張修林 張云華 祝子航 張冬燕 張笠

(1.江西修水縣農(nóng)業(yè)局；2.九江修水縣茶科所；3.修水縣大椿鄉(xiāng)政府)

修水茶葉生產(chǎn)三十年回顧與思考

張修林1張云華1祝子航1張冬燕2張笠3

(1.江西修水縣農(nóng)業(yè)局；2.九江修水縣茶科所；3.修水縣大椿鄉(xiāng)政府)

修水縣產(chǎn)茶歷史悠久，是江南著名茶區(qū)之一；也是雙井茶、寧紅茶(寧州紅茶、寧紅工夫茶)的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)。據(jù)史料記載：修水產(chǎn)茶始于唐貞觀年間，至今已有一千二百多年的歷史。雙井茶在北宋時期就名揚(yáng)海內(nèi)外，有“草茶第一”之譽(yù)；寧紅茶在清光緒十八年至二十年(1892～1894年)間，進(jìn)入鼎盛時期，年輸出量達(dá)30萬箱，暢銷歐美，曾有“茶蓋中華、價甲天下”之美譽(yù)；神茶學(xué)名青錢柳，散生在幕阜山脈的原始森林，千百年來民間相沿成俗，祖祖輩輩以此為茶飲，修水人俗稱“神茶”；從20世紀(jì)70年代末期，歷時十多年，開發(fā)研制了純天然神茶系列保健品，1990年正式投入批量生產(chǎn)，以其茶的滋味、藥效、純天然、無污染而風(fēng)靡日本、美國、東南亞等國內(nèi)市場。

三十年來，修水縣按照“常規(guī)茶葉上水平，特色茶葉上規(guī)模”的發(fā)展思路，經(jīng)過不斷改革、調(diào)整，茶葉產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。特別是2001年5月國家農(nóng)業(yè)部將修水縣列為全國首批20個創(chuàng)建無公害茶生產(chǎn)示范基地縣后，縣委、縣政府高度重視，緊緊抓住這一契機(jī)，把茶葉產(chǎn)業(yè)作為修水縣的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，列入“1116”工程，確定全縣新發(fā)展茶園6萬畝目標(biāo)。采取了一系列的促進(jìn)和鼓勵措施，使老茶園得到鞏固和恢復(fù)，新茶區(qū)逐年發(fā)展壯大。目前，形成了“寧紅茶、名優(yōu)茶、特種茶、神茶”等四大系列產(chǎn)品?；仡櫺匏h茶葉生產(chǎn)三十年的發(fā)展歷程，大至可分為：生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展期(1984～1994年)；名茶全面開發(fā)期(1994～2004年)；面積快速擴(kuò)張期(2004～2014年)三個時期。

1 修水縣茶葉取得的成就

1.1 茶葉經(jīng)營所有制向股份制、聯(lián)營、私營轉(zhuǎn)變

從20世紀(jì)80年代開始，許多國營、集體所有制茶場(廠)實(shí)行了聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，全縣公社、大隊茶場迅速崛起，包括國營、集體茶廠、農(nóng)場在內(nèi)總數(shù)超過150個。進(jìn)入90年代以來，各地通過大力培育茶葉龍頭企業(yè)，一批民營、股份制企業(yè)相繼興起，生產(chǎn)、加工、銷售一體化的茶葉產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式逐漸出現(xiàn)，成效顯著。目前，修水縣年產(chǎn)值和銷售額達(dá)千萬元的茶葉企業(yè)有3家，進(jìn)入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點(diǎn)龍頭企業(yè)有1家、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)有3家、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級重點(diǎn)龍頭企業(yè)有10家?！褒堫^+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式正在形成。2013年寧紅集團(tuán)公司成為國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，取得了突破性發(fā)展。寧紅集團(tuán)重組后企業(yè)經(jīng)營實(shí)力大增，其龍頭優(yōu)勢將進(jìn)一步突出。大椿茶業(yè)有限公司、上杭六葉茶廠等大膽進(jìn)行思路創(chuàng)新和科技創(chuàng)新，首創(chuàng)了全程清潔化、智能化茶葉加工生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)向現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)加工的飛躍。

1.2 茶園基地建設(shè)向優(yōu)勢區(qū)域集中轉(zhuǎn)變

20世紀(jì)90年代之前，修水縣開墾種植的大部分茶園都是零星分散、盲目發(fā)展的，很多不適宜茶園開發(fā)及坡度較大(大于40度)的山坡地都種植了茶樹，這些茶園受建園時的條件限制或經(jīng)營管理不善等原因，造成未老先衰、低產(chǎn)低效。自2001年，修水縣列為全國茶葉生產(chǎn)示范基地縣后，各地開始重視建園標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)行了科學(xué)規(guī)劃、合理布局。特別是近幾年，通過實(shí)施“萬畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)、千畝茶場、百畝基地、十畝大戶”工程，茶葉生產(chǎn)優(yōu)勢區(qū)域逐步建成，涌現(xiàn)出了一批茶園面積較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，如大椿、上杭、何市等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶園面積均超過5000畝。2009年修水縣再次被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“全國無公害茶葉生產(chǎn)示范基地縣”；江西省農(nóng)業(yè)廳授予修水縣“江西省茶葉生產(chǎn)十強(qiáng)縣”和“全省茶葉生產(chǎn)先進(jìn)縣”。目前，全縣已形成了以杭口鎮(zhèn)雙井村為核心的優(yōu)質(zhì)綠茶區(qū)，以漫江鄉(xiāng)寧紅村為核心的優(yōu)質(zhì)紅茶區(qū)，以眉毛山、黃龍山為核心的優(yōu)質(zhì)高山茶區(qū)，其茶園面積和茶葉產(chǎn)量均占全縣茶園總面積和總產(chǎn)量的85%以上。

1.3 茶葉生產(chǎn)加工向創(chuàng)新集成型轉(zhuǎn)變

1.4 茶葉生產(chǎn)向無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變

20世紀(jì)，修水縣茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全意識淡薄。21世紀(jì)開始，為了適應(yīng)國內(nèi)外市場新變化，迎接國外技術(shù)壁壘的挑戰(zhàn)，在農(nóng)業(yè)部“無公害食品行動計劃”的推動下，全縣加大了無公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶的開發(fā)力度。目前，全縣達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)的茶園有8.2畝，占投產(chǎn)茶園總面積的86%。全縣有6個茶葉產(chǎn)品獲得有機(jī)茶認(rèn)證，有機(jī)茶認(rèn)證面積達(dá)2.6萬畝，通過QS認(rèn)證的企業(yè)有8家，茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程不斷加快，2013年上杭六葉茶廠等被推薦認(rèn)定為全縣首批茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化示范茶廠，對全縣茶葉加工廠的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)起到示范帶頭作用。

1.5 茶葉加工向半機(jī)械化、全程機(jī)械化轉(zhuǎn)變

20世紀(jì)80年代，由于集體和一些國營茶廠(場)、農(nóng)場的茶園大部分由個體承包經(jīng)營，或聯(lián)產(chǎn)承包到戶，導(dǎo)致家庭作坊式加工在全縣占據(jù)了一定的比例，有的采用菜鍋炒、砧板揉、火盆烘的原始加工方法。部分國營、集體茶場(廠)僅有傳統(tǒng)、落后的揉捻機(jī)、殺青機(jī)等茶機(jī)，生產(chǎn)效率低下。進(jìn)入90年代后，隨著茶葉機(jī)械化加工技術(shù)的研究與推廣、江西省農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)購政策的帶動，各種初、精制茶葉加工設(shè)備得到普遍推廣應(yīng)用，茶葉加工、生產(chǎn)機(jī)械化水平顯著提高。到2013年全縣擁有茶葉修剪機(jī)60臺、采茶機(jī)110臺，茶園機(jī)修、機(jī)采面積達(dá)6萬畝，茶葉加工機(jī)械達(dá)50臺套。

1.6 茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向“名特優(yōu)”精品轉(zhuǎn)變

一是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展名優(yōu)茶。20世紀(jì)80年代中期，修水縣才開始名優(yōu)茶的創(chuàng)新、評比，雙井綠在1985年江西省名茶評比中，被評為全省十大傳統(tǒng)名茶之一。90年代以來名優(yōu)茶生產(chǎn)逐步發(fā)展壯大，2000年以后快速提升，1991年全縣名優(yōu)茶產(chǎn)量僅150噸，名優(yōu)茶產(chǎn)值1 800萬元，分別占修水縣茶葉總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的15%、30%，到2014年，全縣名優(yōu)茶產(chǎn)量達(dá)1 300t，占修水縣茶葉總產(chǎn)量的32%，產(chǎn)值3.5億元，占總產(chǎn)值的40%，已跨入全省名優(yōu)茶的大縣行列，2010年中國茶葉學(xué)會授予修水縣“中國名茶之鄉(xiāng)”。名優(yōu)茶生產(chǎn)的快速發(fā)展推動了整個茶葉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，2011年中國茶葉流通協(xié)會授予修水縣“全國特色產(chǎn)茶縣”和“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”。二是茶類結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化調(diào)整。首先是綠茶成為修水茶葉的主導(dǎo)產(chǎn)品，除了炒青綠茶、蒸青綠茶外，根椐市場需求，寧紅集團(tuán)漫江茶廠等還開發(fā)了適銷對路的出口珠茶新品種。其次是紅茶，江西省修水茶廠生產(chǎn)的寧紅特級工夫茶寧紅金毫，1985年在全國優(yōu)質(zhì)食品評比上搏得專家高度贊譽(yù)，獲得國家銀質(zhì)獎；1988年在中國首屆食品博覽會上獲得金獎。新世紀(jì)以來，寧紅金毫、寧紅龍須茶、寧紅百年紅等也屢摘國際茶葉博覽、國際茶文化節(jié)、全國名優(yōu)茶評比金獎和銀獎。

1.7 茶葉品牌建設(shè)向知名品牌轉(zhuǎn)變

三十年來，隨著名優(yōu)茶生產(chǎn)的不斷發(fā)展，全縣涌現(xiàn)出了五十多只名、特、優(yōu)茶產(chǎn)品，形成了茶葉品牌多、雜、亂的局面。近十年來，在縣委、縣政府“打造知名品牌、培植龍頭企業(yè)”戰(zhàn)略思想指導(dǎo)下，針對部分茶葉企業(yè)存在“同茶異名、一茶多名”的現(xiàn)狀，進(jìn)行了探索性的整合。借歷史品牌“寧紅、雙井綠”的影響力，將全縣的紅、綠茶分別整合在“寧紅、”和“雙井綠”兩大品牌內(nèi)，對茶葉企業(yè)產(chǎn)品實(shí)行“母子”商標(biāo)管理。在寧紅品牌下的“寧紅金毫、寧紅保健茶、寧紅龍須茶、寧紅百年紅”，以及在雙井品牌下的“雙井冰綠、雙井草茶、雙井雀舌、雙井春”等系列產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度與日俱增。

本系統(tǒng)進(jìn)行軟件設(shè)計時，采用Keil C51 為開發(fā)編譯環(huán)境，使用C 語言進(jìn)行系統(tǒng)程序編寫[3]。遠(yuǎn)程I/O模塊正常工作時，工作流程如圖10所示。單片機(jī)通過串行口發(fā)送AT指令控制SIM800C模塊與控制主站進(jìn)行通訊，接收并執(zhí)行主站指令[4]。

2 發(fā)展修水茶葉的建議

為了進(jìn)一步發(fā)揮修水縣茶葉資源優(yōu)勢，加快茶葉產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，使其真正成為財政增長、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。針對當(dāng)前茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在的間題，特提出以下建議及相關(guān)措施。

2.1 鞏固基地、整頓整合

按照“市場主導(dǎo)、農(nóng)民主體、部門服務(wù)、多方配合”的要求，加強(qiáng)茶葉基地建設(shè)。鼓勵茶葉企業(yè)采取土地入股、土地租賃等方式做大做強(qiáng)茶葉基地，實(shí)行“公司建基地、基地帶茶農(nóng)、茶農(nóng)促公司”的良性循環(huán)發(fā)展模式，堅持新建標(biāo)準(zhǔn)園與改造老茶園相結(jié)合，努力提高茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量。

規(guī)范整頓整合一批家庭式小作坊加工企業(yè)，利用市場運(yùn)作模式支持小企業(yè)整合成聯(lián)合體，與龍頭企業(yè)聯(lián)大靠強(qiáng)共同發(fā)展。采取重組、收購、合作等形式，整合全縣茶葉加工企業(yè)和基地。

2.2 扶持龍頭、培育品牌

按照“引進(jìn)、整合、扶持“的原則，大力扶持茶葉精、深加工龍頭企業(yè)，形成市場牽動龍頭、龍頭帶動基地、基地聯(lián)結(jié)農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈。整合資金、人力、資源，重點(diǎn)扶持江西省寧紅集團(tuán)有限公司和江西南洋茶業(yè)有限公司，形成產(chǎn)銷結(jié)合、農(nóng)貿(mào)一體化的科技型、帶動型茶葉龍頭企業(yè)，力爭5年內(nèi)產(chǎn)值各達(dá)3億元以上，以進(jìn)一步帶動其他企業(yè)及種茶戶的經(jīng)濟(jì)效益。著力引導(dǎo)茶葉企業(yè)走聯(lián)合、組合之路，著力加大茶葉招商引資力度。

堅持以品牌促產(chǎn)銷，強(qiáng)化茶葉銷售、加工企業(yè)主體地位，打響“雙井綠、寧紅、神茶”三大品牌，特別是要對三大品牌進(jìn)行形象設(shè)計，確定對外宣傳推介的統(tǒng)一形象定格和文化內(nèi)涵定位，形成在國內(nèi)外市場有影響、有位次的知名品牌，提高市場占有率。

2.3 培育市場、營造氛圍

繼續(xù)推進(jìn)縣茶葉生態(tài)科技園建設(shè)，完善園區(qū)科研、加工、交易和茶文化宣傳綜合功能，盡快完成江南國際茶城和寧紅茶文化產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，增強(qiáng)其輻射帶動能力，爭取把江南國際茶城打造成為湘、鄂、贛三省邊界茶葉集散中心。同時充分利用網(wǎng)絡(luò)、新聞媒體進(jìn)行強(qiáng)勢宣傳，利用“寧紅茶文化節(jié)、雙井之春音樂會和茶業(yè)發(fā)展論壇等茶事活動積極推介；運(yùn)用茶館、茶樓、茶會所等載體提高社會認(rèn)知度；鼓勵企業(yè)、個人在大中城市設(shè)立形象店，在茶葉市場設(shè)立批發(fā)點(diǎn)，通過綜合措施在縣內(nèi)外形成多層次、寬視野的營銷網(wǎng)絡(luò)，逐步占領(lǐng)和拓展國內(nèi)外市場。

縣農(nóng)業(yè)、林業(yè)、國土資源、水土保持等部門要通力合作，積極支持茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展；縣財政每年要繼續(xù)加大資金投入用于扶持茶葉生產(chǎn)；縣農(nóng)村信用社、農(nóng)業(yè)銀行等金融部門要加大對茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信貸支持力度；與此同時，積極引導(dǎo)民間資本投入茶葉產(chǎn)業(yè)，加快形成全縣發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大合力。

2.4 科技興茶、培育人才

茶園機(jī)械化是解決勞動力不足，提高勞動生產(chǎn)效率的有效途徑，為此，要將茶園機(jī)械耕種、茶葉機(jī)械采制工作，作為科技興茶的重要內(nèi)容來抓。茶業(yè)、農(nóng)機(jī)、農(nóng)技等相關(guān)部門要提高服務(wù)水平，在全縣范圍內(nèi)普及推廣機(jī)械化種茶、制茶基本知識。同時，要探索創(chuàng)新服務(wù)機(jī)制，鼓勵企業(yè)和產(chǎn)茶大戶投資購買機(jī)械設(shè)備，組建機(jī)械作業(yè)服務(wù)隊伍，實(shí)行有償服務(wù)。

根據(jù)修水當(dāng)前茶技人員年齡偏大、后備力量不足的實(shí)際，盡快招聘茶學(xué)專業(yè)人員充實(shí)到茶業(yè)工作部門。一方面要繼續(xù)在修水縣職業(yè)中專開設(shè)茶葉專業(yè)班，加快培養(yǎng)茶葉技術(shù)人員。另一方面加強(qiáng)現(xiàn)有的茶葉科技人員及種茶大戶的專業(yè)培訓(xùn)，特別要提高茶技人員的專業(yè)技能，為茶農(nóng)、茶企提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)服務(wù)。