陳輝，寧斌

（1.武漢金陽(yáng)紅種苗農(nóng)業(yè)有限公司，430064；2.武漢市蔬菜科學(xué)研究所）

紅菜薹，別名紫菜薹，主要分布在長(zhǎng)江流域一帶，在湖北、湖南、四川都有栽培，尤以武漢栽培歷史悠久。其莖薹紫紅，開(kāi)黃花，古詩(shī)云：“紫干經(jīng)霜脆，黃花帶雪驕”，剝?nèi)デo薹外表皮，露出清白如玉的肉質(zhì)。紅菜薹色澤艷麗、質(zhì)地脆嫩、味甘爽口、風(fēng)味獨(dú)特，清炒菜薹和菜薹炒臘肉是武漢人的席上珍饈，待客佳肴。歷代為皇室貢品，有“金殿御菜”之稱。近年來(lái)，對(duì)紅菜薹的研究不斷加深，推出了許多優(yōu)質(zhì)的早、中、晚熟雜交品種，加之推廣力度加大，紅菜薹種植面積不斷上升。紅菜薹采收期長(zhǎng)，可從國(guó)慶節(jié)開(kāi)始上市，一直供應(yīng)到次年3月。

1 主要栽培品種選擇

①早熟品種 播種后60 d開(kāi)始采收的品種，如紫竹45天、金鼎一號(hào)45天、豹山紅60天、金陽(yáng)紅60天、紫艷60天、紅雜50、紅雜60。

②中熟品種 播種后65～80 d開(kāi)始采收的品種，如滿堂紅、尖葉紅、油殼尖葉紅、胭脂紅、金鼎3號(hào)、金鼎4號(hào)、紅雜70。

③晚熟品種 播種后80～120 d開(kāi)始采收的品種，如大股子、二月紅、三月紅。

2 栽培要點(diǎn)

2.1 播種時(shí)期

紅菜薹栽培應(yīng)嚴(yán)格掌握播種期，播期過(guò)早，軟腐病，病毒病發(fā)生嚴(yán)重，易“翻蔸”。播期過(guò)遲，雖然可減輕病害，但由于后期溫度降低快，植株生長(zhǎng)慢，會(huì)因蓮座葉未充分發(fā)棵而影響產(chǎn)量。

早熟品種，7月下旬至8月下旬播種；中熟品種，8月中下旬至9月中下旬播種；晚熟品種，10月下旬播種。

2.2 播種方法

選通風(fēng)涼爽、土壤肥沃、排灌方便、前茬未種過(guò)十字花科的地段，翻耕炕曬，整地時(shí)667 m2施入充分腐熟的糞肥1 000 kg或復(fù)合肥50 kg作基肥。

按畦面寬1.2 m開(kāi)廂，廂溝20 cm左右，廂面整平，但廂面土不宜太細(xì)，以避免土壤板結(jié)影響出苗。66.7 m2撒播50 g種子，可供667 m2地塊移栽。

2.3 培育壯苗

出苗后應(yīng)及時(shí)澆水和追肥，用腐熟的稀薄糞汁對(duì)水，提苗快，及時(shí)除雜和間苗以培育壯苗。

2.4 定植

①整地施肥 選擇深厚的松軟土層地塊，翻耕炕曬后施肥，每667 m2施有機(jī)堆肥1 250 kg、復(fù)合肥50 kg、鈣肥50 kg作底肥，翻耕后開(kāi)廂，廂寬2～3 m，深溝高畦栽培。

②定植 選擇壯苗，淘汰高腳苗、高稈苗及雜株，適時(shí)定植。

a.苗齡。紅菜薹定植的苗齡一般為20～30 d，因品種和播種季節(jié)而異。早熟品種，苗齡18～22 d；中熟品種，苗齡 22～25 d；晚熟品種，苗齡 25～30 d。

早熟品種幼苗長(zhǎng)大后如不及時(shí)定植，易在苗床中發(fā)生先期抽薹現(xiàn)象；晚熟品種冬性強(qiáng)，播種季節(jié)晚，因此，苗齡相對(duì)長(zhǎng)一些，在30 d左右，但如果苗床貧瘠、高溫干旱等，也易發(fā)生部分抽薹。

b.種植密度。早熟品種，株行距40 cm×50 cm，667 m2種3 300株；中熟品種，株行距40 cm×55 cm，667 m2種3 000株；晚熟品種，株行距50 cm×55 cm，667 m2種2 500株。晚熟品種一般進(jìn)行越冬栽培，因植株較小，種植密度可相應(yīng)增加10%～20%。

3 田間管理

3.1 及時(shí)補(bǔ)苗

選擇健壯的備用苗進(jìn)行補(bǔ)苗，第一次補(bǔ)苗在定植后3～4 d進(jìn)行，第二次在定植后10 d內(nèi)完成。

3.2 水肥管理

①提苗肥 定植后5～7 d幼苗成活，新根已產(chǎn)生，應(yīng)及時(shí)施提苗肥，667 m2用尿素10 kg對(duì)稀糞水20擔(dān)（每擔(dān)約40 kg）澆施根際周圍，切忌濃度不要太大，以免燒苗。

②蓮座肥 第一次追肥后15 d左右初生蓮座葉長(zhǎng)出，結(jié)合中耕松土重施一次追肥，根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)不同可用餅肥、人糞尿、復(fù)合肥，于畦中間開(kāi)溝，將追肥灑在溝中，再覆土。

③促薹肥 主薹采收后，在植株外側(cè)2株間挖穴，每667 m2穴施尿素 10 kg、氯化鉀 10 kg、過(guò)磷酸鈣10 kg。

④保薹肥 側(cè)薹采收以后，每667 m2施尿素10 kg、磷肥20 kg，促進(jìn)次生蓮座葉和再生蓮座葉生長(zhǎng)，保證孫薹和曾孫薹抽生，延長(zhǎng)采收期，增加產(chǎn)量。

⑤病蟲(chóng)害防治 紅菜薹病害主要有軟腐病、病毒病、霜霉病、黑腐病和根腫病，蟲(chóng)害主要有菜粉蝶、小菜蛾、斜紋夜蛾及黃曲條跳甲。

4 采收

一般紅菜薹的薹長(zhǎng)25 cm左右即可采收，單薹上花蕾開(kāi)2～3朵花為最佳采收時(shí)間。以晴天下午采收為好，利于采收后傷口愈合，同時(shí)植株葉柄、葉片較柔軟、有韌性，不易造成機(jī)械損傷，減少因傷口感染造成的病害。菜薹采收時(shí)，最好用小刀以10°～15°斜切。原則上采主薹宜低，不帶大葉片，采側(cè)薹時(shí)基部留3～5片葉，采孫薹時(shí)基部留1～2片葉。

紅菜薹采收完后應(yīng)加工處理，打掉老葉片及掐掉過(guò)長(zhǎng)的薹莖，開(kāi)花多的要打掉一些花，扎成1 kg左右一把到市場(chǎng)銷售。

紅菜薹的采收期根據(jù)品種、播種季節(jié)不同而異。早熟品種一般在9月下旬至11月中旬采收；中熟品種一般在10月中旬至次年2月上旬采收；晚熟品種一般在春節(jié)前后采收，三月紅一般在2月下旬至3月中旬采收。

實(shí)行早熟、中熟、晚熟品種配套播種，紅菜薹最早可在9月下旬上市，一直采收到翌年3月，可持續(xù)采收半年時(shí)間，供應(yīng)“冬淡”和“春淡”市場(chǎng)。