周 興，彭晟磊，王亞力,吳云超,黃 佳

（1.湖南文理學(xué)院 資源環(huán)境與旅游學(xué)院，湖南 常德 415000；2.常德長麓（茂林）培訓(xùn)學(xué)校，湖南 常德 415000）

基于合作博弈的高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理研究
——以湖南文理學(xué)院為例

周 興1，彭晟磊1，王亞力1,吳云超1,黃 佳2

（1.湖南文理學(xué)院 資源環(huán)境與旅游學(xué)院，湖南 常德 415000；2.常德長麓（茂林）培訓(xùn)學(xué)校，湖南 常德 415000）

由于專業(yè)具有極強(qiáng)的實(shí)踐性，旅游管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)已成為高校旅游實(shí)踐教學(xué)的核心環(huán)節(jié)。然而，作為實(shí)習(xí)利益相關(guān)者的學(xué)生、高校和酒店之間在實(shí)習(xí)中存在著諸多問題，矛盾沖突不斷，導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果不理想。所以如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理，探討學(xué)生、高校和實(shí)習(xí)酒店之間的“三贏”實(shí)習(xí)模式及其實(shí)現(xiàn)途徑，將成為高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)面臨的一個(gè)重大研究課題。

旅游管理；酒店實(shí)習(xí)管理；合作博弈

近年來，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展和經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快，我國酒店行業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)。據(jù)中國旅游業(yè)統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，截至2013年末，全國通過省級旅游行政管理部門審核的星級飯店共有11687家，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入總額2292.93億元。其中五星級飯店739家，四星級飯店2361家，三星級飯店5631家。作為一個(gè)新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，旅游管理專業(yè)就業(yè)前景是廣闊，發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒?。截?013年末，全國共有高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校959所，在校學(xué)生49.44萬人，中等職業(yè)學(xué)校873所，在校學(xué)生27.72萬人，全年全行業(yè)在職人員培訓(xùn)總量達(dá)427.3萬人次。高校旅游管理專業(yè)學(xué)生已經(jīng)具備了較高的理論知識水平，但專業(yè)技能、實(shí)踐能力和管理經(jīng)驗(yàn)需要從酒店實(shí)習(xí)中獲得。有關(guān)高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理的研究還處于初級階段，理論體系還不太成熟，主要集中在實(shí)習(xí)效果研究或是直接提出實(shí)習(xí)管理方案。所以研究如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、高校和實(shí)習(xí)酒店之間的利益平衡對于提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)效果具有很大的現(xiàn)實(shí)意義。本文以湖南文理學(xué)院為例，通過資料和數(shù)據(jù)分析學(xué)生、高校和實(shí)習(xí)酒店三方的利益需求和矛盾沖突，基于合作博弈的理論方法，探索適合各方的旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理模式，希望能對高校今后旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理提出一些優(yōu)化策略。

1 酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)是一個(gè)以服務(wù)實(shí)踐為核心的應(yīng)用性專業(yè)，目前國內(nèi)的各類酒店管理院校和旅游管理專業(yè)都采取“理論學(xué)習(xí)+實(shí)踐學(xué)習(xí)”的教學(xué)模式，本科院校的酒店專業(yè)多采取“3+1”的教學(xué)模式。根據(jù)對湖南文理學(xué)院旅游管理和酒店管理專業(yè)2011級、2012級學(xué)生實(shí)習(xí)情況的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)概況如表1所示。實(shí)習(xí)模式是先由學(xué)院或中介出面負(fù)責(zé)聯(lián)系實(shí)習(xí)酒店，派老師去酒店進(jìn)行實(shí)地考察，簽訂一年或多年合作協(xié)議，然后學(xué)生到實(shí)習(xí)酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。其中旅游管理專業(yè)于大三上學(xué)期實(shí)習(xí)半年，酒店管理專業(yè)于大四實(shí)習(xí)一年，主要的實(shí)習(xí)部門是前廳部、餐飲部和客房部，也有個(gè)別實(shí)習(xí)生分配進(jìn)入其他部門。學(xué)生實(shí)習(xí)期間的一切培訓(xùn)、管理工作都由酒店負(fù)責(zé),學(xué)校負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、輔助工作,最后由學(xué)生交實(shí)習(xí)日記和實(shí)習(xí)報(bào)告，用以評價(jià)實(shí)習(xí)效果。

表1 湖南文理學(xué)院級旅游管理、酒店管理專業(yè)2011級、2012學(xué)生酒店實(shí)習(xí)概況

關(guān)于湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)現(xiàn)狀研究，主要是對湖南文理學(xué)院旅游管理、酒店管理專業(yè)2011級、2012級實(shí)習(xí)學(xué)生問卷調(diào)查，（本次學(xué)生問卷發(fā)放100份，回收有效問卷95份。）實(shí)習(xí)學(xué)生對實(shí)習(xí)滿意度具體結(jié)果如圖1所示。

圖1 旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度

調(diào)查結(jié)果顯示，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)滿意度不高，而且很不幸的是52.62%的學(xué)生實(shí)習(xí)后表示畢業(yè)后無意向從事酒店方面的工作，35.79%的學(xué)生表示無所謂，只有11.59%的學(xué)生表示畢業(yè)后有意向從事酒店方面的工作，可見，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)并未達(dá)到預(yù)期效果。所以，研究如何使酒店實(shí)習(xí)參與者利益訴求得到滿足、矛盾沖突得到有效解決，對提高酒店實(shí)習(xí)質(zhì)量意義重大。

2 酒店實(shí)習(xí)參與者利益訴求分析

2.1 實(shí)習(xí)學(xué)生的利益訴求分析

高校派學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)的最終目的是為培養(yǎng)高質(zhì)量旅游管理專業(yè)人才，為酒店提供高素質(zhì)人才作保障。實(shí)習(xí)學(xué)生是酒店實(shí)習(xí)的參與主體，其利益需求是影響實(shí)習(xí)管理和實(shí)習(xí)效果的主要因素。從圖2中發(fā)現(xiàn)學(xué)生參加酒店實(shí)習(xí)主要有以下幾點(diǎn)利益需求。

圖2 旅游管理專業(yè)酒店學(xué)生實(shí)習(xí)利益需求

（1）理論聯(lián)系實(shí)際，提高自身綜合素質(zhì)。這是絕大部分學(xué)生參加實(shí)習(xí)最主要的利益需求。旅游管理是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，行業(yè)需求決定了學(xué)生必須具備豐富的理論知識和極強(qiáng)的實(shí)際操作技能，通過課堂理論知識的學(xué)習(xí)，學(xué)生們都希望能學(xué)有所用，將自己的所學(xué)所想運(yùn)用到實(shí)際工作中，扎實(shí)理論基礎(chǔ)，掌握實(shí)踐技能，參加酒店實(shí)習(xí)實(shí)際上就是把“講臺”從課堂上搬到了具體的工作崗位上。另外，通過頂崗實(shí)習(xí)，平時(shí)在課堂上僅僅口頭強(qiáng)調(diào)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作，主動服務(wù)，微笑服務(wù)等職業(yè)素養(yǎng)也能得到培養(yǎng)，實(shí)習(xí)之后學(xué)生抗挫折抗壓力能力也能明顯提高，從而提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（2）開闊眼見，積累人際關(guān)系資源,為就業(yè)做鋪墊。酒店實(shí)習(xí)正是給學(xué)生們提供了一個(gè)提前體驗(yàn)工作的機(jī)會，對于有志投身這個(gè)行業(yè)的學(xué)生來說，一方面希望通過高星級酒店的從業(yè)經(jīng)歷，積累一定的工作經(jīng)驗(yàn)，以便在畢業(yè)后的就業(yè)中，能夠縮短實(shí)習(xí)期，加快職業(yè)進(jìn)程。另一方面，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)基本是安排在北京，上海，廣東等一線大城市的高端酒店，在實(shí)習(xí)中能近距離了解大城市，接觸高端酒店管理層和各個(gè)層次的客人，72.6%的學(xué)生希望在實(shí)習(xí)中能夠開闊眼見，增長見識，廣交朋友，獲得一定的人際關(guān)系資源，積累人生財(cái)富。

（3）加強(qiáng)行業(yè)認(rèn)知。由于課堂教學(xué)的局限性，盡管我們學(xué)習(xí)了三年的理論知識，但對整個(gè)旅游行業(yè)和酒店行業(yè)的認(rèn)知還是模糊的，感性的，還停留在書本或者網(wǎng)絡(luò)資料上。因此，54.7%的學(xué)生希望通過親身接觸酒店業(yè)務(wù)，了解酒店的企業(yè)文化，服務(wù)規(guī)范，組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)作模式等，加深對酒店的認(rèn)知，進(jìn)而加深對整個(gè)旅游行業(yè)的認(rèn)知。同時(shí)，在深入了解行業(yè)性質(zhì)的基礎(chǔ)上，學(xué)生也希望通過酒店實(shí)習(xí)來提高自身認(rèn)知，確定自己是否熱愛這一行業(yè)，是否適合從事這個(gè)行業(yè)，從而為自身初步的職業(yè)規(guī)劃提供參考性的意見和建議。

（4）獲得一定的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬。酒店為實(shí)習(xí)學(xué)生提供免費(fèi)食宿和一定的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬，這也是大部分學(xué)生覺得頂崗實(shí)習(xí)特別人性化的方面，這也是54.7%的學(xué)生堅(jiān)持完成實(shí)習(xí)的主要動力。湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)薪資為1300～1700不等，報(bào)酬遠(yuǎn)低于正式員工，但這是酒店對學(xué)生的尊重，對學(xué)生工作的肯定。

（5）修滿學(xué)分，取得文憑。酒店實(shí)習(xí)是旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的重要組成環(huán)節(jié)，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)規(guī)定無特殊情況每個(gè)學(xué)生都必須參加酒店實(shí)習(xí)，獲得16個(gè)學(xué)分。修滿學(xué)分，順利取得文憑也是少數(shù)學(xué)生進(jìn)行酒店實(shí)習(xí)的原因。

2.2 實(shí)習(xí)酒店的利益訴求分析

實(shí)習(xí)酒店是學(xué)校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的教學(xué)基地，是學(xué)生“課外實(shí)踐”的平臺，在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)酒店與實(shí)習(xí)學(xué)生直接接觸，關(guān)系密切。明確酒店的利益需求，對于優(yōu)化實(shí)習(xí)管理，提高實(shí)習(xí)效果也有著重大意義。通過對酒店管理者和工作人員的訪談，發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)酒店利益訴求主要有以下幾點(diǎn)：

（1）降低用工成本。降低成本是企業(yè)盈利的另外一種方式。酒店接收實(shí)習(xí)學(xué)生，只需支付給學(xué)生大大低于正式職工的報(bào)酬，節(jié)省了酒店在工資和保險(xiǎn)方面的支出。高校通常是以班級為單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，而且學(xué)生在專業(yè)學(xué)習(xí)中已經(jīng)積累了大量的專業(yè)知識，一般情況下通過一個(gè)月左右的培訓(xùn)指導(dǎo)就能獨(dú)立上崗，酒店通過與學(xué)校方面直接協(xié)商合作，只需較少的成本就能吸收大量的實(shí)習(xí)生，減少了招聘和培訓(xùn)的成本，也大大緩解了酒店旺季用人緊張的壓力。

（2）高校學(xué)生便于管理。高校學(xué)生本屬于受教育程度高和思想素質(zhì)高的人群，紀(jì)律性和自覺性強(qiáng)。學(xué)校對專業(yè)實(shí)習(xí)有著嚴(yán)格的管理和評價(jià)機(jī)制，學(xué)生實(shí)習(xí)過程的表現(xiàn)和實(shí)習(xí)效果與學(xué)分，評優(yōu)評先等學(xué)生關(guān)注的焦點(diǎn)問題有直接聯(lián)系，所以絕大多數(shù)學(xué)生都能盡職盡責(zé)完成實(shí)習(xí)任務(wù)。再者基于學(xué)生身份，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間有老師和學(xué)校直接參與管理，大大降低了酒店的管理難度。

（3）有利于酒店人才儲備。酒店行業(yè)門檻低，工作量大，人員流動性大，造成了酒店行業(yè)高質(zhì)量管理人才缺失的現(xiàn)狀。高校學(xué)生接受過系統(tǒng)專業(yè)的理論知識培訓(xùn)，有較強(qiáng)的職業(yè)意識，且具備計(jì)算機(jī)和外語等基本技能，學(xué)習(xí)能力與執(zhí)行能力也強(qiáng)于一般員工。實(shí)習(xí)也給酒店提供了一個(gè)近距離接觸學(xué)生的機(jī)會，他們可以將表現(xiàn)優(yōu)異又有志于在酒店行業(yè)發(fā)展的實(shí)習(xí)生重點(diǎn)培養(yǎng)，作為酒店人力資源的開發(fā)與儲備。

（4）為酒店行業(yè)注入新鮮血液。行業(yè)的發(fā)展取決于行業(yè)人才思想的進(jìn)步，學(xué)生們通過理論聯(lián)系實(shí)踐，對整個(gè)酒店行業(yè)的發(fā)展有自己的想法和建議。他們想法新奇，思維活躍，行動力強(qiáng)，年輕人有朝氣有活力，感染力強(qiáng)，在工作中能激發(fā)老員工的工作熱情，能為部門建設(shè)貢獻(xiàn)自己的一份力量，進(jìn)而提高酒店的整體風(fēng)氣和服務(wù)質(zhì)量。

2.3 高校的利益訴求分析

酒店實(shí)習(xí)是高校為培養(yǎng)具有求實(shí)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的應(yīng)用型人才的重要環(huán)節(jié)，作為培養(yǎng)未來專業(yè)人才的搖籃，高校的人才培養(yǎng)模式可以說與未來市場發(fā)展息息相關(guān)。通過與湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)老師的訪談，發(fā)現(xiàn)高校的利益訴求主要有3個(gè)方面：

（1）完成教學(xué)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。根據(jù)教育部對普通高等院校本科專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)的要求,當(dāng)前高校旅游管理專業(yè)必須進(jìn)行為期20～24周的實(shí)習(xí)，酒店是高校的校外實(shí)習(xí)基地，安排學(xué)生酒店實(shí)習(xí)是高效完成這部分實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃的方式之一。

（2）整合教學(xué)資源，提高教學(xué)質(zhì)量。校企合作是一種新型的教學(xué)模式，它使學(xué)生的學(xué)習(xí)方式不再局限于課堂情境模擬，它拓展了高校專業(yè)教學(xué)空間，豐富了教學(xué)方式，將有限的校內(nèi)教學(xué)資源延伸到了校外教學(xué)平臺。通過學(xué)校與酒店的合作交流，老師們能將業(yè)內(nèi)最先進(jìn)的酒店管理創(chuàng)新理念和管理經(jīng)驗(yàn)帶進(jìn)課堂，還可以在實(shí)踐中豐富知識，洞察行業(yè)動態(tài)，及時(shí)了解企業(yè)和市場的需求，既提高了高校的教學(xué)水平，也讓高校的人才培養(yǎng)方案與整個(gè)酒店行業(yè)一起成長。

（3）加強(qiáng)專業(yè)教學(xué)基礎(chǔ)建設(shè)。酒店在招收高校實(shí)習(xí)生時(shí)，除了要付給學(xué)生實(shí)習(xí)薪資外，也需要給學(xué)校支付一定的資金。高?？梢愿禄蛸徺I專業(yè)教學(xué)資源和教學(xué)設(shè)備，組建模擬餐廳、模擬客房等專業(yè)教室，讓理論教學(xué)向?qū)嵺`教學(xué)深入發(fā)展，使教學(xué)更具有專業(yè)性和針對性。同時(shí)也可以對優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎勵，開展酒店技能比賽等，激發(fā)學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性，提高實(shí)習(xí)效果。

3 酒店實(shí)習(xí)參與者矛盾沖突分析

在實(shí)習(xí)中，學(xué)生、酒店和高校都希望實(shí)習(xí)能夠滿足自己的利益訴求，達(dá)到最佳實(shí)習(xí)效果。但是由于參與主體的復(fù)雜性和實(shí)習(xí)訴求的多樣性，學(xué)生與酒店、學(xué)生與高校、酒店與高校三方之間矛盾重重，導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果不盡人意，利益訴求難以達(dá)到平衡。通過問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)期間主要面臨的問題如圖3所示。

圖3 學(xué)生酒店實(shí)習(xí)期間面臨的主要困難

3.1 實(shí)習(xí)學(xué)生與高校的矛盾沖突

學(xué)校安排與學(xué)生自主性相沖突。湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)選擇實(shí)習(xí)酒店是由學(xué)院一手安排，去哪個(gè)城市哪個(gè)酒店、酒店如何、薪資多少等沒有征求過實(shí)習(xí)學(xué)生的意見，學(xué)生對實(shí)習(xí)酒店完全不了解就被送去參加實(shí)習(xí)，在實(shí)習(xí)過程中對酒店或?qū)嵙?xí)某些方面不滿意，有的學(xué)生會產(chǎn)生一種“被賣了”的感覺，甚至有學(xué)生希望學(xué)校不開設(shè)酒店實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)。學(xué)校一手操辦，學(xué)生自主性過低，導(dǎo)致實(shí)習(xí)積極性不高，達(dá)不到預(yù)期的實(shí)習(xí)效果。

學(xué)校實(shí)習(xí)前教育與實(shí)習(xí)實(shí)際情況的矛盾。在問卷調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中，發(fā)現(xiàn)湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生在實(shí)習(xí)對酒店各崗位的了解程度普遍過低，如圖4所示。甚至還有3.16%的學(xué)生對即將工作的崗位完全不了解，這是因?yàn)槠綍r(shí)的教學(xué)中實(shí)踐性的專業(yè)課程太少，例如飯店前廳與客房管理，餐飲管理課程也都是在實(shí)習(xí)結(jié)束后才學(xué)習(xí)，學(xué)院在實(shí)習(xí)前的動員大會上也只會介紹實(shí)習(xí)安排的常規(guī)情況，對于實(shí)習(xí)的具體情況都需要學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中了解學(xué)習(xí)，學(xué)生對實(shí)習(xí)內(nèi)容缺乏了解。

圖4 專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)期對崗位了解程度

實(shí)習(xí)期間學(xué)生求關(guān)懷的心態(tài)與學(xué)校指導(dǎo)較少的矛盾。目前，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)與全國大部分高校一樣，采取的是全托管模式，即在實(shí)習(xí)期間學(xué)生的工作和生活由酒店全權(quán)負(fù)責(zé)，學(xué)校只派負(fù)責(zé)老師不定期檢查。實(shí)習(xí)學(xué)生在由“在校學(xué)生”到“酒店員工”的角色轉(zhuǎn)換中，必然會遇到各種未知的問題，求關(guān)懷心態(tài)尤為明顯。在問卷調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)96.8%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)院老師在實(shí)習(xí)期間去酒店指導(dǎo)的次數(shù)為三次以下，學(xué)生產(chǎn)生的心理問題無法得到及時(shí)的排解，54.74%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)少是實(shí)習(xí)期間面臨的困難之一。

3.2 實(shí)習(xí)學(xué)生與實(shí)習(xí)酒店的矛盾沖突

通過對回收的95份問卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生對酒店實(shí)習(xí)各方面的滿意度普遍偏低，基本不能達(dá)到“一般”水平。如表2所示。

注：表2采用李科特5點(diǎn)式量表，對湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生對實(shí)習(xí)酒店的滿意度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)評分。1代表“很不滿意”，2代表“不太滿意”，3代表“一般”，4代表“滿意”，5代表“非常滿意”，分值越趨近于1分，表示對實(shí)習(xí)酒店滿意度越低，越趨近5分表示對實(shí)習(xí)酒店滿意度越高。

表2 學(xué)生對實(shí)習(xí)酒店各方面的滿意度

（1）實(shí)習(xí)勞動和薪酬不對等的矛盾。從問卷調(diào)查結(jié)果來看，薪酬是影響學(xué)生實(shí)習(xí)積極性的最主要的因素，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生對酒店實(shí)習(xí)薪酬滿意度最低，僅為2.43分。如圖5所示，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的工作時(shí)間、工作內(nèi)容、工作強(qiáng)度與正式員工無異，薪酬大部分在1300至1700不等，雖較以往有了一定的提高，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于正式員工，也不享受酒店其他的福利待遇，實(shí)習(xí)生幾乎被貼上了“廉價(jià)勞動力”的標(biāo)簽，而且實(shí)習(xí)生一旦出現(xiàn)工作上的失誤，也要承擔(dān)與正式員工同樣的責(zé)任；再者，如餐廳服務(wù)員和行政人員，不論崗位工作強(qiáng)度的大小，實(shí)習(xí)薪酬相同，導(dǎo)致個(gè)別學(xué)生產(chǎn)生了強(qiáng)烈的不滿和不平衡感，大大降低了實(shí)習(xí)積極性。

圖5 學(xué)生酒店實(shí)習(xí)薪資概況

（2）學(xué)生期望理想化與酒店實(shí)際不符的矛盾。湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)將實(shí)習(xí)酒店主要安排在上海、廣州、深圳、杭州等一線大城市，學(xué)生對大城市酒店的管理水平、軟硬件設(shè)施和員工生活條件等方面期望度頗高。而在實(shí)際實(shí)習(xí)當(dāng)中，酒店的基本狀況難以達(dá)到學(xué)生預(yù)想。以本人實(shí)習(xí)的酒店為例，酒店星級標(biāo)準(zhǔn)模糊，軟硬件設(shè)施陳舊，八人間、十人間宿舍，工作內(nèi)容、管理方式等方面也不盡人意。如上表1～2所示，學(xué)生對實(shí)習(xí)酒店整體規(guī)劃及配置滿意度較低，平均分為2.88分，食宿條件平均得分僅為2.57分，工作環(huán)境評分最高，也僅為3.03分。高校學(xué)生普遍都存在一種先天的優(yōu)越感，進(jìn)入酒店之后發(fā)現(xiàn)自己和高中畢業(yè)生、?？粕粯樱瑥氖碌氖亲罨A(chǔ)最繁重的一線工作，學(xué)不到管理知識，如上表1～2所示，學(xué)生對酒店實(shí)習(xí)的工作內(nèi)容和強(qiáng)度評分僅為2.64分，長期重復(fù)枯燥的工作使實(shí)習(xí)生心態(tài)浮躁，產(chǎn)生厭倦心理，逐漸失去工作熱情，極大地影響了工作效率和工作質(zhì)量，也影響了學(xué)校的實(shí)習(xí)管理和酒店的服務(wù)質(zhì)量。酒店對高校實(shí)習(xí)生眼高手低、好高騖遠(yuǎn)的現(xiàn)象頗有看法，使得學(xué)生自我認(rèn)知和酒店認(rèn)知無法達(dá)成一致。

（4）人文關(guān)懷缺乏和人際關(guān)系復(fù)雜的矛盾。學(xué)生們接觸的許多酒店領(lǐng)導(dǎo)在工作中通常擺出一副高高在上的管理者姿態(tài)，要求員工在見到其人和接到其電話時(shí)一定要稱呼您好，某某經(jīng)理，某某總監(jiān)，平時(shí)接觸下級員工時(shí)也只對員工的不足和失誤多加指責(zé)，而很少在語言和行為上肯定員工的成績。在我們實(shí)習(xí)的半年中，酒店沒有任何集體活動，學(xué)生不能在一個(gè)輕松愉悅的氛圍中工作，在工作中也很難得到上級的肯定，難免會出現(xiàn)心理落差。

3.3 高校與實(shí)習(xí)酒店的矛盾沖突

（1）實(shí)習(xí)時(shí)間的矛盾沖突。酒店招收實(shí)習(xí)生雖然能在一定程度上減少資金成本，但每批實(shí)習(xí)生從培訓(xùn)到管理，卻需要花費(fèi)相當(dāng)大的人力成本。學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)間過短，酒店成本增加，實(shí)習(xí)時(shí)間過長，影響高校理論課程的正常開展。與湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)一樣，我國大多數(shù)高校旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間為半年,老員工和管理者花費(fèi)一至兩個(gè)月時(shí)間培訓(xùn)實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)生才剛開始能熟練操作各項(xiàng)技能，就因?qū)嵙?xí)期滿返回學(xué)校，影響了實(shí)習(xí)酒店工作的連續(xù)性，酒店不得不重新投入資金成本和人力成本尋找下一個(gè)合作目標(biāo)，實(shí)習(xí)時(shí)間難以達(dá)成一致，導(dǎo)致校企合作難以穩(wěn)定。

（2）崗位安排的矛盾沖突。崗位安排是酒店實(shí)習(xí)中讓高校和酒店兩難的問題，高校以培養(yǎng)全面發(fā)展的酒店管理人才為己任，希望學(xué)生參加酒店實(shí)習(xí)能夠得到多方面歷練，盡可能全面地了解酒店的運(yùn)作模式，進(jìn)一步接觸管理層的工作。但為了保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，節(jié)約人力成本，從實(shí)習(xí)開始酒店通常都是將學(xué)生安排在一個(gè)固定的一線服務(wù)崗位，沒有輪崗的機(jī)會，更不會有安排管理層崗位。高校為顧全實(shí)際最終只能對酒店妥協(xié)，崗位安排的矛盾使得實(shí)習(xí)難以達(dá)到預(yù)期效果。

（3）實(shí)習(xí)管理和考核的矛盾沖突。酒店接受實(shí)習(xí)生主要是為了緩解用工壓力，他們希望作為中間方的高校對其學(xué)生有更多的管理，所以酒店對實(shí)習(xí)生的管理和考核基本在考勤和工作質(zhì)量方面，而忽視了對實(shí)習(xí)生綜合能力的評估。許多高校因?yàn)橘Y金有限、師資不足等方面不能在實(shí)習(xí)期間對學(xué)生進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，與實(shí)習(xí)酒店缺乏有效溝通，也不能及時(shí)了解學(xué)生技能掌握的進(jìn)程。高校對于學(xué)生的態(tài)度也是只要完成實(shí)習(xí)任務(wù)就能拿到學(xué)分，對學(xué)生實(shí)習(xí)的真實(shí)效果也沒有過多的考核。

4 酒店實(shí)習(xí)合作博弈分析

本文主要基于合作博弈的理論方法進(jìn)行研究，合作博弈提倡公平，強(qiáng)調(diào)團(tuán)體理性，從而激發(fā)積極性，提高效率，達(dá)到效益均衡。以合作博弈中的經(jīng)典案例“囚徒困境”為例，A和B因涉嫌犯罪被捕，但是警方?jīng)]有確鑿的證據(jù)，所以將他們分別關(guān)押，并給了他們四個(gè)選擇，如表3所示。

若A、B都坦白，則兩人各判5年

若A坦白，B不坦白，則A釋放，B判10年

若A不坦白，B坦白，則A判10年，B釋放

若A、B都不坦白，兩人各判1年

表3 “囚徒困境”的選擇策略

對于A來說，若B選擇坦白，A的最優(yōu)選擇是坦白，若B選擇不坦白，A的最優(yōu)選擇還是坦白，對于B來說也是如此。所以在沒有交流協(xié)商下，A、B都會選擇對自己最有利的策略，即“坦白”，達(dá)到了所謂的“納什均衡”，但結(jié)果就是兩人各判5年。但是反過來，兩人都“不坦白”才是“雙贏”的策略，這就是帕累托最優(yōu)。

“囚徒困境”說明合作具有積極普遍的意義，即在高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)學(xué)生、酒店以及高校通過合作的方式可以優(yōu)勢互補(bǔ)，獲得更多收益，實(shí)現(xiàn)1+1+1>3的“三贏”局面。但是分析學(xué)生、高校和酒店之間的合作博弈需要引入三方博弈模型——博弈樹。為了便于分析，本文將酒店實(shí)習(xí)中三方合作所獲得的各種經(jīng)濟(jì)利益、社會利益量化為同一種利益，并假設(shè)一個(gè)數(shù)值。博弈參與者在酒店實(shí)習(xí)合作中的策略組合可以有八種可能：（合作、合作、合作），（合作、合作、不合作），（合作、不合作、合作），（合作、不合作、不合作），（不合作、合作、合作），（不合作、合作、不合作），（不合作、不合作、合作），（不合作、不合作、不合作），如圖6所示。根據(jù)博弈樹可以得到相應(yīng)的支付矩陣，三方博弈獲得的收益如表4所示。

圖6 學(xué)生、高校和酒店三方博弈樹

表4 學(xué)生、高校和酒店三方博弈支付矩陣

要使“三贏”的合作博弈模型長期、穩(wěn)定地運(yùn)行，首先要滿足合作要有持續(xù)的高收益，即能保證實(shí)習(xí)學(xué)生、酒店和高校都能接受合作協(xié)議的前提是此合作能夠給學(xué)生、酒店和高校三方帶來持續(xù)的高收益。其次是解決博弈矛盾，公平分配合作收益，即保證實(shí)習(xí)學(xué)生、酒店和高校三方參與者都能在合作中有效解決矛盾，公平地得到與付出相應(yīng)的回報(bào)。下面運(yùn)用夏普利值來初步計(jì)算酒店實(shí)習(xí)中利益的分配方案。

夏普利值是由美國洛杉磯加州大學(xué)教授羅伊德·夏普利提出的一種收益分配方式，其核心是所得與貢獻(xiàn)相等。在酒店實(shí)習(xí)中，應(yīng)該按照三方對整個(gè)合作的邊際貢獻(xiàn)大小來進(jìn)行利益分配。假定學(xué)生、高校和酒店為a，b，c，三方合作產(chǎn)生收益，作為盈利機(jī)構(gòu)的酒店a，提供資源和平臺，在合作中占50%的決定權(quán)；實(shí)習(xí)學(xué)生b在合作中具有勞動力資本優(yōu)勢，占40%的決定權(quán)；高校c培養(yǎng)學(xué)生，促進(jìn)合作，在合作中擁有10%的決定權(quán)。當(dāng)然，這是本文作出的假設(shè)，實(shí)際上這種分配也不是絕對的，需要按照酒店實(shí)習(xí)合作中三方投入的社會成本和經(jīng)濟(jì)成本來決定這個(gè)比例[5]。為了公平合理，我們設(shè)定一個(gè)規(guī)則，當(dāng)超過50%的決定權(quán)認(rèn)可了某種方案時(shí)，才能分配收益。我們看到，在合作中，任何一方的決定權(quán)都不超過50%，所以必須要形成聯(lián)盟才能決定收益的分配。這時(shí)可以按照決定權(quán)來分配，即a、b和c分別分配50%，40%和10%，但是任何人都有權(quán)利爭取自己的利益，此時(shí)不排除c向a提出方案a：70%，b：0，c：30%，這個(gè)方案能被a和c接受，且a和c占60%的決定權(quán)；這種情況下b也可以向a提出方案：a：80%，b20%，c：0，a和b都比前一個(gè)方案所得要多，且a、b占90%的決定權(quán)。這樣的分配永遠(yuǎn)也無法達(dá)到均衡。

在這個(gè)分配過程中，可以形成ab、ac和abc三個(gè)聯(lián)盟，但究竟按照哪種方式分配呢？夏普利值就是這樣一種分配方式：在各種可能的聯(lián)盟次序下，參與者對聯(lián)盟的邊際貢獻(xiàn)之和除以各種可能的聯(lián)盟組合。而邊際貢獻(xiàn)就在于在這個(gè)次序中誰是這個(gè)聯(lián)盟的“關(guān)鍵加入者”，如表5所示，abc有六種可能組成聯(lián)盟的次序。

表5 收益分配中各種排列下的關(guān)鍵加入者

從表格中本文得出結(jié)論：在這個(gè)假設(shè)下，a，即酒店在所有可能的聯(lián)盟組合中邊際貢獻(xiàn)最大。a、b、c的夏普利值分別為2/3、1/6、1/6。即在旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中，酒店、學(xué)生、高校的收益合理分配比例為2/3、1/6、1/6。

5 基于博弈論酒店實(shí)習(xí)管理優(yōu)化措施

通過分析，本文認(rèn)為，高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理應(yīng)該建立以高校學(xué)生為中心、以高校為依托、以實(shí)習(xí)酒店為主導(dǎo)的合作模型，其合作博弈的核心就是滿足需求，解決矛盾，如圖7所示。在這一模型中，高校學(xué)生處于弱勢但最中心的地位，其需求是否能滿足、矛盾是否得到解決是能否達(dá)到實(shí)習(xí)目的的核心，是三方合作的根本。實(shí)習(xí)酒店起主導(dǎo)作用，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間能學(xué)到什么技能，獲得什么能力，得到什么樣的鍛煉完全依靠實(shí)習(xí)酒店對學(xué)生的安排和管理。高校處于依托位置，要充當(dāng)學(xué)生的代言人和學(xué)生與酒店之間的潤滑劑。高校和實(shí)習(xí)酒店應(yīng)該完善指導(dǎo)措施，優(yōu)化管理制度，公平分配收益，在滿足學(xué)生利益的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)自身利益，實(shí)現(xiàn)合作共贏。

圖7 高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理優(yōu)化措施

5.1 學(xué)生方面

端正實(shí)習(xí)態(tài)度，做好心理準(zhǔn)備和技能準(zhǔn)備。學(xué)生要明確一點(diǎn)，酒店實(shí)習(xí)的最終目的還是為了學(xué)生，所以酒店實(shí)習(xí)是否有效歸根結(jié)底還是在于學(xué)生自身的態(tài)度。高校學(xué)生首先要端正實(shí)習(xí)態(tài)度，千里之行始于足下，基層工作是任何職業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。除了在課堂上扎扎實(shí)實(shí)學(xué)好理論和操作知識，還可以提前去高星級酒店實(shí)地考擦或利用寒暑假去酒店頂崗工作，為實(shí)習(xí)做技術(shù)上的準(zhǔn)備。在實(shí)習(xí)前可以向?qū)嵙?xí)過的學(xué)長學(xué)姐請教經(jīng)驗(yàn)，向他們了解實(shí)習(xí)的具體情況，好吃苦耐勞的心理準(zhǔn)備，培養(yǎng)強(qiáng)大的心理承受能力進(jìn)行角色轉(zhuǎn)換，應(yīng)對工作中各種各種挑戰(zhàn)。

明確實(shí)習(xí)目標(biāo)。酒店實(shí)習(xí)不并是為了去掙錢，也不是為了去酒店享受，有目標(biāo)才會有動力，在實(shí)習(xí)前，學(xué)生除了要對實(shí)習(xí)工作有具體的了解之外，還要明確自己在具體的工作中要學(xué)到哪些技能，獲得哪些能力，達(dá)到一個(gè)什么樣的目標(biāo)，以及為了這個(gè)目標(biāo)自己應(yīng)該如何做。實(shí)習(xí)前認(rèn)真對待學(xué)院組織的實(shí)習(xí)動員大會與專業(yè)教育，實(shí)習(xí)期間可以堅(jiān)持寫實(shí)習(xí)日記和實(shí)習(xí)報(bào)告，實(shí)習(xí)后及時(shí)進(jìn)行自我總結(jié)。

珍惜實(shí)習(xí)機(jī)會，處處留心皆學(xué)問。高校學(xué)生要珍惜酒店給我們提供的體驗(yàn)工作的機(jī)會，即使無法進(jìn)入心儀的崗位工作，也要相信，不論是一線工作還是管理層，處處都有值得自己學(xué)習(xí)的東西。你應(yīng)該學(xué)會微笑待人，廣交朋友，你可以在空余時(shí)間練習(xí)英語，在工作時(shí)間向老同事請教新技能，學(xué)習(xí)管理者的處事方式并思考如果是自己會如何處理。與其抱怨，不如學(xué)有所用，在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)自己，充實(shí)自己。

5.2 高校方面

改進(jìn)教學(xué)計(jì)劃，完善教學(xué)體系?；诼糜喂芾韺I(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，在平時(shí)的教學(xué)中應(yīng)該適當(dāng)增加實(shí)踐性課程，例如學(xué)校應(yīng)該在實(shí)習(xí)前開展飯店前廳與客房管理、餐飲管理等實(shí)操課程，可以安排本地五星級酒店管理者為學(xué)生答疑解難，安排學(xué)生去學(xué)校周邊如喜來登、華天、共和等高星級酒店進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，把課堂搬進(jìn)真正的五星級酒店，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的同時(shí)熟練掌握操作技能，為酒店實(shí)習(xí)打下基礎(chǔ)。

充分考慮學(xué)生的意見，選擇穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的實(shí)習(xí)教學(xué)基地。旅游院校要合理建設(shè)規(guī)劃，充分發(fā)揮好實(shí)踐教學(xué)基地教育實(shí)訓(xùn)、專業(yè)培訓(xùn)、社會服務(wù)、職業(yè)資格鑒定等四個(gè)方面的功能。酒店作為高校的實(shí)踐教學(xué)基地，其硬件軟件好壞，管理水平高低也是影響學(xué)生實(shí)習(xí)效果的重要因素之一。學(xué)校為我們的實(shí)習(xí)也是費(fèi)盡心思，盡力確保了酒店質(zhì)量與學(xué)生福利，但給予學(xué)生的自主性不強(qiáng)。根據(jù)問卷調(diào)查反映，湖南文理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)生期待的酒店實(shí)習(xí)模式如圖8所示，27.34%的學(xué)生希望學(xué)校給予實(shí)習(xí)時(shí)間，學(xué)生自主選擇實(shí)習(xí)地點(diǎn)，57.92%的學(xué)生希望學(xué)校安排與學(xué)生自主選擇相結(jié)合。學(xué)生基本上都期待去五星級酒店實(shí)習(xí)，但有部分學(xué)生不希望去大城市，希望留在省內(nèi)實(shí)習(xí)。所以本文認(rèn)為高校在選擇合作酒店的時(shí)候應(yīng)該選擇國際或國內(nèi)知名五星級酒店，先通過學(xué)院的考察篩選出省內(nèi)和省外多家有意向合作的酒店，開設(shè)面對面的座談會讓學(xué)生深入了解各酒店的企業(yè)文化和管理水平，再結(jié)合學(xué)生的意見選擇最終合作的酒店。

圖8 學(xué)生期待的酒店實(shí)習(xí)模式

合理安排實(shí)習(xí)時(shí)間。高校要權(quán)衡實(shí)際情況和學(xué)生意愿安排實(shí)習(xí)，根據(jù)問卷和訪談反饋，六個(gè)月的實(shí)習(xí)期普遍為參與者所接受。學(xué)院可以從大三下學(xué)期到大四上學(xué)期，將旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)學(xué)生分為兩批進(jìn)行實(shí)習(xí)，大三下學(xué)期旅游管理專業(yè)學(xué)生到酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),酒店管理專業(yè)學(xué)生留在學(xué)校學(xué)習(xí)理論課程，半年后，旅游管理專業(yè)學(xué)生回到學(xué)校學(xué)習(xí)理論課程，酒店管理專業(yè)學(xué)生去酒店實(shí)習(xí),寒暑假時(shí)間兩批學(xué)生可以在酒店進(jìn)行工作交接，既能保證理論課程的學(xué)習(xí)時(shí)間和頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量，又能滿足實(shí)習(xí)酒店工作的連續(xù)性。

加強(qiáng)與學(xué)生和酒店的溝通。在實(shí)習(xí)前的動員大會上應(yīng)該準(zhǔn)確真實(shí)地向?qū)W生介紹用人單位的情況，包括工作時(shí)間、工作內(nèi)容、食宿條件、勞動協(xié)議、薪酬等；實(shí)習(xí)學(xué)生們初出校園，剛?cè)肷鐣?，?shí)習(xí)對他們也是一種工作和生活上的考驗(yàn)，在實(shí)習(xí)期間,學(xué)生會面臨各種問題，如果不能跟蹤指導(dǎo)，高校也應(yīng)該盡可能多派老師到實(shí)習(xí)酒店檢查指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)情況,也可以利用短信、電話、QQ等實(shí)時(shí)交流，及時(shí)了解學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況，對于學(xué)生集中反映的問題，老師應(yīng)該第一時(shí)間找酒店溝通協(xié)商解決。高校也要與酒店保持密切聯(lián)系，聽取酒店的反饋意見，與酒店共同完善實(shí)習(xí)管理。

5.3 實(shí)習(xí)酒店方面

人性化管理，多點(diǎn)人文關(guān)懷。高校學(xué)生初到一個(gè)陌生的環(huán)境，面臨著角色轉(zhuǎn)換和陌生復(fù)雜的人際關(guān)系，無法快速適應(yīng)陌生的工作和生活。此時(shí)酒店應(yīng)實(shí)行人性化管理，多關(guān)注實(shí)習(xí)生的生活，最讓筆者感動的是剛到上海華納酒店幾天，人事部經(jīng)理問我們生活是否習(xí)慣，大多數(shù)同學(xué)反映上海菜吃不習(xí)慣，然后接下來半年里食堂的菜總會有點(diǎn)辣椒。酒店還可以定期舉行交流會、運(yùn)動會、生日會等讓實(shí)習(xí)生快速融入集體。在工作中，管理者可以適當(dāng)聽取和采納實(shí)習(xí)生好的意見和建議，增強(qiáng)實(shí)習(xí)生的存在感，激發(fā)其主動性和創(chuàng)造性；管理者可以放下姿態(tài)，對實(shí)習(xí)生的努力給予公開化的表揚(yáng)和認(rèn)可，有時(shí)候一句“做得好”、“辛苦了”、“謝謝”等也是對實(shí)習(xí)生的的肯定；對實(shí)習(xí)生的失誤要正確引導(dǎo)，而不是指責(zé)、扣工資。管理者的舉手之勞也可以營造出一個(gè)輕松愉悅的生活工作環(huán)境，使實(shí)習(xí)生感受到集體的溫暖。

完善薪酬和獎勵機(jī)制。酒店應(yīng)該取消固定工資模式，可以針對實(shí)習(xí)生建立一套合理的薪酬和獎勵制度。以上海華納酒店實(shí)習(xí)生1700元的工資為例，筆者認(rèn)為酒店可以規(guī)定1500元的基本工資，餐飲部和客房部的實(shí)習(xí)生應(yīng)該比前廳部和其他行政部門的實(shí)習(xí)薪資多100～200元，這樣崗位分配也會適當(dāng)均衡；兩到三個(gè)月后實(shí)習(xí)生的工作效率已等同于正式員工，此時(shí)可以增加100～200元的基本工資，再根據(jù)實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)和酒店業(yè)績給予200元或300元的補(bǔ)貼或獎勵，此外還可以在實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)設(shè)置微笑大使、最佳員工等專門的獎項(xiàng)，年末讓實(shí)習(xí)生享受酒店相應(yīng)的年終獎等福利，雖然工資總數(shù)出入不大，但能極大地調(diào)動實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)積極性，也能增強(qiáng)學(xué)生對實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感。

從心理上增強(qiáng)成就感和歸屬感。在實(shí)習(xí)期間，實(shí)習(xí)生也是酒店的一員，酒店在行業(yè)評比中可以鼓勵實(shí)習(xí)生代表酒店積極參與，可以借助省級、國家級服務(wù)技能大賽這一平臺,組織訓(xùn)練實(shí)習(xí)生參加比賽,展示風(fēng)采，讓實(shí)習(xí)生有機(jī)會為酒店贏得榮譽(yù)，即增強(qiáng)了實(shí)習(xí)生的成就感和歸屬感，又能在比賽中提高專業(yè)技能。

建立實(shí)習(xí)評估和反饋制度。實(shí)習(xí)結(jié)束后，高校、酒店管理者和實(shí)習(xí)學(xué)生應(yīng)該進(jìn)行面對面的實(shí)習(xí)研討會，對實(shí)習(xí)工作進(jìn)行總結(jié)和完善。學(xué)生可以暢談實(shí)習(xí)心得，分享實(shí)習(xí)收獲，也可以對學(xué)校和酒店的實(shí)習(xí)管理的可取之處和不足之處提出意見和建議；高校和酒店應(yīng)該對學(xué)生的實(shí)習(xí)工作做出中肯的評估，對優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行肯定和獎勵，同時(shí)指出學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的不足。高校與酒店應(yīng)該交流思想，及時(shí)了解三方在實(shí)習(xí)過程中的意見，改進(jìn)實(shí)習(xí)管理方案，攜手完善實(shí)習(xí)管理制度。

總之，學(xué)生、學(xué)校、酒店三方利益相關(guān)者應(yīng)加強(qiáng)溝通、相互理解、共同協(xié)調(diào)，在保證學(xué)生主體地位的前提下，兼顧酒店和學(xué)校的利益訴求，在合作中盡可能地尋求最佳契合點(diǎn),避免沖突,化解矛盾，實(shí)現(xiàn)各自利益的最大化。

［1］王斐斐.基于博弈論的高校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)管理研究［D］．青島：中國海洋大學(xué)，2013.

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A Research on Hotel Practice M anagement of Tourism M anagement M ajor in Colleges Based on Cooperative Game——Taking Hunan University of Arts and Science for Exam p le

Zhou Xing1，PENG Sheng-lei1，WANG Ya-li1，WU Yun-chao1，HUANG Jia2
（1.College of Environment Resource&Tourism Hunan University of Arts and Science，Changde，Hunan 415000，China；2.Changde changlu Maolin Training School Changde Maolin，Changde，Hunan 415000，China）

Due to thegreatpracticalityoftourismmanagementmajor，thatstudentspracticeinhotelhasbecome thecoreof the practicalteachingoftourism forcolleges.Butasamatteroffact，astherelated partyofhotelpractice，therearemanyproblemsexisting between students，collegesand hotels，and they contradicted each othercontinuously，which have resulted in poorpracticeeffect.So how tooptimizethehotelpracticemanagementoftourismmajor，toinvestigate the“allwin”practicemode forstudents，collegesand hotels and the implementation ways，will become a significant research subject facing the cultivation of competent personnel specialized in tourismmanagement.

tourismmanagement；hotelpracticemanagement；cooperative game

G642

A

2095-980X（2015）07-0077-07

2015-06-12

湖南省重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科（產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)）、湖南省旅游管理類校企合作示范基地資助。

周興（1982-），男，湖北武漢人，碩士，主要研究方向：酒店管理、旅游管理和國際貿(mào)易。