“天下上元,燈燭之盛,無逾閩中?!币荒暌欢鹊脑压?jié)對于千年古城泉州來說,其熱鬧和喜慶程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過春節(jié)。只有鬧過元宵,吃了“元宵丸”,才算完完整整過了年。在許多傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗逐漸消退的現(xiàn)今,泉州人的元宵節(jié),依然精彩異常——賞花燈、看大戲、逛活動(dòng)、嘗小吃……舉城同慶,共享歡樂。
賞元宵佳節(jié)鬧花燈
泉州人鬧元宵,燈會(huì)是上元佳節(jié)的主題。2013年泉州元宵燈展,數(shù)十萬民眾傾巢出動(dòng),554盞獨(dú)具特色的花燈將新門街裝點(diǎn)得流光溢彩,精彩紛呈,刻紙花燈、彩扎燈、走馬燈、針刺燈……各式花燈令人目不暇接?!豆奈柚腥A》、《雙鵝嘻蓮》、《金蛇納?!返却笮椭黝}花燈成為關(guān)注的焦點(diǎn)。
頭戴“牛角燈”的少女、臉罩“假面”的俊男、身背“蝶翅”的孩童,紛紛圍在壯觀的座燈前,或拍照,或嬉戲。在皎潔的月光下,新門街燈火闌珊,人群摩肩接踵,裊裊南音不覺于耳,仿佛再現(xiàn)了當(dāng)年“光明之城”的盛況。
除了中心展區(qū),泉州城內(nèi)到處熱鬧非凡,在人頭攢動(dòng)的后城文化街,幾千盞紅燈籠如同一條火紅的巨龍延綿五六百米,不少群眾在爭睹炫目的花燈之余,紛紛拿起手機(jī)拍照留念;在人群中,幾名年輕少女身著漢服,手提花燈,悠閑地在古街上“睇燈”,讓人不禁有種“穿越”的錯(cuò)覺。同時(shí),在中山路、打錫街、東街、涂門街、天后宮、威遠(yuǎn)樓、真武廟廣場等泉州古城街區(qū)也張燈結(jié)彩,共慶元宵。
元宵的泉州,燈最珍貴。元宵前夕,家家戶戶要在廳堂或門口掛上花燈;有年內(nèi)新嫁女兒的人家,要給親家送紅色和白色蓮花燈,有的還送上“觀音送子燈”;街上的商店,也都在店門口掛起紅燈籠……在閩南方言里,“燈”與“丁”同音,泉州元宵燈會(huì)對“燈”的熱衷和珍愛,都是與“人丁興旺”聯(lián)系起來,連點(diǎn)燈不小心、燈被燒了,或古時(shí)燈被搶了,都稱為“出燈”。在閩南方言里,“出燈”的意思就是“出丁”,也就是增加人丁,即“添丁”了。元宵節(jié)燈火輝煌,長期以來,人們期盼的就是人丁興旺,福樂安康,佳節(jié)吉祥。
泉州元宵燈會(huì)始于唐代,自唐初建城后由中原傳入,及至南宋,燈燭之盛,聞名全國。泉州的花燈有刻紙料絲燈、錫雕宮燈、彩扎燈等種類,它集繪畫、書法、刀刻、糊裱、彩扎、錫雕等于一身,以千姿百態(tài)的造型、紛繁奪目的色彩和五彩斑斕的燈光烘托元宵佳節(jié)的熱鬧喜慶氣氛。明代時(shí)連杭州點(diǎn)燈,也要請泉州燈匠精制。泉州燈會(huì)有著濃厚的歷史、文化內(nèi)涵,與之相關(guān)的泉州鬧元宵習(xí)俗、泉州花燈制作技藝、泉州李堯?qū)毧碳埍涣袨閲H級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
逛主題活動(dòng)玩透透
2013年泉州鬧元宵活動(dòng)共舉辦五大主題,燈會(huì)是其中的重頭戲,而第七屆“泉州·澎湖乞龜”民俗文化活動(dòng),則兼具人文關(guān)懷和慈善意味。去年的“乞龜祈?!被顒?dòng)在泉州天后宮舉行,泉澎兩地天后宮合制的5.2萬斤“大米龜”吸引了大批市民前往參觀、祈福?!懊旑^蓋大樓,摸龜嘴大富貴,摸龜身大翻身,摸龜腳吃不干,摸龜尾吃到有頭有尾?!痹跒橄笳鞲郯部档摹懊敗秉c(diǎn)睛揭彩后,大家從頭到尾摸遍“米龜”全身。
“乞龜祈?!笔侨萼l(xiāng)村古老的民俗。200多年前,從泉州傳到澎湖,并發(fā)揚(yáng)光大。2007年起,泉州天后宮與澎湖天后宮攜手合制“大米龜”,為兩岸民眾祈福。如今,“乞龜”成了泉臺(tái)兩地?cái)y手舉辦的一項(xiàng)傳統(tǒng)鬧元宵活動(dòng)。
此外,“古城新韻”音樂戲曲展演也在泉州梨園古典劇院、南音藝苑等地火熱上演。除了梨園戲、南音等音樂戲曲盛宴,在泉州藝術(shù)劇場等地,還有提線木偶戲公演等。而系列展覽活動(dòng)如福建省涉臺(tái)文物展、西安名碑拓本展、迎春書畫展、郵票上的華僑史圖片展、西泠印社中國書畫名家精品展等,更為市民奉上一桌文化大餐,增添了元宵節(jié)濃厚的文藝氣氛。
嘗特色小吃品不完
除了官方舉辦的各類活動(dòng),民間元宵節(jié)吃“元宵丸”的傳統(tǒng)亦不容錯(cuò)過。元宵節(jié)一大早,家家戶戶煮上一鍋早早準(zhǔn)備好的“元宵丸”,全家圍坐一起,其樂融融?!霸琛?,取其圓形,寓意全家人團(tuán)圓、吉利、美滿。泉州的“元宵丸”聞名遐邇,其制法獨(dú)特。里面的丸核以文火炒制的上等花生仁研末作為主料,然后再拌入糖制冬瓜條碎塊、蔥頭油、碎橘皮、豬油、黑芝麻、白砂糖等,多種佐料敲制后揉成團(tuán),就是香甜美味的“丸餡”或“丸核”了。
如果要品嘗“元宵丸”,就將丸核快速沾冷水,將它放在細(xì)糯米粉里均勻滾動(dòng),使它沾上一層薄薄的粉皮,反復(fù)數(shù)次,直到適當(dāng)成“丸”。接著,用沸水煮至“元宵丸”浮出水面,最后撈入碗里加進(jìn)清湯或甜湯。 “元宵丸”皮嫩餡香,品之別有風(fēng)味。
泉州人還有元宵吃“潤餅菜”的習(xí)慣?!皾欙灢恕庇悬c(diǎn)兒像春卷,吃的方法也特別。它的特點(diǎn)是在餐桌上“自助”包好后入口,大小以及包料均由自己決定?!皾欙灢恕弊铌P(guān)鍵的是潤餅皮,只有少數(shù)幾家在西街制作的潤餅皮被公認(rèn)為最地道的。主料則是胡蘿卜、豆莢、豆干等。將這些料切成絲,加上米粉一起炒成盤,煎幾個(gè)雞蛋切成絲,再煎上一盤泉州特色的“海蠣煎”,配上碾碎的花生末加糖、香菜和海苔,一盤盤擺上桌,就算準(zhǔn)備好了。吃的時(shí)候,把潤餅皮鋪開,撒上一層海苔,一點(diǎn)花生末糖,在中間夾一些胡蘿卜炒米粉,一些雞蛋絲,再來一點(diǎn)“海蠣煎”,先把底折上去,再把兩邊也合上,一卷“潤餅菜”就包好了?!皾欙灢恕彼?、潤喉,頗具閩南風(fēng)味的特色,讓其深深打上“家”的烙印。endprint