劉紅英

(青海門源縣東川畜牧獸醫(yī)站 810399)

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及解決對策探討

劉紅英

(青海門源縣東川畜牧獸醫(yī)站 810399)

隨著畜產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的頻頻暴發(fā)，導(dǎo)致畜產(chǎn)品安全引發(fā)的社會(huì)信任危機(jī)對畜牧行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成嚴(yán)重的負(fù)面影響，嚴(yán)重影響著整個(gè)行業(yè)的發(fā)展以及政府的形象。因此在當(dāng)前形式下如何加大對畜產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，確保人民食肉安全是現(xiàn)階段動(dòng)物衛(wèi)生工作者必須要認(rèn)真思考和面對的問題。

畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；問題分析；對策；建議

近年來，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料、獸藥及飼料添加劑、衛(wèi)生消毒劑等畜牧生產(chǎn)物資被廣泛應(yīng)用在畜牧養(yǎng)殖過程中，畜牧業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的污染，不規(guī)范使用獸藥導(dǎo)致畜產(chǎn)品中限量殘留標(biāo)示物的高殘留，有毒有害物質(zhì)蓄積超標(biāo)，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻頻發(fā)生，導(dǎo)致公眾對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生嚴(yán)重的信任危機(jī)，給畜牧業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展、畜產(chǎn)品消費(fèi)和區(qū)域間的貿(mào)易均產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題剖析

1.1 飼料內(nèi)的添加劑不規(guī)范使用

飼料是畜牧業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要投入品，隨著種類和品種的不斷增加，隨著新型原料以及微生物、維生素和酶制劑等添加劑均對加工環(huán)境的特定要求，如違背《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》規(guī)定要求進(jìn)行飼料原料的篩選、生產(chǎn)加工、銷售和使用，同時(shí)微生物污染嚴(yán)重、飼料發(fā)生霉變、飼料原料化學(xué)污染、微量元素過量添加等諸多因素，導(dǎo)致飼料衛(wèi)生指標(biāo)不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，造成畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1.2 畜禽生產(chǎn)中的獸藥殘留

在畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中，為了提高生產(chǎn)效率和飼料轉(zhuǎn)化利用率，縮短飼養(yǎng)周期，提高瘦肉出成率。不嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》的規(guī)定，常常在飼料中違規(guī)添加食品動(dòng)物禁用的獸藥和物質(zhì)。為有效預(yù)防治療動(dòng)物疫病，不嚴(yán)格按照國家規(guī)定銷售和使用處方藥，藥物的使用不嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行休藥期。在動(dòng)物疾病治療過程中，超劑量范圍使用抗微生物藥。獸藥使用過多過濫，造成藥物殘留超標(biāo)，導(dǎo)致動(dòng)物產(chǎn)品中藥物最高殘留限量殘留標(biāo)示物的高殘留。

1.3 動(dòng)物疫病帶來的影響

動(dòng)物疫病病原毒株的快速變異、動(dòng)物保健品不規(guī)范的使用導(dǎo)致危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素不斷增加。以動(dòng)物為主的人畜共患傳染病可以從畜禽產(chǎn)品直接傳染給人，如牛海綿狀腦病、布魯氏桿菌病、牛結(jié)核病、高致病性禽流感、豬囊尾蚴病、沙門氏菌病等。二是常規(guī)動(dòng)物疫病，病毒分解的毒素引起食物中毒，引發(fā)食品安全問題。

1.4 動(dòng)物產(chǎn)品加工和流通中的二次污染

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題在加工、運(yùn)輸、銷售過程中，如加工場地條件不達(dá)標(biāo)，定點(diǎn)屠宰場規(guī)劃建設(shè)不規(guī)范，管理使用不規(guī)范不到位，屠宰、貯藏等條件不符合要求。在運(yùn)輸過程中沒有采用專門的冷藏運(yùn)輸設(shè)備，容易導(dǎo)致微生物的污染，從而影響到畜產(chǎn)品質(zhì)量。畜產(chǎn)品摻雜使假現(xiàn)象突出，安全事件時(shí)有發(fā)生。

2 確保畜產(chǎn)品安全的對策與建議

2.1 繼續(xù)深化動(dòng)物疫病防控體系建設(shè)

進(jìn)一步健全動(dòng)物疫情測報(bào)網(wǎng)絡(luò)；加強(qiáng)疫病控制，建立以預(yù)防為主的獸醫(yī)制度，制定科學(xué)的免疫程序，對重大動(dòng)物疫病繼續(xù)推行強(qiáng)制免疫政策，繼續(xù)加大對常規(guī)動(dòng)物疫病計(jì)劃免疫實(shí)施，加大推行免疫標(biāo)識制度，推進(jìn)可追溯體系建設(shè)；強(qiáng)化防疫消毒措施的實(shí)施力度。建立無害化處理機(jī)制，切斷疫病傳染源。完善和進(jìn)一步深化獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室體系建設(shè)，建立健全動(dòng)物疫情測報(bào)體系、風(fēng)險(xiǎn)評估、流行病學(xué)調(diào)查研究等動(dòng)物疫情管理基礎(chǔ)工作。

2.2 加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制

加強(qiáng)對飼養(yǎng)環(huán)節(jié)獸藥、飼料、飼料添加劑質(zhì)量和畜禽疫病的監(jiān)測監(jiān)管工作，建立科學(xué)、合理的藥殘和疫病防治的監(jiān)控體系。因地制宜建立畜產(chǎn)品產(chǎn)地安全證明制度，加強(qiáng)畜禽產(chǎn)地檢疫，督促畜禽生產(chǎn)經(jīng)營者加強(qiáng)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化管理和關(guān)鍵點(diǎn)控制。加快各級畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯公共信息平臺建設(shè)，并制定和完善規(guī)范的質(zhì)量追溯管理制度，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、屠宰、加工、銷售、餐桌環(huán)節(jié)可追溯管理。

2.3 加強(qiáng)加工、流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制

強(qiáng)化對加工和流通環(huán)節(jié)的巡查抽檢和檢疫監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊非法私屠濫宰、屠宰和銷售病死動(dòng)物、注水及非法注入有毒有害物質(zhì)等危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的違法行為。嚴(yán)控不經(jīng)檢疫或檢疫不合格的產(chǎn)品流入市場。對死因不明或病死的畜禽或水產(chǎn)品要落實(shí)好無害化處理措施，嚴(yán)防病死害動(dòng)物尸體進(jìn)入流通領(lǐng)域危害健康。加強(qiáng)對流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的運(yùn)輸檢疫規(guī)章制度，加大流通環(huán)節(jié)的檢查，嚴(yán)防疾病的擴(kuò)散，同時(shí)加大市場環(huán)節(jié)的監(jiān)督執(zhí)法力度，對病害畜產(chǎn)品的打壓要保持高姿態(tài)。