姚靜文

目前，一種新型的口香糖越來越受消費者的歡迎，這就是木糖醇口香糖。數(shù)據(jù)顯示，近年來，木糖醇口香糖的銷量在全球快速增長，不少國家的增長率都超過10%。而在發(fā)達(dá)國家，木糖醇口香糖已成為口香糖市場中的絕對主力：在芬蘭，市售的口香糖100%都是木糖醇口香糖，在日本也有60%的市場占有率，在中國市場一樣炙手可熱。

越來越多的人選擇木糖醇口香糖，那么究竟什么是木糖醇？

木糖醇學(xué)名為戊五醇，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物中，經(jīng)過深加工而制得的白色晶體或呈白色粉末狀晶體。在自然界中，分布范圍廣，廣泛存在于各種果品、蔬菜、谷類、蘑菇等食物之中，其甜度為蔗糖的95%，可用作甜味劑、營養(yǎng)劑和藥劑，在化工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)中被廣泛應(yīng)用。

首先，作為糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑使用。木糖醇是人體糖類代謝的中間體，在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無需胰島素促進(jìn)，木糖醇也能透過細(xì)胞膜，被組織吸收利用，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀（多食、多飲、多尿），是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品。

值得注意的是，雖然木糖醇作為一種功能性甜味劑能參與人體代謝，但木糖醇只是“食品”。在臨床上，它也只是糖尿病的輔助用藥。而且木糖醇和葡萄糖一樣，都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，它并不能替代葡萄糖而改變體內(nèi)的代謝紊亂，也不能降低血糖、尿糖，改善糖尿病的臨床癥狀。臨床實踐表明，木糖醇并不能治療糖尿病。而且木糖醇吃得過多會導(dǎo)致血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化。

木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好。這是因為，木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，所以，能抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生。它能促進(jìn)唾液分泌，減緩PH值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，可以鞏固牙齒。但作為一種被廣泛使用的糖代用品，含有木糖醇的無糖口香糖的護(hù)齒作用主要源于唾液，而非木糖醇本身。木糖醇本身偏涼，不容易被胃里的酶分解，一般會直接進(jìn)入腸道，而在腸道內(nèi)的吸收率也不到20%，易在腸壁積累，因此，過量攝入木糖醇，會對腸胃造成刺激和傷害，很容易引發(fā)腹部不適、脹氣、腸鳴和腹瀉等疾患。

木糖醇有減肥功能。木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮。木糖醇和蔗糖一樣，都是由碳、氫、氧等元素組成的碳水化合物，在人體內(nèi)氧化后同樣可釋放出熱能，因此，多食同樣會導(dǎo)致肥胖。

注意控制木糖醇攝入總量很有必要，嚼口香糖的次數(shù)和時間也有講究。

那么，一天吃幾塊木糖醇口香糖比較合適呢？一般建議在吃木糖醇口香糖時掌握好咀嚼次數(shù)和咀嚼時間。每天最好別超過5塊，通常，宜在每次飯后和吃完零食以后咀嚼，可以達(dá)到防齲的良好效果。同時，每次咀嚼的時間不宜超過15分鐘。