◎黃英
飲食十二條預(yù)防高血脂
◎黃英
中年人容易發(fā)胖,血脂(血中膽固醇、甘油三酯、8脂蛋白的統(tǒng)稱)往往增高,血管硬化和冠心病也常常接踵而來(lái)。通過(guò)體育運(yùn)動(dòng)可以加強(qiáng)人體心血管功能,促進(jìn)膽固醇的代謝。除此以外,如果在一日三餐之中稍加注意,血脂過(guò)高的情況也是可以預(yù)防的。
有人認(rèn)為,空腹時(shí)間越長(zhǎng),造成體內(nèi)脂肪積聚的可能性越大。而據(jù)國(guó)外一組調(diào)查發(fā)現(xiàn),每日就餐次數(shù)在8次或8次以下者,患肥胖病者占57.2%,膽固醇增高者占51.2%;每天就餐次數(shù)在5次或5次以上者,患肥胖病者占28.8%,膽固醇偏高者僅占17.9%。
海德?tīng)栘惛裥募」H芯恐行牡氖├蛘f(shuō),在過(guò)晚的時(shí)候吃厚味和難以消化的食物,會(huì)助長(zhǎng)膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉積,促進(jìn)動(dòng)脈硬化的發(fā)生。因此,許多學(xué)者都主張晚飯應(yīng)該早一點(diǎn)吃,吃得清淡些。
晚間人的基礎(chǔ)代謝率高,各種消化酶的分泌增多,食物容易消化和吸收;同時(shí)晚上活動(dòng)量少,能量消耗少。若進(jìn)食過(guò)多,多余的熱量可在胰島素的作用下合成脂肪,使人發(fā)胖。因此有人主張晚餐攝入的熱量應(yīng)不超過(guò)全天總量的30%。
簡(jiǎn)單的碳水化合物如蔗糖、果糖對(duì)甘油三酯的含量有一定的影響。有人在飼養(yǎng)動(dòng)物時(shí),用蔗糖代替淀粉,可使動(dòng)物的血膽固醇和甘油三酯均增高。在某些脂肪攝入量較高的國(guó)家和地區(qū),當(dāng)糖類用量增加時(shí),冠心病的發(fā)病率也增高。
低鹽飲食對(duì)預(yù)防心血管疾病大有好處。近代研究證實(shí),食鹽攝取過(guò)量與高血壓發(fā)病密切有關(guān)。美國(guó)人每天平均吃鹽約10克,高血壓發(fā)病率為10%;日本廣島居民一天吃鹽15克,高血壓發(fā)病率為20%;吃低鹽飲食的南美印第安人則很難找到高血壓病人。
蛋黃、豬腦、豬肝、皮蛋、鰻魚(yú)、蟹黃、豬腰、魚(yú)子、對(duì)蝦、奶油等含膽周醇量高,平時(shí)應(yīng)注意少吃些。但不是強(qiáng)調(diào)一概忌口不吃,因?yàn)檫@些食品中還會(huì)有其他重要的營(yíng)養(yǎng)素。譬如,吃雞、鴨蛋黃一般人每天不超過(guò)兩個(gè),一日菜肴中吃一、二兩豬肝、豬腰也無(wú)妨。
近年來(lái)大量報(bào)告證明,完全用大豆蛋白代替動(dòng)物蛋白,可使血膽固醇含量顯著降低,有人用大豆治療一些高血脂病人也有一定效果。植物油中一般含不飽和脂肪酸多,能降低膽固醇,防止血栓形成。
綠葉蔬菜和水果中含有較多的維生素C,可以減低膽固醇,減輕或防止動(dòng)脈硬化。蔬菜中的纖維素食量高,有人研究發(fā)現(xiàn)高纖維素飲食者糞便中膽固醇的分解物膽酸含量增高,血膽固醇的含量降低。同時(shí),多吃蔬菜和其他高纖維索飲食,容易產(chǎn)生飽感,可以避免過(guò)食肥胖。
混合飲食可使維生素及微量元素的吸收比較廣泛,維生素C、B6、B12、泛酸、硫辛酸對(duì)預(yù)防和治療冠心病有輔助作用。在全谷類、豆類及堅(jiān)果中含有鉻、錳,能預(yù)防動(dòng)脈硬化。碘能防止脂質(zhì)在動(dòng)脈壁上的沉著,多吃點(diǎn)海帶對(duì)預(yù)防冠心病有好處。因此,在飲食中不宜挑食,也不要單吃加工精制的食品。
凡體重超過(guò)常人以及血中甘油三酯水平高者,應(yīng)限制膳食中的總熱量。從事一般工作的成年人,每日攝入1 480千卡的熱量已足夠(體力勞動(dòng)和運(yùn)動(dòng)時(shí)則需要多些)。有些人不吃葷腥油膩,但飯量大也會(huì)發(fā)胖,因?yàn)楦闻K能把碳水化合物轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存起來(lái)的緣故。
據(jù)觀察,抽煙者血中高密度脂蛋白低于正常人,而高密度脂蛋白不僅能使膽固醇不易在動(dòng)脈中沉積,而且還可以動(dòng)員和運(yùn)走動(dòng)脈壁中的膽固醇,把它們送到肝臟去分解,促使動(dòng)脈硬化斑塊的消退。長(zhǎng)期飲酒者也可誘發(fā)甘油三酯的升高。
生姜、豆制品、酸牛奶、蘑菇、木耳、大蒜、洋蔥、甲魚(yú)、茶葉、海藻、玉米油、苜蓿、豆莢等都具有降血脂的作用。據(jù)國(guó)內(nèi)外有關(guān)雜志報(bào)道,長(zhǎng)期服用蜂王漿和蜂蜜混合制劑,能有效地降低血中的甘油三酯和膽固醇。