今年7月，外資企業(yè)上海福喜食品公司的“過期肉事件”讓國人對跨國企業(yè)的信任碎了一地，對食品行業(yè)的信任度也再度降低。當(dāng)初卷入“毒牛奶事件”的有國有企業(yè)三鹿、民營企業(yè)蒙牛，如今連跨國公司也淪陷了，中國食品行業(yè)還有令人信任的企業(yè)嗎？

在本期，我們要介紹一家在新疆聲名卓著，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者信賴的企業(yè)——阿爾曼清真食品工業(yè)集團(tuán)。阿爾曼從事“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合，有4個原料基地、4個食品加工廠、45家代理商、3，963家超市和加盟店、7個配送中心、5個快餐店和1個美食廣場，還有技術(shù)中心、中央廚房、職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、糕點店……

這么多業(yè)務(wù)分布在160萬平方公里的土地上，它管得過來嗎？靠什么來保證產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量？最重要的，如何保證每個環(huán)節(jié)的食品安全？阿爾曼整個產(chǎn)業(yè)鏈的用工至少有10萬人。這10萬人以維吾爾族居多，還有哈薩克族、蒙古族、回族、柯爾克孜族、錫伯族和漢族，各民族的語言、文化、習(xí)慣、禁忌都不一樣，阿爾曼靠什么來凝聚他們，激勵他們？

本刊副主編劉雪慰兩次赴新疆對阿爾曼公司進(jìn)行調(diào)研和采訪，前后共20天在新疆境內(nèi)奔襲了8，000多公里，其間訪談了40多位與阿爾曼有著千絲萬縷聯(lián)系的人。他們中有牧民、農(nóng)戶、商店老板、顧客、廚師，有工人也有經(jīng)理，有維吾爾族、哈薩克族、蒙古族、回族、漢族……在探尋過程中，阿爾曼龐大產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的核心詞清晰浮現(xiàn)：信任。

對于以穆斯林員工居多的阿爾曼公司來說，誠信不是制度規(guī)定或道德要求，而是已經(jīng)上升到信仰層面。誠信，阿拉伯語音譯為“艾瑪奈”，意為“忠實”、“信義”、“信托物”等。伊斯蘭教認(rèn)為“艾瑪奈”是穆斯林必須恪守的行為準(zhǔn)則之一，所以每一位穆斯林商人必須言行一致、重諾守約、以誠待客、公平交易。阿爾曼旗下的“天使媽媽”糕點專賣店在烏魯木齊擁有無數(shù)粉絲，想吃糕點每天必須早早去買，晚到就沒了。因為“天使媽媽”糕點配方中的奶油等食材必須是新鮮和純天然的，不能加防腐劑等任何添加劑，這對食品保質(zhì)條件提出了相當(dāng)高的要求。所以，“天使媽媽”糕點只在烏魯木齊當(dāng)?shù)匕柭闹睜I超市和糕點專賣店有售，大部分都是當(dāng)天烘焙當(dāng)天清貨。糕點技術(shù)總監(jiān)艾佳阿帕說：“內(nèi)地有人想代銷我們的糕點，我們堅決不發(fā)，怕超過保質(zhì)期。吃的東西，寧可少賣少賺，也不能玷污真主的美意。”

一個企業(yè)想要獲得合作伙伴和客戶的信任，除了堅守誠信，還需要有良好的動機(jī)，具備解決問題的態(tài)度、技能和知識，以及成果和表現(xiàn)。阿爾曼公司在這些方面都有非常好的實踐，大家可以在《阿爾曼食品：信任的味道》一文中仔細(xì)品味。

在8月份剛剛舉行的“2014亞布力中國企業(yè)家論壇夏季高峰會”上，聯(lián)想集團(tuán)董事長兼CEO楊元慶的演講引起中國商業(yè)界的強(qiáng)烈反響，除了關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)熱，他對互聯(lián)網(wǎng)時代的企業(yè)誠信經(jīng)營尤為強(qiáng)調(diào)，提到“隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展，誠信問題也變得比以往任何時候都更突出，也更重要”。事實上，正如一位銷售大師說過的，銷售的本質(zhì)是信任。無論產(chǎn)業(yè)形態(tài)如何變化，這個本質(zhì)現(xiàn)在不會變，將來也不會變。