苜蓿芽 苜?；?/h1>
2015-01-29 04:30:54尹巨龍
中國(guó)西部 2015年26期
文/尹巨龍
苜蓿芽 苜?；?/p>
文/尹巨龍
母親從鄉(xiāng)下帶來(lái)一包苜蓿芽菜，在廚房正忙著做。
母親在縣城給我?guī)Ш⒆樱茈y回老家。清明時(shí)節(jié)，我們專程回老家祭祖上墳，到老家后她首先是忙著到地里掐苜蓿芽，我們?nèi)叶枷矚g吃苜蓿芽菜。這些年來(lái)她腿腳一直不好，雙膝跪在地里掐一個(gè)上午，讓我很過(guò)意不去。
小時(shí)候，母親在地里掐苜蓿芽時(shí)。我要么趴在她背上，要么順手抓起一把土灌進(jìn)母親領(lǐng)口，等她回過(guò)神來(lái)時(shí)我已經(jīng)歡笑著跑遠(yuǎn)了，而且還不忘邊跑邊向空中扔一把土，這是與掐苜蓿芽有關(guān)的最歡樂(lè)記憶。
清明前后，正好是苜蓿芽最好吃的時(shí)節(jié)，它借著春風(fēng)從濕潤(rùn)的土壤里探出頭來(lái)，嫩嫩的，綠綠的，清鮮至極。采摘時(shí)，用小刀或手沿著莖根相接處掐斷，放入籮筐中。食用時(shí)，先清理掉雜草，放入開水中焯一下，然后在清水中濾一下，用手把它們攥成一個(gè)個(gè)小疙瘩以擠掉水分，再散開放在盤子里配以鹽、醋和油潑辣子，一道美味佳肴即成。
在老家的山溝里，土地貧瘠，終年干旱，但苜蓿卻生長(zhǎng)得極為茂盛。開春時(shí)，站在山巔放眼遠(yuǎn)望，滿眼連片蒼翠的地一定是苜蓿地。可惜的是能吃苜蓿的時(shí)景不長(zhǎng)。出土半個(gè)月左右，它就長(zhǎng)老了，不適宜食用了。苜蓿開花的時(shí)候，青綠的枝頭上綴滿紫色的小花，在晴朗的天空下隨風(fēng)搖曳，一股淡淡的甜香漫過(guò)山間，成群的蜜蜂逐花而舞，煞是好看。
這個(gè)時(shí)節(jié)的紫花苜蓿，葉綠花香莖嫩，是很好的農(nóng)村牲畜草料。
兒時(shí)的早晨，我常常跟著父親一起去割苜蓿喂牲口。割苜蓿必須在太陽(yáng)沒(méi)有出來(lái)之前，帶著露水的草料被割下來(lái)時(shí)還很青嫩，牲口愛(ài)吃也不容易發(fā)酵。我在地中玩或幫父親抱草捆，等到太陽(yáng)出來(lái)時(shí)，父親已經(jīng)割好了一大捆苜蓿，他在地上鋪開一條麻繩，把一綹一綹摞整齊的苜蓿摞在麻繩上，一腳踏地一腳蹬著草捆，雙手拽起麻繩，后背幾乎貼到地面上，使勁地用力捆扎。不大一會(huì)兒，一大捆的苜蓿就扎好了，然后父親把那把還沾染著青草綠色汁液的鐮刀，扎進(jìn)草捆的背面，順手再拔幾把正開著白色小花的野蒿，塞進(jìn)草捆的麻繩縫隙里，用力一甩，那捆苜蓿便乖乖上了他的肩膀。走累了便借著地埂半仰著身子休息一下，那個(gè)時(shí)候，也正是父親要抽煙的時(shí)候，于是趕緊給他點(diǎn)上火。
“這是草，人也能吃？”五歲的兒子看著我母親端上桌的苜蓿芽菜嘟囔起小嘴抱怨著，讓我從回憶中驚醒過(guò)來(lái)。這小家伙特挑食，從不愛(ài)吃菜，更何況這是“草”。
但他卻不知道這草，人能吃，即使不算菜。稍上年齡的人都知道，這種草不但能吃，而且曾經(jīng)救過(guò)無(wú)數(shù)人的命，鬧饑荒時(shí)，在開春野菜綠草會(huì)被人連根拔掉充饑，苜蓿救春荒是農(nóng)村許多家庭中苦澀而幸福的回憶。我的父母是孤兒，所以在我的記憶里家中一直很拮據(jù)，相對(duì)同齡人來(lái)說(shuō)，我的童年是從饑餓中度過(guò)來(lái)的，每年清明這個(gè)時(shí)節(jié)就能好好吃些苜蓿菜，無(wú)論是下飯菜還是面片中都少不了它的顏色和味道。我的生日也在這時(shí)候，每到生日，就能吃上些雞蛋炒苜蓿，也算是一頓改善得很好的生活。因?yàn)槿鄙偈卟?，苜蓿既提供了必要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又是清稀米飯里的美好點(diǎn)綴。
嚼著苜蓿芽，一股說(shuō)不出的滋味緩緩從舌根滑下，又流遍全身，喉嚨也隨之哽咽。不知是因?yàn)檐俎＠餂](méi)有曾經(jīng)的味道，還是因?yàn)樵?jīng)的味道更濃？或許在更多人看來(lái)，吃苜蓿芽不是吃味道，而是吃過(guò)往的日子。
老家院子旁那片苜蓿地散發(fā)著荒涼的寂寞，父親一個(gè)人相守相望著。父母老了，我無(wú)法在母親掐苜蓿芽時(shí)跟在她后面撒歡，也無(wú)法再做父親背苜蓿時(shí)的尾巴，在漸漸流逝的歲月與日子中，我已為人夫?yàn)槿烁福吹侥赣H帶來(lái)的苜蓿芽，突然感到日子也老了。
出門，我站在柳絮輕飛的街道中，一陣微風(fēng)吹過(guò)，眼角潤(rùn)潤(rùn)的。遠(yuǎn)山上，一位母親單膝跪地掐著苜蓿芽，身后，一個(gè)小不點(diǎn)孩子在地里揚(yáng)著沙土，撒歡奔跑……
（責(zé)任編輯/吳曦 設(shè)計(jì)/王靜）
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小時(shí)候，母親在地里掐苜蓿芽時(shí)。我要么趴在她背上，要么順手抓起一把土灌進(jìn)母親領(lǐng)口，等她回過(guò)神來(lái)時(shí)我已經(jīng)歡笑著跑遠(yuǎn)了，而且還不忘邊跑邊向空中扔一把土，這是與掐苜蓿芽有關(guān)的最歡樂(lè)記憶。
清明前后，正好是苜蓿芽最好吃的時(shí)節(jié)，它借著春風(fēng)從濕潤(rùn)的土壤里探出頭來(lái)，嫩嫩的，綠綠的，清鮮至極。采摘時(shí)，用小刀或手沿著莖根相接處掐斷，放入籮筐中。食用時(shí)，先清理掉雜草，放入開水中焯一下，然后在清水中濾一下，用手把它們攥成一個(gè)個(gè)小疙瘩以擠掉水分，再散開放在盤子里配以鹽、醋和油潑辣子，一道美味佳肴即成。
在老家的山溝里，土地貧瘠，終年干旱，但苜蓿卻生長(zhǎng)得極為茂盛。開春時(shí)，站在山巔放眼遠(yuǎn)望，滿眼連片蒼翠的地一定是苜蓿地。可惜的是能吃苜蓿的時(shí)景不長(zhǎng)。出土半個(gè)月左右，它就長(zhǎng)老了，不適宜食用了。苜蓿開花的時(shí)候，青綠的枝頭上綴滿紫色的小花，在晴朗的天空下隨風(fēng)搖曳，一股淡淡的甜香漫過(guò)山間，成群的蜜蜂逐花而舞，煞是好看。
這個(gè)時(shí)節(jié)的紫花苜蓿，葉綠花香莖嫩，是很好的農(nóng)村牲畜草料。
兒時(shí)的早晨，我常常跟著父親一起去割苜蓿喂牲口。割苜蓿必須在太陽(yáng)沒(méi)有出來(lái)之前，帶著露水的草料被割下來(lái)時(shí)還很青嫩，牲口愛(ài)吃也不容易發(fā)酵。我在地中玩或幫父親抱草捆，等到太陽(yáng)出來(lái)時(shí)，父親已經(jīng)割好了一大捆苜蓿，他在地上鋪開一條麻繩，把一綹一綹摞整齊的苜蓿摞在麻繩上，一腳踏地一腳蹬著草捆，雙手拽起麻繩，后背幾乎貼到地面上，使勁地用力捆扎。不大一會(huì)兒，一大捆的苜蓿就扎好了，然后父親把那把還沾染著青草綠色汁液的鐮刀，扎進(jìn)草捆的背面，順手再拔幾把正開著白色小花的野蒿，塞進(jìn)草捆的麻繩縫隙里，用力一甩，那捆苜蓿便乖乖上了他的肩膀。走累了便借著地埂半仰著身子休息一下，那個(gè)時(shí)候，也正是父親要抽煙的時(shí)候，于是趕緊給他點(diǎn)上火。
“這是草，人也能吃？”五歲的兒子看著我母親端上桌的苜蓿芽菜嘟囔起小嘴抱怨著，讓我從回憶中驚醒過(guò)來(lái)。這小家伙特挑食，從不愛(ài)吃菜，更何況這是“草”。
但他卻不知道這草，人能吃，即使不算菜。稍上年齡的人都知道，這種草不但能吃，而且曾經(jīng)救過(guò)無(wú)數(shù)人的命，鬧饑荒時(shí)，在開春野菜綠草會(huì)被人連根拔掉充饑，苜蓿救春荒是農(nóng)村許多家庭中苦澀而幸福的回憶。我的父母是孤兒，所以在我的記憶里家中一直很拮據(jù)，相對(duì)同齡人來(lái)說(shuō)，我的童年是從饑餓中度過(guò)來(lái)的，每年清明這個(gè)時(shí)節(jié)就能好好吃些苜蓿菜，無(wú)論是下飯菜還是面片中都少不了它的顏色和味道。我的生日也在這時(shí)候，每到生日，就能吃上些雞蛋炒苜蓿，也算是一頓改善得很好的生活。因?yàn)槿鄙偈卟?，苜蓿既提供了必要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又是清稀米飯里的美好點(diǎn)綴。
嚼著苜蓿芽，一股說(shuō)不出的滋味緩緩從舌根滑下，又流遍全身，喉嚨也隨之哽咽。不知是因?yàn)檐俎＠餂](méi)有曾經(jīng)的味道，還是因?yàn)樵?jīng)的味道更濃？或許在更多人看來(lái)，吃苜蓿芽不是吃味道，而是吃過(guò)往的日子。
老家院子旁那片苜蓿地散發(fā)著荒涼的寂寞，父親一個(gè)人相守相望著。父母老了，我無(wú)法在母親掐苜蓿芽時(shí)跟在她后面撒歡，也無(wú)法再做父親背苜蓿時(shí)的尾巴，在漸漸流逝的歲月與日子中，我已為人夫?yàn)槿烁福吹侥赣H帶來(lái)的苜蓿芽，突然感到日子也老了。
出門，我站在柳絮輕飛的街道中，一陣微風(fēng)吹過(guò)，眼角潤(rùn)潤(rùn)的。遠(yuǎn)山上，一位母親單膝跪地掐著苜蓿芽，身后，一個(gè)小不點(diǎn)孩子在地里揚(yáng)著沙土，撒歡奔跑……
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