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        瑪卡功能作用及開發(fā)利用研究進展

        2015-01-27 14:43:53姜立科張仁堂李光學李春雷
        中國食物與營養(yǎng) 2015年5期
        關鍵詞:瑪卡生物堿小鼠

        姜立科,董 浩,張仁堂,李光學 李春雷

        (1山東農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院,山東泰安 271018;2 山東廣通寶醫(yī)藥有限公司,山東青州 262500)

        以瑪卡為原料的保健品于近幾年逐步進入中國市場,其保健功能日益受到人們的矚目[1]?,斂ㄊ巧钤诟呱降貐^(qū)印加人的主要食物來源,它的鮮根可以作為蔬菜,直接烹調(diào)食用或干制貯藏起來,還可以和其他輔料一起榨汁做飲料[2]。瑪卡不僅營養(yǎng)成分豐富,也具有大量的活性物質(zhì),如瑪卡酰胺、瑪卡烯、含硫的酯甙、生物堿等[3],具有增強人體的免疫力、迅速恢復體力、解除疲勞等功效。

        1 瑪卡功能特性研究進展

        1.1 改善性功能,提高生育力

        瑪卡中特有的瑪卡烯與瑪卡酰胺這兩種活性物質(zhì),可以有效地改善男女性功能[4],對性荷爾蒙的分泌起到調(diào)節(jié)和協(xié)助的作用,使人體分泌的性激素保持在正常狀態(tài)[5],還具有降低血壓的作用?,斂ㄖ械脑逯崤c精氨酸對于提高精子的運動性也有很大的幫助;苯丙氨酸、組氨酸和酪氨酸作為性功能神經(jīng)中樞系統(tǒng)內(nèi)遞信號的必需物質(zhì)可以提高性質(zhì)量。

        1.2 增強體力、抗疲勞

        瑪卡不僅富含氨基酸且結(jié)構(gòu)合理,其中的支鏈氨基酸,可以有效地減輕因運動而產(chǎn)生的肌肉疲勞;鋅有助于神經(jīng)內(nèi)分泌激素水平的調(diào)節(jié),提高抗疲勞的能力(尤其是高溫環(huán)境中);瑪卡中?;撬岷控S富,牛磺酸對于脂類的吸收有很好的效果,可以增強心肌的收縮能力[6];維生素、脂肪酸類活性物質(zhì)能使機體組織通過血液循環(huán)攝取更多的原料,增強代謝水平,從而使組織內(nèi)的理化性質(zhì)保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)。高玉和[7]等研究得出,瑪卡片具有緩解體力疲勞的功能。

        1.3 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,延緩衰老

        瑪卡中含有的多種生物堿對于男女性的內(nèi)分泌調(diào)節(jié)均具有顯著作用;含有的甾醇與皂苷是多種激素的前體物質(zhì);對調(diào)節(jié)內(nèi)分泌起作用的芥子油苷和異硫氰酸芐脂在瑪卡中含量豐富,使中老年人的內(nèi)分泌系統(tǒng)保持穩(wěn)定,組織的衰老速度減慢。

        1.4 減輕壓力、緩解焦慮

        瑪卡中的活性物質(zhì)對腦垂體產(chǎn)生直接影響,具有適應原樣的作用,在釋放壓力、緩解不良情緒、提高腦動力、提高睡眠質(zhì)量、保存體力等方面有顯著的作用[8-9]。

        1.5 抑制癌變、抗腫瘤

        芥子油苷與芐基異硫氰酸是是瑪卡所特有的物質(zhì),對肺癌、食道癌、膀胱癌、胃癌等化學致癌具有抑制作用[10]。同時,瑪卡中的甾醇與茶多酚也是抑制癌癥腫瘤的有效成分。

        1.6 提高免疫及毒理性測試

        研究發(fā)現(xiàn),瑪卡能顯著降低疲勞小鼠血清尿素的產(chǎn)生,增加小鼠肝糖原的儲備量,對小鼠運動中血乳酸上升具有顯著的抑制作用,并對小鼠運動后血乳酸消除具有顯著的促進作用[11]。通過小鼠經(jīng)口急性毒性試驗、二項致突變試驗(小鼠骨髓微核試驗、小鼠精子畸形試驗)以及90d 喂養(yǎng)試驗,證明了瑪卡細粉作為保健食品的安全性[12]。

        2 瑪卡開發(fā)利用現(xiàn)狀

        目前,瑪卡已在我國引種栽培成功,高大方等[13]對瑪卡多糖純化的工藝進行了優(yōu)化并認為瑪卡多糖的含量與其生態(tài)型有一定的關系;姜月蒙等[14]對總生物堿提取工藝的優(yōu)化研究;杜廣香等[15]研究了超聲波提取瑪卡生物堿的工藝方法,證實了超聲波提取時總生物堿對料液比最為敏感;羅堾子等[16]對于瑪卡浸泡酒的工藝研究對瑪卡的工藝提取及進一步發(fā)展提供了技術(shù)保障。

        瑪卡已在我國引種栽培成功,并已上市銷售,銷售的產(chǎn)品多以藥品及保健品的形式制成粉劑、膠囊、片劑。2011年我國衛(wèi)生部第13 號公號批準瑪卡粉作為新資源產(chǎn)品。總的來說,目前瑪卡在中國的種植、生產(chǎn)、加工、營銷體系尚處于起步階段,與國外瑪卡企業(yè)相比,國內(nèi)企業(yè)規(guī)模小、資源分散、科技含量低、對精深加工技術(shù)研發(fā)投入不足,開發(fā)產(chǎn)品品種單一,市場認知度不高;缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)質(zhì)量標準,瑪卡品質(zhì)參差不齊[17],創(chuàng)建可以購買大量瑪卡原料并生產(chǎn)高附加值產(chǎn)品的大型綜合龍頭企業(yè)和品牌具有重大的戰(zhàn)略意義。

        3 瑪卡開發(fā)前景展望

        現(xiàn)在市場上大多數(shù)產(chǎn)品為瑪卡粗提物或粗粉,這種產(chǎn)品短期服用,人體不易吸收,服用效果不是很理想。在粗粉使用過程中,存在瑪卡與中藥配合使用時配伍不合理,人體吸收不好且容易產(chǎn)生副作用的問題。可以選擇其他優(yōu)質(zhì)料材配伍使問題得到改善,如雄蠶蛾氨基酸種類齊全,同時必需氨基酸含量豐富,而脂肪的含量遠低于豬肉、雞蛋[18],微量元素的種類比較多,與瑪卡一樣有調(diào)節(jié)男性生理功能的功效,可能會成為很好的配伍料材。

        蘇丹等[19]以瑪卡中氨基酸的含量與組成討論了其對瑪卡的營養(yǎng)價值與口感的影響,瑪卡中富含的維生素、礦物質(zhì)、有機酸等有效成分均會影響瑪卡的營養(yǎng)價值與整體口感。

        目前瑪卡產(chǎn)品單一,可以考慮開發(fā)含片類、飲料類,以及配合其他料材研發(fā)具有保健養(yǎng)生功效的酒類等產(chǎn)品。在以后的研究中,粗粉的進一步精制和提純也會有很廣的研究空間。瑪卡中特有的活性成分,通過研究和完善相應的提取方法,開發(fā)出對應的濃縮液,也是市場所需。

        [1]余龍江,金文聞.瑪咖干粉的營養(yǎng)成分及抗疲勞作用研究[J].食品科學,2004,25(2):164-166.

        [2]余龍江,金文聞,等.瑪咖的植物學及其藥理作用研究概況[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā),2002,14(5):71-74.

        [3]杜萍,單云,等.云南瑪卡營養(yǎng)成分分析[J].食品科學,2010,31(24):345-347.

        [4]李瓊仙,雷健昕,等.瑪卡的保健功能及其在會澤縣的栽植現(xiàn)狀[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù),2013,14:97.

        [5]張毅.云南引種瑪咖的藥效學研究[D].云南中醫(yī)學院,2012.

        [6]張永忠,余龍江,等.由瑪卡熱銷聯(lián)想到蘿卜的開發(fā)利用[J].國外醫(yī)藥.植物藥分冊,2005,2(6):276-277

        [7]高玉和,李彬,王彥武,等.瑪咖片緩解體力疲勞功能的實驗研究[J].中國食物與營養(yǎng),2014,20(8):76-77

        [8]徐天才,薛潤光,等.藥食植物瑪咖粉末性質(zhì)的研究[J].中國農(nóng)學通報,2012,28(12):241-247.

        [9]張永忠,等.瑪咖多糖抗氧化保健作用研究[J].食品科技,2005,1(8):97-99.

        [10]肖偉,彭勇,等.秘魯特產(chǎn)藥用植物瑪卡研究的新進展[J].世界科學技術(shù)-中醫(yī)藥現(xiàn)代化,2007,9(3):102-106

        [11]肖培根,劉勇,等.瑪卡——全球矚目的保健食品[J].國外醫(yī)藥·物藥分冊,2001,16(6):236-237.

        [12]田輝,等.瑪卡細粉毒理安全性實驗研究[C].第六屆中南地區(qū)實驗動物科技交流會論文匯編,441-453.

        [13]高大方,張澤生.不同生態(tài)型云南引種瑪咖的多糖含量及多糖純化工藝研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學,2012,40(36):17756-17757.

        [14]姜月蒙,魯吉珂,等.云南栽培瑪咖總生物堿提取工藝優(yōu)化研究[J].食品工業(yè)科技,2013(11):232-234.

        [15]杜廣香,等.超聲波提取瑪咖生物堿的工藝研究[J].廣東農(nóng)業(yè)科學,2011,3:74-76.

        [16]羅堾子,張弘.瑪咖浸泡酒工藝研究[J].食品科學,2012,33(2):164-167.

        [17]楊少華,等.云南瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及促進對策分析[J].世界科學技術(shù)-中醫(yī)藥現(xiàn)代化,2012,14(4):1921-1925.

        [18]姜立科,董浩,張仁堂,等.雄蠶蛾功能作用及開發(fā)利用研究進展[J].中國食物與營養(yǎng):2015,21(3):72-73.

        [19]蘇丹,朱偉偉,等.云南會澤引種瑪卡中氨基酸組成與含量對營養(yǎng)與風味的影響[J].天然產(chǎn)物研究與開發(fā),2013,25(7):940-944.

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