陸加衛(wèi)，唐式校

(1.江蘇省東?？h房山鎮(zhèn)農業(yè)技術推廣服務站 222300；2.江蘇省東海縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 222300)

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因地制宜選品種是養(yǎng)雞成敗的關鍵

陸加衛(wèi)1，唐式校2

(1.江蘇省東?？h房山鎮(zhèn)農業(yè)技術推廣服務站 222300；2.江蘇省東?？h動物衛(wèi)生監(jiān)督所 222300)

雞品種繁多，有地方品種(如北京油雞、桃源雞等)、標準品種(如白色單冠來航雞、科尼什雞雞等)、現代雞種(如京白938蛋雞、海蘭W～36蛋雞等)。如按用途劃分，又可分為肉用品種(如艾維茵、愛拔益加等)、蛋用品種(如羅曼褐殼蛋雞、海賽克斯褐殼蛋雞等)、觀賞品種(如斗雞等)。涉足養(yǎng)雞行業(yè)的人員應首先掌握所要養(yǎng)雞品種的特性和生產性能，方可有的放矢、因地制宜，取得理想的收益。

雞；品種；特性；飼養(yǎng)

1 地方品種

我國是雞的發(fā)源地之一，地方品種資源十分豐富，值得研究和開發(fā)應用。這些地方品種各具一定的優(yōu)良特性或特征，特別是具有能很好適應當地環(huán)境條件、耐粗飼、抗病力強、肉質優(yōu)良等特點。我國地方品種繁多，現介紹五種比較有代表性的地方品種。

1.1 北京油雞

北京油雞具有冠羽(風頭)和腔羽，少數有趾羽，有的雞有冉須，常稱三羽(風頭、毛腳和胡須)，并具有“S”型冠，羽毛蓬松，尾羽高翹，十分惹人喜愛。12周齡平均活重959.7g，20周齡的公雞1500g，母雞1200g。北京油雞肉質細嫩，肉味鮮美，適合多種傳統(tǒng)烹調方法。

1.2 固始雞

固始雞個體中等，外觀清秀靈活，體型細致緊湊，結構勻稱，羽毛豐滿；羽色分淺黃、黃色，少數黑羽和白羽；冠型分單冠和皇冠兩種。90日齡公雞體重487.8g，母雞體重355.1g，180日齡公、母雞體重分別為1270g和966.7g，5月齡公、母雞分別為81.76%、80.16%。

1.3 桃源雞

桃源雞體質碩大、單冠、青腳、羽色金黃或黃麻、羽毛蓬松、呈長方形。公雞姿態(tài)雄偉，勇猛好斗，頭頸高昂，尾羽上翹；母雞體稍高，性溫順，后軀渾圓，近似方形。成年公雞體重3342±63.27g，母雞2940±40.5g。肉質細嫩，肉味鮮美。公、母雞半凈膛屠宰率分別為84.90%、82.06%。

1.4 河田雞

河田雞體寬深，近似方形，單冠帶分叉(枝冠)，羽毛黃羽，黃脛。90日齡公雞體重588.6g，母雞488.3g，150日齡公、母雞體重分別為1294.8g、1093.7g。河田雞是很好的地方雞肉用良種，體型渾圓，屠體豐滿，皮薄骨細，肉質細嫩，肉味鮮美，皮下腹部積貯脂肪，但生長緩慢，屠宰率低。

1.5 絲羽(毛)烏骨雞

絲羽(毛)烏骨雞在國際標準品種中列入觀賞雞。頭小、頸短、腳矮、體小輕盈，具有“十全”特征，即桑椹冠、纓頭(鳳頭)、綠耳(藍耳)、胡須、絲羽、五爪、毛腳(脛羽，白羽)、烏皮、烏肉、烏骨。除了白羽絲羽烏雞，還培育出了黑羽絲毛烏雞。福建150日齡公、母體重分別為1460g和1370g，江西分別為913.8g和851.4g，半凈膛屠宰率江西公雞為88.35%，母雞為84.18%。絲羽烏雞在我國已作為肉用特種雞大力推廣應用。

2 標準品種

標準品種具有生產性能較高，體形外貌一致，遺傳穩(wěn)定的優(yōu)點，但對飼養(yǎng)管理條件要求較高。我國培育的標準品種僅有九斤黃雞、狼山雞和絲毛雞。

2.1 白色單冠來航雞

白色單冠來航雞是世界著名的蛋雞標準品種，原產于意大利，因最早從意大利的來航港向外輸出而得名來航雞。該雞體型較小而清秀，體質緊湊，羽毛全白，雞冠和肉垂發(fā)達，公雞的冠厚而直立，母雞冠向一側傾倒，喙、脛、趾及皮膚均為黃色，耳葉為白色。覓食力強，反應靈敏，活潑好動，富神經質，易受驚嚇。適應性強，160天左右性成熟，年產蛋220～240個，平均蛋重55～60g，蛋殼白色，成年公雞體重2.0～2.5kg，母雞1.5～1.6kg[1]。

2.2 科尼什雞

科尼什雞為一典型的標準肉雞品種，原產于英國的康瓦爾，有白色科尼什雞和紅色科尼什雞。最早的白色科尼什雞為隱性白羽，后來美國用紅色科尼什雞引入了白來航的顯性白羽基因培育出具有顯性白羽的白色科尼什雞，作為肉雞的父系。該雞為豆冠，喙、脛、皮膚為黃色，羽毛緊密，體軀堅實，肩、胸很寬，胸、腿肌肉發(fā)達，肉用性能好，但產蛋量較低，年平均產蛋120～130個，蛋重56g，蛋殼淺褐色，體重大，成年公雞體重為4.6kg，母雞體重3.6kg。具有顯性白羽的科尼什雞與其他有色雞雜交后，其后代多為白色或近似白色。

2.3 九斤雞

九斤雞為世界著名的標準肉雞品種，原產于中國。該雞頭小，喙短，單冠，冠、肉垂、耳葉均為鮮紅色，眼棕色，脛、皮膚黃色。頸短粗，體軀寬深，胸部飽滿，背部向上隆起，羽毛蓬松，外形近方形。脛短，有脛羽和趾羽。體大而笨重，性情溫順，就巢性強。8～9月齡達到性成熟，年產蛋80～100個，平均蛋重55g，蛋殼黃褐色。成年公雞體重4.9kg，母雞3.7kg，肉質滑嫩，肉色微黃，肉味鮮美。

九斤雞有九個不同毛色的品種，即淺黃色、鷓鴣色、黑色、白色、銀白色鑲邊、金黃色鑲邊、青銅色、褐色、橫斑九斤雞。目前九斤雞在我國存量較少，但該雞在世界上一些優(yōu)良品種的培育過程中曾做出過重大的貢獻，如洛島紅雞、橫斑洛克雞、奧品頓雞、三河雞等均有九斤雞的血液。九斤雞目前在我國的飼養(yǎng)量較少。

2.4 洛島紅

洛島紅是一兼用的標準品種，因育成在美國的洛德島州而得名。該雞羽毛深紅色，尾羽黑色，冠、耳葉、肉垂、臉均為鮮紅色，皮膚、喙、脛為黃色。體軀近似長方形，背部寬平，全身肌肉發(fā)育良好，體質強健，頭中等大小，單冠。該雞適應性強，具有良好的產肉和產蛋性能，180天性成熟，平均年產蛋180個左右，平均蛋重60g左右，蛋殼褐色。成年公雞體重3.7kg，母雞為2.75kg。

3 現代雞種

現代雞種都是配套品系，又稱雜交商品系。

3.1 白殼蛋雞

京白938蛋雞是北京種禽公司利用三系配套育成的商品代蛋雞，具有早熟、高產、蛋重大、生活力強，飼料報酬高等特點。生產性能育雛育成期(0～20周齡)：出殼重34～36g，6周齡體重440～450g，20周齡成活率96%～98.5%。產蛋期(21～72周齡)：開產日齡為157日齡，23周齡達50%產蛋率。高峰產蛋率96.2%，72周齡產蛋數279～292枚。平均蛋重59～60g，蛋殼白色，產蛋期日耗料105g，料蛋比2.33∶1。

海蘭W～36蛋雞由美國海蘭公司培育成的商品蛋雞配套系。生長期(0～18周齡)：成活率95%～98%，飼料消耗量5.67kg，18周齡體重1.28kg。產蛋期(19～80周齡)，高峰產蛋率92%～95%，開產日齡159天，80周齡成活率92%～95%。80周齡入舍雞產蛋數304～322枚，平均蛋重：32周齡時56.7g/枚，70周齡時62.9g/枚，蛋色白色。70周齡體重1.70kg。料蛋比(2.1～2.3)∶1。

尼克白蛋雞美國輝瑞公司三系配套而成的白殼蛋雞。特點是抗逆性強，成活率高，產蛋峰值高，持續(xù)時間長。生長期(0～20周齡)：成活率97%，6周齡體重445～456g，20周齡體重1450～1550g。70周齡成活率94%，高峰產蛋率93%，76周齡產蛋量295～305枚，蛋重55～60g。蛋殼白色。

3.2 褐殼蛋雞

伊莎褐蛋雞是由法國伊莎公司，利用四系配套培育而成的褐殼蛋雞之一。生產性能生長期。成活率93～98%，1～20周齡耗料量7.8～8.0kg，20周齡體重1500～1620kg。產蛋期：達50%產蛋率日齡153～160天，高峰產蛋率94%～95%，入舍母雞72周齡產蛋數287～296枚，總蛋重18.0～19.0kg，平均蛋重63.5g，成活率92%～96%，料蛋比(2.25～2.40∶1)，商品代雛雞羽色自別雌雄。

海蘭褐殼商品代蛋雞是由美國海蘭公司培育的四系配套的雜交雞。生產性能:生長期成活率96%～98%，飼料消耗5.9～6.8kg，18周齡體重1.55kg。產蛋期達50%產蛋率的日齡155天，高峰產蛋率92%～96%，入舍母雞72周齡產蛋數296枚，80周齡成活率92%～96%，平均蛋重63.3g，72周齡體重2.25kg，19～80周齡雞的平均日耗料115g/只，羽毛紅色帶白絨毛，膚色黃色，性惰溫順，適應性強。

羅曼褐殼蛋雞由德國羅曼公司育成，為四系配套雜交品種。目前在我國飼養(yǎng)量較大。該雞商品代母雞為棕紅色羽毛，脛、皮膚、喙黃色、單冠。中等體型，20周齡體重1.5～1.6kg，產蛋末期體重2.2～2.4kg。商品代初生雛雞可根據羽毛顏色自別雌雄，公雛為白色，母雛為紅色。商品代母雞0～20周齡育成率97%～98%，152～158日齡達到50%產量率，產蛋高峰值90%～93%，72周齡入舍母雞產蛋量285～295個，平均蛋重64g，料蛋比(2.3～2.4)∶1，產蛋期存活率94%～96%。

海賽克斯褐殼蛋雞是由荷蘭優(yōu)利公司四系配套的雜交雞。0～18周齡死淘率3%，18周齡體重1400g，0～18周齡飼料總耗5.9kg。50%產蛋率日齡160日，產蛋率不小于80%的周數26周，飼養(yǎng)日產蛋數304枚，平均蛋重62.8g，平均飼料消耗115g/只，料蛋比2.44∶1，每只雞的總耗料46.7kg，72周齡體重2250g。

寶萬斯褐殼蛋雞由荷蘭漢德克家禽育種公司培育。該雞商品代母雞為棕紅色羽毛，脛、皮膚、喙黃色，單冠；中等體形，產蛋末期體重2.12kg。初生雛雞可根據羽毛顏色自別雌雄，公雛為白色，母雛為紅色。開產日齡為140天左右，72周齡入舍母雞產蛋數280～300個，32周齡平均蛋重60～63g，產蛋期存活率95%。

3.3 粉殼蛋雞

京白939是由北京種禽公司培育成的淺褐殼蛋雞。其具有產蛋多、耗料少、體型小、抗逆性強等特點。商品代能進行羽速鑒別雌雄。生產性能：出殼重36～38g，成活率95～98%，20周齡體重1500～1550g。開產日齡157天，達50%產蛋率周齡23周，高峰期產蛋率95～96%，成活率89%～90%，80周齡產蛋數290～300枚，蛋總重量18.6～19.3kg，蛋殼淺褐色(粉色)。

海蘭粉殼雞是美國海蘭公司培育出的高產粉殼雞，我國近年才引進，主要飼養(yǎng)在北京等地。其生產性能指標是：0～18周齡成活率為98%，達50%產蛋率的平均日齡155天，高峰期產蛋率94%，20～74周齡飼養(yǎng)日產蛋數290枚，成活率達93%，72周齡產蛋量18.4kg，料蛋比2.3∶1。

綠殼蛋雞因產綠殼蛋而得名，其特征為五黑一綠，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟，產蛋綠色，集天然黑色食品和綠色食品為一體，是世界罕見的珍禽極品。該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養(yǎng)管理、防疫滅病和普通家雞沒有區(qū)別。綠殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，性成熟較早，產蛋量較高。成年公雞體重1.5～1.8kg，母雞體重1.1～1.4kg，年產蛋160～180枚。該雞種具有明顯高于普通家雞抵抗環(huán)境變化的能力，南北均可養(yǎng)殖。

3.4 肉雞系

專門用于生產肉用仔雞的配套品系。我國引人的品種中美國的AA白羽肉雞和艾維茵白羽肉雞對我國的肉雞業(yè)發(fā)展貢獻最大。

艾維茵育成于美國。該雞種在國內肉雞市場上占有40%以上的比例，為我國肉雞生產的發(fā)展作出很大的貢獻。肉仔雞生長速度快，飼料轉化率高，適應性也強。其父母代種雞生產性能：產蛋率50%的入舍母雞成活率95%，50%產蛋率日齡175～182天。高峰產蛋周齡32～33周，高峰產蛋率85%。平均產蛋率56%，高峰孵化率90%，平均孵化率85.6%。入舍母雞產蛋數183～190枚，入舍母雞產種蛋數173～180枚。出雛數149～154個。該雞種的父母代種母雞24周齡體重2.57～2.72kg，67周母雞體重3.58～3.74kg，產蛋期死亡率7%～10%。

愛拔益加(簡稱AA)是美國愛拔益加公司培育的四系配套肉雞。我國引入祖代種雞已經多年，飼養(yǎng)量較大，效果也較好。目前，北京愛拔益加家禽育種公司是國內最大的祖代種雞場。其父母代種雞產量高，并可利用快慢羽自別雌雄，商品仔雞生長快，適應性強。

AA父母代種雞生產性能：入舍母雞平均產蛋率64%，產蛋期平均成活率92%，50%產蛋率周齡25周，入舍母雞產蛋數170枚，生產雛雞146個。AA商品代生產性能：6周齡體重1.59kg，飼料轉化率1.76；7周齡體重1.99kg，飼料轉化率1.92；8周齡體重2.41kg，飼料轉化率2.07；9周齡體重2.84kg，飼料轉化率2.21。

羅曼肉雞是由德國羅曼動物育種公司育成的四系配套雜交雞。該肉雞體形較大，商品代肉用仔雞羽毛白色，幼齡時期生長速度快，飼養(yǎng)轉化率高，適應性強，產肉性能好。羅曼肉雞父母代母雞22周齡體重為1.97～2.13kg，66周齡體重3.17～3.3kg，每只入舍母雞63周齡累計產蛋數155個，提供雛雞數為131只，耗料量為54.5kg。商品代7周齡末體重可達到2.7kg。

海布羅由荷蘭泰高集團下屬的優(yōu)利公司育成。其父母代種雞生產性能：育成期1～20周齡、死淘率6%，20周齡體重1.94kg。入舍母雞總耗料量9.6kg，產蛋期20～64周，入舍母雞產蛋數171枚，其中可孵蛋數160枚，入孵蛋平均孵化率84.2%。每只入舍母雞產雛數135個；產蛋期總耗料量52kg，每枚蛋所需飼料290g；每月死亡率0.8%，產蛋結束時體重3.52kg。

江村黃雞是由廣州市江豐實業(yè)有限公司為適宜香港特區(qū)市場要求而培育的黃雞配套系。從1985年開始，該公司經過長期的個體選育、家系選育、品系配套試驗和近500萬只肉雞的飼養(yǎng)試驗，最終育成了江村黃雞。該雞種已經過11個世代選育，其外形和生長速度等性狀一致性很好，主要經濟性能得到了進一步提高。江村黃雞頭部較小，雞冠鮮紅直立，嘴黃而短。全身羽毛淺黃色，被毛緊貼體軀，色澤鮮艷，體形短而寬，肌肉豐滿。肉質鮮嫩，味道鮮美，皮下脂肪特佳，是制作白切雞的優(yōu)良雞種。該雞種具有香港石岐雜和本地土種雞的優(yōu)點，且生長速度快，飼料報酬高，抗逆性好，既適合大規(guī)模集約化籠養(yǎng)或平養(yǎng)，也適合個體戶小群放養(yǎng)。目前飼養(yǎng)規(guī)模達3000萬只。江村黃雞種雞繁殖率高，商品肉雞整齊度好，群體變異系數小于10%，白羽率小于0.1%。該雞于2000年通過國家家禽品種審定委員會審定。江村黃雞父母代母雞22周齡開產，25周齡時產蛋率達50%，高峰期在27～29周齡，產蛋率達75%～80%，66周齡平均產種蛋150個。種蛋平均受精率92%，入孵蛋出雛率85%，66周齡入舍母雞平均提供雛雞127只。肉用公雞63日齡體重達到1.5kg，飼料轉化比為2.3∶1；肉用母雞100日齡體重1.7～1.9kg，飼料轉化比為(2.9～3)∶1。

蘇禽黃雞是江蘇省家禽科學研究所培育而成的優(yōu)質黃雞品種。為滿足不同區(qū)域、不同消費對象對黃羽肉雞的消費需求，培育了蘇禽黃雞快大型、優(yōu)質型、青腳型三個配套系，并于2000年12月通過江蘇省畜禽品種審定委員會的審定。①快大型：快大型集黃雞特點于一體，羽毛黃色，頸、翅、尾間有黑羽，羽毛生長速度快。父母代產蛋較多，入舍母雞68周齡所產種蛋可孵出雛雞142只。商品代60日齡體重，公雞1.7kg，母雞1.4kg，飼料轉化比為2.5∶1。四系配套中各系性能特點是：A系，做父系父本，由引進國外快大型黃雞品系選育而成，遺傳特點為生長快速和黃色羽毛；B系，做父系母本，由江蘇省家禽科學研究所土種雞與快大型雞合成選育而成，其優(yōu)秀的生活力和羽毛黃色等優(yōu)越性能在配套系中起著極其重要的作用；C系，做母系父本，來源于石岐雜雞，經多年的嚴格選擇，其產蛋率和羽色較好；D系，做母系父本，主要特點是高產蛋率、高生活力和較好的配合力；66周齡產蛋186個，可提供健雛雞143只。②優(yōu)質型：該型的特點是商品雞生長速度快，羽毛麻色，似土種雞，肉質優(yōu)，適合于要求40多天上市、體重在1kg左右的飼養(yǎng)戶生產。麻羽雞三系配套，由地方雞種的麻雞引進外血后做第一父本，具備了生長快、產蛋率高、肉質鮮嫩等特點；第二父本為國外引進的快大型品系黃雞。因而，配套雞系的各項性能表現均處于國內先進水平。③青腳型：以我國地方雞種為主要血緣，分別選育、配套而成。其羽毛麻黃或黃色，腳青色，生長速度中等，肉質風味特優(yōu)，是典型的仿土種雞品系。生產的仔雞70日齡左右上市。

廣東溫氏南方家禽育種有限公司匯集國內外豐富遺傳資源，運用現代數量遺傳育種理論和技術，成功培育出抗逆性強、優(yōu)質高產的新興黃雞2號。該品系毛色體形一致，生長速度快，均勻度高，飼料報酬高，三黃特征顯著，肉質好，香味濃郁，適合不同地區(qū)、不同層次的消費要求[2]。

[1] 張洪讓主編．臨床禽病防治精選(第1版)[M]．北京：中國農業(yè)科技出版社，1995:1.

[2] 張松武，卜劍鋒，李景忠編著．三禽高產高效養(yǎng)殖技術(第1版)[M]．南京：東南大學出版社，2010:7.