（農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心廣東廣州510500）

明明白白看健康
——談健康度（oH）的來龍去脈

樊福好

（農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心廣東廣州510500）

自古以來，人們對健康的追求從來就沒有停止過，醫(yī)學(xué)保健和養(yǎng)生成為現(xiàn)代人街談巷議的重要話題。但是，什么是“健康”？如何定義“健康”？如何衡量“健康”？這些問題一直困擾著科學(xué)家們，甚至連世界衛(wèi)生組織對健康的定義都顯得模模糊糊，其定義的主觀性過強，客觀性不足。

在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，諸如“健康養(yǎng)殖”“健康管理”“生態(tài)養(yǎng)殖”等概念也經(jīng)常被掛在人們的嘴邊，涉及健康養(yǎng)殖的會議多如牛毛，掛羊頭賣狗肉似的“健康評價”比比皆是。

到底該如何測定機體的健康程度？如何量化機體的健康狀態(tài)？我們一直在默默地研究這個課題，經(jīng)過不斷與國內(nèi)外同行深入交流，虛心向世界上發(fā)達國家的科研人員學(xué)習(xí)，2008年筆者所在的團隊最終找到了決定機體健康狀態(tài)的血液因子并研制了計算機數(shù)學(xué)模型和血液保護液，健康度（oH）的概念隨后被提出。

健康度（oH）是衡量機體健康程度的直觀指標，也是客觀指標，其數(shù)值范圍是0～100之間。當機體健康時，其數(shù)值大于70；當機體不健康時，其數(shù)值不大于70。通過如此的定義，所有的人（動物）都可以分為兩大類：健康的與不健康的。如若遇到不健康的機體，則需要實施醫(yī)學(xué)干預(yù)。

健康度的測定也非常簡單，只需測量機體血液的生物化學(xué)指標和生理學(xué)指標，通過計算機模型即可計算出機體的健康度（oH）。

血液的生化指標主要包括：肌酐、尿酸、C-反應(yīng)蛋白、皮質(zhì)醇、α-酸性糖蛋白、白蛋白、極低密度脂蛋白、銅離子、鐵離子、鋅離子、鈉離子、鉀離子等；血液的生理指標主要包括：紅細胞數(shù)量、白細胞數(shù)量、血小板數(shù)量等。

那么，影響機體健康度（oH）的因素又有哪些呢？主要包括如下五個方面：

1 營養(yǎng)因素

營養(yǎng)因素是影響機體代謝反應(yīng)的直接要素，營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不足都會造成機體營養(yǎng)不良。營養(yǎng)不足或不平衡時，機體會產(chǎn)生過敏性反應(yīng)或炎癥性反應(yīng)；營養(yǎng)過剩時，機體內(nèi)的毒素代謝發(fā)生障礙，最終導(dǎo)致機體免疫抑制，陰性病原的感染隨后發(fā)生或發(fā)生腫瘤性疾病。

在現(xiàn)代畜牧業(yè)中，僅僅依靠是否能夠提高日增重來確定飼料配方的優(yōu)劣是不足取的。良好的飼料應(yīng)該具備既能促進生長，又能提高機體健康度（oH）的性質(zhì)。

2 毒素因素

當機體長期營養(yǎng)過剩時，體內(nèi)會出現(xiàn)毒素蓄積狀態(tài)，損傷肝臟和腎臟的功能，其結(jié)局也是導(dǎo)致機體的免疫抑制。毒素蓄積與營養(yǎng)物質(zhì)的攝取過量不無聯(lián)系。所以，無論是人體，還是動物機體，營養(yǎng)物質(zhì)的平衡攝取最為重要。

對于食物或飼料來說，營養(yǎng)豐富只是一個相對概念。對于有些個體來說，蛋白質(zhì)豐富的食物或飼料卻是一種傷害；所謂的“富硒”食品只是對一部分缺硒的個體是有益的，而大部分個體并不需要“富硒”食品。

在當代畜牧業(yè)中，尤其是養(yǎng)豬業(yè)中，機體出現(xiàn)毒素蓄積的比例一直是高居不下的，這個問題應(yīng)該引起有關(guān)科研機構(gòu)和管理部門的高度重視。

3 免疫抑制

長期的毒素蓄積會導(dǎo)致機體出現(xiàn)免疫抑制，陰性病原的感染會造成免疫抑制（如流感），環(huán)境因素（寒冷）也會造成免疫抑制。機體出現(xiàn)免疫抑制狀態(tài)，其抵抗疾病的能力隨之下降，健康度（oH）下降。

機體出現(xiàn)免疫抑制狀態(tài)，疫苗接種的反應(yīng)效率也會隨之下降。

4 過敏因素

機體受到外界環(huán)境因素（炎熱、外傷、毒蟲叮咬）的影響時或當機體受到陽性病原的感染時，機體將出現(xiàn)過敏或炎癥性反應(yīng)，過度的炎癥反應(yīng)同樣會危及身體健康，降低機體的健康度（oH）。

單純性依靠抗生素來解決機體的炎癥性反應(yīng)只能將現(xiàn)代醫(yī)學(xué)（獸醫(yī)學(xué)）引入歧途，盲目依靠補品（飼料添加劑）來解決人類（動物）的健康問題的做法也是徒勞的。

平衡的飲食（飼料），避免外界環(huán)境的刺激，做好生物安全工作才是促進人類（動物）健康的最佳選擇。

5 代謝障礙

機體代謝過快或過慢對健康度（oH）都會產(chǎn)生重要的影響。代謝指數(shù)高時，機體的預(yù)期壽命會隨之縮短；代謝指數(shù)過低，生長發(fā)育會受到影響。

總之，了解健康度（oH）及其相關(guān)指數(shù)（營養(yǎng)指數(shù)、毒素蓄積指數(shù)、過敏指數(shù)、免疫抑制指數(shù)和代謝指數(shù)）無論對于人類保健和動物的健康養(yǎng)殖都具有重要的現(xiàn)實意義。

我們相信，隨著科學(xué)的健康評價技術(shù)的推廣和應(yīng)用，人類或動物的健康度（oH）一定會越來越高，動物福利會受到越來越多的尊重，人類的生活也會更加美好、幸福?！觯ň庉嫞黑w曉松）

專家答疑

提問：雞群中部分雞出現(xiàn)腿部運動障礙，請問是什么原因，是營養(yǎng)不足嗎？在飼料中加多維可以治好么？

武現(xiàn)軍老師答：常見的幾種引起腿部運動障礙的直接或間接性營養(yǎng)代謝?。?）維生素E缺乏癥：通過導(dǎo)致腦軟化、液化引起頭顫、倒退、癱瘓；2）維生素D3缺乏癥：導(dǎo)致軟骨癥、佝僂病，可出現(xiàn)腿軟和胸骨彎曲，胸肋、背肋交界處變形；股骨的骺端軟骨（關(guān)節(jié)頸）骨質(zhì)疏松、易折斷；3）維生素B1缺乏癥：導(dǎo)致仰頭觀天；4）維生素B2缺乏：可導(dǎo)致雙側(cè)迷走神經(jīng)和雙側(cè)坐骨神經(jīng)腫粗，表現(xiàn)為卷爪、站立困難；5）微量元素錳缺乏：導(dǎo)致腓腸肌跟腱從跗關(guān)節(jié)槽滑脫，跗關(guān)節(jié)彎曲異常；有的可導(dǎo)致髖關(guān)節(jié)節(jié)變形，而出現(xiàn)橫向劈叉。6）雞群有腺肌胃炎：導(dǎo)致因宏量、微量金屬元素吸收不良，而出現(xiàn)骨質(zhì)疏松和貧血、體弱、站立困難；7）垂直傳染或者水平傳染包涵體肝炎的雛雞，肝臟功能異常，膽汁膽鹽分泌減少，使得脂溶性維生素吸收減少而出現(xiàn)維生素的缺乏癥。出現(xiàn)上述不同的問題需要通過不同的控制方案去處理。此外霉菌毒素中毒也會直接和間接影響骨骼的發(fā)育，導(dǎo)致運動障礙。

10.3969/j.issn.1008-4754.2015.09.013