徐麗麗 潘霽玲 楊進(jìn)義

內(nèi)蒙古包頭市九原區(qū)哈林格爾鎮(zhèn)人民政府

無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)， 人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜，無公害蔬菜是嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型蔬菜。 在實(shí)際操作中發(fā)展無公害蔬菜，就是要采取無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施，使種植環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)要求。

一、公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)措施

發(fā)展無公害蔬菜，重點(diǎn)是把好生產(chǎn)基地選擇與改善、種植過程無害化、蔬菜殘留毒物檢測等關(guān)口，抓好產(chǎn)地環(huán)境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質(zhì)量檢測等環(huán)節(jié)。

1.施肥技術(shù)

無公害蔬菜生產(chǎn)中強(qiáng)調(diào)使用豐富的有機(jī)物質(zhì)，如畜禽糞便、綠肥、覆蓋作物、堆肥等。 追施有機(jī)肥可起到改善土壤結(jié)構(gòu)、保持土壤水分及養(yǎng)分的分解、增強(qiáng)植株抗性等功能。 有機(jī)肥一般分解較慢，因此應(yīng)較早（三周以上）施入土壤促進(jìn)養(yǎng)分的分解和植物的吸收，有機(jī)肥施用前腐熟好，以避免產(chǎn)生毒害和致病。

有機(jī)肥的腐熟一般通過堆肥過程完成，目前的堆肥過程分傳統(tǒng)和快速堆肥兩種。傳統(tǒng)堆肥僅利用有機(jī)肥中的微生物進(jìn)行自然發(fā)酵、時(shí)間一般為1～3 個(gè)月?？焖俣逊手饕窃诙逊试现薪臃N一種微生物發(fā)酵菌種，人為加快發(fā)酵進(jìn)程，時(shí)間一般為1～3 周。

2.病蟲害控制技術(shù)

無公害蔬菜種植中主要采用生物、物理栽培措施對(duì)病蟲進(jìn)行控制。 主要包括：(1)選用抗性品種和脫毒種苗。 (2)采用合理的輪作制度，如菜菜、果菜、糧菜等模式。 (3)使用生物農(nóng)藥，如Bt 乳劑。 (4)利用天敵。 (5)物理措施，可以選用物理滅蛾燈。 (6)耕作措施，覆蓋雜草、控制溫濕度等。

3.灌溉基本技術(shù)方法

(1)基本原則。 沙土壤經(jīng)常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地“小水勤澆，排水防澇”。看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點(diǎn)前或傍晚五點(diǎn)之后進(jìn)行， 避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進(jìn)行灌水。根據(jù)不同蔬菜及生長期需水量不同進(jìn)行灌溉。

（2）灌溉方法。 溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3 后，立即排干。夏天宜傍晚后進(jìn)行。澆灌：每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。

二、無公害蔬菜生產(chǎn)過程的控制

1.要有適合發(fā)展無公害蔬菜的環(huán)境條件

近年來，由于工業(yè)“三廢”的排放，農(nóng)藥、化肥的不合理使用，使得空氣、水質(zhì)、土壤等造成了嚴(yán)重的污染，而生產(chǎn)地的大氣、土壤、水質(zhì)、氣候等環(huán)境因素是影響蔬菜質(zhì)量的主要因素，因此，必須嚴(yán)格按照無公害蔬菜的要求選擇空氣、水質(zhì)、土壤等環(huán)境適宜的區(qū)域進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)，同時(shí)產(chǎn)地要避開公路主干線和重金屬背景值高的地區(qū)，這樣才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、安全的無公害蔬菜產(chǎn)品。

2.要有生產(chǎn)無公害蔬菜的得力措施

（1）把好種子關(guān)。在無公害蔬菜生產(chǎn)中選擇優(yōu)良抗病蟲品種，既可減少因病蟲危害而造成減產(chǎn)，又可代替某些昂貴的殺蟲劑、殺菌劑等化學(xué)農(nóng)藥，有利于保護(hù)害蟲天敵，減少對(duì)蔬菜和農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染。 要選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)、商品性好，適合市場需求的品種，同時(shí)，種子質(zhì)量要符合gb16715、gb8079 二級(jí)以上要求。

（2）把好播前、定植前準(zhǔn)備關(guān)。 播種或定植前，及早滅茬翻耕，曝曬土壤，清除殘留的根茬和枝葉，以消滅土壤殘存的菌源和蟲源。利用溫燙浸種和變溫處理種子和幼苗，可以殺滅或減少種傳病蟲害，促使蔬菜植株健壯生長。在冬季溫室定植前，進(jìn)行低溫鍛煉，可促使秧苗健壯，耐低溫，緩苗快，增強(qiáng)抗病力。

（3）把好栽培管理關(guān)。首先，積極采用國內(nèi)外新技術(shù)、新成果，如營養(yǎng)缽育苗、工廠化育苗、組織培養(yǎng)、嫁接，在播種和定植時(shí)采用地膜覆蓋，在保護(hù)地菜田推廣膜下暗灌、滴灌、滲灌；在露地菜田推廣噴霧，嚴(yán)禁大水漫灌，以減少病害的發(fā)生，從培育壯苗入手，增加對(duì)病蟲的抗性。其次，合理搞好間作套種，根據(jù)不同蔬菜品種對(duì)于光照、水分、肥料的不同要求，采用高矮立體種植。 不同類蔬菜品種的立體種植，要做到合理搭配，達(dá)到互補(bǔ)互利的目的。 最后，加強(qiáng)田間管理，及時(shí)定植秧苗，整枝打杈，中耕除草，及時(shí)摘除病葉、病果、蟲葉、蟲果，及時(shí)拔除病株，打開通風(fēng)透光的通路，減輕田間郁蔽，以促進(jìn)植株生長，降低病蟲危害。

（4）把好施肥關(guān)。為防止土壤板結(jié)和鹽堿化，提倡基肥使用充分腐熟的有機(jī)肥，以保障蔬菜生育期的需要。追肥以腐熟糞尿?yàn)橹?，多元?fù)合肥為輔，增加微生物肥料的施用比例，相應(yīng)減少化肥用量，同時(shí)，要積極推廣配方施肥，有針對(duì)性地用各種蔬菜專用肥。 無公害蔬菜生產(chǎn)用肥禁止使用未經(jīng)國家或省級(jí)農(nóng)業(yè)部門登記的化學(xué)或生物肥料，嚴(yán)禁使用硝態(tài)氮肥。

3.要堅(jiān)持以“預(yù)防為主，生物防治”為重點(diǎn)的病蟲害防治技術(shù)

在蔬菜病蟲害防治上嚴(yán)格遵循以“物理、生態(tài)防治為基礎(chǔ)，生物農(nóng)藥打頭陣，土制農(nóng)藥當(dāng)配角，高效低毒低殘留化學(xué)農(nóng)藥助威力，劇毒農(nóng)藥不下田”的原則。

（1）采用物理生態(tài)法防病。 在播種前進(jìn)行溫燙浸種和變溫處理，可以殺滅或減少種傳病害，促使蔬菜植株健壯生長。 在夏季利用陽光高溫消毒，在60℃以上氣溫下處理5～7 天，可殺死土表病菌和蟲卵；利用嫁接技術(shù)，可增強(qiáng)蔬菜植株的抗病性；利用白粉虱和蚜蟲有趨黃性，可設(shè)黃色機(jī)油板進(jìn)行誘殺，也可利用昆蟲的性激素進(jìn)行誘殺；在保護(hù)地的通風(fēng)口處罩上紗網(wǎng)，可防止昆蟲飛入。

（2）利用生物的天敵，防治蔬菜病蟲害。能做到以蟲治蟲，以菌治蟲，既可達(dá)到防治蔬菜病蟲害的目的，也可不用或少用農(nóng)藥，減少污染，減輕毒性。如利用青蟲菌，防治菜青蟲；利用七星瓢蟲，防治蚜蟲。

（3）使用以菌治菌的生物農(nóng)藥。 使用農(nóng)抗120 防治蔬菜炭疽病和枯萎病，使用武夷霉素可防治蔬菜灰霉病與白粉??；使用硫酸鏈霉素和農(nóng)用鏈霉素，可防治蔬菜細(xì)菌性病害；用弱毒疫苗防治蔬菜病毒病。

（4）科學(xué)地使用化學(xué)農(nóng)藥。認(rèn)真執(zhí)行《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》和《農(nóng)藥安全間隔期限規(guī)定》，嚴(yán)禁在蔬菜上噴施3911、1605、甲胺磷、氧化樂果、久效磷、呋喃丹等高毒農(nóng)藥，嚴(yán)格按照國家對(duì)安全間隔期的有關(guān)規(guī)定，采摘上市前嚴(yán)禁施藥。 科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥應(yīng)達(dá)到有效、經(jīng)濟(jì)、安全的目的，首先要普及農(nóng)藥知識(shí)，做到“對(duì)癥下藥”；有的放矢地使用。 其次是適時(shí)施藥，要根據(jù)不同病蟲草害的發(fā)生特點(diǎn)和藥劑的性能， 抓住有利時(shí)機(jī)，適時(shí)進(jìn)行防治，如菜青蟲在幼蟲危害時(shí)防治，在施藥之前要進(jìn)行必要的調(diào)查， 根據(jù)防治對(duì)象的發(fā)育進(jìn)度，定防治適期。最后是要正確施藥，嚴(yán)格掌握用藥劑量，不隨意減少或增加用量，還應(yīng)根據(jù)防治對(duì)象的為害特點(diǎn)和藥劑的品種、劑型特性，采用正確的施藥方法和合適的施藥機(jī)具進(jìn)行施藥。

三、產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)要求

生產(chǎn)出來的無公害蔬菜在放入餐桌之前， 仍然存在著儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)造成的菌毒素、化學(xué)農(nóng)藥、重金屬及致病微生物的污染，因此必須制定無公害農(nóng)產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。 無公害蔬菜包裝材料應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定要求，用于包裝的塑料箱、紙箱等須按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、內(nèi)壁無尖突物、無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現(xiàn)象，同時(shí)嚴(yán)禁使用國家禁用的化學(xué)合成防腐劑。

蔬菜生產(chǎn)是一個(gè)周期長、步驟多、影響因素復(fù)雜的過程，只要其中某一環(huán)節(jié)不注意，都會(huì)造成蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量問題。所以，必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，制定《無公害蔬菜技術(shù)操作規(guī)程》，嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，實(shí)施蔬菜生產(chǎn)的全過程監(jiān)控。