□《中國農(nóng)資》記者 汪洋

食品安全已是老生常談的問題。盡管監(jiān)控食品保障安全的政策有很多，但消費(fèi)者對(duì)食品安全仍存在較多擔(dān)憂。近日，記者參加了由中國環(huán)境新聞工作者協(xié)會(huì)、拜耳作物科學(xué)（中國）有限公司、北京京客隆商業(yè)集團(tuán)股份有限公司聯(lián)合組織赴河北固安現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園、北京京客隆超市參觀“優(yōu)質(zhì)安全蔬菜從田間到貨架全程化管理體驗(yàn)式活動(dòng)”。

記者采訪發(fā)現(xiàn)，蔬菜產(chǎn)銷若采用新模式經(jīng)營，通過從種到收、從倉儲(chǔ)加工到運(yùn)輸上架的科學(xué)化管理，實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全程化環(huán)節(jié)監(jiān)管，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)、安全蔬菜。

“訂單生產(chǎn)+定向銷售”模式實(shí)現(xiàn)三方共贏

每天晚上9點(diǎn)以后，位于河北省固安縣牛駝鎮(zhèn)前龐家務(wù)村的順齋瓜菜種植專業(yè)合作社的蔬菜儲(chǔ)運(yùn)配送中心內(nèi)總是燈火通明，一箱箱白菜、蘿卜、黃瓜等鮮嫩的蔬菜被整齊地分好類、裝好箱。配送中心內(nèi)，“三里屯”“勁松”“回龍觀”等一些北京市社區(qū)、街道牌子在一摞摞印有“京客隆”標(biāo)志的蔬菜箱中格外醒目?！睋?jù)順齋合作社理事長張順齋介紹，順齋合作社早在2006年就與京客隆集團(tuán)建立了瓜菜供求關(guān)系，至2009年5月，順齋合作社又與京客隆生鮮配送中心簽訂了為期15年、年供12000噸，共計(jì)25個(gè)品種的訂單合同。此外順齋合作社的菜還配送至北京呷哺呷哺餐飲管理有限公司及部分大型單位的食堂，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)超、農(nóng)食、農(nóng)餐的無縫對(duì)接。

在北京京客隆甜水園超市，記者看到，購買的人群絡(luò)繹不絕?！俺忻刻於紩?huì)把各門店需要的品種和數(shù)量通過電子郵件發(fā)送到配送中心，配送中心再根據(jù)不同門店的具體要求采收、分級(jí)、分類，然后直接運(yùn)送到各門店，相當(dāng)于把超市的配送車間搬到了合作社的蔬菜儲(chǔ)運(yùn)配送中心?！痹趶堩橗S看來，“訂單生產(chǎn)+定向銷售”模式實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者、合作社和城市供應(yīng)三方共贏。一是減少了流通環(huán)節(jié)，蔬菜最快6小時(shí)就能上餐桌，價(jià)格也比市場上更加實(shí)惠；二是延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條；三是采后初級(jí)加工，變毛菜銷售為凈菜銷售，節(jié)省了運(yùn)力和成本，減輕城市垃圾處理壓力。

食品安全實(shí)現(xiàn)全程“無縫監(jiān)管”

近年來，順齋合作社發(fā)展迅速，目前已有社員1400戶，種植基地面積1.5萬畝，輻射周邊34個(gè)村街，帶動(dòng)農(nóng)戶5000余戶，年銷售額8000萬元以上。張順齋坦言：“消費(fèi)者擔(dān)心吃菜不安全，我們更擔(dān)心食品安全事件在日常種植和供應(yīng)過程中出問題，因此也一直在尋找一種方式能有效地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品來供應(yīng)消費(fèi)者?！敝档眯老驳氖?，2014年，順齋合作社加入了拜耳公司的“KA優(yōu)質(zhì)安全蔬菜生產(chǎn)關(guān)鍵客戶合作項(xiàng)目”，雙方共同篩選出優(yōu)質(zhì)、高效、低殘留和有效、規(guī)范、適用的植保管理方案，推進(jìn)“綠色、安全、健康”生產(chǎn)模式在蔬菜生產(chǎn)中的推廣運(yùn)用。

參加本次活動(dòng)的拜耳作物科學(xué)大中華區(qū)總裁賀遠(yuǎn)波說：“該項(xiàng)目旨在利用拜耳先進(jìn)的植保理念和技術(shù)，實(shí)現(xiàn)提前預(yù)防、減量用藥、降低農(nóng)殘、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效的蔬菜的偉大目標(biāo)。拜耳提出的作物植保解決方案是為作物量身定制的病蟲害綜合治理方案，通過安全、科學(xué)用藥技術(shù)，從源頭上保證了蔬菜種植優(yōu)質(zhì)、安全?！贝送?，為了加強(qiáng)食品安全的管控，順齋合作社還制定了六個(gè)統(tǒng)一：統(tǒng)一種植品種、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)、統(tǒng)一品牌標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一推向市場、統(tǒng)一農(nóng)資供應(yīng)、統(tǒng)一質(zhì)量檢測(cè)。為了對(duì)生產(chǎn)過程的源頭把控，該合作社還引進(jìn)先進(jìn)檢測(cè)儀器，對(duì)農(nóng)藥殘留、重金屬含量等問題進(jìn)行自檢。

北京京客隆甜水園超市內(nèi)一名顧客正在向售貨員咨詢并購買新鮮蔬菜。

領(lǐng)先模式催生安全用藥理念轉(zhuǎn)變

在順齋合作社基地，記者先后走進(jìn)黃瓜和西紅柿育苗大棚，發(fā)現(xiàn)通過采用拜耳植保解決方案中種出的黃瓜、西紅柿無論在產(chǎn)量還是在品質(zhì)上效果都顯得較為突出。記者翻看大棚門邊的一個(gè)農(nóng)事活動(dòng)記錄本，發(fā)現(xiàn)相關(guān)農(nóng)事記錄、農(nóng)資投入品記錄、采摘記錄等表格一應(yīng)俱全。負(fù)責(zé)這個(gè)大棚的技術(shù)員劉雪清告訴記者，雖然此前種植大棚菜多年，但上崗前仍被合作社送到青島去培訓(xùn)了10天。“這里不光新技術(shù)多，而且樣樣技術(shù)有標(biāo)準(zhǔn)?！泵宽?xiàng)技術(shù)有標(biāo)準(zhǔn)、每項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到園，是順齋合作社標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建的一個(gè)重要指標(biāo)。

“實(shí)際上，在番茄生產(chǎn)過程中，抓住育苗、定植、開花、坐果、膨果、盛果幾個(gè)關(guān)鍵階段，提前制定防病防蟲植保組合方案，提前預(yù)防，減少農(nóng)藥用量，不僅讓作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，同時(shí)還降低了農(nóng)藥用量，大大減少了殘留?！卑荻魑锟茖W(xué)蔬菜關(guān)鍵客戶經(jīng)理孔憲陽解釋說：“對(duì)于作物常發(fā)病蟲害，我們主張‘打預(yù)防針’，防患于未然。”而這也與張順齋自身的轉(zhuǎn)變?nèi)绯鲆晦H。隨著與拜耳公司進(jìn)行優(yōu)質(zhì)安全蔬菜生產(chǎn)項(xiàng)目合作的深入，張順齋說：“種植理念和安全科學(xué)用藥的行動(dòng)變了，結(jié)果自然也變了?！彼硎?，以前種菜是有病治病，見蟲打藥，通過與專家的學(xué)習(xí)和交流，原來發(fā)現(xiàn)通過以防代治、合理安全用藥的理念才是最佳方案。