孫 菁，孫文莫，陳 禎，趙春山(.云南思力生態(tài)替代技術(shù)中心，云南昆明6504;.云南大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，云南昆明6500;.云南省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，云南昆明6500)

面對(duì)工業(yè)化農(nóng)業(yè)帶來的諸多環(huán)境問題，人們開始探索更可持續(xù)的替代型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，其中就包括“有機(jī)農(nóng)業(yè)”。有機(jī)農(nóng)業(yè)(organic agriculture)有很多定義，很難用簡(jiǎn)短的語(yǔ)句完整表達(dá)其概念。我國(guó)將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為:遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系［1］。

云南是一個(gè)農(nóng)業(yè)省，具有豐富的生物資源和得天獨(dú)厚的氣候、土壤條件，具備發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的良好條件。云南94%的面積是山區(qū)，生態(tài)環(huán)境污染相對(duì)較輕，林區(qū)和山區(qū)沒有或很少使用農(nóng)藥、化肥等人工合成物質(zhì)，保持著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的耕作方法，其生產(chǎn)方式非常接近有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求［2］，是發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)的理想地區(qū)。

然而，通過文獻(xiàn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)云南有機(jī)農(nóng)業(yè)及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的系統(tǒng)研究相對(duì)較少。為了解云南有機(jī)農(nóng)業(yè)及其產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀，筆者整理了“中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)”官方數(shù)據(jù)庫(kù)提供的產(chǎn)品登記信息，希望通過數(shù)據(jù)分析從側(cè)面窺探云南省有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，為開展相關(guān)研究提供參考。

1 云南有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證概況

截至2015年1月，云南有機(jī)認(rèn)證記錄390個(gè)，認(rèn)證企業(yè)共231家(包括有機(jī)轉(zhuǎn)換)。由圖1可見，云南已登記的有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品涉及茶、植物類中藥、動(dòng)物類產(chǎn)品、水果等17個(gè)種類，其中植物類種植產(chǎn)品最多，占認(rèn)證產(chǎn)品總量的64%，其次為加工類產(chǎn)品，占27%。鮮茶葉與茶制品在有機(jī)產(chǎn)品中占比最高。

表1 云南有機(jī)產(chǎn)品種類與統(tǒng)計(jì)

2 云南有機(jī)認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地與分布

根據(jù)有效認(rèn)證(處于有效期)量來看(表1)，除昆明外，云南已認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地主要集中在普洱、西雙版納、大理、臨滄等滇西及滇西南地區(qū)，這與云南有機(jī)產(chǎn)品以茶為主導(dǎo)和茶葉主產(chǎn)區(qū)分布有關(guān)，有機(jī)認(rèn)證的茶葉產(chǎn)品包括:鮮茶葉、黑茶、綠茶、烏龍茶和紅茶。各類茶產(chǎn)品認(rèn)證量中，鮮葉認(rèn)證量最大，為41%;其次為黑茶和綠茶，均為23%;紅茶和烏龍茶占比較少，分別為10%和3%。

表1 云南有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地統(tǒng)計(jì)

由圖2可見，云南各地有機(jī)產(chǎn)品發(fā)展重點(diǎn)不同，有機(jī)認(rèn)證量最高的4種產(chǎn)品為茶、植物類中藥、動(dòng)物類產(chǎn)品和水果。有機(jī)中草藥生產(chǎn)地主要集中在普洱、麗江和昭通，分別以石斛、瑪咖和天麻為主要產(chǎn)品。昆明和曲靖則依靠區(qū)位優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，主要發(fā)展畜禽蛋類產(chǎn)品。有機(jī)水果主產(chǎn)區(qū)為昆明和玉溪。

3 云南有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)

目前，共16家有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)開展云南當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與產(chǎn)品認(rèn)證工作。其中認(rèn)證總量最多的機(jī)構(gòu)依次為“北京五洲恒通認(rèn)證有限公司”、“北京愛科賽爾認(rèn)證中心有限公司”、“北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心”、“南京國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心”、“方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司”、“北京五岳華夏管理技術(shù)中心”、“中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心”和“杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心”(表2)。

4 討論

4.1 云南有機(jī)產(chǎn)業(yè)有待進(jìn)一步開發(fā) 隨著有機(jī)產(chǎn)品逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可，借助得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)，云南有機(jī)產(chǎn)品登記規(guī)模迅速擴(kuò)大。2005年，產(chǎn)品用標(biāo)企業(yè)僅20個(gè)，認(rèn)證產(chǎn)品50個(gè)［3］。截至2015年1月，有機(jī)用標(biāo)企業(yè)已增加到231個(gè)，有效認(rèn)證產(chǎn)品個(gè)數(shù)達(dá)到390個(gè)。

表2 主要認(rèn)證機(jī)構(gòu)與認(rèn)證數(shù)量統(tǒng)計(jì)

從產(chǎn)品種類和數(shù)量上來看，目前云南有機(jī)產(chǎn)品仍然以初級(jí)產(chǎn)品為主，主要為:茶、畜禽水產(chǎn)品、植物類中藥、水果、谷物及制品、堅(jiān)果及制品等。但與全國(guó)平均水平相比，云南的有機(jī)蔬菜和水果沒有產(chǎn)量和規(guī)模優(yōu)勢(shì)［4］，個(gè)別地區(qū)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展滯后(如怒江)，而往往當(dāng)?shù)刈匀粭l件基礎(chǔ)良好。

4.2 云南有機(jī)市場(chǎng)培育不足 消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展程度與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展息息相關(guān)。云南思力生態(tài)替代技術(shù)中心對(duì)昆明市市民的街頭隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買過有機(jī)產(chǎn)品的市民僅占17%;能區(qū)分有機(jī)、綠色、無公害產(chǎn)品的消費(fèi)者43%。受認(rèn)知度、信賴度和價(jià)格等因素制約，目前多數(shù)有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)屬于偶然購(gòu)買行為，尚未形成持續(xù)性消費(fèi)。

從消費(fèi)者購(gòu)買決策行為來看，對(duì)自身健康、食品安全方面的關(guān)注程度是消費(fèi)者購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品意愿的最主要影響因素，而消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)越強(qiáng)就越有可能購(gòu)買有機(jī)產(chǎn)品［5］。因此，加強(qiáng)有機(jī)認(rèn)證的同時(shí)，有必要開展針對(duì)性的科普宣傳，幫助公眾了解有機(jī)認(rèn)證，提高消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)知與認(rèn)可度。有機(jī)食品企業(yè)應(yīng)該抓住消費(fèi)者食品安全關(guān)注度不斷提高的良好機(jī)遇，引導(dǎo)消費(fèi)者提高健康意識(shí)與認(rèn)證必要性認(rèn)識(shí)，并加強(qiáng)銷售渠道建設(shè)，達(dá)到增強(qiáng)消費(fèi)者購(gòu)買意愿，擴(kuò)大市場(chǎng)需求的目的。

4.3 有機(jī)認(rèn)證公信度有待加強(qiáng) 大部分城鎮(zhèn)居民消費(fèi)者對(duì)于市場(chǎng)中的食品安全問題比較關(guān)注，對(duì)于有機(jī)食品的了解程度和信任程度并不是很高。這與有機(jī)認(rèn)證制度不完善有關(guān)，由此出現(xiàn)的認(rèn)證亂象直接引起社會(huì)對(duì)有機(jī)認(rèn)證有效性和公信度的質(zhì)疑，使有機(jī)認(rèn)證信任度降低［6］。

當(dāng)消費(fèi)者不了解有機(jī)食品的優(yōu)勢(shì)時(shí)，更偏向支付均價(jià)，而不愿承擔(dān)產(chǎn)品溢價(jià)［7］。有機(jī)產(chǎn)品不得不降低售價(jià)，而生產(chǎn)企業(yè)只能通過壓縮成本維持經(jīng)營(yíng)，因此出現(xiàn)以次充好行為，由此引發(fā)一連串惡性循環(huán)，嚴(yán)重阻礙有機(jī)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。另一方面，促使消費(fèi)者形成持續(xù)的有機(jī)產(chǎn)品購(gòu)買行為與消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度有關(guān)，而品牌忠誠(chéng)度是在長(zhǎng)期的消費(fèi)中逐步形成的［8］。由此可見，加強(qiáng)有機(jī)認(rèn)證公信度建設(shè)在培育消費(fèi)市場(chǎng)、促進(jìn)有機(jī)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

由于有機(jī)認(rèn)證、生產(chǎn)與消費(fèi)的異地性和上述問題，建立消費(fèi)者信任需增強(qiáng)“透明度”和相關(guān)利益方的參與。目前，國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)致力推廣的“參與式保障體系”(PGS)正是以多方參與、構(gòu)筑互信、建立合作、分享知識(shí)為核心的生產(chǎn)者認(rèn)證體系。目前在印度、巴西、新西蘭、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)發(fā)展相對(duì)成熟，而在我國(guó)尚處于起步階段。

4.4 值得開展的研究 云南所特有的自然稟賦和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作方式，為有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了良好基礎(chǔ)，而相對(duì)落后的經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)條件卻限制其發(fā)展空間。為指導(dǎo)當(dāng)?shù)赜袡C(jī)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，有必要對(duì)有機(jī)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、政策與市場(chǎng)環(huán)境、機(jī)遇與挑戰(zhàn)等開展相關(guān)調(diào)查研究，并探索建立互信與參與體系的可行性，增強(qiáng)互信，促進(jìn)有機(jī)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

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