井露露 (北京服裝學(xué)院 100029)

我國的民間工藝是造物的活動,是一種自給自足的自然經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物。它從一開始就體現(xiàn)了實(shí)用與審美, 同時(shí)又保持著一種與自然的親和關(guān)系，它是物質(zhì)與精神的高度統(tǒng)一,它涉及到人們的心理、情感、思維等各個(gè)方面，它是一種與人們的日常生活密切相關(guān)的文化現(xiàn)象。不管人類的文明發(fā)展到什么程度，不管現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展到什么水平，民間工藝這一自然與智慧的結(jié)晶始終散發(fā)著無窮的魅力。

年糕、月餅等傳統(tǒng)糕點(diǎn)是我們每一個(gè)中國人都熟知并喜愛的，即使是一些追求新奇和個(gè)性的年輕人，也會知道過年吃年糕、中秋吃月餅等傳統(tǒng)習(xí)俗。由此可見傳統(tǒng)糕點(diǎn)在中國的“影響力”。但是，糕模這一傳統(tǒng)民間工藝卻沒有得到大眾廣泛的了解。人們吃年糕、品月餅，但未必了解它們的最初來源和工藝。了解歷史、了解我們的過去，能夠使我們更好的生活于現(xiàn)在，創(chuàng)造于未來。同時(shí)，對待我們的傳統(tǒng)民間工藝也是如此。

我國民間糕點(diǎn)的種類很多，早在先秦時(shí)期便有類似的食品，從宋代開始，點(diǎn)心的花樣已經(jīng)很多，由此可見，古代的人們已經(jīng)注意到了食品的美觀性和多樣化。糕的工藝講究、種類繁多，如豆糕、糖糕、花糕、棗糕、線糕、炊糕、糍糕、乳糕、雪糕、栗糕、蜜糕、小甄糕、重陽糕、雞蛋糕。

糕，本寫作“餻”，后因其多為米粉而制，故字從米字旁。古代稱糕為“餌”或“餈”，所以《五經(jīng)》中沒有“糕”字?！吨芏Y·天官·籩人》有：“羞籩之實(shí)，糗餌粉餈”，鄭玄注曰：“今之餈糕”?？芍Q糕是從漢代開始的。“餌”與“餈”雖然同樣是糕，但也有區(qū)別。餌是將米磨粉制成的糕，餈則正如“餈飯糕”，僅僅是將米煮熟搗爛而已。1

這些各式各樣的糕點(diǎn)，在供人們食用的同時(shí)，根據(jù)不同地區(qū)的風(fēng)土人情、風(fēng)俗習(xí)慣，還具備了許多其它的功能： 用于賀喜，主要是慶賀新生命的誕生。用于婚慶，定親、結(jié)婚辦喜事。用于上梁，農(nóng)民造房習(xí)俗。用于過節(jié)，主要是過年食用，除此之外，一些地區(qū)在清明節(jié)、中秋節(jié)、端午節(jié)、重陽節(jié)、冬至等傳統(tǒng)節(jié)日也會使用。用于祝壽，晚輩向長輩祝壽時(shí)使用。用于待客，俗稱茶水糕，在春節(jié)用來招待客人的糕點(diǎn)。

由此可以看出，民間糕模在供人們食用的同時(shí)又包含了許多傳統(tǒng)文化和習(xí)俗。一塊小小的糕點(diǎn)，包含了許多寓意，這里面有親情、有愛情、有喜慶。物質(zhì)生活往往需要和精神生活完美的結(jié)合才會達(dá)到一定的高度。

糕模雕刻工藝以陰雕技法為主，雕刻時(shí)吸收民間剪紙的某些特點(diǎn)，采用陰雕淺刻刀法，令風(fēng)格既有精細(xì)的，也有粗獷的，充分展示了無限創(chuàng)意和高超技巧，符合食文化的特點(diǎn)，每一塊糕模都可以看做一件精美的藝術(shù)品。

民間糕模流行于全國各地，由于風(fēng)俗習(xí)慣的不同，在造型和圖案上都有所不同。糕模按器形可分為：圓形糕模、方形糕模、長方形糕模、圖案形糕模。按花式可分為：單眼糕模、兩眼糕模、三眼糕模、四眼糕模、五眼以上糕模、雙面圖案糕模。按圖案題材內(nèi)容可分為：人物類、動物類、花果類、器物類、文字類、圖文結(jié)合類。

糕模上看似簡單的圖案，實(shí)際上蘊(yùn)含了豐富的象征意義。它是古代老百姓表達(dá)自己精神世界的一種媒介，體現(xiàn)了人們對美好生活的渴望和追求。不同的圖案蘊(yùn)含了不同的寓意和期望，例如年年有余的糕模圖案寓意著家族繁衍，多子多福的美好心愿。鯉魚跳龍門的糕模圖案表達(dá)了人們希望科舉得中，升官等飛黃騰達(dá)之心愿。壽桃的糕模圖案表達(dá)了人們期望長命百歲的美好愿望。蝴蝶的糕模圖案寓意了春光美好，又象征著婚姻美滿。

民間藝人運(yùn)用自己嫻熟的技藝與智慧,創(chuàng)造出一個(gè)又一個(gè)精彩的糕模,它是一個(gè)實(shí)用品，但其中卻蘊(yùn)含了豐富的生活內(nèi)容。雕刻這些糕模的有專業(yè)的民間藝人，也有很多只是普通的老百姓，他們不是為了功利目的，也許只是在一個(gè)閑暇的下午，坐在自家的院落中，開始了他的雕刻之旅。他手中雕刻的已經(jīng)不僅僅是一件生活實(shí)用品，更是一種生活態(tài)度和情趣。糕模，一塊看似普通的生活器物，其實(shí)又像一塊獨(dú)立、精致的木雕藝術(shù)品，因?yàn)樗鼘?shí)用、審美、趣味三者完美的結(jié)合在一起。

在中國的民間工藝中，糕模曾經(jīng)占有一席之地。在過去，糕模曾經(jīng)是民間制作糕點(diǎn)的工具，每一塊糕模上精美的圖案紋樣設(shè)計(jì)都是別具匠心的，我們很難想象當(dāng)時(shí)的人們怎么會有如此豐富的想象力和高超的技藝。一塊小小的糕模上刻畫的，不僅僅只是一個(gè)裝飾，更多的表達(dá)出人們對美好生活的向往，以及對親朋好友的祝愿?？此撇黄鹧鄣母恻c(diǎn)在民間生活中作為團(tuán)圓的象征與聯(lián)系親友情感的信物互相饋贈。由此我們可以看出，糕模是將生活和藝術(shù)結(jié)合為一體的傳統(tǒng)工藝。

糕點(diǎn)發(fā)展到今天，不論是在工藝上還是制作原料上都更加的成熟和先進(jìn)。時(shí)代在變遷，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)不可能是一成不變的，這種變化的微妙，是隨著工藝的發(fā)展而改變的，這是個(gè)理性的蛻變，這個(gè)蛻變是符合事物發(fā)展規(guī)律的，是一種升華，更是與時(shí)俱進(jìn)的一種表現(xiàn)。但是在不斷前進(jìn)和變化的同時(shí)，我們也要回過頭去細(xì)細(xì)品味一下它的過去，在傳統(tǒng)的糕模上有太多需要我們現(xiàn)代人學(xué)習(xí)和借鑒的。在快節(jié)奏的今天，還有多少人可以靜下心來去用心和智慧雕刻一個(gè)糕模。一塊糕模的內(nèi)涵和價(jià)值是我們所不能估量的。有的時(shí)候，真的希望可以穿越到那個(gè)時(shí)代，用單純赤誠的心，用簡單天然的材料，雕琢出一件精品。

民間糕模是中國民間工藝中比較獨(dú)特的一項(xiàng)傳統(tǒng)手工藝。作為一種藝術(shù)形式，它要遵循著藝術(shù)的發(fā)展規(guī)律，從誕生走向成熟，再到全面發(fā)展甚至碩果累累，當(dāng)然也會有逐漸衰老的一天。如今流傳于世的糕模少之又少，甚至是出現(xiàn)了斷代的現(xiàn)象，如何繼承并發(fā)展它們，成為了我們必須要面對和重視的問題。

注釋：

1.張覺民.仲美文.民間糕模[M].中國輕工業(yè)出版社,2009.P8.

[1]張覺民.仲美文.民間糕模[M].中國輕工業(yè)出版社,2009.

[2]楊光宇.中國傳統(tǒng)印糕版[M].人民美術(shù)出版社,2008.

[3]柳宗悅.工藝之道[M].廣西師范大學(xué)出版社，2011.