趙祥君，賈寶庫，畢連東

(1.黑龍江省亞布力林業(yè)局，黑龍江尚志150631；2.黑龍江省林副特產(chǎn)研究所)

寒地大葉芹高產(chǎn)培育技術(shù)

趙祥君1，賈寶庫2，畢連東2

(1.黑龍江省亞布力林業(yè)局，黑龍江尚志150631；2.黑龍江省林副特產(chǎn)研究所)

綜述了大葉芹的生物學(xué)特性及其富含營養(yǎng)成分經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)闡述了大葉芹野生資源現(xiàn)狀及發(fā)展前景、種苗培育及其高產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)，并分析其經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益，最后對(duì)資源開發(fā)提出了意見和建議。

大葉芹；栽培；營養(yǎng)價(jià)值；高產(chǎn)培育

大葉芹(Pimpinellabrachycarpa)，又叫假茴芹。大葉芹原產(chǎn)于我國，它的野生分布狀態(tài)常生于海撥500～1200m的山地。是一種食用價(jià)值、藥用價(jià)值很高的經(jīng)濟(jì)植物，是我國東北林區(qū)特色的“綠色食品”和“保健食品”，屬于多年生草本植物。

1 植物學(xué)特征

大葉芹為傘形科多年生宿根草本植物。淺根生, 多須根, 具跳根性。植株生長旺盛, 株高可達(dá) 50～100cm, 根莖較粗, 莖從基部分枝斜上生長, 具棱, 節(jié)部被密毛?；~有長葉柄, 槽溝狀, 柄基部成鞘苞莖。葉矩圓狀卵形, 長 15～16cm, 三出復(fù)葉全裂或二回三出全裂, 裂片矩圓披針至倒卵形, 邊緣具鈍鋸齒, 葉色鮮綠具光澤。頂生復(fù)傘形花序, 小傘花序常有20朵白色小花, 雙懸果橢圓形, 長2.5～3.0mm,墨褐色, 花期7～8月份, 果期 8～9月份。

2 生物學(xué)特性

大葉芹為林下蔭性植物，多生長在針、闊混交林及雜木林下蔭濕處，喜土層深、腐殖質(zhì)豐富、含水量高但不積水的偏酸性腐葉土，其抗寒性強(qiáng)，可通過-30～-25℃低溫而安全越冬。

3 生態(tài)習(xí)性

大葉芹喜水、喜陰。多生長于背陰坡的山坡溝旁。在自然環(huán)境條件下，一般在5月上、中旬，幼嫩莖葉開始萌發(fā)出土。當(dāng)嫩莖葉長到15～20cm高時(shí)，可以采收食用。采收的時(shí)間在15～20d左右，后期莖葉開始老化而失去食用價(jià)值。

4 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

4.1 食用價(jià)值

大葉芹的鮮嫩莖葉為食用部分。它鮮嫩多汁，野味濃郁。多年來，一直是人們喜愛采食的山野菜品種之一。同時(shí)也是我國傳統(tǒng)出口的山野菜品種之一。而且供不應(yīng)求，深受國內(nèi)外用戶的歡迎。大葉芹的食用方法多樣?？梢运疇C后炒食、醬食，還可以做湯、做餡。尤其是做餡，清香可口，別具風(fēng)味。

大葉芹的嫩莖葉中，含有十分豐富的營養(yǎng)成份。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)：每100g新鮮的嫩莖葉中，含蛋白質(zhì)2.16g，維生素C 209mg。每100g干品中，含鈣1890mg、鎂172.5mg、鈉4783mg、鉀289mg、鋅16.1mg、銅3.87mg、磷145.4mg、鐵110.9mg、錳5.9mg、鉻0.025mg。另外，還含有維生素E以及多種氨基酸。

4.2 藥用價(jià)值

大葉芹還有一定的藥用價(jià)值。它具有降低血壓，減少血脂和膽固醇含量等作用。對(duì)預(yù)防和治療心血管糸統(tǒng)疾病和腫瘤疾病均有良好的作用。

5 野生資源現(xiàn)狀及發(fā)展前景

5.1 野生資源現(xiàn)狀

大葉芹的分布區(qū)域廣泛，自然貯存量較大，是我國傳統(tǒng)的出口野菜品種之一。但是近年來，由于天然林面積的不斷減少，荒山坡地的開發(fā)利用，致使大葉芹生存的面積也在減少。另一方面，近年來興起的野菜反季栽培，秋季大量地采收野生根植入溫室。春采嫩莖葉，秋收栽植根，使野生資源量急劇下降。在部分地區(qū)，已出現(xiàn)資源枯竭的狀況。因此大力提倡利用種子繁育，進(jìn)行人工培育，是有效保護(hù)這一野生資源的有力舉措。

5.2 發(fā)展前景

大葉芹有著很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，它的市場(chǎng)需求量隨著人們健康保健觀念的不斷增強(qiáng)而越來越大。它不僅在國際市場(chǎng)上暢銷不衰，在國內(nèi)也有著具大的消費(fèi)群體。然而，由于各種原因，大葉芹的野生資源在逐年減少。另一方面，野生大葉芹的采收，受到季節(jié)的嚴(yán)格限制，在自然環(huán)境條件下，還有大量的野生資源因來不及采收而老化，荒廢在山野中，造成資源的浪費(fèi)。因此，利用種子進(jìn)行繁育，露地培育根苗，在荒山空地和大田內(nèi)進(jìn)行商品生產(chǎn)，其經(jīng)濟(jì)效益是十分顯著的。另外，還可以在秋、冬季節(jié)，將大葉芹的根系植入溫室內(nèi)進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)，其商品價(jià)格成倍增長，經(jīng)濟(jì)效益更加顯著。

6 栽培技術(shù)

6.1 種子的采收和處理

大葉芹的花期較長，在7月中、下旬至8月，而果期較短，種子成熟后，很快自然脫落。因此在采收種子時(shí)，一定要及時(shí)。采收過早，種子發(fā)育不成熟，出芽率下降，采收過晚，種子又會(huì)脫落，造成種源的浪費(fèi)。大葉芹種子成熟的外觀特征是：顏色由淡黃色變?yōu)樯铧S色或米色，將種皮咬破，露出乳白色的種胚，種胚內(nèi)無水或有極少許水。這表明種子已經(jīng)發(fā)育成熟，可以采收。采收后的種子在日光下自然曬干，這時(shí)種子的顏色由深黃色變?yōu)樯詈稚蚝谏?。清除雜質(zhì)，放入布袋中置于通風(fēng)、干燥的環(huán)境中保存。

大葉芹的種子有休眠期，在播種前應(yīng)進(jìn)行催芽處理，其處理的方法有藥物處理和沙培處理。

6.1.1 藥物處理。根據(jù)種子的數(shù)量，取適量的赤霉素粉劑，用少許酒精充分溶解，然后加入2萬倍的清水，制成溶液。將大葉芹的干種子放入制好的溶液中浸泡5～6h后取出，瀝干水，加入3倍量的凈河沙，拌入種子中，再加入適量的水，使種沙的含水量保持在65%左右，攪拌均勻。置于2～7℃的溫度條件下保存，并定期經(jīng)常攪動(dòng)，使種沙內(nèi)的水分上下均勻一致。25～30d后便可解除休眠期。播種前1周左右，將種沙取出，放于20℃左右的溫度條件下，幾天后便可出芽。

6.1.2 沙培處理。在12月初期，將大葉芹的干種子拌入3倍量的凈河沙，并加入適量的水，使種沙的含水量在65%左右，放入地窯中，使窯內(nèi)的溫度保持在2～7℃左右，50～60d可解除休眠期。在播種前1周左右取出，置于20℃左右溫度條件下，幾天后便可出芽。

6.2 播種

6.2.1 播種時(shí)間。大葉芹播種的時(shí)間有秋季播種和早春播種。秋季播種的時(shí)間一般在晚秋封凍之前進(jìn)行，北方地區(qū)在11月初期進(jìn)行。早春播種在4月上、中旬進(jìn)行。一般多采用早春播種。當(dāng)土壤的表層地溫達(dá)到5℃以上時(shí)便可播種。

6.2.2 種子用量。大葉芹的種子較小，每公斤種子的粒數(shù)在10萬粒左右。播種量以每畝用種子1.5～2kg為宜。另外，種子的用量還要考慮到種子的質(zhì)量，種子處理的程度等因素。

6.2.3 選地做床。選擇土質(zhì)疏松、肥沃，腐殖質(zhì)含量豐富，保肥保水，距水源較近的地塊作為播種田。然后在地表鋪施腐熟的農(nóng)家肥，每畝用量3000～3500kg。翻地，使農(nóng)家肥與土壤混合。做床，床畦的寬度在1～1.2m，床高8～10cm。做平床面，破碎土塊。

6.2.4 播種。播種的方法有條播和撒播兩種。

條播：先在床畦上橫向開出播種溝。溝的深度為3～4cm，溝寬6～8cm，每條溝的行距在12～15cm。然后將種子均勻地撒入溝內(nèi)，以每厘米間距中可見到3～4粒種子為宜。播種后蓋土，蓋土的厚度為1.5～2cm，然后，在床面上蓋上厚2cm左右的稻草或木屑等，保持土壤濕潤。如加蓋木屑，其厚度應(yīng)在1cm左右，不宜過厚，以免形成一層硬殼，造成后期出苗困難。澆水。水量以表層土以下10cm處達(dá)到飽和。

撒播：苗床做好后，先澆足底水，然后將大葉芹種子均勻地撒在床面上。用木磙或平底鐵鍬將種子壓入土中，蓋土，蓋土的厚度與條播相同。上蓋稻草等。

6.3 田間管理

6.3.1 澆水。播種后，要根據(jù)土壤的含水狀況適時(shí)澆水，始終保持土壤潮濕。澆水時(shí)應(yīng)小水勤澆，不可大水漫灌。如遇到高溫干旱的氣候，應(yīng)增加給水的次數(shù)和用水量。

6.3.2 間苗。種子播種后，在溫度等條件適宜的情況下，7～10d左右，幼苗便可出土。剛剛出土的幼苗，子葉長橢圓形，色澤較淺，呈淡綠色。嫩莖淺綠色，莖的基部呈淺白色，較細(xì)小。當(dāng)幼苗出齊后，應(yīng)立即將稻草等覆蓋物除掉，以免影響幼苗的生長。當(dāng)幼苗的基生葉長出2～3片時(shí)，開始間苗，按株距4～5cm的距離，選留生長健壯的幼苗，而將瘦弱、病殘苗除掉。

6.3.3 除草。幼苗出土后，床畦上的一些雜草也相繼長出，要及時(shí)清除。采用條播方法的苗間除草，可以選用小型的除草工具，可提高工作效率。而采用散播方法播種的苗間除草只能靠人工除草。在除草的同時(shí)，可進(jìn)行床間松土。

6.3.4 追肥。大葉芹在苗期生長過程中要進(jìn)行二次追肥。第一次追肥是在間苗后的1周左右，可用腐熟的農(nóng)家肥施于苗床的行距間，也可施用濃度較小的人畜糞水，澆于苗間。第二次追肥是在幼苗進(jìn)入旺盛生長階段，一般在7月中、下旬時(shí)行。第二次追肥的用量較大，其方法同于第一次追肥。

6.3.5 遮光。大葉芹喜歡生長在弱光的條件下，光照過強(qiáng)，會(huì)造成莖葉生長的瘦弱，易老化，產(chǎn)量和質(zhì)量均受影響。尤其是在幼苗階段，應(yīng)采取必要的遮光措施。常用的遮光方法有：A、高棵作物遮光：在床畦的兩端種植如玉米、高梁、向日葵等高棵作物，既能起到對(duì)幼苗的遮光作用，又能兼得其它作物，簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)又實(shí)用，是常用的一種遮光措施。B、支架遮陽網(wǎng)：在床畦的兩端每隔1m釘入高度為1m左右的木樁，上搭橫桿，用遮陽網(wǎng)鋪在上面遮光，這種方法遮光效果好，但較費(fèi)工時(shí)，成本投入較高。

6.4 種子田管理

為了周期性生產(chǎn)，應(yīng)選用良好的地塊作為種子培育田。地塊選好后，先在地表鋪施農(nóng)家肥。每畝用量在3500～4000kg。深翻地，做好床畦，將1年生的大葉芹幼苗定植于床畦上。定植的時(shí)間可在10月中、下旬進(jìn)行，也可以在早春進(jìn)行。定植的方法是：橫著床畦的走向開出定植溝。溝深10～12cm，溝距在20cm左右。然后將大葉芹的幼苗擺入溝內(nèi)，株距在10～12cm為宜。蓋土澆水，蓋土的厚度為根莖頂端有1～2cm厚的土層。如在晚秋定植，應(yīng)在封凍之前，用稻草或木屑蓋在床面上防寒。其田間管理等同于種子栽培，所不同的是：當(dāng)定植苗生長到進(jìn)入花期前，應(yīng)將遮陽物去掉，使其有良好的光照條件，有利于開花受粉和果實(shí)的形成。

7 經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益

7.1 經(jīng)濟(jì)效益

大葉芹為多年生草本植物。一次栽植，多年受益。利用種子培育，成本低，見效快，效益高。

7.1.1 荒山栽培。利用荒山空地、疏林下等空閑地塊栽植大葉芹，每平方米可栽植大葉芹種根60～80株，產(chǎn)量在1.5～2kg/m2左右，畝產(chǎn)值在千元以上。

7.1.2 大田栽培。選擇土壤肥沃、保水保肥性能良好的地塊栽植大葉芹，栽植的密度較大，產(chǎn)量高。每平方米可栽植大葉芹種根100株左右，產(chǎn)量在2～3kg/m2左右，畝產(chǎn)值在1500～2000元。

7.2 社會(huì)效益

大葉芹有著很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，它的市場(chǎng)需求量隨著人們健康保健觀念的不斷增強(qiáng)而越來越大。它不僅在國際市場(chǎng)上暢銷不衰，在國內(nèi)也有著具大的銷費(fèi)群體。另外，還可以在秋、冬季節(jié)，將大葉芹的根系植入溫室內(nèi)進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)，其商品價(jià)格成倍增長，經(jīng)濟(jì)效益更加顯著。

大葉芹的人工栽培是一項(xiàng)新興的產(chǎn)業(yè)。作為特色農(nóng)業(yè)，是農(nóng)民發(fā)家致富的可行之路，既可以增加農(nóng)民的收入，又能切實(shí)有效地利用資源，保護(hù)資源，使資源永續(xù)，利國利民，有著顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,發(fā)展前景十分廣闊。

2015-05-20

中央財(cái)政林業(yè)科技推廣示范項(xiàng)目([2013]TQ02)資助

趙祥君(1976-)，男，工程師，從事林業(yè)科研與管理工作，E-mail:1196537555@qq.com。

S647

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.018