劉瑜瑩 陳斯斯 王功斌 洪冰冰 蘇清輝

莆田學院臨床醫(yī)學院 福建莆田 351100

探究芹菜汁對醉酒小鼠的影響

劉瑜瑩 陳斯斯 王功斌 洪冰冰 蘇清輝

莆田學院臨床醫(yī)學院 福建莆田 351100

【目的】通過給醉酒的小白鼠進行芹菜汁的灌胃實驗，觀察芹菜汁對醉酒小白鼠的影響，為臨床上尋求一種經(jīng)濟、簡便的解救方法提供理論基礎?！痉椒ā咳⌒“资?0只并分成2個小組即生理鹽水組和芹菜汁組，分別給2組小鼠以0.2ml/10g的二鍋頭進行灌胃，建立小鼠醉酒模型。小鼠醉酒以翻正反射為標準。在小鼠醉后1小時，生理鹽水組以0.2ml/10g生理鹽水給小鼠灌胃,芹菜汁組以0.2ml/10g芹菜汁給小鼠灌胃。觀察并記錄小鼠醒酒時間?！窘Y(jié)果】用芹菜汁灌胃的小鼠醒酒時間比用生理鹽水灌胃的小鼠醒酒時間短。【結(jié)論】芹菜汁具有一定的解酒作用。

芹菜汁;醉酒;醒酒;小白鼠

現(xiàn)在生活中酒精中毒已經(jīng)越來越引起社會的重視，過量飲酒可引起人體生理功能紊亂乃至死亡。國內(nèi)外關(guān)于解酒藥劑的研究報道較多，但是有關(guān)解酒保健食品的開發(fā)及其應用和推廣還很少，因此尋求一種經(jīng)濟、簡便的解酒方法成為當務之急。解酒藥物的作用核心就是降低患者血中乙醇及其代謝產(chǎn)物的濃度，減輕其對各器官的損傷。肝臟是負責代謝乙醇及清除內(nèi)毒素的主要器官，乙醇攝入量的95%由肝臟進行代謝[1]。

在維生素中，和肝臟有較密切關(guān)系的是B族維生素。這些B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時不可缺少的物質(zhì)。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振[2]，本實驗通過建立醉酒小白鼠模型從而觀察芹菜汁對醉酒小鼠的作用。

1、材料和方法

1.1 實驗對象

小白鼠10只, 體重20g左右,雌雄各半, 讓其自由攝食飲水。

1.2 實驗材料

二鍋頭、芹菜汁、生理鹽水、小鼠灌胃器、灌胃針、秒表、1ml注射器（2支）、燒杯（500ml）。

1.3 實驗步驟

1.3.1 分組與處理

對10只小白鼠分為2組： 生理鹽水組和芹菜汁組, 每組5只。并分別對兩組的小鼠進行編號（1~10號）。

1.3.2 建立小鼠醉酒模型：

分別給生理鹽水組和芹菜汁組小鼠以0.2ml/10g的二鍋頭進行灌胃。觀察小鼠的情況，以翻正反射消失作為小鼠醉酒標準。

1.3.3 給藥：

小鼠醉酒后1小時，生理鹽水組以0.2ml/10g生理鹽水給小鼠灌胃,芹菜汁組以0.2ml/10g芹菜汁給小鼠灌胃。

1.3.4 觀察并記錄時間：

以小鼠醉酒的時間為起點，小鼠的醒酒時間為終點(小鼠翻正反射重新出現(xiàn)為小鼠的醒酒標準)，記錄小鼠的醒酒時間。

2、結(jié)果

用生理鹽水灌胃的小鼠醉酒時間分別為4′08″、4′11″、4′27″、4′20″、4′17″，醒酒時間為5′38″、5′42″、5′37″、5′50″、5′33″，醉酒時間與醒酒時間之間的差值分別為1′30″、1′31″、1′10″、1′30″、1′16″，用芹菜汁灌胃的小鼠醉酒時間分別為4′02″、4′18″、4′36″、4′17″、4′09″，醒酒時間為5′、5′07″、5′35″、5′12″、5′02″醉酒時間與醒酒時間的差值分別為0′58″、0′49″、0′59″、0′55″、0′53″，結(jié)果見表1。芹菜汁組小鼠醉酒時間與醒酒時間差值合計Σd為3.95，Σd2為3.56，結(jié)果見表2。計算得t=16.02，P＜0.001。

3、討論

由結(jié)果可知用芹菜汁灌胃的小鼠醒酒時間比用生理鹽水灌胃的小鼠醒酒時間短，芹菜汁具有一定的解酒作用。由計算結(jié)果P＜0.001可知差異有統(tǒng)計學意義，可認為芹菜汁有一定的解酒作用。

酒精中毒俗稱醉酒，是酒精引起的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制狀態(tài)，并有可能出現(xiàn)循環(huán)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)的功能紊亂[3]。乙醇脂溶性較大，可透過血腦屏障入腦。其在腦內(nèi)的濃度與血中濃度差別解救不大。當大量的乙醇進入機體內(nèi)部，超過了肝臟本身的氧化代謝能力范圍，便會在機體內(nèi)部蓄積，并進入大腦使之先處于興奮狀態(tài)，漸轉(zhuǎn)入抑制狀態(tài)，繼之皮質(zhì)下中樞、小腦、延髓血管運動中樞和呼吸中樞相繼受抑制，嚴重的急性中毒可發(fā)生呼吸、循環(huán)衰竭。

芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。同時芹菜含有大量維生素B、煙酸和葉酸等物質(zhì),其解酒機制可能與芹菜中所含的營養(yǎng)成分有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)芹菜中富含維生素B，能有效地分解血液中的酒精，對消除酒后頭疼、腦脹等有非常好的功效[4]。此外，酒后喝芹菜汁，對酒后臉紅的人有特殊的緩解功效。如果缺少維生素B，則細胞功能馬上降低，引起代謝障礙，這時人體會出現(xiàn)怠滯和食欲不振。相反喝酒過多等導致肝臟損害，在許多場合下是和維生素B缺乏癥并行的。酒精性肝炎和脂肪肝等的治療，可以采用補給大量維生素B的方法。修復肝功能紊亂時，維生素B是非常必要的[5]。實驗結(jié)果表明芹菜汁具有一定的解酒作用，但是最佳的解酒量還需要臨床的進一步研究。

表2

[1]許照芹.芹菜的藥用價值[J].黑龍江醫(yī)藥,2008(06)

[2] 解酒之法[J].中國社會保障,2008(02)

[3]方丹.芹菜汁綠茶復合飲料的開發(fā)研究[D].安徽農(nóng)業(yè)大學,2012

[4]胡鵬,詹珂,張利,羅文,高原菊.天然解酒藥物及食物的研究[J].長春中醫(yī)藥大學學報,2011(01)

[5]李應彪,胡孝勇,劉荔寧.芹菜汁的研制[J].食品工業(yè)科技,2001(05)