盧欣欣

（江西科技師范大學 江西南昌 330038）

探析旅游管理專業(yè)的實踐教學改革

盧欣欣

（江西科技師范大學 江西南昌 330038）

旅游管理專業(yè)必須針對旅游市場的人才需求,積極研討實踐教學方法,創(chuàng)新實踐教學內容,改革傳統教學體制,強化實訓基地建設和提高教師的實踐教學水平,以提高學生的職業(yè)能力和綜合素質。

旅游管理專業(yè) 實踐教學 改革

一、旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題

1.實踐與教學脫節(jié)

旅游院校作為旅游人才的主要供給源,多年來重理論輕實踐的傳統教育模式、教學方法與旅游人才市場需求脫節(jié),實踐教學內容與社會需要脫節(jié),人才培養(yǎng)目標定位不明確,學生在學校所學的知識和實踐相差較遠。職業(yè)能力和素質的培養(yǎng)往往僅僅是停留在課堂理論灌輸,缺乏真實場景的熏陶。盡管現在越來越多的院校更注重實踐教學環(huán)節(jié),但同旅游發(fā)達國家的旅游院校相比,仍有很大差距。[1]

2.在實習目標上企業(yè)、學生、學校存在很大的差異

企業(yè)出于降低勞動成本的目的，通常希望實習時間越長越好,大多要求在10個月以上,學生能成為固定崗位的熟練員工;學生方面,普遍希望能夠分次實習,接觸更多的崗位,學到更多的管理知識并得到合理的報酬;學校方面,希望能夠在教學計劃規(guī)定的時間內順利完成實習,不出亂子,不影響正常的教學安排。由此可見,企業(yè)、學校、學生對于實習的目標是不太一致的。

3.實踐教學資金投入不足

在旅游酒店管理專業(yè)教學管理中,校內實訓基地是不可或缺的組成部分,并成為衡量旅游院校教學質量的重要因素。由于高校對旅游專業(yè)實踐應用性與就業(yè)關系認識不足,很多應有的校內實訓基地的設備設施陳舊落后,實訓基地功能簡單,使用率低。有些學校根本沒建立自己的實訓基地,這也是造成高校實踐教學發(fā)展的瓶頸之一。

4.實訓師資隊伍的實踐能力及整體素質亟待提高

就目前實訓師資構成來看,一部分教師是從其他專業(yè)轉來的,既缺乏系統的酒店專業(yè)理論知識,又缺乏行業(yè)管理與服務的工作經歷,難以完成高質量的實訓教學任務;另一部分教師是從行業(yè)進入學校的,雖然具有在企業(yè)的工作經歷和經驗,但對教育教學理論和規(guī)律缺乏研究;此外,還有部分教師是近些年旅游高等院校畢業(yè)的本科生或研究生,他們受過系統的教育,但缺乏旅游企業(yè)具體實踐的磨煉,對教師應具備的職業(yè)素養(yǎng)沒有充分的認識,在言談舉止、對學生的示范作用方面不夠全面,對高校教育本質規(guī)律的認識還有待提高。

5.校外實習質量監(jiān)控很難實現

校外綜合實習一般安排在大學的最后一學年或最后一個學期,這時學生也面臨著就業(yè)、升學、畢業(yè)論文等多重壓力。指導教師在維護學生、學院和酒店幾種利益的過程中處境相當尷尬。學生希望指導教師能維護他們的利益,幫助他們減輕勞動量;酒店則希望指導教師能夠穩(wěn)定學生的情緒,不要干預酒店的用人制度和勞動制度;學院也希望教師能不辱使命,指導學生順利完成實習任務。同時學校也由于經費、師資等原因,一般無法安排專職的實踐指導教師,對實習生的指導。

二、高校旅游管理專業(yè)實踐教學改革思路

1.培養(yǎng)學生良好的職業(yè)心態(tài)和崗位適應能力,加強學生專業(yè)意識的引導

從開學之初的新生入學教育到教師的授課到實習環(huán)節(jié),要不斷加強學生專業(yè)意識的引導,從意識上去改變學生對實踐教學的抵觸情緒,在實訓中培養(yǎng)學生喜歡和熱愛實踐教學內容,要坦誠地向學生灌輸到旅游企業(yè)從事具體業(yè)務的心理和思想準備。在實踐性教學環(huán)節(jié)不僅僅是教給學生基本技能,也要在教學活動過程中培養(yǎng)學生的職業(yè)心態(tài),培養(yǎng)他們對旅游企業(yè)的快速融合能力和適應能力。

2.以企業(yè)需求為導向,構建培養(yǎng)職業(yè)素質和能力的課程體系

目前高校院校旅游管理專業(yè)在學生職業(yè)素質培養(yǎng)中所存在的問題,這需要及時調整了人才培養(yǎng)方案,確定了以企業(yè)需求為導向、以職業(yè)技能和知識結構為基礎、構建培養(yǎng)職業(yè)素質和能力的課程體系。

目前旅游管理專業(yè)的課程體系還停留在培養(yǎng)職業(yè)技能的層面,一方面是部分學?；蚶蠋熑狈ε囵B(yǎng)學生職業(yè)素質意識,另一方面是職業(yè)技能的轉變是有形的,而職業(yè)素質的提高是無形的,所以職業(yè)素質培養(yǎng)在課程設置、內容設置、教學方法的應用要比專業(yè)知識和職業(yè)技能培養(yǎng)困難得多。因此,高校旅游管理專業(yè)課程設置應以培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素質和能力為目標,要根據職業(yè)崗位的需要,圍繞基本素質和專業(yè)能力的培養(yǎng)安排課程。

3.提供人才保障,加強師資隊伍建設

要建立起一支既有理論水平又有實際經驗的酒店管理專業(yè)師資隊伍,首先,應增加旅游管理專業(yè)教師的來源渠道。其次,需要建立有效的師資培養(yǎng)制度。最后,應引進和聘請國外、校外高水平的專家、學者到學校作兼職教師或開設講座,以博采眾長,提高對行業(yè)發(fā)展趨勢的了解,促進教師教學水平。[2]

4.不斷創(chuàng)新實訓課教學方法，加大實踐教學課時比例

要突出實踐教學環(huán)節(jié),適當加大實踐教學的課時比例,實訓課程要單獨制定實訓大綱及實訓方案,內容包括各階段的實訓目標、訓練內容、考核標準等,使學生能夠真正認識到實踐教學對其職業(yè)能力培養(yǎng)的重要性和必要性,并在其學習的不同階段及時對其進行專業(yè)意識的引導。任課教師要不斷創(chuàng)新實訓課教學方法,調動學生積極參與實訓課程的學習。課后組織豐富多彩的第二課堂活動,定期安排暑期實踐活動標兵和優(yōu)秀實習生代表與新生進行實習經驗交流;選拔技能掌握好的學生成立專家小組,負責課后對其他同學指導練習;定期組織技能比武和職業(yè)技能鑒定等。

5.確保校內實訓基地的建設，建立穩(wěn)定合理的經費投入機制

實踐教學需要大量的投入,這對很多處于發(fā)展中的高校院校而言壓力很大。一方面學校需要投入資金建立配套完善的“校內模擬仿真實訓室”,購置教學設備和教學軟件;另一方面在條件允許的情況下建成“校內實習酒店”這樣的校內生產性實訓基地。此外,適當對實訓室設施設備進行更新,營造仿真的酒店崗位場景,教師通過崗位模擬情景組織教學,讓學生進行角色扮演,從而提高學生的職業(yè)素質和能力。校外實訓基地和開展校外實訓都需要大量的經費投入,必須克服困難,確保實踐教學的設備設施到位。[3]

6.完善校企合作模式,為學生提供良好校外實訓基地

首先,制定合作實施平臺,建立合作管理制度。其次,還應以學校的名義與合作單位簽訂合作協議,明確雙方的權利與義務。再者,要制定科學合理的實習計劃。教學計劃的制定應兼顧學生和企業(yè)的需要,既要讓學生在不同部門得到鍛煉,又要能與酒店對人力的需求相適應。因此,在周末“黃金周”等酒店經營高峰時段,可以安排零星的短期實習;較長時間的集中實習應盡可能安排在酒店經營的旺季;為和合作企業(yè)保持良好的關系,還可以在酒店臨時需要增派服務員時,在不影響教學安排時應為其提供增援。

[1]侯明賢.高?！叭坍a學交叉”實踐教學模式探索與思考[J].紹興文理學院學報,2007,(1).

[2]劉潔靈.高校酒店管理專業(yè)實踐教學體系的實施與管理[J].黑龍江史志,2009,(12).

[3]莊敏.高校院校旅游管理專業(yè)(酒店方向)實踐教學改革初探[J].

盧欣欣，女，1984出生，江西南康，江西科技師范大學在職業(yè)研究生