李娟娟，曹洪戰(zhàn)，盧春蓮

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北 保定 071000；2.辛集市正農(nóng)牧業(yè)有限公司，河北 辛集 052371）

深縣豬福利養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

李娟娟1，曹洪戰(zhàn)1，盧春蓮2

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)，河北 保定 071000；2.辛集市正農(nóng)牧業(yè)有限公司，河北 辛集 052371）

隨著人們生活水平的提高，人們已經(jīng)從“如何吃飽”的問(wèn)題上轉(zhuǎn)化到“如何吃好”上來(lái)。食品安全問(wèn)題也越來(lái)越備受關(guān)注，食品安檢部門(mén)對(duì)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)和要求也越來(lái)越嚴(yán)格。豬肉長(zhǎng)久以來(lái)做為我國(guó)最大量肉類(lèi)消費(fèi)食品，也越來(lái)越受到人們的關(guān)注。隨著綠色蔬菜、綠色水果的興起，“綠色豬肉”也應(yīng)時(shí)代的需要慢慢地走上了安全食品的舞臺(tái)。怎樣的養(yǎng)殖才能生產(chǎn)出“綠色豬肉”呢？文章以河北某豬場(chǎng)為例論述深縣豬的福利養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)。

1　福利養(yǎng)殖

動(dòng)物福利是指“動(dòng)物與它的環(huán)境相協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康狀態(tài)”。動(dòng)物福利倡導(dǎo)者認(rèn)為良好的福利是讓動(dòng)物享有5種自由：即免受饑渴的自由，免受痛苦、傷害和疾病的自由，免受恐懼和憂(yōu)傷的自由，免于不適的自由，表達(dá)所有自然行為的自由。廣義講，動(dòng)物福利是指讓動(dòng)物在舒適的環(huán)境中健康快樂(lè)的生活。狹義上講，動(dòng)物福利是指滿(mǎn)足個(gè)體或不同動(dòng)物的最佳生存條件。

生豬的福利養(yǎng)殖是根據(jù)豬只的生理行為及精神需求，為豬提供適宜的環(huán)境條件的一種養(yǎng)殖模式，即必須滿(mǎn)足動(dòng)物福利倡導(dǎo)者所提倡的5種自由良好的生存條件。

動(dòng)物福利強(qiáng)調(diào)善待豬，改善豬的食宿品質(zhì)和日常生活環(huán)境，體現(xiàn)并提高豬（肉）產(chǎn)品的質(zhì)量和文化檔次。動(dòng)物福利對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的影響是全方位的，包括管理、育種、繁殖、飼養(yǎng)、豬舍設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)方式等各個(gè)方面。

2　品種介紹

深縣豬是一個(gè)古老的地方優(yōu)秀品種，距今已有幾千的飼養(yǎng)歷史。深縣豬原產(chǎn)地為河北省南部，中心產(chǎn)區(qū)為河北省的黑龍港流域，現(xiàn)主要分布于深縣、衡水市、武強(qiáng)、饒陽(yáng)、寧晉和安平等縣，是河北省唯一列入《中國(guó)豬品種志》的優(yōu)秀地方豬品種。

較現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的瘦肉型國(guó)外豬或雜交豬而言，深縣豬的抗逆性、耐粗飼性較強(qiáng)。這就決定了它抗病性強(qiáng)和生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的特點(diǎn)。由于它在生長(zhǎng)過(guò)程中不喂激素、幾乎不打抗病性藥物和近一年的生長(zhǎng)周期，所以它的肉質(zhì)鮮美，且含有各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，其蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于市場(chǎng)上的普通豬肉。真正達(dá)到人們要求的“綠色豬肉”標(biāo)準(zhǔn)。

3　豬場(chǎng)福利養(yǎng)殖環(huán)境

隨著養(yǎng)殖行業(yè)的不斷發(fā)展和養(yǎng)豬規(guī)模的逐步擴(kuò)大，病原微生物對(duì)生豬的危害越來(lái)越大，全世界將豬場(chǎng)的生物安全問(wèn)題視為第一要?jiǎng)?wù)。免疫接種與抗生素的廣泛應(yīng)用已經(jīng)成為許多豬場(chǎng)維護(hù)生物安全的首要選擇。生物安全問(wèn)題雖然解決了，可是豬肉的質(zhì)量和安全問(wèn)題卻引起了廣大消費(fèi)者們的質(zhì)疑。怎樣才能在解決生物安全問(wèn)題的同時(shí)又能保證豬肉品質(zhì)呢？事實(shí)證明，注重生物安全空間選擇的豬場(chǎng)可以在相當(dāng)程度上避免疫病的發(fā)生。

3.1場(chǎng)址選擇及豬舍環(huán)境調(diào)控

3.1.1優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境

豬場(chǎng)位于河北省石家莊市東部，適合種植小麥、玉米、高粱、谷子、豆類(lèi)等農(nóng)作物。養(yǎng)殖基地遠(yuǎn)離縣城，沒(méi)有工業(yè)污染源，遠(yuǎn)離機(jī)場(chǎng)及主干道公路，交通、通訊便利，水電齊全，周?chē)写竺娣e的基礎(chǔ)農(nóng)田和各種果樹(shù)環(huán)繞。豬場(chǎng)四周設(shè)有圍墻，并種植大面積的防護(hù)林。廠區(qū)內(nèi)除豬舍、辦公室宿舍用房及綠化樹(shù)木外全部用于種植青綠飼料。

3.1.2配套設(shè)施齊全

1）消毒設(shè)施齊全：豬場(chǎng)大門(mén)、生產(chǎn)區(qū)大門(mén)配套人員腳踏消毒池、車(chē)輛消毒池，生產(chǎn)區(qū)入口配套消毒更衣室；各棟豬舍配備電動(dòng)噴霧器。

2）無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)置專(zhuān)門(mén)的排污溝、沉淀池；建設(shè)防雨防滲的堆糞場(chǎng)集中處理豬糞，豬糞堆積發(fā)酵后用于周邊的農(nóng)田果樹(shù)，污水經(jīng)無(wú)害化處理后用作場(chǎng)內(nèi)農(nóng)作物、牧草灌溉。

3.2綠色環(huán)保的養(yǎng)殖方式

仔豬斷奶后采用生物發(fā)酵床群養(yǎng)技術(shù)，不僅保證了豬的自由活動(dòng)空間，還原了它們?cè)械纳盍?xí)性，而且起到了環(huán)保的作用。發(fā)酵床技術(shù)不僅解決了豬舍糞尿清理的問(wèn)題，而且解決了普通豬舍存有異味的難題。因發(fā)酵床里大量混合的微生物有益菌群，可以抑制各種病原體的入侵，所以健康的豬且按一定周齡要求注射疫苗，待穩(wěn)定期過(guò)后，正常情況下不用打針投藥。

為保證豬只的絕對(duì)自由，除發(fā)酵床外還設(shè)有專(zhuān)門(mén)的放牧場(chǎng)。放牧場(chǎng)常年使用，供大群育肥豬輪流放出休閑活動(dòng)。條件允許的情況下，可以讓豬只長(zhǎng)時(shí)間自由采食，以滿(mǎn)足豬愛(ài)活動(dòng)、愛(ài)拱地，夏天愛(ài)趟水的天性。

4　深縣豬福利飼喂

4.1營(yíng)養(yǎng)需要

豬場(chǎng)自建場(chǎng)以來(lái)為了讓消費(fèi)者能吃到健康、安全、放心肉，一直保持著傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，傳承深縣豬原有的生活習(xí)性，遵循深縣豬原始的生長(zhǎng)規(guī)律及營(yíng)養(yǎng)需要。深縣豬喂養(yǎng)時(shí)飼料選擇多樣化，除了供給自配的日常飼料外，還大量投放青綠飼料和各種應(yīng)季蔬菜，目的就是給豬群提供全面均衡的營(yíng)養(yǎng)需要，在保證深縣豬福利飼養(yǎng)的同時(shí)，提高豬肉的品質(zhì)。

4.1.1自配飼料

飼料主要包括玉米、麩皮、膨化豆粕、粉碎的花生秧、食鹽等，不添加任何飼料添加劑及藥物。飼料原料大都來(lái)自周邊農(nóng)戶(hù)種植收購(gòu)。根據(jù)國(guó)家《綠色食品飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》（NY/T471-2000）的標(biāo)準(zhǔn)，選用的原料在生產(chǎn)過(guò)程中均沒(méi)有農(nóng)藥、重金屬的污染，未感染霉菌，水分含量達(dá)標(biāo)。

4.1.2青飼料

為了適應(yīng)地方豬種耐粗飼的特點(diǎn)，該豬場(chǎng)經(jīng)常對(duì)豬群補(bǔ)充青飼料和各種應(yīng)季蔬菜。為了解決青飼料缺乏的問(wèn)題，場(chǎng)內(nèi)每年都會(huì)大面積種植苜蓿各種蔬菜如白菜，胡蘿卜，小青菜等。從而保證場(chǎng)內(nèi)豬群全年各個(gè)季節(jié)青飼料的供應(yīng)。

4.2疫病防控

在疫病防控上，將免疫工作放在首要位置，切實(shí)執(zhí)行免疫程序，搞好疫苗的注射工作。并通過(guò)改善豬群的生活環(huán)境及提高各種福利措施來(lái)提高豬群免疫力來(lái)預(yù)防疫病，從而減少疾病的發(fā)生。該豬場(chǎng)一直致力于生產(chǎn)安全綠色豬肉，除了嚴(yán)格執(zhí)行《綠色豬肉》技術(shù)規(guī)程外，生產(chǎn)上更是按照嚴(yán)格的制度執(zhí)行，強(qiáng)化管理。對(duì)育肥豬全程禁藥，自配飼料杜絕任何添加劑及藥物，杜絕注射抗生素藥物，確保生產(chǎn)無(wú)抗安全放心肉。

5　動(dòng)物福利與食品安全緊密相關(guān)

動(dòng)物福利并不是人道主義的獨(dú)角戲，它與人類(lèi)的健康密切相關(guān)。動(dòng)物擁有適宜的生活環(huán)境，不僅可以使其身心舒暢提高其免疫力，而且可以減少動(dòng)物疫病的發(fā)生和相互之間的傳染。與此同時(shí)其肉質(zhì)的品質(zhì)也得到了意想不到的提高和改善。

2015-10-16）