張本飛， 熊 艷

(樂(lè)山師范學(xué)院，四川樂(lè)山 614000)

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四川茶園生產(chǎn)現(xiàn)狀及改進(jìn)措施研究

張本飛， 熊 艷*

(樂(lè)山師范學(xué)院，四川樂(lè)山 614000)

分析了四川茶園生產(chǎn)現(xiàn)狀，得出在全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶主要省份中四川產(chǎn)茶總量和茶園種植面積均位處第三，而四川茶園生產(chǎn)效率全國(guó)排名僅為第七位，單位面積茶產(chǎn)量0.85 t/hm2，不足廣東和福建的6成，川茶園單位面積產(chǎn)量未達(dá)到其生產(chǎn)潛力的1/10，產(chǎn)出效率低下；川茶園另一突出問(wèn)題是產(chǎn)出結(jié)構(gòu)不合理，紅茶產(chǎn)量占比僅為0.01。針對(duì)這一現(xiàn)狀，提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施：應(yīng)將部分日照時(shí)間長(zhǎng)、氣溫高的川東南茶園改產(chǎn)紅茶；減少茶園污染，強(qiáng)化茶葉生產(chǎn)的衛(wèi)生安全；提高川茶園生產(chǎn)的機(jī)械化、信息化水平。

農(nóng)戶；川茶園；產(chǎn)出結(jié)構(gòu)；改進(jìn)措施

四川是世界最早的飲茶和栽培茶樹之地，雖然野生茶樹起源地有四川、云南和印度阿薩姆3地之爭(zhēng)[1]。根據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2013》數(shù)據(jù)，在全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶主要省份中四川產(chǎn)茶總量和茶園種植面積均位處第三，其茶總量21萬(wàn)t,茶園種植面積24.298萬(wàn)hm2，但川茶園生產(chǎn)效率在全國(guó)僅排第七位，單位面積茶產(chǎn)量0.85 t/hm2，不足廣東和福建的6成[2]。川茶園單位面積產(chǎn)量未達(dá)到其生產(chǎn)潛力的1/10[3]。為改變川茶園生產(chǎn)效率不高的現(xiàn)狀，筆者對(duì)四川茶園生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的對(duì)策和建議。

1 川茶園生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

川茶園存在兩方面的突出問(wèn)題：產(chǎn)出結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)出效率低下[4]。世界茶葉貿(mào)易市場(chǎng)上，紅茶貿(mào)易量占比高達(dá)80%，而四川作為產(chǎn)茶大省，由于紅茶產(chǎn)量占比極低并且品牌價(jià)值不高，其茶葉出口額占全國(guó)茶葉出口創(chuàng)匯額比重不足1%。

表1 2004～2012年四川與17個(gè)茶葉主產(chǎn)省份茶總產(chǎn)量比較 萬(wàn)t

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》。

1.1 產(chǎn)出結(jié)構(gòu)分析川茶園產(chǎn)出結(jié)構(gòu)失調(diào)嚴(yán)重，川紅茶生產(chǎn)停滯不前。在2000年以前四川基本不生產(chǎn)紅茶，其原因是川紅茶園種植面積下降，涪陵和江津紅茶主產(chǎn)區(qū)被劃歸重慶；四川紅茶品種單一，川紅茶在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的地位不如祁門紅茶和正山小種，品牌價(jià)值較低[5]；川紅茶生產(chǎn)缺少規(guī)?；?jīng)營(yíng)，且工藝落后、設(shè)備陳舊。川茶園紅茶產(chǎn)量在茶總產(chǎn)量中占比僅為1%，為全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶主要省份紅茶產(chǎn)出占比均值的1/6。

四川與全國(guó)其他17個(gè)茶葉主產(chǎn)省份茶總產(chǎn)量比效見(jiàn)表1。

由表1可知，2012年四川茶總產(chǎn)量為21.02萬(wàn)t，排名第三，略高于湖北(20.7萬(wàn)t)，遠(yuǎn)低于第一的福建(32.1萬(wàn)t)和第二的云南(27.17萬(wàn)t)，即使按照原來(lái)的行政區(qū)劃，四川加上重慶的茶總產(chǎn)量為24.16萬(wàn)t，仍低于福建和云南。2004～2012年四川茶總產(chǎn)量累積增長(zhǎng)191.54%，遠(yuǎn)低于河南的累積增幅389.52%、貴州的320.34%和陜西的340%，亦低于云南的216.29%。后起之秀的江西、陜西、山東、河南累積增幅均超過(guò)了200%，較之四川高，雖然從茶產(chǎn)量絕對(duì)量來(lái)說(shuō)四川仍較之增長(zhǎng)較快的江西(3.87萬(wàn)t)、陜西(3.52萬(wàn)t)、山東(1.33萬(wàn)t)、河南(5.14萬(wàn)t)高出很多。

2004～2012年四川與全國(guó)其他17個(gè)茶葉主產(chǎn)省份綠茶產(chǎn)量比較見(jiàn)表2。由表2可知，2012年川綠茶產(chǎn)量為15.93萬(wàn)t，排名第三，較之產(chǎn)茶大省福建(11.52萬(wàn)t)產(chǎn)量高，但川綠茶較之云南(19.29萬(wàn)t)低3.36萬(wàn)t。川茶園綠茶產(chǎn)出是該18個(gè)省份平均產(chǎn)量(6.7萬(wàn)t)的2.4倍。川綠茶在茶總產(chǎn)量中的占比是福建的2.1倍，是廣東的1.8倍，湖南的1.5倍。四川要增加茶葉出口就必須調(diào)整茶園產(chǎn)出結(jié)構(gòu)，加大紅茶生產(chǎn)減少綠茶產(chǎn)出占比。

表2 2004～2012年四川與17個(gè)茶葉主產(chǎn)省份綠茶產(chǎn)量比較 萬(wàn)t

注：根據(jù)歷年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)整理得到。

2004～2012年四川與全國(guó)14個(gè)紅茶主產(chǎn)省份紅茶產(chǎn)量比較見(jiàn)表3。由表3可知，2012年四川紅茶產(chǎn)量為0.21萬(wàn)t，排名第十一，不足云南(2.45萬(wàn)t)和福建(2.2萬(wàn)t)紅茶產(chǎn)量的10%。四川紅茶產(chǎn)量不足全國(guó)15個(gè)生產(chǎn)紅茶省份平均產(chǎn)量(0.76萬(wàn)t)的30%。2004～2012年四川紅茶產(chǎn)出累積增長(zhǎng)135%，其幾何平均增長(zhǎng)速度為11%，在表3中所列15個(gè)省份中排名倒數(shù)第六，不及福建和浙江紅茶產(chǎn)出累積增長(zhǎng)的1/7，不及貴州、河南、廣西和湖北的1/3。

表3 2004～2012年四川與14個(gè)紅茶主產(chǎn)省份紅茶產(chǎn)量比較 萬(wàn)t

注：根據(jù)歷年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)整理得到。

1.2 產(chǎn)出效率分析2004～2012年四川與17個(gè)產(chǎn)茶主要省份茶園單位面積產(chǎn)量的比較見(jiàn)表4。由表4可知，2012年川茶園單位面積茶產(chǎn)量0.85 t/hm2，排名第七，遠(yuǎn)低于前3名的廣東(1.48 t/hm2)、福建(1.46 t/hm2)和湖南(1.31 t/hm2)，川茶園單位面積產(chǎn)量亦低于海南(1.19 t/hm2)和浙江(0.93 t/hm2)，僅略高于18個(gè)省份的茶園單位面積產(chǎn)量的均值(0.79 t/hm2)。2004～2012年川茶園單位面積產(chǎn)量累積增長(zhǎng)46.7%，排名第九，遠(yuǎn)低于陜西(103.9%)、山東(96.3%)、海南(76.9%)、廣西(71.8%)，亦低于湖南(60.5%)、江西(59.2%)、河南(55.5%)、安徽(50.7%)。川茶園產(chǎn)出效率低下，嚴(yán)重削弱了其產(chǎn)茶大省地位。

表4 2004～2012年四川與17個(gè)茶葉主產(chǎn)省份茶園單位面積產(chǎn)量比較 t/hm2

注：根據(jù)歷年《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)整理得到。

2 川茶園自然條件的合理利用及川茶園改進(jìn)措施

2.1 川茶園自然條件的合理利用四川6個(gè)茶園區(qū)實(shí)測(cè)點(diǎn)不同季度的光輻射量如表5所示，其月平均光輻射量在6 578～7 736卡/cm2之間，均值為7 238卡/cm2，比同緯度的杭州市少1 434卡/cm2，但是川茶園所在的盆地云層較厚，太陽(yáng)輻射的散射輻射比率為62%，較之杭州高出10個(gè)百分點(diǎn)。由于四川盆地封閉性地理氣候特點(diǎn)，盆地內(nèi)的熱量不容易散發(fā)從而構(gòu)成適合茶樹生長(zhǎng)的高熱氣候[6]?？梢愿鶕?jù)不同茶區(qū)自然條件有效利用該高熱氣候，如在貧瘠砂石茶園間作伏地花生，既充分利用茶園區(qū)光輻射量又可減少水土流失，或間作高桿綠肥作物、豆科植物從而改土遮陰增產(chǎn)增收[7]；對(duì)于高海拔氣溫較低的茶區(qū)，則應(yīng)利用其濕潤(rùn)氣候生產(chǎn)高檔名優(yōu)綠茶，走低產(chǎn)出、高附加值的品牌戰(zhàn)略之路[8]；對(duì)于中海拔茶區(qū)，應(yīng)利用該區(qū)氣溫高、熱量豐富的氣候特點(diǎn)提早新鮮茶葉的上市時(shí)間，走名優(yōu)早茶戰(zhàn)略之路。

表5 川茶園區(qū)光輻射量與同緯度的杭州比較 卡/cm2

注：根據(jù)茶園區(qū)實(shí)測(cè)點(diǎn)光輻射實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)整理得到。

2.2 川茶園種植結(jié)構(gòu)改進(jìn)措施一是針對(duì)四川紅茶、綠茶結(jié)構(gòu)失調(diào)的現(xiàn)狀，將部分日照時(shí)間長(zhǎng)、氣溫高的川東南茶園改產(chǎn)紅茶。選取合適品種(如云南大葉茶)，降低茶農(nóng)種植風(fēng)險(xiǎn)，農(nóng)村信用合作社給予轉(zhuǎn)產(chǎn)農(nóng)戶金融支持，農(nóng)業(yè)推廣機(jī)構(gòu)參與茶園管理的技術(shù)指導(dǎo)[9]。

二要減少茶園污染，強(qiáng)化茶葉生產(chǎn)的衛(wèi)生安全，提高四川茶產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)國(guó)標(biāo)GB2763-2005強(qiáng)制性抽樣檢查，四川紅茶產(chǎn)品重金屬含量和農(nóng)藥殘留量嚴(yán)重超標(biāo)，30%不合格[10]。因此必須從茶園耕種、施肥、打藥、采茶制茶等環(huán)節(jié)著手，嚴(yán)格把關(guān)，以實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品無(wú)公害[11-12]。

三要提高川茶園生產(chǎn)的機(jī)械化、信息化水平。四川農(nóng)村勞動(dòng)力外出務(wù)工比例大，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力明顯不足，提高茶園機(jī)械化生產(chǎn)水平以彌補(bǔ)茶農(nóng)勞動(dòng)力的不足。從茶樹的修剪、茶園管理、采茶制茶、包裝運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)采用適合四川不同茶園的機(jī)器設(shè)備，提高采茶制茶的效率和質(zhì)量，降低茶葉生產(chǎn)成本。

[1] HASIMOTO M.The origin of the tea plant[C]//Proceedings of 2001 International Conference on O-CHA(tea)Culture and Science.Shizuoka,Japan,2001:5-8.

[2] 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局.中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2013[M].北京: 中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社,2013.

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[4] 許甦康.四川茶葉機(jī)械的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)[J].四川農(nóng)機(jī),2010(2):46-50.

[5] 陳昌輝.工夫紅茶主要內(nèi)含成分與品質(zhì)的相關(guān)性分析[J].食品科技,2011(9):43-49.

[6] 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所.中國(guó)茶樹栽培學(xué)[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社,2009.

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[9] 張艷冬.四川有機(jī)茶園害蟲控制技術(shù)研究[D].重慶：西南大學(xué),2011.

[10] 黃靜.四川茶葉質(zhì)量安全全程管控研究[D].雅安：四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2012.

[11] 楊琴.名山河小流域土壤重金屬污染特征及生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[D].雅安：四川農(nóng)業(yè)大學(xué),2011.

[12] 葉昕.四川不同環(huán)境茶園中鉛與甲胺磷含量的分析評(píng)價(jià)[J].西南大學(xué)學(xué)報(bào),2011(7):30-38.

Study on the Production Situations and the Countermeasures of Sichuan Tea garden

ZHANG Ben-fei, XIONG Yan*

(Leshan Normal College, Leshan, Sichuan 614000)

The production status of Sichuan tea garden was analyzed, it was found that among the 18 major tea producing provinces of China, Sichuan ranks the third according to the total tea production or the tea growing area, while Sichuan tea production efficiency ranks only seventh. The low tea output efficiency of Sichuan, which is 0.85 tons per hectare, is less than 60 percents of the Guangdong’s and Fujian’s efficiencies. Sichuan tea yield per unit area has not reached one tenth of its production potential. Another prominent problem of Sichuan tea production is the irrational output structure, since its black tea production accounted for only 1 percent of the total tea production. Aiming at the status, corresponding countermeasures were put forward, such as we should partly transfer some southeast Sichuan green tea garden to black tea garden, since the sunshine time of the garden is long and the temperature high; reduce pollution and strengthen the healthy and security of tea production; improve mechanization and informatization level of Sichuan tea production.

Farm household; Sichuan tea garden; Output structure; Improvement measures

四川省泰國(guó)研究中心科研項(xiàng)目(13SPRITS07)。

張本飛(1978- )，男，湖北武漢人，副教授，博士，從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究。*通訊作者，副教授，碩士，從事發(fā)展經(jīng)濟(jì)學(xué)研究。

2014-11-13

S-9

A

0517-6611(2015)01-369-03