面粉中毒麥成分檢測(cè)方法研究進(jìn)展

面粉是我國(guó)傳統(tǒng)食物，在我國(guó)飲食體系中占有極大比重，是與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的食品，但是面粉也可能成為危害人們身體健康的殺手，這是因?yàn)槊娣壑杏锌赡芎卸钧湷煞?，這種成分對(duì)人們的健康造成極大破壞，所以對(duì)面粉中毒麥成分的檢測(cè)十分重要。本文從化學(xué)和分子兩方面技術(shù)綜合了近年來(lái)關(guān)于毒面粉的一些檢測(cè)方法，分子檢測(cè)技術(shù)有SNP技術(shù)、PCR-RFLP技術(shù)和芯片技術(shù)；化學(xué)檢測(cè)技術(shù)有氣相色譜分析法、高效液相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用法。文中對(duì)相關(guān)檢測(cè)方法進(jìn)行了分析綜合，希望在檢測(cè)方法上能夠繼續(xù)開(kāi)拓創(chuàng)新，探索更簡(jiǎn)便更精確的檢測(cè)方法。（文/王群摘自《黑龍江科技信息》2014年第14期）