華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院·何英偉

我國(guó)梅花栽培的歷史、應(yīng)用及文化

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院·何英偉

一、我國(guó)梅花的栽培歷史

梅俗稱梅花（Prunus mume），是薔薇科李屬的落葉喬木，有時(shí)也指其果（梅子）或花（梅花）。按照用途不同，分為花梅和果梅兩大類。中國(guó)是梅的原產(chǎn)地，梅花原產(chǎn)中國(guó)西南部，野梅首先演化成果梅，觀賞梅是果梅的一個(gè)分支。根據(jù)陳俊愉院士等的研究，我國(guó)梅的栽培歷史可粗分為兩大階段，約在西漢時(shí)期前以果梅引種栽培為主；之后為花梅栽培階段，并將此時(shí)期再分為初盛、漸盛、興盛、昌盛及發(fā)展5個(gè)時(shí)期。我國(guó)栽培梅的歷史十分悠久。1975年，我國(guó)考古人員在安陽(yáng)殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，這說(shuō)明早在3200多年前梅就已作為食品了。

1.初盛期遠(yuǎn)古時(shí)代人們種植梅樹的目的，是作為食品或供祭祀之用。在長(zhǎng)期的馴化栽培過(guò)程中，梅中出現(xiàn)了復(fù)瓣、重瓣、臺(tái)閣及奇異的花瓣或萼片、新奇的枝姿、色澤艷麗的花朵等，于是有心人便另行繁殖栽培，從而培育出許多觀賞價(jià)值高的梅新品種，所以，“花梅”源自“果梅”。據(jù)推測(cè)此初盛時(shí)期始于西漢初葉。有關(guān)梅花品種的最早文字記載，是同時(shí)期的《西京雜記》，如：“漢初修上林苑，遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果異樹，有朱梅、胭脂梅?！痹跁x代，梅花栽培較為普遍，亦有詠贊梅花的詩(shī)賦出現(xiàn)。到南北朝時(shí)，梅花的應(yīng)用愈多，有關(guān)梅花詩(shī)文、韻事等也盛。正如楊萬(wàn)里在和梅詩(shī)序中所云：“梅于是時(shí)始以花聞天下”。

2.漸盛期隋、唐和五代，梅花栽培漸盛，品種有所增多，也引起了文人雅士更多的關(guān)注，詩(shī)賦大量涌現(xiàn)，對(duì)宣揚(yáng)梅花精神、提高梅花知名度和擴(kuò)大梅花栽培規(guī)模，具有相當(dāng)大的促進(jìn)作用。之后，詠梅贊梅者更多了起來(lái)。據(jù)《華陽(yáng)縣志》載：五代初王建據(jù)蜀稱王，曾在成都辟梅苑。孟天祥在成都稱王時(shí)，別苑中有老梅臥地稱之為“梅龍”，足見在唐朝及五代梅花已較廣泛栽培。

3.興盛期時(shí)至宋與元朝時(shí)代，我國(guó)梅的發(fā)展進(jìn)入興盛時(shí)期，新品種不斷涌現(xiàn)，栽培技藝不斷提高，梅詩(shī)、梅文、梅畫及梅書紛紛脫穎而出。如南宋的范成大，可以說(shuō)是一位賞梅、詠梅、藝梅及記梅的名家，他在蘇州石湖辟范村搜集有梅花品種12個(gè)，并在1186年寫成中國(guó)（也是全世界）第一部梅花專著《梅譜》。而至今在云南昆明曹溪寺的一株元梅，盡管龍鐘老態(tài)，仍年年開花結(jié)果。

4.昌盛期到了明代與清代，梅花栽培規(guī)模有所擴(kuò)大，栽培技術(shù)水平有提高，此階段出現(xiàn)的梅花書、文、詩(shī)、畫等也反映出了這一特點(diǎn)。如明代王象晉《群芳譜》記載梅花品種達(dá)19個(gè)之多，并將其分屬白梅、紅梅與異品3大類，對(duì)各品種附有簡(jiǎn)單記載，且介紹了繁殖栽培技藝。清代《花鏡》記載了21個(gè)梅花品種。在“揚(yáng)州八怪”中，以詠梅畫梅著稱者不乏其人。而金農(nóng)、李云膺等，則更特以善于畫梅而名揚(yáng)四海。明清兩代留存至今之古梅甚多，是當(dāng)時(shí)栽培梅花的歷史見證。當(dāng)時(shí)的蘇州、南京、杭州、成都等地，植梅成林是較有名的賞梅盛地。

5.發(fā)展期辛亥革命以后，梅花栽培進(jìn)入了現(xiàn)代發(fā)展時(shí)期。梅花品種有各地分散種植到集中入圃。梅花栽培、研究事業(yè)頗為興盛，品種間雜交和遠(yuǎn)緣雜交均見成效，梅花著作屢屢問(wèn)世，梅花學(xué)術(shù)研討會(huì)不時(shí)舉行。

中華人民共和國(guó)成立后，我國(guó)對(duì)梅花的研究更是飛速發(fā)展，在種質(zhì)資源、育種、繁殖栽培技術(shù)、生理、分子生物學(xué)、梅文化、梅花應(yīng)用等方面，取得了可喜成績(jī)。近20多年來(lái)，育出了數(shù)十個(gè)梅花新品種。近些年來(lái)隨著對(duì)外交流的增多，全國(guó)各地先后從日本、美國(guó)等地也引進(jìn)100多個(gè)梅花品種。國(guó)際園藝協(xié)會(huì)于1998年，授予我國(guó)的陳俊愉院士及其領(lǐng)導(dǎo)的中國(guó)梅花臘梅分會(huì)為梅花及果梅的國(guó)際植物（品種）登錄權(quán)威，這是中國(guó)第一個(gè)植物品種登錄權(quán)威稱號(hào)。

二、梅花的應(yīng)用價(jià)值

1.食用“花梅”源自“果梅”，古時(shí)梅果是代酪作為調(diào)味品的，用以祭祀、烹調(diào)、饋贈(zèng)等。在2500年前的春秋時(shí)代，人們就已開始引種馴化野梅，使之成為了家梅——果梅，可直接用于生食。隨著時(shí)間的推移，人們把梅果進(jìn)行加工，制造出了多種食用品，如梅干、話梅、話梅糖、梅醬、梅膏、酸梅湯、梅酒等。梅的花朵也可作為食用，做成的食品或食譜有梅花飲料、梅花酒、梅花糊、梅花糕點(diǎn)、梅花元宵、梅花粥、梅花蛋等，花也可直接沖水代茶。

2.藥用經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，梅也成為了一種人們防病治病的良藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》首先指出梅的藥用價(jià)值：“梅實(shí)味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉?！泵饭蚣庸し椒ú煌?，成品有白梅與烏梅之分。中醫(yī)上認(rèn)為，梅株的各部分性平、味酸、無(wú)毒，入肝、脾、肺、大腸經(jīng)，烏梅有收斂生津、安蛔驅(qū)蟲之功效，主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐、鉤蟲病、牛皮癬、胬肉；白梅治喉痹、瀉痢煩渴、梅核膈氣、癰疽腫毒、外傷出血；葉治休息痢并霍亂；干燥花蕾具有疏肝解郁、開胃生津、化痰之功效，可治療郁悶心煩、肝胃氣痛、梅核氣、瘰疬、瘡毒等癥；梅梗治婦人久慣小產(chǎn)；根治風(fēng)痹、休息痢、膽囊炎、黃疸、瘰癘；種仁清暑、明目、除煩。

3.觀賞楊雄所著《蜀都賦》中有“被以櫻、梅，樹以木蘭”之述，可見在2000多年前，梅就被用作綠化了。梅花具有很高的觀賞價(jià)值，《花鏡》里稱梅為“天下尤物”，有人謂梅“瓊肌玉骨，物外佳人，群芳領(lǐng)袖”。梅花之美，主要體現(xiàn)在色、香與形3個(gè)方面。梅花的顏色有紅、粉紅、白色等，紅梅花艷若桃李、燦如云霞；粉紅色的梅花如情竇初開的少女的面頰，帶著十二分的羞澀，如描似畫、柔情似水；白梅冰肌玉骨、清麗超然、清雅脫俗，有“冰花”、“寒玉”、“白雪”等比喻?！懊讽氝d雪三分白，雪卻輸梅一段香”，梅花的香清幽淡雅、別具神韻，“風(fēng)遞幽香去”，“暗香浮動(dòng)月黃昏”，“著意尋香不肯香，香在無(wú)尋處”，其香讓人難以捕捉卻又時(shí)時(shí)沁人肺腑。梅花莖干虬曲蒼勁嶙峋、風(fēng)韻灑落，有一種飽經(jīng)滄桑、威武不屈的陽(yáng)剛之美，古人也有云：“梅以曲為美，直則無(wú)姿；以欹為美，正則無(wú)景；以疏為美，密則無(wú)態(tài)。”

原產(chǎn)我國(guó)西南為主的梅花，被引種至我國(guó)許多地方栽培觀賞，在園林上的應(yīng)用相當(dāng)廣泛。梅花可應(yīng)用于綠地、庭園、風(fēng)景區(qū)，可孤植、叢植、群植等，也可在屋前、坡上、石際、路邊自然配植。將歲寒三友——松、竹、梅配置起構(gòu)成“歲寒圖”，是中國(guó)園林的傳統(tǒng)造景手法；“梅花繞屋”是以建筑物為背景栽植梅花，突出梅花姿色之勝；梅花掩映于亭臺(tái)樓閣間，疏影橫斜、暗香浮動(dòng)，乃“梅花伴亭”；“梅花倚石”，梅因石而更老，石因梅而更奇；景墻在庭院中是不可缺少的，景墻植梅，其景自出，是為“梅花映墻”；垂枝梅姿態(tài)飄逸別致，裝飾水景“池水倒窺疏影動(dòng)”，是謂“梅花臨水”，朱自清曾說(shuō)過(guò)臨水的梅花最美；在草坪中種植，花盛開時(shí)萬(wàn)綠叢中一樹紅，最能引人入勝。

以收集品種多、種植數(shù)量多的梅花專類園——梅園，更是成為了人們冬季賞花的勝地，如有“中國(guó)四大梅園”之稱的南京梅花山梅園、上海淀山湖梅園、江蘇無(wú)錫梅園和武漢東湖磨山梅園，此外還有昆明黑龍?zhí)豆珗@、青島梅園、成都杜甫草堂梅園、曾為廣州羊城八景之一的“羅崗香雪”、歙縣多景園梅溪、重慶南岸南山、閩西十八洞等。

三、梅文化

原產(chǎn)我國(guó)、應(yīng)用和栽培歷史悠久的梅花，目前在我國(guó)的栽培分布相當(dāng)廣泛，向南延至珠江流域，最南為海南省的?？谑?；向北達(dá)到黃淮一帶，而現(xiàn)在其最北以北京為界，當(dāng)然栽培最多的還是在長(zhǎng)江流域一帶。梅花一直以來(lái)都深受我國(guó)人民的喜愛，并且創(chuàng)造出了內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚的中華梅花文化。

1.梅花是中華民族精神的象征

“墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開”，“又道寒巖放早梅”，“已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏”，“梅花香自苦寒來(lái)”，寒冬盛開是梅花最大的特點(diǎn)，也是人們喜好梅花的主要原因之一。梅花先開花后長(zhǎng)葉，花期在寒冬季節(jié)，越冷開得越艷?！扒我膊粻?zhēng)春，只把春來(lái)報(bào)”，梅花又被譽(yù)為“東風(fēng)第一枝”。

我國(guó)古今許多文人志士，喜歡以花言志、借花寄情。“萬(wàn)花敢向雪中出，一樹獨(dú)先天下春”，“古梅如高士，堅(jiān)貞骨不媚”，梅花在寒冬霜雪中依然不屈地綻放，人們也逐漸把梅花當(dāng)作是中華民族的精神象征，象征堅(jiān)韌不拔、不屈不撓、奮勇當(dāng)先、自強(qiáng)不息的精神品質(zhì)。

2.梅花是民間吉祥之花

梅花在民間也普遍作為一種吉祥之花，“梅”與“眉”同音，暗含“喜上眉梢”意也。梅有“四德”之說(shuō)：“梅具四德，初生為元，開花如亨，結(jié)子為利，成熟為貞”。梅花五瓣，象征五福：快樂(lè)、幸福、長(zhǎng)壽、順利、和平；梅花五片花瓣被認(rèn)為是五個(gè)吉祥神，于是有了“梅開五?！眻D，有“梅開五福，竹報(bào)三多”的壽聯(lián)。梅在冬春之交開花，梅開百花之先，獨(dú)天下而春，有“報(bào)春花”之稱，常被作為傳春報(bào)喜的吉祥象征。

在民間的許多吉祥畫、各種陶瓷制品、木雕、刺繡、玉石等上面，都可以見到有用梅花作為圖案。喜鵲在梅枝上歡悅鳴叫的圖案，被稱為“喜報(bào)早春”、“喜報(bào)春光”、“喜上眉梢”；“竹梅雙喜”由竹、梅和兩雙喜鵲組成，竹喻夫，梅喻妻，常用以祝賀新禧；“仙壺集慶”由松枝、水仙、梅花、靈芝等集束瓶中，曰“四季平安，寓意一年四季，月月幸福平安；“九陽(yáng)啟泰”或“九陽(yáng)開泰”由九只羊以及松、竹、梅組成，古代“羊”與“祥”通假，“九”泛指多，寓意走運(yùn)、好兆頭、福星高照、百事順?biāo)?；“長(zhǎng)命富貴”由牡丹與梅花組成等。另外，古時(shí)把年長(zhǎng)者眉毛視為長(zhǎng)壽的“壽征”，稱為眉?jí)?，“梅”與“眉”諧音，以天竹、水仙、綬帶鳥、石和梅花組成圖案，意為“天仙眉?jí)邸?，象征長(zhǎng)壽。民間還流傳有“東植桃楊，南植梅棗，西栽槐榆，北栽杏李，大吉大利”等說(shuō)法。

3.有關(guān)的其它一些文化

從古至今，許多文人墨客也為梅花留下了大量的贊美詩(shī)詞、文章、畫作等。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，在中國(guó)文學(xué)藝術(shù)史上，以花為對(duì)象作詩(shī)作畫的，屬梅花最多。民國(guó)時(shí)期，國(guó)民政府曾定梅花為國(guó)花。1985年我國(guó)郵政局出了一套梅花特種郵票，這套郵票7幅圖案上的8處梅花，都是由陳俊愉院士從我國(guó)眾多梅花品種中選出來(lái)的最具代表性的品種。在1987年評(píng)選出的我國(guó)十大傳統(tǒng)名花活動(dòng)中，梅花名列榜首。目前大陸的武漢、南京、梅州，秦州、鄂州、丹江口和準(zhǔn)北以及臺(tái)灣的南投，都把梅花作為市花。

梅花的壽命很長(zhǎng)，在我國(guó)一些地方還留存有不少古梅，其中有代表的是楚梅、晉梅、隋梅、唐梅和宋梅這五大古梅：楚梅在湖北沙市章華寺內(nèi)，據(jù)傳為楚靈王所植，如此算起至今已歷2500余年，可稱最古的古梅了；晉梅在湖北黃梅江心寺內(nèi)，據(jù)傳為東晉名僧支遁和尚親手所栽，距今有1600余年，冬末春初梅開兩度，人稱“二度梅”；隋梅在浙江天臺(tái)山國(guó)清寺內(nèi)，相傳為佛教天臺(tái)寺創(chuàng)始人智者大師的弟子灌頂法師所種，距今已1300多年；唐梅有2株，一株在浙江超山大明堂院內(nèi)，相傳種於唐朝開元年間，另一株在云南昆明黑水祠內(nèi)，相傳為唐開元元年（公元713年）道安和尚手植；宋梅在浙江超山報(bào)慈寺。一般梅花都是5瓣，此株宋梅卻是6瓣，甚是稀奇。