鄭 波，王 鑫 (青島農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋科學(xué)與工程學(xué)院，山東青島266109)

生物餌料是一個種類龐雜的群體，主要包括原核生物光合細菌、真核生物單胞藻和酵母，以及輪蟲、鹵蟲、橈足類、枝角類、沙蠶、水蚯蚓、搖蚊幼蟲等小型水生無脊椎動物，具有個體微小但生物營養(yǎng)豐富、適口性強且價格低廉的特點，是魚、蝦、蟹、貝等水產(chǎn)動物幼苗的理想餌料，在水產(chǎn)動物苗種生產(chǎn)中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。生物餌料培養(yǎng)學(xué)課程主要講授生物餌料的生物學(xué)特性及培養(yǎng)技術(shù)，是水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)的核心專業(yè)課程。

許多教育工作者都對生物餌料培養(yǎng)學(xué)的教學(xué)改革作過探討和嘗試。較早的教學(xué)改變是多媒體課件代替?zhèn)鹘y(tǒng)板書［1-2］。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，生物餌料培養(yǎng)學(xué)的理論教學(xué)開始步入網(wǎng)絡(luò)時代，如孫會強等［3］運用Blackboard網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上傳教學(xué)素材、習(xí)題等供學(xué)生自學(xué)，并和學(xué)生做同步或異步交流。

生物餌料培養(yǎng)學(xué)實踐性很強，因此其實驗教學(xué)改革也頗受關(guān)注。王珺等［4］采用的改進措施是調(diào)整實驗項目，借助錄像等多媒體手段介紹實驗操作，并開放實驗室靈活安排實驗時間。王權(quán)等［5］則把實驗項目細分成必做、選做和自主選題項目，教師只給出實驗題目和要求，然后放手讓學(xué)生自己完成，充分調(diào)動學(xué)生的積極性。

研究表明，以往教改活動主要集中于教學(xué)方法的改革。而生物餌料生產(chǎn)正在經(jīng)歷變革，傳統(tǒng)的生物餌料生產(chǎn)方式已逐漸被專業(yè)化生產(chǎn)所取代，生物餌料的產(chǎn)業(yè)化趨勢愈發(fā)明顯。為了順應(yīng)形勢發(fā)展，培養(yǎng)合格人才，必須對生物餌料培養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)體系進行相應(yīng)調(diào)整。

1 生物餌料生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化

傳統(tǒng)苗種生產(chǎn)中所需生物餌料由育苗場自行培養(yǎng)，每個育苗場均建有生物餌料培養(yǎng)車間，車間內(nèi)建水泥池或安放玻璃鋼水槽，用來培養(yǎng)單胞藻和輪蟲等餌料生物(圖1)。該餌料供應(yīng)模式曾經(jīng)發(fā)揮了積極的作用，但隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，該模式的缺點逐漸暴露。主要表現(xiàn)在餌料生產(chǎn)需占用一定的空間、設(shè)備和人力，使這些資源不能直接投入到苗種生產(chǎn)中去。同時餌料供應(yīng)壓力分散了企業(yè)管理者和技術(shù)人員的注意力，使其不能專注于苗種培育技術(shù)的改進和提高，削弱了企業(yè)的核心競爭力。近年來大多數(shù)育苗企業(yè)不再自行培養(yǎng)生物餌料，而是從專門的餌料生產(chǎn)企業(yè)購買。這實際上是一個雙贏的市場選擇:一方面水產(chǎn)育苗企業(yè)可以專注于苗種生產(chǎn)這一主業(yè)，獲得更高的經(jīng)濟效益;另一方面，由于生物餌料生產(chǎn)企業(yè)面對的是一個龐大的客戶群體，而不是單一的某家育苗企業(yè)，因此有擴大生產(chǎn)規(guī)模、提供更多餌料產(chǎn)品的主觀意愿。與傳統(tǒng)模式相比，餌料生產(chǎn)企業(yè)采用專業(yè)化的生產(chǎn)裝備和生產(chǎn)工藝來進行餌料生產(chǎn)，提高了勞動生產(chǎn)率，獲得了更好的經(jīng)濟效益。除此之外，某些生物餌料兼具其他更重要的用途。例如螺旋藻和鹽藻是優(yōu)良的保健品，沙蠶在休閑漁業(yè)中是萬能釣餌，這使得生產(chǎn)該類產(chǎn)品的企業(yè)有了更多的市場選擇:不但可以將產(chǎn)品供應(yīng)給水產(chǎn)育苗企業(yè)，還可以將產(chǎn)品直接供應(yīng)到千家萬戶，從而獲取更高的經(jīng)濟效益。需求穩(wěn)定、前景廣闊的市場催生出了專業(yè)化的企業(yè)，而這些企業(yè)的生產(chǎn)實踐又推動了生物餌料的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

圖1 傳統(tǒng)育苗場的單胞藻培養(yǎng)車間

以山東省東營市大振生物工程有限公司為例，該公司主要生產(chǎn)螺旋藻、小球藻等單胞藻產(chǎn)品，其生產(chǎn)設(shè)備是露天跑道池(圖2a)，同時建有GMP加工車間進行藻類產(chǎn)品加工。加工后的螺旋藻作為保健品銷售，而小球藻主要作為生物餌料銷售。同時該公司也生產(chǎn)輪蟲高密度培養(yǎng)設(shè)備(圖2b、c)。該設(shè)備占地面積小、培養(yǎng)效率高、使用簡便。水產(chǎn)育苗企業(yè)可以用它來生產(chǎn)鮮活輪蟲。該公司的生產(chǎn)和經(jīng)營活動頗具代表性，是生物餌料產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一個縮影。

圖2 單胞藻和輪蟲培養(yǎng)設(shè)施

目前一些生物餌料產(chǎn)品已經(jīng)走上了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，較為典型的是螺旋藻產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過30余年發(fā)展，我國的螺旋藻生產(chǎn)已具備相當(dāng)?shù)囊?guī)模。我國螺旋藻生產(chǎn)和加工活動分布于全國12個省份，已有螺旋藻養(yǎng)殖基地60余家，養(yǎng)殖面積約 7.5 km2，年產(chǎn)量約 9 600 t，年產(chǎn)值估計超過 40 億元［7］。另一個成功的例子是鹵蟲卵加工業(yè)，目前我國已經(jīng)形成了山西運城、河北海興和山東無棣等鹵蟲卵集散地，先進的工廠化生產(chǎn)方式已逐步替代了原有的作坊式生產(chǎn)，蟲卵質(zhì)量得到很大提高［8］。另外，近年來在水族業(yè)也有許多冰凍餌料投入市場。例如冰凍輪蟲可作為卵生觀賞魚幼苗的開口餌料，冰凍鹵蟲可用來培育卵胎生觀賞魚幼苗，而冰凍搖蚊幼蟲則可以在觀賞魚繁育時作為成魚的優(yōu)質(zhì)餌料。冰凍餌料均由專門的企業(yè)生產(chǎn)包裝后銷售，它們易儲存、養(yǎng)魚效果好、價格便宜，具有良好的市場前景。

2 新形勢下生物餌料培養(yǎng)學(xué)教學(xué)體系建設(shè)的思考

2.1 目前教學(xué)體系的不足之處 高等教育的一個重要目標(biāo)是培養(yǎng)具有專業(yè)素質(zhì)的人才。為此，生物餌料學(xué)課程在專業(yè)課教學(xué)方面已經(jīng)形成了成熟的流程，即:先進行理論教學(xué)，同時開設(shè)實驗課，然后通過教學(xué)實習(xí)鞏固學(xué)生理論課和實驗課所學(xué)到的知識和技能，最后進行畢業(yè)實習(xí)，將專業(yè)課所學(xué)知識和技能融會貫通到實際的生產(chǎn)或科研中去(圖3)。如果嚴(yán)格按照該流程開展教學(xué)工作，就能順利完成教學(xué)目標(biāo)。而目前生物餌料培養(yǎng)學(xué)教學(xué)體系存在的最大問題是缺乏實習(xí)鍛煉機會，學(xué)生不能順利完成教學(xué)實習(xí)。教學(xué)實習(xí)沒做好，學(xué)生就不能熟練掌握課堂教學(xué)所學(xué)到的知識和技能，對生物餌料生產(chǎn)也缺乏感性認識，很少有從事相關(guān)的生產(chǎn)和科研工作的意愿。舊模式下餌料培養(yǎng)工作由育苗場完成，因此當(dāng)學(xué)生去育苗場實習(xí)時就有機會到育苗場的生物餌料車間完成餌料學(xué)實習(xí)任務(wù)，所以生物餌料教學(xué)實習(xí)可以不單獨進行，而是融合在一個統(tǒng)一的育苗生產(chǎn)實習(xí)之中。但隨著餌料生產(chǎn)日趨專業(yè)化，這項工作已從育苗生產(chǎn)中剝離。學(xué)生去育苗場參加教學(xué)實習(xí)時，已經(jīng)接觸不到生物餌料生產(chǎn)過程，而實踐教學(xué)又沒有及時調(diào)整，沒有將生物餌料教學(xué)實習(xí)從綜合教學(xué)實習(xí)中獨立出來，就造成了課堂教學(xué)之后實踐教學(xué)缺失的局面。

2.2 應(yīng)對產(chǎn)業(yè)化趨勢，理論課先行 改革生物餌料培養(yǎng)學(xué)教學(xué)體系，需要調(diào)整理論課教學(xué)內(nèi)容。要順應(yīng)行業(yè)的發(fā)展，及時調(diào)整授課內(nèi)容。例如，跑道池培養(yǎng)模式是當(dāng)下最重要的單胞藻生產(chǎn)方式，但現(xiàn)行教材還是按照舊的室內(nèi)水泥池培養(yǎng)模式來編寫的單胞藻生產(chǎn)流程;輪蟲高密度培養(yǎng)系統(tǒng)目前已經(jīng)實現(xiàn)商品化，具有良好的市場前景，但還沒有納入教材。因此應(yīng)根據(jù)專業(yè)化生產(chǎn)所帶來的生產(chǎn)變革重新編寫教材。在新教材沒有出版之前，教師應(yīng)該及時調(diào)整授課內(nèi)容，避免脫離生產(chǎn)實際。

2.3 正確定位實驗課，內(nèi)容要精選 實驗課的開設(shè)有兩個最基本的目的:①作為理論課的延伸，通過實驗驗證理論課所學(xué)到的知識;②掌握單項操作技能。而教學(xué)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)所要完成的目標(biāo)是使學(xué)生形成工作能力。換言之，實驗教學(xué)要解決的是“走”的問題，教學(xué)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)要解決的是“跑”的問題。只有按部就班的完成教學(xué)流程，才能順利完成人才培養(yǎng)任務(wù)(圖3)。

圖3 水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)課教學(xué)一般流程

明確實驗課在教學(xué)體系中的定位后需要敲定實驗項目，實驗項目應(yīng)該精選。雖然生物餌料種類繁多，但主要可分為三類:微生物餌料、單胞藻餌料、小型無脊椎動物餌料。其中無脊椎動物餌料又可以細分為兩類:浮游類動物性餌料和底棲類動物性餌料。浮游類的動物性餌料多為濾食性，主要食物是單胞藻。底棲類的動物性餌料主要食物是細菌、有機碎屑和單胞藻。微生物和單胞藻的培養(yǎng)技術(shù)是學(xué)生要掌握的關(guān)鍵技能:①微生物和單胞藻是其他動物性餌料的餌料，只有掌握微生物和單胞藻的培養(yǎng)技術(shù)，成功培養(yǎng)出微生物和單胞藻來，才能用它們?nèi)ヅ囵B(yǎng)動物性生物餌料;②微生物和單胞藻的培養(yǎng)方法相對復(fù)雜、掌握起來有一定難度，而動物性餌料的培養(yǎng)方法要相對簡單。由于微生物培養(yǎng)技術(shù)可通過微生物學(xué)實驗來學(xué)習(xí)，因此生物餌料培養(yǎng)學(xué)實驗的關(guān)鍵技能即為單胞藻培養(yǎng)技術(shù)。所以實驗設(shè)置應(yīng)以單胞藻為重點，至少要設(shè)置兩個實驗:單胞藻培養(yǎng)實驗和單胞藻分離實驗。而輪蟲、鹵蟲、枝角類、橈足類等生物都是濾食性的，主要食物都是單胞藻，培養(yǎng)方法雷同，因此只需要選擇一個作為代表設(shè)置實驗即可。沙蠶、水蚯蚓、搖蚊幼蟲等底棲動物以細菌、有機碎屑和單胞藻為主要食物，培養(yǎng)方法相似，也可以選擇一個作為代表設(shè)置實驗。這樣設(shè)置實驗項目既有重點和有代表性，課時又精簡。

2.4 做好教學(xué)實習(xí)，完善培養(yǎng)體系 理論課和實驗課教得再好，如果缺乏后續(xù)的實踐鍛煉，那么學(xué)生培養(yǎng)工作也會半途而廢。專業(yè)課教學(xué)也是這樣，理論課和實驗課后如果不及時通過教學(xué)實習(xí)來鞏固所學(xué)知識和技能，學(xué)生就會很快遺忘，教學(xué)成果很難保存。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)課程體系當(dāng)中，魚、蝦、貝、藻等水產(chǎn)生物的增養(yǎng)殖學(xué)課程實習(xí)地點一般在校外育苗場。主要原因是這些水產(chǎn)生物的苗種培育工作運營成本高，如果不以盈利為目的，很難運轉(zhuǎn)，所以學(xué)生必須親自到生產(chǎn)現(xiàn)場才能完成實習(xí)任務(wù)。另一類教學(xué)實習(xí)在學(xué)校里就能完成，如水化學(xué)實習(xí)。學(xué)生可以集中利用1～2周的時間在實驗室獨立完成各項水質(zhì)測定任務(wù)。與上述兩類課程相比，生物餌料培養(yǎng)學(xué)有自己獨特之處:①生物餌料生長周期短，培養(yǎng)成本低，在校內(nèi)實訓(xùn)室集中1～2周時間做實習(xí)是可行的;②生物餌料的生產(chǎn)日趨專業(yè)化，校內(nèi)實訓(xùn)室很難完全模擬真實的生產(chǎn)場景，因此也有校外實習(xí)的需求。

呂峰［9］在生物餌料培養(yǎng)學(xué)教學(xué)中設(shè)置了四個學(xué)習(xí)情境，分別是單胞藻培養(yǎng)、光合細菌培養(yǎng)、輪蟲培養(yǎng)和鹵蟲冬卵孵化。學(xué)生先在校內(nèi)實訓(xùn)室完成餌料的一級、二級培養(yǎng)，再到企業(yè)實習(xí)，校企共同完成三級培養(yǎng)。該研究提出的以生產(chǎn)實際為導(dǎo)向開展教學(xué)活動的觀點值得提倡，所采用的校內(nèi)實習(xí)和企業(yè)實習(xí)相結(jié)合的教學(xué)實習(xí)方式具有一定的推廣價值，但該研究還沒有從舊的生產(chǎn)模式中走出來，具有一定的局限性。

要做好教學(xué)實習(xí)，必須破除對生物餌料生產(chǎn)的舊觀念。首先在制定培養(yǎng)方案時，要把生物餌料教學(xué)實習(xí)獨立出來，明確規(guī)定實習(xí)時間和實習(xí)方式，為順利開展教學(xué)實習(xí)提供程序保障。其次是做好校內(nèi)實習(xí)。如果一個實習(xí)在校內(nèi)就能完成，就不必去企業(yè)完成:①校內(nèi)實習(xí)和校外實習(xí)價值取向不同，前者學(xué)校占主導(dǎo)，目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生，而后者企業(yè)占主導(dǎo)，目標(biāo)是賺取利潤。在校外實習(xí)中，當(dāng)賺取利潤的目標(biāo)和培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)發(fā)生沖突時，被犧牲的只能是后者。而校內(nèi)實習(xí)則不同，培養(yǎng)學(xué)生是其主要目的，實習(xí)內(nèi)容的技術(shù)含量較高，允許失敗，學(xué)生可以大膽操作，迅速獲得經(jīng)驗。②校內(nèi)實習(xí)的地點、時間和內(nèi)容相對穩(wěn)定，而企業(yè)實習(xí)受企業(yè)經(jīng)營行為的制約，經(jīng)常變化。③校內(nèi)實習(xí)教師能全程陪伴，給學(xué)生及時的指導(dǎo)、監(jiān)督和考核。而校外實習(xí)時，學(xué)生歸企業(yè)管理。由于學(xué)生不是正式員工，企業(yè)很難用管理員工的方法約束學(xué)生，雖然多數(shù)學(xué)生能自覺服從企業(yè)管理，但也有個別學(xué)生會違反實習(xí)紀(jì)律?；谝陨显?，結(jié)合生物餌料培養(yǎng)占地少、周期短、費用低的特點，可在校內(nèi)建立專門的生物餌料實訓(xùn)室，開展生物餌料校內(nèi)實習(xí)。實訓(xùn)室內(nèi)可安裝小型跑道池等單胞藻培養(yǎng)裝置、單胞藻濃縮加工裝置、輪蟲高密度培養(yǎng)裝置、鹵蟲孵化裝置、發(fā)酵裝置等專業(yè)設(shè)備。以實訓(xùn)室為依托，可安排1～2周的校內(nèi)教學(xué)實習(xí)。最后，要安排一定學(xué)時的校外實習(xí)。生物餌料企業(yè)目前還是一個小眾群體，容納學(xué)生的能力有限，愿意為學(xué)生提供實習(xí)機會的企業(yè)較少，實習(xí)崗位有限。同時，校外生產(chǎn)實習(xí)耗時較長，單獨安排大量時間去生物餌料企業(yè)實習(xí)很不現(xiàn)實，因為魚、蝦、貝育苗實習(xí)也需要大量時間。但是，雖然校外實習(xí)有難度，但可將學(xué)生集合到生物餌料企業(yè)去參觀學(xué)習(xí)。另外可以嘗試在育苗生產(chǎn)實習(xí)階段實施模塊化教學(xué)，設(shè)置魚、蝦、貝、棘皮動物、大型海藻、生物餌料等多個實習(xí)模塊，學(xué)生在實習(xí)時必須同時選兩個模塊。當(dāng)學(xué)生在一個企業(yè)完成一個模塊的實習(xí)任務(wù)以后，再去另一個企業(yè)完成另一個模塊的實習(xí)，這樣對生物餌料感興趣的學(xué)生就有了去相關(guān)企業(yè)學(xué)習(xí)的機會。

3 結(jié)語

生物餌料是一個前景廣闊的領(lǐng)域，但目前人才培養(yǎng)機制已經(jīng)滯后于行業(yè)發(fā)展需求。只有順應(yīng)生物餌料產(chǎn)業(yè)化發(fā)展大趨勢，在理論教學(xué)、實驗教學(xué)和實踐教學(xué)三個方面及時做出調(diào)整，培養(yǎng)出合格的專業(yè)人才，才能有效推動產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

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