文/李后強(qiáng) 設(shè)計(jì)/ 趙清

讓世界消費(fèi)中國(guó)名茶

文/李后強(qiáng) 設(shè)計(jì)/ 趙清

2014年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨著速度換檔期、結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛期和前期刺激政策消化期的“三期疊加”的特殊形勢(shì)，經(jīng)濟(jì)下行壓力很大，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)困難，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向以質(zhì)量型、差異化為主，消費(fèi)轉(zhuǎn)向以個(gè)性化、多樣化為主，要認(rèn)識(shí)新常態(tài)、適應(yīng)新常態(tài)、引領(lǐng)新常態(tài)，加快農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，注重消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)心理分析，引導(dǎo)社會(huì)預(yù)期，堅(jiān)持高水平引進(jìn)和大規(guī)模走出去同步推進(jìn)。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下，速度變化、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、動(dòng)力切換，要做到減速不減勢(shì)，量增質(zhì)更優(yōu)，必須尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)和突破口，中國(guó)茶業(yè)具有巨大潛力和創(chuàng)匯空間，值得高度重視。

絲綢之路作為古代中外經(jīng)濟(jì)及文化交流的國(guó)際通道，打開(kāi)了中國(guó)和西方貿(mào)易的窗口，為商品貿(mào)易提供了平臺(tái)，也把中國(guó)的茶葉傳播到了西方。

我國(guó)飲茶時(shí)間源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有人認(rèn)為起源于上古神農(nóng)氏，也有人認(rèn)為起源于周朝或起源于秦漢時(shí)期。據(jù)有關(guān)學(xué)者研究指出，茶葉人工種植發(fā)源于四川蒙頂山,世界最早，已有2000多年歷史。晉常璩在《華陽(yáng)國(guó)志》中記述到：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，著于尚書(shū)……丹、漆、茶、蜜……皆納貢之”，即公元前1066年，巴蜀一帶就已經(jīng)把茶作為貢品。清朝顧炎武《日知錄》載，“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事”。言下之意，秦人入蜀前，今日的四川已知飲茶。此外，四川也是中國(guó)茶馬古道的起源地，中國(guó)藏茶、邊茶的生產(chǎn)地。從這個(gè)意義來(lái)說(shuō)，川茶就是中國(guó)茶的縮影。因此，我們要高舉川茶的大旗。

中國(guó)茶當(dāng)前的世界地位

就像漢語(yǔ)是世界上使用人口最多的語(yǔ)言一樣，茶葉也是世界上飲用人口最多的植物飲料。產(chǎn)量和規(guī)模上去了，但經(jīng)濟(jì)價(jià)值還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。四川茶葉原產(chǎn)量最大，是省外一些茶廠的原料供應(yīng)地；四川茶館數(shù)量全國(guó)第一，茶客最多、最善，最具忠誠(chéng)、品位、耐心。因此，可以說(shuō)，世界茶葉看中國(guó)，中國(guó)茶葉看四川。

四川地理位置特殊，北緯30°與地理學(xué)胡煥庸曲線的交點(diǎn)在成都，印度洋暖濕空氣通過(guò)雅魯藏布江大峽谷進(jìn)入四川盆地，1409條河流匯集于此，是綠色盆地、千河之盆，濕度較大、溫度較高，海拔適中，最適合種植茶葉。

2012年，四川省有120多個(gè)縣（市、區(qū)）種植茶葉，茶園總面積400萬(wàn)畝（約27公頃），茶葉總產(chǎn)量達(dá)16萬(wàn)噸，分別占全國(guó)的10.98%和11.40%；茶葉產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)100億元，位居全國(guó)第四位。川茶，不但是國(guó)內(nèi)重要的優(yōu)質(zhì)茶的主要原料，而且四川還是全國(guó)重要的茶葉消費(fèi)市場(chǎng)，享有較高的市場(chǎng)聲譽(yù)和消費(fèi)者認(rèn)同度。然而，川茶精深加工能力不強(qiáng)，主要扮演了茶葉原料輸出的角色。

川茶品種豐富，在全國(guó)綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶、花茶、緊壓茶、保鍵茶九大茶類中，除青茶和白茶以外，其他品種的茶都在川茶之列；而且，四川還是藏茶、邊茶的主產(chǎn)地。省級(jí)以上的優(yōu)良品種多達(dá)40多個(gè)，名優(yōu)早茶位列全國(guó)第一。當(dāng)前，以仙芝竹尖、龍都香茗為代表的茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)已有29家，以竹葉青、敘府茶業(yè)為代表的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)有3家，躋身全國(guó)茶葉企業(yè)前列，市場(chǎng)影響度較大，但國(guó)家級(jí)龍頭骨干企業(yè)較少。

當(dāng)前，川茶已形成原茶、深加工飲料、文化旅游等較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈。首先，以川茶為代表的休閑服務(wù)業(yè)持續(xù)發(fā)展，品茶已經(jīng)成為成都最具代表性的產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)成都市茶樓協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，僅成都市就有各類茶樓3萬(wàn)多家，年銷售收入500億元以上，茶樓從業(yè)人員達(dá)到50萬(wàn)人以上。其次，康師傅、可口可樂(lè)等食品企業(yè)在四川建設(shè)各類茶飲料生產(chǎn)線，作為原料的茶葉需求量日益增長(zhǎng)。再次，茶葉出口潛力巨大。2012年全國(guó)茶葉出口創(chuàng)匯10.4億美元（出口量31萬(wàn)噸，居全球第二），而川茶出口創(chuàng)匯僅600余萬(wàn)美元，這一數(shù)據(jù)與川茶地位嚴(yán)重不符，占世界茶市場(chǎng)比重極低，川茶發(fā)展任重道遠(yuǎn)。第四，茶文化旅游蓬勃發(fā)展。以峨眉山、瓦屋山、蒙頂山、青城山、大涼山為代表的茶文化旅游快速發(fā)展，帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

影響中國(guó)茶業(yè)走向世界的主要問(wèn)題

四川作為世界茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，川茶產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的份額極低，與其地位嚴(yán)重不相匹配。總體來(lái)看，除化肥、農(nóng)藥、空氣和水污染等負(fù)面輿論影響外，還有歷史文化、飲食習(xí)慣、法律宗教等方面的原因。就具體工作而言，牽制川茶走向世界的因素還有以下幾個(gè)方面。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。川茶與川酒、川菜一樣，都是四川省傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，具有深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。但是，川茶在全國(guó)的影響力與浙江西湖龍井、福建鐵觀音、云南普洱茶等相比，差距較大。川茶無(wú)論在區(qū)域品牌還是企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌方面，與國(guó)內(nèi)頂級(jí)區(qū)域品牌相比較還有一定差距，尤其是出口乏力，國(guó)際影響力不足。

經(jīng)營(yíng)組織化程度低。川茶多年形成的“千家萬(wàn)戶種茶、千企萬(wàn)廠制茶、千牌萬(wàn)品賣茶”的局面至今仍然沒(méi)有根本轉(zhuǎn)變，“龍頭”企業(yè)帶動(dòng)能力、定價(jià)能力較弱，農(nóng)藥、肥料等投入管理和生產(chǎn)過(guò)程難以有效控制。同時(shí)，川茶投資較少，缺乏統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、有序發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制。

茶葉綜合利用較差。茶葉以高新技術(shù)為依托，廣泛用于茶飲料、速溶茶、茶食品，隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)消費(fèi)需求逐年擴(kuò)大；另一方面，茶葉內(nèi)含物十分豐富（咖啡堿、茶多酚、氨基酸等），現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、食品行業(yè)。但是，川茶至今仍主要用于茶館或家庭食用，其綜合利用率較低。

讓世界消費(fèi)中國(guó)名茶的措施

要讓世界消費(fèi)中國(guó)名茶，主要措施就是大力打造“中國(guó)名茶核心區(qū)”，產(chǎn)生引領(lǐng)、示范、輻射、推動(dòng)、復(fù)制的效應(yīng)。“天府之國(guó)”是四川盆地著名的地理品牌標(biāo)志，而川茶的產(chǎn)地主要分布在四川盆地及其周邊的山區(qū)。因此，四川省應(yīng)把開(kāi)發(fā)利用川茶資源優(yōu)勢(shì)與“天府之國(guó)”地理品牌優(yōu)勢(shì)相結(jié)合，集中力量打造“中國(guó)名茶核心區(qū)”，加快做強(qiáng)做大川茶產(chǎn)業(yè)。

演好從種茶到喝茶的“連續(xù)劇”。

推進(jìn)“三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)”“四化同步”。就是第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，從種植、加工到銷售聯(lián)動(dòng)，從第一車間到消費(fèi)入口要一體化。從選地、選種、下種、保苗、培育、防蟲(chóng)、采摘、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售、進(jìn)樓、泡茶、入口等，是一個(gè)很長(zhǎng)的價(jià)值鏈條，與文化、藝術(shù)、科研、勞務(wù)、就業(yè)、培訓(xùn)等緊密聯(lián)系，是一部茶業(yè)“連續(xù)劇”或“折子戲”，每一段都很精彩、很誘人?！八幕健本褪堑赜蚧?、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、規(guī)模化同步。茶業(yè)連續(xù)劇，既是科學(xué)又是文學(xué)，既是產(chǎn)業(yè)又是事業(yè)，既是技術(shù)又是藝術(shù)，既是茶道更是人道。地域化就是本土化、特色化，有地理標(biāo)志，有馳名商標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)化就是統(tǒng)一規(guī)范和指標(biāo)參數(shù)，形成特定茶業(yè)和茶館文化；信息化就是要聯(lián)網(wǎng)，建立統(tǒng)一平臺(tái)，店內(nèi)有網(wǎng)絡(luò)、WIFI等；規(guī)?；且龃髷?shù)量、產(chǎn)量和影響，實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，提高經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

明確核心區(qū)的范圍和功能。我們課題組曾經(jīng)提出，將四川省內(nèi)的廣元、雅安、宜賓、西昌四點(diǎn)相連，形成一個(gè)菱形的“中國(guó)名茶核心區(qū)”，區(qū)內(nèi)包括成都、眉山、樂(lè)山、瀘州、資陽(yáng)、綿陽(yáng)、德陽(yáng)等15個(gè)市州，并按區(qū)域分為廣（元）巴（中）達(dá)（州）川茶經(jīng)濟(jì)帶和雅（安）宜（賓）瀘（州）川茶經(jīng)濟(jì)帶。此概念被提出后，在國(guó)內(nèi)外產(chǎn)生了很大反響，但還要深入研究。建設(shè)“中國(guó)名茶核心區(qū)”的目的是提高中國(guó)茶葉的品質(zhì)度、知名度、美譽(yù)度、收益度，讓世界消費(fèi)中國(guó)茶葉。名茶不是普通茶，必須具有名茶的標(biāo)準(zhǔn)和要求。要通過(guò)制定名茶標(biāo)準(zhǔn)來(lái)推動(dòng)核心示范區(qū)建設(shè)。在建設(shè)示范區(qū)時(shí)，要考慮其經(jīng)濟(jì)性、科學(xué)性、借鑒性。核心示范區(qū)的示范性要體現(xiàn)在路徑、制度、理念、成效上，對(duì)其他地方有學(xué)習(xí)啟發(fā)借鑒價(jià)值。在核心區(qū)內(nèi)要建立中樞機(jī)構(gòu)、專家團(tuán)隊(duì)、研發(fā)機(jī)構(gòu)、營(yíng)銷總部、展示平臺(tái)，在核心區(qū)外要建立緊密層、輻射層、聯(lián)盟層，遍及西部、中國(guó)及世界，形成旗艦隊(duì)，軍團(tuán)作戰(zhàn)，捆綁發(fā)展。

大力實(shí)施“五品戰(zhàn)略”。這是地理品牌和商品品牌的綜合戰(zhàn)略，即大力實(shí)施品種戰(zhàn)略、品類戰(zhàn)略、品質(zhì)戰(zhàn)略、品格戰(zhàn)略、品位戰(zhàn)略。在品種戰(zhàn)略上要大力開(kāi)展茶樹(shù)品種改良，以優(yōu)質(zhì)品種為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力；要開(kāi)展土壤改良，為生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品提供優(yōu)異的環(huán)境。在品類戰(zhàn)略上要強(qiáng)化品種的多樣性和產(chǎn)品類型的多類型，為市場(chǎng)提供較為完備的產(chǎn)品線。在品質(zhì)戰(zhàn)略上要堅(jiān)持質(zhì)量第一，以品質(zhì)為產(chǎn)業(yè)的生命。在品格戰(zhàn)略上，要強(qiáng)調(diào)企業(yè)家的品德、企業(yè)的信譽(yù)和產(chǎn)業(yè)的人才建設(shè)。在品位戰(zhàn)略上，要將中國(guó)名茶的消費(fèi)對(duì)象定位為社會(huì)上有層次的人群，在營(yíng)銷方式上要高端。通過(guò)實(shí)施“五品戰(zhàn)略”保障中國(guó)名茶品牌戰(zhàn)略的成功。

搞好文化建設(shè)。推進(jìn)“五性并存”，即人本性、生態(tài)性、差異性、包容性和永續(xù)性并存。對(duì)于茶文化而言，坐的是茶館，看的是世界；喝的是茶水，品的是人生；支付的是茶錢，結(jié)交的是緣分；茶文化實(shí)質(zhì)是人生文化、民生文化、和諧文化、幸福文化。茶館的風(fēng)格實(shí)質(zhì)就是人格、品格；茶水的溫度就是境界的高度；茶樓的核心就是良心；茶館的人員就是宣傳員、質(zhì)檢員和保育員。經(jīng)營(yíng)茶業(yè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，茶味就是人生的滋味。人本性就是一切以人為中心，以顧客為上帝；生態(tài)性就是綠色、有機(jī)、無(wú)污染、無(wú)高碳，是安全茶葉、安全飲茶；差異性就是體現(xiàn)不同個(gè)性、風(fēng)貌，有自己獨(dú)特的東西，有絕活、絕招、妙法、妙計(jì)，不搞雷同化；包容性就是兼容并包，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，包括研究日本茶道、美國(guó)的星巴克等經(jīng)營(yíng)策略，總結(jié)“良木緣”的有益經(jīng)驗(yàn)；永續(xù)性就是要做成百年老店，長(zhǎng)期發(fā)展，可持續(xù)壯大。盡快成立“中國(guó)茶家協(xié)會(huì)”，把有品位有素養(yǎng)的茶客聯(lián)合起來(lái)，每年評(píng)選杰出茶客、優(yōu)秀茶客、段位茶客、文明茶客，每年評(píng)選星級(jí)茶館、百?gòu)?qiáng)茶館、潛力茶館、顧客最愛(ài)茶館，推動(dòng)茶業(yè)和茶館文化發(fā)展繁榮。

名山帶動(dòng)平臺(tái)建設(shè)。要把蒙頂山、峨眉山、米倉(cāng)山、大涼山、青城山等鏈接起來(lái)，實(shí)施“新山頭主義”，通過(guò)這些名山大川的品牌效應(yīng)，帶動(dòng)和樹(shù)立中國(guó)名茶核心區(qū)在全球的影響力，從而放大“菱形效應(yīng)”（廣元、雅安、宜賓、西昌）。要通過(guò)建設(shè)全球茶葉電子商務(wù)交易平臺(tái)、舉辦全球茶葉博覽會(huì)和全球茶文化發(fā)展論壇、創(chuàng)辦世界茶葉集團(tuán)公司和世界級(jí)茶葉刊物等措施，將中國(guó)名茶打造成為全球知名高端品牌，將品中國(guó)名茶塑造為全球高端人士消費(fèi)的新熱點(diǎn)。（本文系四川省社會(huì)科學(xué)院黨委書(shū)記、教授李后強(qiáng)于2014年12月21日在“首屆中國(guó)名茶核心示范區(qū)建設(shè)暨有機(jī)茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上的發(fā)言，略有刪節(jié)。)