《中國釀造》創(chuàng)刊于1982年，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，中國調(diào)味品協(xié)會及北京食品研究院主辦的綜合性科技期刊。歷次被評為中文核心期刊(2014版)、中國科技核心期刊，被中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、中文科技期刊數(shù)據(jù)庫，美國《化學(xué)文摘》(CA)、美國《烏利希期刊指南》(UPD)、英國《食品科學(xué)技術(shù)文摘》(FSTA)、英國《國際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心》(CABI)、俄羅斯《文摘雜志》(AJ)、中國科學(xué)評價研究中心(RCCSE)數(shù)據(jù)庫等全文收錄。

《中國釀造》重點刊登調(diào)味品、釀酒、生物工程技術(shù)、生物化工、食品生物技術(shù)等研究方向的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備以及分析檢測、安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、綜合利用、質(zhì)量保障體系等方面的基礎(chǔ)理論、應(yīng)用研究及綜述文章。主要欄目有：研究報告、專論綜述、創(chuàng)新與借鑒、經(jīng)驗交流、分析與檢測、產(chǎn)品開發(fā)、釀造文化、海外文摘等。

《中國釀造》為月刊，大16開，每期200頁，25元/期，全年300元(免郵費)。