大棚雙孢菇越冬期如何管理

大棚雙孢菇越冬期一般是指當年冬至到翌年驚蟄。這段時期時間長、氣溫低，菌絲處于極緩慢或停止生長階段，有時雖有少量子實體產生，但生產上無多大意義。在此期間，可視菌層干濕程度采用干越冬和濕越冬兩種方法進行管理。

1.干越冬。干越冬是指大棚雙孢菇在整個越冬期停水，使菇床通風干燥，等待翌年春季管理。

2.濕越冬。濕越冬是指秋菇生產結束后，床面停止用水，菇棚通風10～15天，讓覆土基本干燥；然后在菌床上打孔，并松動覆土層，使菌層呈蜂窩狀；再揀除殘根死菇，平整床面，補上覆土，調水至土層潮濕為止。調水結束后蓋上新鮮草木灰，每平方米覆蓋量為2.00～2.25千克。在晴暖無風天氣，應將菇棚南窗打開2～3小時；在陰冷天氣，每2～3天開1次窗，時間可以短些，以保持菇棚空氣新鮮。待春節(jié)過后，每平方米床面用10千克5%澄清石灰水重噴1次，然后按上述辦法通風換氣，直至大棚雙孢菇進入春季管理為止。