陳朋

美國家政學學科百年發(fā)展述評

陳朋

美國家政學學科已有百年發(fā)展歷史，從最初的綜合發(fā)展到20世紀中期的專業(yè)分化，學科規(guī)模越來越龐大，各個分支之間產(chǎn)生了嚴重的隔膜，導致了20世紀下半葉的生存危機。危機下的反思再次明確了其跨學科屬性，當時流行的人類生態(tài)學研究就是對家政學進行整合的積極探索。新世紀，提倡超越學科間壁壘的超學科視角成為家政學發(fā)展的最新方向。美國家政學學科百年是綜合、分化、再綜合的螺旋式發(fā)展的過程。

家政學；學科規(guī)模；百年發(fā)展

“家政學”在中國最早譯自英語“Home Economics”，是研究如何提高家庭生活質(zhì)量、滿足人們各種生活需求的實踐學科。1911年我國從美國引入家政學，1919年國立女子高等師范學校設立家政系，這是我國最早的家政學高等教育。隨后，許多高校也相繼開設了家政學系，招收的學生均為女生。長期以來，中國家政學的發(fā)展一直停留在傳統(tǒng)層面上，由于時代動亂，加之當時婦女就業(yè)機會較少，家政學系培養(yǎng)的畢業(yè)生除一部分從事幼兒教育和醫(yī)院臨床營養(yǎng)工作等外，余下的均成為家庭主婦，家政學因而被很多人誤認為是培養(yǎng)賢妻良母的“學問”。新中國成立后，我國家政學在20世紀50年代的高等院校調(diào)整中被撤銷，家政學的研究也因此而中斷。

上世紀80年代開始，居民對于家庭生活的質(zhì)量要求不斷提高。在此基礎上，我國家政學研究和教育又開始自發(fā)地恢復和發(fā)展起來。2012年，家政學被正式列入《普通高等學校本科專業(yè)目錄》。由于我國家政學發(fā)展中斷了半個世紀，發(fā)展基礎相對薄弱，亟待系統(tǒng)而科學的理論指導。相比之下，家政學發(fā)展源頭國——美國的發(fā)展已過百年，相對成熟穩(wěn)定，并且在學科發(fā)展中汲取了豐富的經(jīng)驗。本文詳細梳理了美國家政學的百年歷史，總結學科發(fā)展的經(jīng)驗和教訓，為我國家政學發(fā)展提供重要啟示。本文依據(jù)家政學學科研究目的、主導范式和發(fā)展方向，將美國家政學的發(fā)展分為以下階段。

一、美國家政學學科的創(chuàng)立期

創(chuàng)立期的家政學處于19世紀末20世紀初美國進步主義運動中，這一時期美國由農(nóng)業(yè)時代進入工業(yè)時代，由傳統(tǒng)社會進入現(xiàn)代社會。進步主義運動幾乎席卷了美國社會各階層，涵蓋了從社會生活到政治、經(jīng)濟等領域，針對工業(yè)化帶來的各種問題提出了改革方案，從而使社會朝著健康有序的方向發(fā)展。[1]家政學的創(chuàng)立和興起便是進步主義運動的一部分。真正意義上的家政學始于19世紀末20世紀初，國內(nèi)外的專家學者一致認為，1899年紐約柏拉特塞特湖（Lake Placid Conference）第一次家政學會議的召開，標志著家政學（Home Economics）作為一門獨立學科的誕生。艾倫·理查德（Ellen Swallow Richards）通常被認為是家政學學科的創(chuàng)始人。創(chuàng)立期家政學的主要特點主要表現(xiàn)為：

（一）學科創(chuàng)始人的社會使命感強烈

19世紀下半葉，美國由落后的農(nóng)業(yè)國一躍變成了工業(yè)強國，工業(yè)化帶來了婦女受教育狀況的改善。受到良好教育的中產(chǎn)階級婦女對傳統(tǒng)女性觀念、家庭觀念的反叛思想尤為強烈。[2]她們渴望與男子一樣平等參與公共事務的管理，承擔起社會責任，使女性“家庭管家”的角色延伸到社會，成為“社會管家”和“國家管家”，以便實現(xiàn)自己的社會價值。家政學先驅(qū)就來自這一婦女群體，她們大多受過高等教育，受過良好的科學研究訓練，希望將科學成果應用到家庭生活當中，從而提高人們的生活質(zhì)量。

理查德是第一個從麻省理工學院拿到學士學位的女學生，她希望通過家政學擴大婦女在科學訓練和職業(yè)發(fā)展方面上的機會，并鼓勵婦女走出家庭的小圈子進入社會和政治領域。[3]30她將家政學視為一種社會活動或改革，通過科學方法將家政學專業(yè)化，讓婦女掌握科學的方法，幫助她們在社會中爭取到更多的工作機會。

（二）學科研究范式中自然科學占主導地位

在19世紀末20世紀初第二次科技革命的影響下，物理學、化學和生物學迅速發(fā)展并成為學術界的主導學科。家政學創(chuàng)立者是一群受過自然科學訓練的女科學家，她們的工作就是將自然科學的研究成果應用于生活當中，更好地提高人們的生活質(zhì)量。因此當時家政學的研究范式為實證主義。

理查德認為，科學應該包括對人類生活的研究，而不僅僅只是研究動物和植物。科學應該將人類的福利應用成公共財富而不是神秘的領域。[4]361她提出家政學的重點一方面是要控制家庭食品、服裝和住所等的生產(chǎn)和消費；另一方面要管理經(jīng)營物品、時間、精力和金錢。家政學的目的在于為人們創(chuàng)造一個健康的環(huán)境，促進其理智、道德、審美等方面的發(fā)展。

（三）具有鮮明的跨學科屬性

家政學自創(chuàng)立起就被認為具有跨學科屬性。理查德認為科學對于環(huán)境的控制必須是跨學科的。例如，她與工業(yè)化學家合作研究工業(yè)環(huán)境，和公共健康部門合作研究公共衛(wèi)生系統(tǒng)，和生物學教師合作研究衛(wèi)生學，和海洋生物學實驗室合作研究海洋地理學和湖沼學，和公共群體研究飲用水質(zhì)量，和新英格蘭廚房（New England Kitchen）、烹飪學校研究營養(yǎng)學和食物搭配。理查德在麻省理工學院教學的時候所教科目為：衛(wèi)生化學（Sanitary Chemistry），衛(wèi)生工程學（Sanitary Engineering），污水和垃圾處理化學，空氣、水和食物分析。[4]362她經(jīng)常對自然學科進行跨學科研究，從而發(fā)展出新的知識，目的是控制環(huán)境以促進人類的健康。

總之，創(chuàng)立期的家政學在美國進步主義運動的大環(huán)境下的發(fā)展是令人振奮的，鼓勵婦女走出家庭，在城市管理中承擔更大的責任。家政學是社會改革取向的，充分利用了女性的優(yōu)勢，突出對生活管理能力的培養(yǎng)，為提高生活質(zhì)量和城市建設做出了貢獻。

二、美國家政學學科的發(fā)展期

家政學在20世紀20年代開始進入黃金快速發(fā)展時期。一方面家政學的學科基礎更為多樣化，社會科學、人文科學相繼加入到家政學的研究中來；另一方面家政學通過職業(yè)教育法案成功滲透到各級教育系統(tǒng)中。具體來說，這一時期家政學學科發(fā)展主要有以下特點：

（一）學科內(nèi)容窄化為家事管理

早期婦女社會改革取向的家政學研究并沒有持續(xù)多久，因為婦女要求走出家庭無疑是對當時父權制主導的社會的一種挑戰(zhàn)。在強大的父權制面前，為了得到主流社會的認可，家政學創(chuàng)始者選擇了妥協(xié)。1908年美國家政學會（AHEA）成立，家政學的方向開始發(fā)生重要的轉(zhuǎn)變。男性發(fā)言人不斷加入進來，他們改變了理查德對于“家”（Home）的理解，將其定義為一個男性權威控制下婦女接管的物理居所。教育專員布朗（Elmer E. Brown）認為家政學是“將家庭變得更為有吸引力和健康的工作，為的是提升我們的道德生活”。[3]31家政學逐漸從婦女改革取向的社會運動轉(zhuǎn)變成為具有強烈色彩的科學管理家庭事務的女子教育。

1917年頒布的《史密斯—休斯法案》開始為家政學教育提供專項資助。傳統(tǒng)文化對于婦女作為妻子和母親形象的需要使得家政學得到了多方面的關注。法案認為家政學的技能培訓可以讓女子更有效地經(jīng)營家庭。[3]611930年美國家政學會宣布他們的目標是“提高家庭生活的質(zhì)量，滿足個人和社會的需要”，家政學轉(zhuǎn)移了重心，不再關注城市管理和婦女社會地位，而是開始關心家庭事務的科學管理。[4]229-274

家政學發(fā)展從早期提高婦女地位、為婦女賦權的社會活動慢慢成為一門應用科學方法培養(yǎng)家庭主婦、提高生活質(zhì)量的學科，從某種程度上來說是一種歷史的倒退。

（二）學科研究視角增多

進入20世紀后，人類社會又經(jīng)歷了巨大的變遷，科學主義和理性主義的世界觀遭到普遍質(zhì)疑。這種背景下社會科學研究出現(xiàn)了一種明顯的趨勢：人們開始更多地借鑒哲學和人文科學的方法來理解和解釋社會現(xiàn)象。[5]這種科學研究轉(zhuǎn)向反映到家政學上，表現(xiàn)為從20世紀20年代開始，社會科學、人文科學的研究成果不斷補充進來，心理學、社會學、教育學、人類學、文學、藝術等都成為家政學新的基礎學科，但此時實證研究仍然是家政學研究的主導范式。

1924年，美國家政學會提出家政學應該包括兒童研究的內(nèi)容，包括各階段兒童的養(yǎng)護。[6]424-4351928年，尼蘭（Hildergrade Kneeland）在家政學研究雜志上發(fā)文，反對科學管理，也反對將家政學局限于家務管理，認為家政學“應該將注意力轉(zhuǎn)到家庭管理中無形的方面”。[6]431-432從20世紀30年代到50年代，家政學中開始包含人文學科的內(nèi)容，家政學的發(fā)展更為多樣化。

（三）學科內(nèi)部出現(xiàn)專業(yè)分化

20世紀上半葉，科學有加速分化的趨勢，專門學科和專題研究領域越來越多，科學變得越來越支離破碎，研究機構、高等學校和社會機構越來越分化。[5]家政學在此階段也出現(xiàn)了分化。家政學一直以來建立在自然科學、社會科學、人文科學基礎上，圍繞提高人類生活質(zhì)量這一核心目交叉產(chǎn)生出食品與營養(yǎng)學、住房管理、室內(nèi)設計、服裝與織物、人類發(fā)展、兒童發(fā)展等分支。在專業(yè)主義（Professionalism）思潮的影響下，家政學研究者為了提高自己的地位都希望成為學科研究的專家，因此對于基礎學科的研究更為深入，從而出現(xiàn)了一種比較尷尬的狀況：家政學研究者之間的溝通合作反而少于其與基礎學科研究人員之間的交流。如營養(yǎng)學家也許也和生物學家靠得更近，兒童發(fā)展問題專家則對心理學更為熟悉，家庭關系專家對社會學研究得更為深入，而室內(nèi)設計則將藝術作為發(fā)展的根基等。各個專業(yè)都在追求專業(yè)化，這與家政學與生俱來的綜合性產(chǎn)生一種強大的張力。

三、美國家政學學科的整合期

隨著更多的學科進入家政學，家政學研究隊伍發(fā)展壯大的同時，學科本身出現(xiàn)了很多問題。家政學變得越來越分化，各專業(yè)之間的聯(lián)系越來越少。20世紀70年代后，家政學家開始意識到學科開始面臨著生存的危機。在美國家政學會的領導下，各個大學和學院開始一系列的反思活動，尋求學科整合的途徑和方法。這一階段的主要特點為：

（一）明確學科的跨學科屬性

20世紀70年代密歇根州立大學在報告《家政學未來委員會的報告》（Report of The Committee on the Future of Home Economics）中提到“為了更好地理解人類和它周圍環(huán)境的相互作用，我們必須整合各個領域的知識成為一個綜合性的整體”。[4]373霍恩（Marilyn J. Horn）和尼科爾斯（Sharon Y. Nickols）在1980年提出，家庭在變化的環(huán)境中遇到的復雜問題需要一種跨學科的視角。單一視角不符合當代問題的復雜性。[7]克萊因（T. J. Klein）在1990年提出，家政學院系圍繞著專業(yè)化增長進一步向前發(fā)展。他認為這種競爭導致大學發(fā)展更多的院系，專業(yè)分工更為精細，不同的專家各自統(tǒng)治著自己的領域。如今越來越多的家政學者認識到家政學知識的復雜性，需要以整合的、合作的視角將知識聯(lián)系起來。[8]他提出要打破院系的這種分化，用跨學科的視角來發(fā)展家政學。

布朗（M. M. Brown）在1993年提出，跨學科從嚴格意義上來說包括了兩種或更多學科知識的整合，并形成新的用來解決人類問題的知識，可能會創(chuàng)造新的專業(yè)領域。[4]250-258她還總結了20世紀七八十年代研究者對于家政學跨學科屬性的誤解：第一是誤認為家政學的跨學科屬性就是否定了它的專業(yè)性；第二是沒有看到這種跨學科框架對于解決人類社會基本問題的重要性。

（二）學科研究的人類生態(tài)學視角

20世紀中期，隨著系統(tǒng)論和生態(tài)系統(tǒng)概念的提出，自然科學中的生物學，社會科學中的經(jīng)濟學、心理學和社會學等都開始借鑒生態(tài)系統(tǒng)的理論來分析人類活動。此時家政學正受到學科分化的煩擾，人類生態(tài)學的出現(xiàn)被很多家政學家認為是克服學科分裂現(xiàn)狀的有效手段。

20世紀七八十年代，使用人類生態(tài)學視角研究家政學的文獻開始激增。這一時期的文獻分為兩種，一種是將人類生態(tài)學作為一個理論框架，另一種是將家政學命名為人類生態(tài)學。1975年布朗和保盧西（Beatrice Paolucci）發(fā)表的《家政學方向2》中提到了“家政學的核心”是“家庭生態(tài)系統(tǒng)”中“家庭成員和自然環(huán)境與人造環(huán)境之間相互關系的研究”。家政學“通過幫助人們適應變化并重塑未來”，目的是“讓人們與環(huán)境之間達到最優(yōu)的平衡狀態(tài)”。[4]372賴特（Scott D. Wright）和赫林（Donald A. Herrin）在1988年通過綜述發(fā)現(xiàn)人類生態(tài)學對于家政學影響很大。首先，人類生態(tài)學強調(diào)了人類在相關環(huán)境中的錯綜復雜的關系；其次，人類生態(tài)學視角是整合性的和相互聯(lián)系的，能夠從不同學科中獲取有用的知識。[9]人類生態(tài)學框架強調(diào)了家政學的跨學科本質(zhì)。

布朗在1993年提出，將人類生態(tài)學作為一種框架來整合家政學是合適的，但也存在著令人擔心的問題。第一，人類生態(tài)學框架本身就存在很多問題，因此家政學在這種框架下的整合也是缺少合理性的。第二，將家政學命名為人類生態(tài)學則沒有區(qū)分人類生態(tài)學和家政學的關系。很多學科都發(fā)展了人類生態(tài)學的理論，如生物學、社會學等，有的甚至比家政學研究得更為深入。家政學的理論關注點還是家庭，比人類生態(tài)學的關注點更為具體。[4]371-375

（三）學科命名發(fā)生變化

從20世紀70年代開始，部分家政學學者基于不同的理解對家政學進行更名，希望通過命名變化帶動家政學的發(fā)展。第一種命名是人類生態(tài)學。如康奈爾大學家政學院改名為人類生態(tài)學學院，他們認為人類生態(tài)學“反映了對于人類發(fā)展和環(huán)境的重視”。[4]371第二種命名是家庭與消費者科學。1993年，美國4個主要的家政學組織將家政學重新命名為“家庭與消費者科學”（Family and Consumer Sciences，簡稱FCS）。新命名意圖超越家政學的刻板印象，將家政學的視域拓展得更為寬闊，而不是僅僅局限于家庭。[3]25-33第三種命名是人類科學?？ㄅ羺f(xié)會（Kappa Omicron Nu，簡稱KON）是美國的研究家政學的一個權威專業(yè)團體。1995年，協(xié)會成員選擇了“人類科學”（Human Sciences）作為家政學的名稱。[10]卡帕協(xié)會認為，人類科學是為了改善和提高人們生活質(zhì)量為目的而形成的學科，它致力于改善社會的公正并發(fā)展人類之間的關系。

家政學命名變化反映了學者對于家政學認識的不斷深入，理論爭鳴對于家政學發(fā)展具有一定的促進作用，但同時也產(chǎn)生了一些問題。命名變化使得家政學和別的學科邊界更不清楚，也降低了學科地位和影響。還有學者認為，企圖通過命名改變來改造家政學的實踐是造成20世紀下半葉家政學學科不穩(wěn)定并且缺少清晰的目的、方向或價值的罪魁禍首之一。[11]布朗指出，命名的變化不是異想天開的，應該和學科的研究領域、目的、理論框架相聯(lián)系。[4]411

（四）學科研究的后實證主義視角

20世紀中期，批判理論和詮釋學結合，形成一個強有力的社會批判理論，對抗實證主義知識觀和由此衍生的意識形態(tài)。[12]這種社會研究的“另類范式”（即后實證主義）開始進入人們的研究視野。這種范式是“對科學理性主義的一種反動，提出研究的過程是知者與被知者相互參與的過程，知者本人看問題的角度和方式、探究時的自然情景、知者與被知者之間的關系等都會影響到研究的過程和結果”。[13]3家政學長期以來都依賴于實證主義范式。到了20世紀80年代，個別家政學家開始用后實證主義的思想來解釋并反思家政學。比較有代表性的是布朗和保盧西，她們基于批判主義的方法論，對于家政學的定義、學科性質(zhì)、目的和行動進行批判性的思考，對家政學的發(fā)展產(chǎn)生了重要的影響。[14]

四、美國家政學發(fā)展的超越期

在經(jīng)歷20世紀70年代開始的學科危機后，研究家政的學者們經(jīng)過了三十年的不斷反思，系統(tǒng)地梳理了學科基本概念、理論基礎和方法論，為學科在新世紀的超越發(fā)展奠定了堅實的基礎。21世紀的家政學發(fā)展是超學科的，人類家庭生活問題變得越來越復雜，只有聯(lián)合學術界、高等教育機構、公民社會和其他部門共同合作才能夠攻克難題。

（一）學科研究的超學科視角

麥克格雷格（Sue L.T. McGregor）在2005年提出在超學科（Transdisciplinary）視角下發(fā)展家政學。她認為家政學發(fā)展了百余年后，結果仍然不能令人滿意。學科目前更多的是多學科（Multidisciplinary）和跨學科（Interdisciplinary）的發(fā)展，但都沒能改變學科分裂的現(xiàn)狀。為了改善這種情況，她提出用超學科來發(fā)展家政學。超學科不同于跨學科（Interdisciplinary）。Trans是拉丁詞，意思是橫穿、跨越、超越、縱穿和“之”字形穿越在學科和學科之間、學術界和公民社會之間。[15]超學科更強調(diào)超越學科的邊界和學術界。知識的復雜性要求每個人都參與問題的解決，學科要聯(lián)系更多的學術界之外的人來促進問題的解決。超學科比多學科和跨學科的視角更進了一步，視野更開闊，是跨學科進一步發(fā)展的結果。麥克格雷格認為超學科是一種方法論，深受量子力學、復雜理論和生活系統(tǒng)理論的影響。超學科可以讓家政學家超越學科邊界，整合理論、政策和實踐，領導學術界、高等教育、公民社會和其他部門聯(lián)合起來共同解決人類家庭生活問題。[16]

（二）學科核心概念達成共識

21世紀，美國家政學國家層面的權威文件不斷發(fā)布，意圖在于規(guī)范學科研究。美國家政學會的工作比較令人矚目，其發(fā)布的多個文件成為世界范圍內(nèi)家政學研究主要的參考標準。

2001年，鮑爾（Shirley L. Baugher）等家政學家共同研究出一個家政學學科的知識體系，并于2009年重新進行修訂。這個知識體系以人類基礎需要為核心，將家政學學科視為開放的生態(tài)系統(tǒng)，并突出了個人、家庭與社區(qū)在這個系統(tǒng)中的關鍵性作用。引入生活過程發(fā)展理論，強調(diào)從人一生的跨度來思考人的福利問題。從能力建設、全球化、資源的可持續(xù)利用以及技術的合理使用方面突出了大環(huán)境觀，體現(xiàn)了強烈的人文關懷和國際意識。[17]

2008年，美國家政學會發(fā)布了《家庭與消費者科學教育國家標準》（The National Standards for Family and Consumer Sciences Education），試圖為家政教育提供一個更為清晰的教學標準。其中明確指出家政課程的目的是：一方面讓個人和家庭在一生都處于安寧幸福的狀態(tài)（Well- being）；另一方面促進人一生中最佳的營養(yǎng)和康樂（Wellness）。[18]

如果說教育標準和知識體系更體現(xiàn)為理論的構想，美國全國性的專業(yè)劃分對于家政學學科的發(fā)展起到了重要的制度性支持。2010年美國的最新修訂版學科專業(yè)分類系統(tǒng)（CIP）中，家政學學科作為一個一級交叉學科群，其中包括了10個學科和下屬的33個專業(yè)。[19]這個劃分為家政學學科進入高校，與各種相關學科區(qū)分各自的定位起到了重要的作用。CIP（2010）在每一個層次都為像家政學學科這樣的交叉學科設立專門標識與代碼，通用于研究生和本?？频雀鲗哟蔚膶W科專業(yè)，同時又包容學術型、專業(yè)應用型、職業(yè)技術型三種類型迥異的學科專業(yè)，呈現(xiàn)出層次錯落、類型多樣、特色鮮明的學科專業(yè)布局。

美國家政學學科的百年發(fā)展是家政學不斷發(fā)展壯大、反思、整合的過程，在經(jīng)歷了性別偏見、學科分裂、命名亂象等生存危機后，家政學研究者重新深思了學科的定位，明確了學科對于社會的不可或缺的獨特貢獻，也更加堅定了家政學科不斷向前發(fā)展的信心。新世紀，美國家政學學科將會以一種更加成熟、穩(wěn)健的步伐向前邁進。

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責任編輯：賈春

Review of Centurial Development of Home Economics Discipline in the U.S.

CHEN Peng

This paper summarizes home economics discipline development in one century in the U.S.. From the integrative development in the beginningtothe segmentation in the mid twentieth century, home economics developed so quickly that its subfields lacked mutual understanding which caused the discipline survival crisis. Rethinking the discipline made home economists clear its inter- discipline nature. Applying the theory of Human ecology into home economics was a positive exploration on integration. In 21th century, trans- disciplinary methodology has potential for erasing disciplinary boundaries in home economics. In conclusion, home economics discipline in the U.S. is of screw type development in one centurywhich experienced integration, segmentation and re- integration.

home economics; the scale ofdisciplines; one centuryofdevelopment

10.13277/j.cnki.jcwu. 2015.02.021

2014-09-10

C913

A

1007-3698(2015)02-0123-06

陳朋，女，中華女子學院高等職業(yè)教育學院講師，教育學博士，主要研究方向為家政教育、職業(yè)教育。100101