朱小旅

尹開(kāi)云用3年的時(shí)間，為自己建造了一個(gè)香料王國(guó)，也為云南香料產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展之路找到了新的突破口。

法國(guó)海岸南部有一個(gè)叫做格拉斯的小鎮(zhèn)，是全球著名的“香水之都”。這是一個(gè)因香水貿(mào)易而繁榮的地方，滿城茂密生長(zhǎng)的茉莉花、熏衣草及玫瑰成為當(dāng)?shù)叵闼圃鞆S最天然的原料，著名的“香奈爾5號(hào)”就誕生于此。

與格拉斯相似的是，云南也是一塊得天獨(dú)厚的香料產(chǎn)地——跨多氣候帶的氣候資源和多樣的自然生態(tài)環(huán)境，400多種天然香料植物遍布全省。然而，與“香料之鄉(xiāng)”的美譽(yù)形成強(qiáng)烈反差的是，云南天然香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于初級(jí)原料加工這個(gè)全球香料產(chǎn)業(yè)鏈最低端的位置。可以說(shuō)，云南在這條產(chǎn)業(yè)鏈里所扮演的，只是一個(gè)“花農(nóng)”的角色。

兩年前，云南大學(xué)化學(xué)專業(yè)畢業(yè)、在煙草研究院香料研究所工作了15年的尹開(kāi)云辭去工作，自掏腰包創(chuàng)辦了這間目前所知的中國(guó)第一家香水博物館。創(chuàng)辦香水博物館，正是尹開(kāi)云想出來(lái)的應(yīng)對(duì)云南香料產(chǎn)業(yè)薄弱的另類突圍法。

五臟俱全的博物館

昆明金鼎山北路15號(hào)，這幢黃墻紅窗磚木結(jié)構(gòu)的兩層小樓并不起眼。但走進(jìn)去，卻是一個(gè)浪漫的花香世界。

200多平方米的德馨香水博物館集實(shí)驗(yàn)室、展示廳、資料室為一體。大大小小的容器瓶罐讓人仿佛置身化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，大肚子的蒸餾器里咕嚕嚕地冒著氣泡，剛從田地里采集回來(lái)的薰衣草擱在地板上，空氣中花香四溢，穿著白大褂的工作人員正在記下一瓶香水的配方劑量。

博物館的另一個(gè)角落，記錄著香水文化4000多年的歷史。質(zhì)地厚重的銅質(zhì)蒸餾器展示著傳統(tǒng)的香精萃取方法；展示柜上陳列著“迪奧”、“香奈兒”等國(guó)際知名香水以及尹開(kāi)云收集來(lái)的一些古老香水瓶；書(shū)柜上擺滿了與香料有關(guān)的各類書(shū)籍和圖鑒。

當(dāng)然，比起聞名世界的格拉斯國(guó)際香水博物館以及花宮娜、弗拉戈納等可以供人參觀的香水工場(chǎng)來(lái)說(shuō)，“德馨”的確很小。但重要的是，這里麻雀雖小，五臟俱全。據(jù)尹開(kāi)云介紹，目前博物館開(kāi)展的業(yè)務(wù)已經(jīng)相當(dāng)廣泛，除了可以免費(fèi)參觀的實(shí)驗(yàn)室，為少量會(huì)員提供私人香水定制服務(wù)，博物館還會(huì)根據(jù)開(kāi)花的時(shí)節(jié)組織“芳香之旅”，讓人體驗(yàn)從采花到將鮮花做成玫瑰糖、香皂、香水的樂(lè)趣。

沒(méi)有技術(shù)就只能當(dāng)“賣花姑娘”

最開(kāi)始讓尹開(kāi)云萌生出開(kāi)一間香水博物館念頭的，是2006年一次造訪香水小鎮(zhèn)格拉斯的旅行。

在那里，尹開(kāi)云看到婦女們穿著當(dāng)?shù)氐姆b，在日出前的玫瑰田里采摘花朵，大車大車的花朵被運(yùn)進(jìn)工廠，甜蜜的花香流經(jīng)各種容器，最后在經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)香師手中變身為一瓶瓶裝在精致玻璃瓶里的誘人香水，并銷往世界各地。

回國(guó)后，尹開(kāi)云發(fā)現(xiàn)，昆明和格拉斯的自然條件非常相似?！霸颇嫌?7米至7600米的海拔跨度，這樣的立體氣候基本上可以種植世界上所有的香料植物。我們?yōu)槭裁床荒芟穹▏?guó)一樣發(fā)展自己的香水產(chǎn)業(yè)呢？人家一瓶香水可以賣上千元，我們要賣25公斤花才有1000元收入。沒(méi)有技術(shù)，云南的香料產(chǎn)業(yè)就只能一直處于下游環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)附加值很低。比如，愛(ài)馬仕有一款香水叫做‘云南丹桂，其原材料就是取自云南，但云南只能提供原料，沒(méi)有辦法自己設(shè)計(jì)香水?！币_(kāi)云說(shuō)，“其次，還有本土芳香文化的欠缺。我們的文化中缺少對(duì)香水的認(rèn)識(shí)，沒(méi)有根，很難茁壯成長(zhǎng)。法國(guó)的香水工業(yè)之所以發(fā)達(dá)是因?yàn)樗麄冇袣v史悠久的芳香文化?！?/p>

德馨香水博物館的誕生正是為了應(yīng)對(duì)這樣的缺失。建館的靈感來(lái)源于格拉斯國(guó)際香水博物館，在尹開(kāi)云看來(lái)，這種展覽陳列的方式，是推銷文化附加值很高的香水的有利方式。

“國(guó)內(nèi)的香水工廠都是禁止參觀的，一般的企業(yè)也不會(huì)開(kāi)展公益性、科普性的活動(dòng)或是組織文化交流。而博物館的好處是它可以接受參觀、交流，利于傳播有關(guān)文化。香水博物館正好處在整個(gè)香料產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，我們既不是花農(nóng)只負(fù)責(zé)種花和粗加工，也不是工廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)然后賣到消費(fèi)者手上，我們重在芳香文化的傳播以及對(duì)香料資源的探索、研發(fā)。只有提供這樣一個(gè)平臺(tái)，讓更多的人真正認(rèn)識(shí)香水和香料文化，并對(duì)其產(chǎn)生興趣，才能為培養(yǎng)本土調(diào)香人才創(chuàng)造氛圍，從而更好地發(fā)揮云南得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)?！币_(kāi)云說(shuō)。

所以，德馨香水博物館不只是一個(gè)供人參觀的實(shí)驗(yàn)室，也是一所培養(yǎng)調(diào)香人才的學(xué)校，以及通過(guò)芳香文化的傳播連接香料產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)的橋梁。為了盡可能地傳播芳香文化，博物館的團(tuán)隊(duì)還自建網(wǎng)站、微信公眾號(hào)和自有刊物，給大眾普及香料文化和香水的故事。

“香料之鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

醞釀了3年多的時(shí)間，2011年5月，德馨香水博物館正式開(kāi)張。

尹開(kāi)云辭掉了煙草研究院煙草香料調(diào)配師的工作，把幾乎所有的積蓄和精力都投到了博物館的建設(shè)上來(lái)。

而在此前的3年里，尹開(kāi)云設(shè)想得更完美：他要親自去種花。很多人不理解，為什么一個(gè)白領(lǐng)放著城里輕松舒適的工作不做，而要面朝黃土背朝天地去種地？然而，種玫瑰的計(jì)劃很快宣告失敗?！案闪巳?，虧了三年。我們用同樣一塊300畝的地種出來(lái)的花收成只有花農(nóng)的1/30?！币_(kāi)云回憶。

投入與產(chǎn)出的嚴(yán)重不成比例，讓尹開(kāi)云決定放棄親自操刀原材料生產(chǎn)。他自嘲，連法國(guó)的格拉斯都無(wú)法做到原材料供應(yīng)和生產(chǎn)銷售的一體化，何嘗自己這個(gè)剛剛搭建起來(lái)的“手工作坊”？

放棄種花的尹開(kāi)云把精力放在了為產(chǎn)品建立完善的商業(yè)銷售模式上來(lái)。目前，博物館的原材料主要依托于參股公司建立的種植基地，在昆明西山、楚雄、東川等地?fù)碛猩锨М€花田，采用和農(nóng)戶簽協(xié)議的方式收購(gòu)鮮花。其中一部分用于提取精油，銷售給相應(yīng)的香水化妝品公司，一部分用于制作自有品牌“德馨”的產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)包括精油、純露、手工皂、香水等上百種單品。尹開(kāi)云介紹，目前他們已在深圳投資建成工廠，將產(chǎn)品引入生產(chǎn)線，下一步將籌備開(kāi)實(shí)體店。

“他就是有一顆赤子之心的人，為了夢(mèng)想不顧一切的人，而我就是被他這點(diǎn)吸引，所以一直支持他?！币_(kāi)云的妻子高麗說(shuō)。目前，高麗和學(xué)設(shè)計(jì)出身的總經(jīng)理葉云秋，一人負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)，一人負(fù)責(zé)品牌包裝和推廣，加上博物館另外的5名員工，這個(gè)8人團(tuán)隊(duì)不僅維持了博物館的日常開(kāi)支，還在去年實(shí)現(xiàn)了盈利，年銷售額約100萬(wàn)元。

雖然是新生軍，這間小小的博物館卻引起了法國(guó)香水界的注意。2012年9月，在博物館和云南省香料行業(yè)協(xié)會(huì)的推動(dòng)下，由市政府牽頭，昆明和法國(guó)格拉斯結(jié)為了友好城市，格拉斯市長(zhǎng)甚至親自前來(lái)昆明訪問(wèn)并開(kāi)展行業(yè)交流研討會(huì)。為了給來(lái)訪的朋友留份紀(jì)念品，尹開(kāi)云帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)開(kāi)始了香水的研發(fā)。最終，味道不同的幾瓶香水分別以四季命名為“春”、“夏”、“秋”、“冬”，另有一瓶取名為“翠湖春曉”，成為云南第一批完全由本土調(diào)香師自主設(shè)計(jì)的香水。

尹開(kāi)云說(shuō)，目前云南省整個(gè)香料產(chǎn)業(yè)的年產(chǎn)值大約在二三十個(gè)億左右?！叭绻@個(gè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)得好，應(yīng)該可以實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值百億元以上，成為云南繼煙草后的又一支柱產(chǎn)業(yè)。”

然而，設(shè)計(jì)香水作為一門結(jié)合著技術(shù)和藝術(shù)的工作，最難的還是調(diào)香人才的培養(yǎng)?！皬囊粋€(gè)有化學(xué)基礎(chǔ)的新人，到成為業(yè)界精英調(diào)香師，其過(guò)程艱辛且充滿不確定性。假如一家香水學(xué)校招收兩百名學(xué)徒，通過(guò)三年辨香學(xué)習(xí)，大概要淘汰一半天分欠缺者，再過(guò)兩三年，經(jīng)過(guò)更細(xì)致的考核，又有一半人會(huì)被分流去做質(zhì)檢、技術(shù)應(yīng)用開(kāi)發(fā)等。連年淘汰，八年后基本只剩三五人。三五人中最終可能只能成就一名頂級(jí)調(diào)香師。這是一個(gè)非常艱難的過(guò)程。”尹開(kāi)云說(shuō)。

不過(guò)，尹開(kāi)云依然看到了本土香水制造的曙光。而他目前最大的夢(mèng)想，就是先把博物館打造得更加充實(shí)和豐富，然后培養(yǎng)出自己的調(diào)香人才，用技術(shù)的突破為整個(gè)云南香料產(chǎn)業(yè)帶來(lái)變革。