（河南省澠池縣洪陽(yáng)鎮(zhèn)政府 472412）

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雞飼料中維生素含量很少，但其對(duì)機(jī)體的健康及免疫力有著非常重要、起著不可替代的作用。

1 脂溶性維生素

1.1 維生素A與胡蘿卜素

維生素A在維持家禽正常的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖及免疫功能等方面發(fā)揮重要作用，能夠提高家禽的免疫力。動(dòng)物體內(nèi)含有維生素A，植物體不含維生素A，而含有胡蘿卜素。在動(dòng)物體內(nèi)一些酶的作用下，可將胡蘿卜素轉(zhuǎn)成維生素A，故將胡蘿卜素稱(chēng)作維生素A原或維生素A的前體。維生素A不足或缺乏影響雞視覺(jué)，可引起黏膜上皮角質(zhì)化，形成夜盲癥或全盲。維生素A缺乏導(dǎo)致公、母雞尿道及生殖道上皮病變而影響繁殖，成年母雞的產(chǎn)蛋率與孵化率下降，蛋中血斑出現(xiàn)率顯著增加。維生素A缺乏還可導(dǎo)致雞的法氏囊萎縮、過(guò)早消失等，使免疫力下降。β-胡蘿卜素也與機(jī)體的免疫力有關(guān)。

1.2 維生素D

維生素D的主要功能是與甲狀旁腺等協(xié)同，調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣、磷平衡。蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋殼質(zhì)量受多種因素影響，但受鈣和維生素D的影響〉。其活性代謝物促進(jìn)腸吸收鈣或從骨中動(dòng)員鈣，加強(qiáng)腎小管重吸收鈣，使血清鈣與磷水平提高，支持骨生長(zhǎng)、鈣化與蛋殼鈣沉積，也直接影響骨代謝，促進(jìn)骨基質(zhì)形成。

缺乏維生素D的主要癥狀與鈣、磷缺乏類(lèi)似，幼禽患佝僂病，成年禽為骨軟癥。母雞缺乏維生素D可降低產(chǎn)蛋量和孵化率，蛋殼變得薄而脆。動(dòng)物皮膚分中的7-脫氫膽固醇，每天只需暴露于陽(yáng)光下一定時(shí)間，即可大量轉(zhuǎn)變成維生素D3，被皮膚吸收。在工廠(chǎng)化密閉飼養(yǎng)條件下，家禽不接觸陽(yáng)光，不能完成這種轉(zhuǎn)化，應(yīng)在飼料中適當(dāng)補(bǔ)加維生素D制劑。1.3 維生素E

維生素E又叫生育酚，對(duì)家禽具有免疫調(diào)節(jié)作用，能夠提高免疫力，增強(qiáng)對(duì)大腸桿菌、病毒的抵抗力。家禽缺乏維生素E的癥狀有許多與缺硒相似，如繁殖功能紊亂、紅細(xì)胞溶血、腎退化、滲出性素質(zhì)病、肌肉營(yíng)養(yǎng)不良及免疫力、抗應(yīng)激能力下降等。蛋雞缺乏維生素E可造成產(chǎn)蛋率低、受精率低、貧血、皮下及腸道出血、雞冠發(fā)白等癥狀。缺乏維生素E的特有癥狀是小腦軟化。維生素E在飼料中分布很廣泛，青綠牧草是其豐富的來(lái)源，蛋白質(zhì)飼料中一般缺乏維生素E。規(guī)?；曫B(yǎng)的蛋雞和肉雞，極少喂青飼料，故需在其飼料中添加維生素E；若飼料中添加脂肪（特別是含大量不飽和脂肪酸的植物油），需提高維生素E的添加量。

1.4 維生素K

維生素K主要參與凝血過(guò)程，缺乏癥的典型表示是凝血時(shí)間延長(zhǎng)。缺乏癥主要見(jiàn)于家禽。產(chǎn)蛋雞缺乏維生素K時(shí)所產(chǎn)蛋孵出的雛雞含維生素K也少，凝血時(shí)間延長(zhǎng)，即使輕度創(chuàng)傷或挫傷，都有可能導(dǎo)致出血、死亡。青綠多汁飼料是維生素K1的豐富來(lái)源，大豆和魚(yú)粉一般含量也較豐富，禾本科籽實(shí)及塊莖貧乏。腸道微生物也能合成維生素K2，但在大腸下段幾乎不被吸收。雞腸道短，食糜排出快，微生物合成強(qiáng)度差，故對(duì)缺乏維生素K最為敏感，需在飼料中添加。

2 水溶性維生素

水溶性維生素包括B族維生素和維生素C。2.1 B族維生素

B族維生素供應(yīng)不足時(shí)，?？梢?jiàn)雞出現(xiàn)缺乏癥。各種B族維生素缺乏時(shí)的癥狀各有其特點(diǎn)，但也有些癥狀是類(lèi)似的。硫胺素、核黃素、維生素B6等與畜禽食欲和正常消化有關(guān)，缺乏時(shí)食欲減退，或表現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀；導(dǎo)致幼禽生長(zhǎng)緩慢、消瘦、羽毛蓬松，產(chǎn)蛋母雞體重與產(chǎn)蛋率下降等。核黃素、煙酸、泛酸、生物素等與皮膚健康有關(guān)，缺乏時(shí)患皮炎，羽被粗糙，皮膚表面呈鱗片狀或有滲出物或癡皮。雞缺乏泛酸和生物素時(shí)，均在眼周、喙角、腳趾間出現(xiàn)皮炎，表現(xiàn)有裂紋、出血，足部和喙角結(jié)癡。

某些B族維生素缺乏時(shí)，可能呈現(xiàn)出一些典型癥狀。如硫胺素缺乏時(shí)患多發(fā)性神經(jīng)炎，其典型癥狀為頭頸向背后極度彎曲，表現(xiàn)“觀(guān)星”姿勢(shì)，倒地不起；也可能頸向一側(cè)扭轉(zhuǎn)，一側(cè)的腿不能正常彎曲，步態(tài)失常，或一側(cè)的翅下垂等。雛雞缺乏核黃素表現(xiàn)跗關(guān)節(jié)著地、爪向內(nèi)彎曲，稱(chēng)作“卷爪麻痹癥”。B族維生素過(guò)量通常會(huì)較快地從體內(nèi)排出，不至引起中毒。但文獻(xiàn)中曾指出，產(chǎn)蛋雞飼料中添加過(guò)量的核黃素時(shí)，所產(chǎn)蛋的蛋清顏色不好。只有降低核黃素添加量至推薦水平才能克服。

家禽常用飼料原料中，各種B族維生素的含量及滿(mǎn)足雞需要量的程度不等。正常情況下家禽實(shí)用飼料含足夠的硫胺素，無(wú)需加入高硫胺素的飼料補(bǔ)充物。綠色的葉（尤其是首宿）富含核黃素，魚(yú)粉和餅粕類(lèi)次之，玉米豆粕型飼料易產(chǎn)生核黃素缺乏癥。煙酸廣泛存在于飼料中，但谷物中的煙酸利用率低。維生素B6、泛酸、葉酸、生物素廣泛分布于各種飼料中，生產(chǎn)中不發(fā)生這些維生素明顯的缺乏癥。維生素B12只存在于動(dòng)物產(chǎn)品和微生物中，植物性飼料不含維生素B12，故雞飼料中需添加。

2.2 維生素C

維生素C具有氧化性和還原性，故參與機(jī)體內(nèi)多種生化反應(yīng)，具要抗應(yīng)激和抗感染作用。一般情況下，家禽體內(nèi)能合成足夠的維生素C，故不需向飼料中添加。但在高溫、寒冷、運(yùn)輸?shù)饶婢澈蛻?yīng)激情況下，以及飼料能量、蛋白質(zhì)、維生素E、硒、鐵等不足時(shí)，家禽對(duì)維生素C的需要量大大增加，應(yīng)予添加。雛禽合成維生素C的能力弱，其遇到的應(yīng)激也特別多，諸如運(yùn)輸、環(huán)境溫度不適宜、免疫接種、疾病等，故有必要補(bǔ)充維生素C。

3 蛋雞和肉雞對(duì)各種維生素的需要量

雞對(duì)各種維生素的需要量均以在飼料中的濃度表示（單位：g/kg，mg/kg或μg/kg）。一般認(rèn)為，美國(guó)N R C雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中的維生素推薦量是在理想情況下防止缺乏癥的需要量。我國(guó)雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的維生素推薦量在有些階段與之相同，有些階段較高。實(shí)際養(yǎng)雞生產(chǎn)中，考慮到維持雞健康和增強(qiáng)免疫力的需求，現(xiàn)代雞種生長(zhǎng)快速與高產(chǎn)蛋力，以及眾多因素會(huì)導(dǎo)致某些維生素效價(jià)降低，因而采用的維生素添加量高于美國(guó)N R C和我國(guó)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的推薦量，有的甚至高出10倍以上。有些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家、養(yǎng)雞者對(duì)此持有不同的見(jiàn)解，認(rèn)為無(wú)必要采用太高的添加量，若添加量太高而使某些維生素間的平衡失調(diào)，仍然會(huì)發(fā)生維生素缺乏癥。

雞維生素缺乏癥及需要量

陳衛(wèi)香