□西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授黨永華

專家講堂

掌握栽培原則促蔬菜生長發(fā)育（下）

□西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院教授黨永華

蔬菜施肥養(yǎng)分要均衡

蔬菜是高度集約栽培的作物，種類和品種繁多，生長發(fā)育特征和產(chǎn)品器官各有差別。蔬菜需肥量大、生育期短，所以從土壤帶走的養(yǎng)分多。事實上，不同種類蔬菜吸收養(yǎng)分存在相當(dāng)大的差異，但共同特點是：都要重施基肥，用優(yōu)質(zhì)腐熟廄肥1500-4000公斤/畝，絕大多數(shù)蔬菜喜硝態(tài)氮，施鉀重于施氮；蔬菜對鈣需求量大；多數(shù)對硼、鋅敏感，豆科對鉬較敏感。

葉菜類主要有白菜、青菜、菠菜、莧菜等，追肥以氮肥為主，但生長盛期在施用氮肥的同時，還需增施磷、鉀肥。果菜類包括瓜類、茄果類和豆類，食用部分都是生殖器官，一般幼苗需氮肥量較多，但過多施用氮肥易引起徒長，反而延長開花結(jié)果，導(dǎo)致落花落果；進入生殖生長期，需磷肥量劇增，需氮肥量略減，因此要施磷、鉀肥，節(jié)制氮肥用量。根菜類主要有蘿卜、胡蘿卜、蕪菁等，以肥大的肉質(zhì)根供食用。掌握氮肥用量和增施鉀肥是關(guān)鍵。根菜類生長前期要多施氮肥，促使形成肥大的綠葉；生長中后期（肉質(zhì)根生長期）要多施鉀肥，適當(dāng)控制氮肥用量，促進葉的同化物質(zhì)運輸?shù)礁校员阈纬蓮姶蟮娜赓|(zhì)根。如果在根菜生長后期氮肥過多而鉀肥不足，易使地上部分徒長，根質(zhì)細小，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變劣。蔥蒜類包括蔥、蒜、韭菜和洋蔥，一般以氮肥為主，生長1噸大蒜需要氮肥4.5-5公斤，所需氮磷鉀三要素比例1：0.3：0.9；而韭菜需要氮肥5-6公斤，所需氮磷鉀三要素比例1：0.4：1.3。葉用芥菜以氮肥為主，適當(dāng)配合鉀肥。薯芋類包括生姜、芋頭、馬鈴薯、山藥及魔芋，以塊莖、塊根和根莖供食用。全生育期吸收鉀最多，氮、磷居二、三位，三要素比例1：0.1：1.3。大量施用廄肥和鉀肥，配施氮、磷是薯芋類蔬菜獲得高產(chǎn)的重要措施，注重補充鋅、硼對促進根莖膨大作用明顯。

應(yīng)有效避免施肥誤區(qū)

農(nóng)民在施肥過程中往往存在很多誤區(qū)，不僅損害土壤耕地質(zhì)量，對肥料的利用率也產(chǎn)生一定影響。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，蔬菜施肥過程中主要誤區(qū)體現(xiàn)在以下幾點：一是對土壤惡化現(xiàn)象沒有足夠的重視。土壤是蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，一旦土壤結(jié)構(gòu)、土壤耕作層遭到破壞，土壤惡化，肥料難以吸收。種植蔬菜就如無本之木、無源之水，不僅蔬菜難以獲得高產(chǎn)，還會降低棚室的使用壽命。二是有機肥曬干。畜禽糞便已成為大棚生產(chǎn)蔬菜的主要基肥，但菜農(nóng)為了施用方便經(jīng)常將人糞、雞糞在田間晾曬失水成干。這種做法會造成蠅蛆繁殖，氮素揮發(fā)，損失了肥料的氮素養(yǎng)分。三是鈣鎂磷在堿性土壤上作基肥。鈣鎂磷是弱酸性肥料，不溶于水，在弱酸條件下才能逐步轉(zhuǎn)化為水溶性磷酸鹽被作物根系吸收，而在堿性土壤上施用，解決不了作物幼苗對磷的迫切需要，造成生理缺磷。四是過磷酸鈣地表撒施作追肥。磷在土壤中移動性小，移動范圍在1-3厘米之間。所以表施很難傳送到作物根際，因而起不到補充作物體內(nèi)磷元素的作用。五是尿素撒施后立即澆水。尿素是酰氨氮肥，易溶于水，施入土壤要經(jīng)過分解才能轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓釟滗@，被作物吸收利用，表施后立即澆水，易使尿素隨水流失，降低肥效。六是碳酸氫銨隨水撒施。此種方法往往造成進水口肥料多，作物長勢不一，難于管理，而午后棚溫升高，氨氣從土壤中逸出，熏傷作物下部葉片，造成肥害。而關(guān)于病害問題，防治原則遵循預(yù)防為主、治療為輔。遵循適時用藥、適量用藥、適位用藥、適法防治的原則。

把脈市場改變種植方向

蔬菜生產(chǎn)的目的，就是要獲得產(chǎn)量高、品質(zhì)好的產(chǎn)品。而各種蔬菜的產(chǎn)品器官，只能是植株的一部分，而不是整個植株。這就要求人為地調(diào)整植株的生長和發(fā)育，使地上和地下，營養(yǎng)生長和生殖生長達到平衡，為植株創(chuàng)造最佳空間環(huán)境，促進人們所期望的產(chǎn)品器官形成和發(fā)育。同時，還可以改變田間蔬菜群體結(jié)構(gòu)的生態(tài)環(huán)境，使之通風(fēng)透光，降低田間濕度，以減少病蟲草害的發(fā)生。

今后的種植方向要往品種優(yōu)質(zhì)化和銷售形式組織化兩方面發(fā)展。第一，把握市場脈搏，將資源優(yōu)勢變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，將產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢進而變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢。眾所周知，西部地區(qū)有兩大優(yōu)勢，一是資源優(yōu)勢（光照資源、人力資源），二是土地資源；第二，按照“比較利益原則”，優(yōu)化蔬菜布局，實行區(qū)域化種植、規(guī)范化管理、專業(yè)化生產(chǎn)。要注意數(shù)與量、城郊與農(nóng)區(qū)、設(shè)施與露地、生產(chǎn)與流通的關(guān)系，在優(yōu)良品種的應(yīng)用上下功夫；第三，加快產(chǎn)業(yè)化步伐，推進品牌戰(zhàn)略，提高營銷能力。產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)是商品化，而商品化的實質(zhì)是品牌化，品牌是產(chǎn)品附加值的最終載體。因此，應(yīng)注重品牌形象，積極開拓國際市場，強化營銷水平；第四，完善四大支撐體系。即蔬菜質(zhì)量標準及檢驗檢測體系、蔬菜產(chǎn)品加工體系、科技支撐體系、蔬菜產(chǎn)業(yè)化體系；第五，加強無公害蔬菜規(guī)范化技術(shù)體系的建設(shè)。一是無公害蔬菜基地建設(shè)；二是生產(chǎn)環(huán)節(jié)用藥技術(shù)的規(guī)范；三是蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量的檢測。

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