(yàn)可以看出，香VED品種菌絲粗壯，發(fā)菌較快，對(duì)培養(yǎng)料分解吸收能力強(qiáng)，雜菌污染率較低為3%～4%，總產(chǎn)量高，生物轉(zhuǎn)化率高達(dá)125.2%，豐產(chǎn)性好。

3.2 子實(shí)體特征

新品種菌蓋圓整（直徑為5 cm～6 cm），顏色為茶色至褐色，表面覆蓋白色短絨毛狀鱗片，菌柄短粗在2 cm～3 cm之間，平均單菇重16.4 g，菌肉密實(shí)肥厚，出菇整齊，畸形菇少。

3.3 前景展望

新品種香VED的選育和推廣，將滿足大連及附近地區(qū)香菇常年生產(chǎn)的需要，滿足人們對(duì)優(yōu)質(zhì)香菇的需求，并有效解決品種雜亂的難題，為廣大香菇種植戶提供購(gòu)種依據(jù)。香VED品種的大面積推廣種植，有利于香菇的大規(guī)模收購(gòu)加工，確保國(guó)內(nèi)向日本、韓國(guó)兩大市場(chǎng)的供應(yīng)，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增產(chǎn)與增收的同時(shí)，也為我國(guó)香菇的出口創(chuàng)匯展示了美好的前景。

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The Qualification Experiment of New Lentinula edodes Varieties

CHANG Guang-ning,WU Chun-hua
(Dalian Academy of Agricultural Sciences,Dalian 116036,China)

In this experiment,the variety of“Xiang VE”which from Taiwan ZTE University was introduced,after that it was domesticated and obtained the new strain in Dalian city,and we named this new variety“Xiang VED”.After that“Xiang VED”were compared with three varieties which were cultivated extensively in the present produce on the resistance to action germs,the efficiency of biology and the yield.The results showed that the optimal variety was“Xiang VED”,which could be extended at large scale in Dalian.

Lentinula edodes;variety character;yield

S646.9

A

1003-8310（2015）01-0016-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.005

常廣寧（1983-），男，碩士，農(nóng)藝師，主要從事食用菌新品種選育研究。E-mail:changsir7@qq.com

*通信作者：吳春華（1970-），女，博士，副研究員，主要從事生物技術(shù)方面研究。E-mail:2465861945@qq.com

2014-11-15