老歌

慢城椏溪:久違的從容與慵懶

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疲命奔波于都市鋼筋水泥叢林中，霧霾荼毒呼吸，化工合成食品侵蝕肌體，就業(yè)壓力緊繃神經，何時能讓綠色噴淋生命，獨享久違的散漫和慵懶？早就聽說南京市高淳縣椏溪鎮(zhèn)有個中國慢城，慢城究竟“慢”在哪兒？能給高壓快節(jié)奏的都市人帶來怎樣的心靈撫慰？帶著這些問題，筆者初秋時分踏上了期盼中的慢城之旅。

鐘表成了多余品

從南京南站下車，坐上開往高淳縣的大巴，至雙牌石鎮(zhèn)再轉車前行20公里，便來到了聞名遐邇的中國第一國際慢城高淳椏溪鎮(zhèn)。在景區(qū)瑤宕村入口，換乘上環(huán)保電瓶車，行駛在每平方米造價300元的透水水泥路上，秋風颯颯。路邊一簇簇搖曳怒放的橘紅色金雞菊，紅白相間的波斯菊，金燦燦的觀賞向日葵夾道迎客，嬌艷不失嫵媚，香氣馥郁沁人心脾。 電瓶車一會兒穿行在平坦田野間，一會兒穿行在蜿蜒起伏的丘陵邊，沿線時而依山傍水時而穿林越山。秋日陽光下，參差錯落粉墻黛瓦的江南民居點綴期間，靜靜地躺在青山環(huán)抱之中，路邊碧波蕩漾的魚塘上飄逸的蘆花中水鳥翩翩，池塘里水草豐盈野菱密布生機勃勃，恍如畫中游行 “世外桃源”，瞬間，塵世間喧囂浮躁蕩滌殆盡。導游介紹，慢城區(qū)域里沒有一家工業(yè)企業(yè)，農民經濟收入主要來自生態(tài)農業(yè)和生態(tài)旅游。

電瓶車來到一個村子前停下，村口突見一個用磁瓦做成的碩大橙色蝸牛雕塑。原來這就是傳說中的慢城標志物，蝸牛背上被當地干部創(chuàng)意性地添蓋上高樓大廈，這個慢圖騰向南來北往的人們示意著慢的主題：一是要慢，二是要象蝸牛殼一樣堅硬的保護自己生態(tài)家園。

這個叫大山的村子是個自然村，屬于行政村藍溪村。沿著整潔的柏油路繞村而行，兩邊矗立著鱗次櫛比的農家樂聯排別墅，飄揚在樓頂和樹梢上的酒旗、招牌顯示出此處商業(yè)的繁華與旺盛氣場。路邊竹籬笆圍成的菜園子里，各種綠意盎然的蔬菜，漂亮的公廁，隨處可見的垃圾箱，告訴人們這是個精致現代化的都市田園。池塘里，鴨鵝歡鳴合奏迎賓曲，池塘邊石板上的村婦們用木棒捶打著衣服，發(fā)出“篤篤”聲。路邊賣固城湖毛蟹，現做現賣馬家糕、糯米餅，以及陶瓷、羽毛扇、虎頭鞋、草編工藝品的村民悠然自得，或三五小聚打牌聊天。走進一家鞋店，只有兩個年輕婦女正在縫制虎頭鞋，面對十來個等著鞋子的顧客，她們一臉的從容淡定，根據加工步驟慢條斯理地在制作鞋子。而顧客們似乎也不著急，一邊看著一邊漫無邊際地閑聊。在這里，慢是一種共性，慢工才能出細活，慢節(jié)奏在大山人心中早已根深蒂固。在這個天空上時不時有白鷺飛過的山村，人們日出而作日落而息，鐘表成了多余品。

生態(tài)之旅名不虛傳

今年45歲的芮國良，之前在南京溧水一家體育器材廠任技術員，月薪6000多元，看到村里游客如織，不顧老父親強烈反對，毅然辭職回家開辦農家樂。拿出積蓄110萬建造了三層全村最高檔的三星竹苑客棧，10間客房按照4星級高檔標準裝潢，簡約而不失大氣，每晚每間出租價格160元，從前年8月開張以來營業(yè)額已達50多萬元。

移步換景，出大山村10多公里，突然發(fā)現慢城山谷下有一片巴洛克式風格建筑，讓人仿佛穿越時空置身于幽雅的西歐莊園，這便是建筑面積4800平米的中博影視城。由章子怡、張柏芝、韓國影星張東健主演的《危險關系》就在此取景拍攝。瀏覽完畢再次駛上生態(tài)路，車窗外每隔兩公里就有一處農家樂體驗園。登上整個慢城最高觀景平臺極目遠眺，山下大山村有機茶園基地盡收眼底，層層疊疊青翠欲滴的茶棵，整齊有序地生長在梯次型群山山腰間，像隨風展開的波浪極具紋理，令人賞心悅目嘆為觀止。它們自由地吸吮著大山的靈氣，沐浴著山下大山水庫水汽雨露的潤澤，俯身擺弄茶樹竟然看不到一棵雜草，足見主人的精細化管理水平之高！

沒有快餐店、大超市、機動車，漫步綠叢中轉了一圈折回大山村。慢觀慢購之后，便是慢食。晚餐定在三星竹苑，剛進屋，外表憨厚老實目光矍鑠的芮國良遞上根蘇煙，筆者有意問他，“芮老板，游客怎樣才能體驗到咱們大山慢城內涵呢？”芮建峰笑著說：“大山村青山綠水空氣清新生態(tài)優(yōu)良，在我們村可以體驗到慢行、慢食、慢住三大主題。慢行是村里整潔的環(huán)境令游客自發(fā)放慢腳步，再加上村里注重人文資源開發(fā)，建有農耕文化園、書法長廊等來吸引游客。慢住在大山每個農家樂，入夜可以小憩陽臺品香茗，數星星，聽蟲子奏響的天籟之音，人生的最高境界就是人與宇宙天體同在。深夜還可以一簾幽夢，睡到早上自然醒，等鳥兒在窗外枝頭鳴叫催促您起床。今晚在我家，您就可親身體驗到慢食與慢住的寧靜和愜意?！?/p>

慢食挑逗味蕾

所謂慢食，尊重的是本土種植、本地烹制的原生態(tài)烹調理念。而芮國良對慢食的理解是：“開農家樂之前，村委會就要求我們必須給客人提供各種原生態(tài)的原料，在這里所有食材蔬菜是自己種的，田地里使用的都是有機肥料而不是化學肥料，雞是自家養(yǎng)漫山跑的，豬羊全是家養(yǎng)的，連油也是農民自己榨的菜籽油。自家沒有的食材外出采購必須采自慢城 ‘生態(tài)之旅’區(qū)域范圍內，嚴禁從村外帶回鹵菜和各類蔬菜，這樣做不僅保證菜品新鮮健康，更重要的是怕不衛(wèi)生壞了農家樂的聲譽。 果然，在傍晚下起的淅瀝秋雨中，從通知到老板定餐到主人呼喚就餐，足足等到晚上7點半達3個多小時之久！走進包間，20多種本地有機食材做成的美味擺盛在潔凈雅致的餐具中，菜品雖不像城市大賓館那樣點綴得精美無比，可粗炒粗做后散發(fā)出令人垂涎的濃烈菜香味迅速在空氣中彌漫開，只是沉醉般努力去深嗅便已非常滿足，怎么也不忍將這一道道珍品瞬間風卷殘云消滅。風干咸鵝與番鴨、咸鴨蛋，雖非臘味時節(jié)，但在主人精心制作保管下，鮮咸適宜開胃生津。紅燒羊肉與土雞鍋在香汁沸騰間，久違的原生態(tài)品質已將每個食客舌尖上的味蕾挑逗到極限。剛吃一口，便覺得鮮香美味已在每朵味蕾里急速擴散滲透，慢嚼細咽更妙不可言。此外，本地的紅燒土豬肉，清蒸野生鱖魚、水芹肉絲、早園竹燒肉、鹽鹵豆腐等，無不令食客嘖嘖稱道……清一色取自大山村無污染“原創(chuàng)”綠色農家菜，食之道道仙嫩可口唇齒留香。大快朵頤間，主人上了份金黃剔透清香四溢的壓軸青蔥炒蛋，盤中尤物綠黃兩色交相輝映，夾一塊咀嚼起來滑嫩醇香，舌尖味蕾快感起舞妙不可言。不到2分種，一大盤炒蛋疾風掃落葉般見底 在談笑風生中3個半小時飯局收尾，探討完慢餐的真諦，16個菜一結帳并不貴：不含酒水，一桌四百元。

2010年，南京市高淳區(qū)椏溪鎮(zhèn)成為中國首個“國際慢城”，去年廣東梅州也獲評慢城。世界慢城組織對慢城稱號實行動態(tài)管理，成員除必須每年交納會費3000歐元外，還必須按時參加每2年一次的世界慢城組織大會，匯報自己如何鞏固拓展慢城軟硬件建設。按照國際慢城運動聯盟的規(guī)定，當慢城在一個地區(qū)國家發(fā)展到3個時，第一個獲得慢城稱號的城鎮(zhèn)將成為該地區(qū)慢城總部，椏溪要成為中國第一國際慢城的“龍頭老大“，其在擴展內涵拓展品牌方面有何規(guī)劃？根據國際慢城有兩條重要的評選標準，一是人與自然的和諧，二是文化的保護與傳承。椏溪鎮(zhèn)負責人說文化的傳承絕非西方文化模式的簡單復制，而是要求在本土地域文化的傳承保護方面一定要有自己的特色，注重對本地文化資源的保護和發(fā)掘。椏溪擁有江蘇省級非遺儺舞‘跳五猖’、‘大馬燈’、‘送春’等眾多古老的文化活動一直傳承至今，而‘生態(tài)之旅’沿線的文化資源也十分豐富，有省級文保單位‘卞和望玉’的望玉山、牛皋抗金的南城遺址、市級文保單位永慶寺、劉伯溫開挖的大官塘、岳家軍的操兵場遮軍山、張巡紀念館等景觀，‘生態(tài)之旅’下一步將把這些生態(tài)優(yōu)美的自然風光和人文景觀全部串聯起來，不遺余力體現出慢城運動倡導的原生態(tài)文化保護和理念，把慢城打造成吳楚文化交匯、民俗文化深厚的江南人文圣地！”

原來“慢城”是高壓城市形態(tài)下所倡導的一種舒緩生活模式，慢城小鎮(zhèn)里的人們展現出的是一種簡單無憂、輕松慵懶的生活方式，一種淡泊名利、聽取稻香蛙噪、閑看庭前花開花落的閑適意境。慢生活并非散漫和慵懶，而是最原始的淡定從容，它開拓了一個人與自然和諧共處、產業(yè)生態(tài)互利互補、發(fā)展成果綠色化的成功模式。