於宏偉

錦州農(nóng)業(yè)科學(xué)院

隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，鮮食大豆已經(jīng)逐漸地走上了百姓的餐桌。因其富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素和鐵、磷、鈣等礦物質(zhì),營養(yǎng)豐富,味道鮮美，無公害或少污染，被譽(yù)為綠色保健蔬菜，越來越受到人們的青睞， 市場(chǎng)也逐漸由南方向北方擴(kuò)大。因此，采用優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù),提高鮮食大豆的產(chǎn)量和品質(zhì),對(duì)增加種植者和加工者經(jīng)濟(jì)效益,滿足市場(chǎng)需求有著重要意義。

一、選擇優(yōu)良新品種

一般鮮食大豆要求具有茸毛白色， 莢寬粒大、多粒莢比例高和蒸煮香甜柔糯等優(yōu)良性狀。從品性和商品性角度出發(fā)，經(jīng)過多年的栽培試驗(yàn)，適宜遼西地區(qū)種植的鮮食大豆優(yōu)良品種有：遼鮮1、春風(fēng)早、撫鮮3、臺(tái)292 等，這些均以早熟品種為主，株高一般40～60厘米，從出苗到采收鮮莢春播80～90 天。

二、適時(shí)播種

遼西地區(qū)年平均氣溫6～11℃， 年平均降水量400～1000 毫米，年平均無霜期140～180 天,按一年兩茬的種植模式，即上茬為鮮食大豆，下茬為白菜或蘿卜等蔬菜。土地一般選擇光照條件好、排灌方便、土壤肥力中等,土質(zhì)疏松的地塊種植，做到不重茬、不迎茬。 適合大豆的前茬為禾谷類作物,如小麥、玉米、高粱、谷子等。 春季采用露地地膜覆蓋栽培的3 月中下旬播種，6 月中旬收獲；4 月中旬開始可直播，每穴2～3 粒。 行距0.55 米，株距0.17 雙株,畝保苗1.4 萬株左右，鮮莢上市時(shí)間6 月中旬，這樣有利于提高土地利用率，增加復(fù)種指數(shù)。同時(shí)大豆根瘤菌具有固氮作用，又可增加下茬土壤肥力。

三、田間管理

1.施肥

鮮食大豆對(duì)肥力水平要求較嚴(yán)， 土壤肥力過高，植株容易旺長，且常出現(xiàn)授粉不良、花而不實(shí)的現(xiàn)象；土壤肥力過低，植株生長發(fā)育不良，鼓粒不飽，產(chǎn)量不高。 鮮食大豆的施肥原則是：施足底肥，重施花莢肥；氮、磷鉀配合使用，提倡施有機(jī)肥。底肥可結(jié)合整地施入，每畝50～100 千克復(fù)合肥或有機(jī)肥結(jié)合氮磷鉀肥使用。 花莢期是鮮食大豆的需肥高峰期，一般在花蕾期追施一次尿素， 開花后期施磷肥有利于莢保持綠色。

2.排灌

鮮食大豆比普通大豆對(duì)環(huán)境條件的反應(yīng)更敏感。播前遇旱澆底墑水，可保證適期播種，一播全苗。幼苗期，土壤含水量少些，能促進(jìn)根系下扎，防止后期倒伏，起蹲苗作用，除非過于干旱或苗弱或需要控制線蟲，一般不必澆水。 分枝期遇旱澆水，能增加植株高度，促進(jìn)花芽分化；結(jié)莢鼓粒期遇旱澆水，水分不足會(huì)造成大量癟莢和癟粒,降低產(chǎn)量，澆水宜在清晨或傍晚進(jìn)行, 防止遇風(fēng)倒伏。 大雨后應(yīng)及時(shí)人工排水。

3.除草

及時(shí)清除田間及周邊的雜草,播種后可通過噴施苗前除草劑預(yù)防長草,也可覆蓋地膜壓草。 同時(shí)結(jié)合中耕進(jìn)行除草，若進(jìn)行化學(xué)除草,要防止藥害。

4.防治病蟲害

防止原則采用“預(yù)防為主，綜合防治”，嚴(yán)禁使用中等毒性以上農(nóng)藥。 鮮食大豆主要蟲害有地老虎、蚜蟲、粘蟲等。 農(nóng)藥可選用呋喃丹結(jié)合底肥施入,防治地老虎蠐螬；用高效、低毒、低殘留的40%樂果噴施，防治蚜蟲。病害有病毒病、根腐病等,選用1500～2000 倍百菌靈、多菌靈等生物農(nóng)藥防治病害。 需要注意的是,由于鮮食大豆是采食鮮莢,在生長后期不建議使用高濃度農(nóng)藥治蟲,減少農(nóng)藥殘留和環(huán)境污染,可采用太陽能黑光燈捕蟲器或其他辦法捕殺。

5.采收

當(dāng)飽滿豆莢達(dá)80%以上，籽粒鮮嫩，外觀豆莢色澤由青綠轉(zhuǎn)淺綠時(shí)即可采收上市。采收宜在晴天沒有露水的上午進(jìn)行，一方面避免下雨天，因雨水對(duì)鮮食大豆的口感有較大影響； 另一方面避免高溫和暴曬，否則對(duì)產(chǎn)量影響較大，降低效益。