胡樂華

(安徽省寧國市林業(yè)局，安徽 寧國 242300)

提高油茶品質(zhì)與產(chǎn)量的技術(shù)措施

胡樂華

(安徽省寧國市林業(yè)局，安徽 寧國 242300)

油茶是我國特有的木本油料植物，與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料樹種，油茶油和橄欖油并稱為世界2種最為優(yōu)質(zhì)、健康的高端食用油。近年來，隨著人們?nèi)找嬷匾晫ι眢w健康的追求，茶油也越來越受追捧。油茶這座山地“油庫”不僅潛力巨大，而且經(jīng)濟(jì)效益也日趨顯現(xiàn)，是產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增加收益的“鐵桿莊稼”。油茶樹四季長青，且具有良好的水土保持特性，大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，著力提高油茶的品質(zhì)和產(chǎn)量，是我市林農(nóng)致富、林業(yè)增收的有效途徑。經(jīng)過多年來的實(shí)踐，總結(jié)出了一些提高油茶品質(zhì)與產(chǎn)量的管理措施，主要包括墾復(fù)撫育、整枝修剪、土壤肥水供應(yīng)、病蟲害防治、果實(shí)采收等主要技術(shù)。

油茶；技術(shù)；品質(zhì)產(chǎn)量；寧國市

油茶(CamelliaoleiferaAbel)，屬山茶科(Theaceae)山茶屬(CamelliaL．)植物，為常綠小喬木或灌木，是我國特有的木本食用油料樹種，已有2000 多年的栽培和利用歷史，與烏桕、油桐和核桃并稱為中國四大木本油料植物。寧國市是安徽省重點(diǎn)山區(qū)縣市和油茶適生區(qū)域，20世紀(jì)60～70年代，在全國大規(guī)模建造油料林基地的形勢下，全市營造油茶林近6666.7hm2，在當(dāng)時的情況下，對綠化荒山荒地、改善農(nóng)民生活、減緩國家油料緊缺等做出了積極貢獻(xiàn)。但是也由于歷史性的原因，以往油茶的價值未被市場認(rèn)可，地方政府及林農(nóng)對其管理和發(fā)展的積極性差等，則基本沒有發(fā)揮出效益。寧國市于2006年開始重視對油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將其作為推進(jìn)林業(yè)經(jīng)濟(jì)和促進(jìn)林農(nóng)增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)，在政策、技術(shù)、資金、項(xiàng)目上予以傾斜，專門成立了油茶課題科技攻關(guān)組，致力于全市油茶產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，不斷做大做強(qiáng)做優(yōu)油茶產(chǎn)業(yè)，在油茶基地建設(shè)、良種培育等方面取得了較好的成效。經(jīng)過近十年的發(fā)展，我市新種植和低改的2000hm2油茶林近年陸續(xù)掛果，目前部分油茶成林已進(jìn)入豐產(chǎn)期。

采用品質(zhì)優(yōu)良的油茶嫁接苗造林，經(jīng)過4～6a幼撫管理，即進(jìn)入開花結(jié)果期，一般第10a進(jìn)入盛果期，經(jīng)濟(jì)收益期限長達(dá)45～55a。在盛果期內(nèi)，因每年結(jié)大量的果實(shí)，需要消耗大量的營養(yǎng)成分，樹體對光照、溫度、水肥的要求高，如果管理不當(dāng)，則會引起產(chǎn)量質(zhì)量較大幅度的波動，出現(xiàn)大小年?duì)顩r，甚至導(dǎo)致油茶林早衰現(xiàn)象。因此，對油茶成林實(shí)行科學(xué)的管理，才能保持高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，發(fā)揮更好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

1 油茶成林撫育管理

1.1 撫育墾復(fù)

撫育墾復(fù)是油茶成林管理的最基本措施。每年進(jìn)行2次：冬季深挖墾復(fù)，深度達(dá)20～25cm。按山地的地勢坡度大小分全墾、帶墾和穴墾。深挖時注意樹冠內(nèi)淺些，樹冠外深些；夏季進(jìn)行淺鋤撫育，可起到消除雜草，疏松表土等作用。墾復(fù)一定要注意水土保持，坡度大于10度的林地，要沿水平帶墾撫育，帶與帶之間留一條不墾的草帶，翌年再墾挖前一年保留的草帶，如此交換更替，可有效防止水土流失。同時做到松土后利用除下的雜草覆蓋樹盤，厚度達(dá)10cm左右，可起到穩(wěn)定土溫、保持水土和提高土壤肥力的作用。

1.2 培土施肥

林地培土能提高林地蓄水保水能力，提高冬季土溫，促進(jìn)微生物活動，促使油茶增產(chǎn)。培土的簡便方法是在山地環(huán)山水平帶的內(nèi)側(cè)挖竹節(jié)溝，既可攔水蓄水。又能將挖出的土培在帶面、油茶根盤周圍；合理施肥是油茶高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要措施之一。常用的肥料有：人糞尿、廄肥、綠肥、菜枯、尿素、鈣鎂磷肥、復(fù)肥等。施肥要根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥馈夂?、季?jié)、肥料種類等不同情況，做到科學(xué)合理施肥。在寧國市一般每年2月下旬至3月上旬，用速效肥施1次萌芽肥，促發(fā)春梢；6月上中旬用復(fù)合肥施1次壯果肥，促進(jìn)花芽分化，果實(shí)膨大；12月至翌年l月，用腐熟農(nóng)家有機(jī)肥施一次采果后肥，與土拌勻作為基肥。施肥深度一般以20～40cm為好。對于平緩坡的林地沿樹冠滴水線內(nèi)緣開溝施入；坡度較大的林地在樹的上方開溝施入，并及時復(fù)土。除土壤施肥外，還可采取葉面施肥，在5～9月用0.5%～1.0%的尿素加0.1%～0.3%的磷酸二氫鉀或植物促長劑噴灑葉面，葉面施肥的優(yōu)點(diǎn)是省肥、效果較好。

2 成年油茶樹整枝修剪

2.1 正常生長油茶樹的修剪

油茶成林的樹冠已經(jīng)形成，樹體營養(yǎng)生長與生殖生長趨于平衡。成年油茶樹多以萌發(fā)春梢為主，夏、秋梢較少，果梢矛盾不突出。春梢是結(jié)果枝的主要來源，要盡量保留，一般只需將位置不適當(dāng)，如過高的、強(qiáng)側(cè)的徒長枝，干枯枝、衰老枝、重疊交叉枝和病蟲枝等疏剪掉，而對弱側(cè)的要適當(dāng)保留，以進(jìn)一步調(diào)整樹形，并盡量保留內(nèi)膛結(jié)果枝。樹干下部萌生的下腳枝(芽)要及時剪(抹)去。及時對衰老的枝組進(jìn)行更新。對于過分郁閉的林地，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)間伐，成林郁閉度應(yīng)保持在0.8以下。油茶修剪主要在冬季進(jìn)行，但摘心、抹芽、疏果等也可以隨時進(jìn)行。在一般情況下，油茶修剪量愈重當(dāng)年產(chǎn)量則愈低，剪去10%以下為輕度修剪，10%～20% 為中度修剪，20%以上為重度修剪。幼樹、旺樹修剪宜輕；20a以上的成年樹宜加重修剪；衰老樹更應(yīng)加重修剪，必要的時候可采取斷砧(副枝) 處理。同一株樹上主、副枝之間，強(qiáng)枝宜重剪，目的是抑強(qiáng)扶弱；同一樹上側(cè)枝生長強(qiáng)的宜輕剪，弱者宜重剪，目的是希望強(qiáng)的側(cè)枝生長緩和而轉(zhuǎn)入開花結(jié)果，弱枝轉(zhuǎn)強(qiáng)后枝梢充實(shí)?？傊?，成林的盛果油茶樹的修剪主要是使樹體立體結(jié)果，保證內(nèi)膛和樹冠下部光照，不使結(jié)果部位年年外移，而內(nèi)膛和下部光禿，保持主枝、副主枝枝組的從屬關(guān)系和枝組的壯實(shí)。

2.2 出現(xiàn)大、小年?duì)顩r樹的修剪

大年樹是因?yàn)樯夏觊_花結(jié)果少，大量養(yǎng)分用于結(jié)果枝生長，如果不加控制，則當(dāng)年大量結(jié)果后抽枝減少，明年又出現(xiàn)花果少，枝梢多的反復(fù)。修剪程度宜重，可疏刪和短截一部分結(jié)果枝，以減少結(jié)果量，促發(fā)新梢，夏梢可剪除；對于小年樹的修剪，盡可能保留上年抽生的一年生枝，即使較短小位置不好的枝也要保留。推遲修剪，盡量保留結(jié)果枝。保留上年采果后的粗壯有葉果蒂枝。僅疏除細(xì)弱、密生枝、病蟲枝、徒長枝。

2.3 衰老樹與受災(zāi)樹的更新修剪

針對一些衰老的油茶樹(林)，主要是加強(qiáng)水肥管理，防治病蟲害，并根據(jù)樹勢進(jìn)行更新，促使隱芽萌發(fā)，抽生新的枝梢，恢復(fù)樹勢和產(chǎn)量；對遭遇受凍害的油茶樹，要及早摘除凍死葉片，但不能過早剪去凍害枝梢，應(yīng)等到萌芽時，盡量保留新抽發(fā)的枝梢；同時要保護(hù)好樹干和其他骨干枝；對臺風(fēng)等危害油茶樹，不能過早修剪被害樹，應(yīng)等到新梢萌發(fā)，生與死分界明顯時，保留樹上綠色幼果，多留小枝保護(hù)骨干枝。

2.4 成年油茶樹修剪要點(diǎn)及注意事項(xiàng)

(1)修剪時應(yīng)先剪下部，后剪中上部；先修冠內(nèi)，后修冠外。做到內(nèi)膛通而不空，內(nèi)飽外滿，左右不重，枝葉繁茂，通風(fēng)透光，擴(kuò)大結(jié)果體積。(2)修枝時切口要光滑，特別是用鋸時要防止樹枝撕皮開裂，不要直接用手折斷；一般不希望剪口處萌發(fā)新枝的地方要緊貼樹干，而希望促生新枝的地方要注意將最上部的芽朝向希望新枝發(fā)育的方向。(3)特別注意不要隨意短截當(dāng)年新梢，對于兼用采穗圃，在采穗時要用枝剪，不能直接用手掐，要從根部剪，不能圖便利，只剪上部可用的部分，避免因頂端優(yōu)勢而萌發(fā)叢生枝，給以后的修剪帶來困難。(4)修剪時間一般從采摘茶果后到春季萌芽前進(jìn)行。修剪應(yīng)與墾覆、施肥及防治病蟲害等綜合措施配合進(jìn)行，如有剪下的病蟲枝盡快搬出林地外進(jìn)行焚燒處理。此外，平時要注意適時除萌抹芽，出現(xiàn)叢生枝，要及時做取舍修剪。

3 保花保果與病蟲防治

3.1 授粉與?；ū９?/p>

油茶為異花蟲媒授粉樹種。異花授粉的坐果率比自花授粉高l5%～30%。所以有條件的地方可充分利用蜜蜂傳播花粉，鼓勵蜂農(nóng)到油茶林中養(yǎng)蜂，能大幅提高坐果率；因油茶開花多，落花落果也多，坐果率一般為25%～35%。所以，保花保果非常重要，應(yīng)采取綜合措施：(1)春保梢。根本在于培養(yǎng)旺盛樹勢，促發(fā)健壯春梢；(2)疑保果。落果的原因在于養(yǎng)分供應(yīng)不足．如在落花落果前合理使用植物生長調(diào)節(jié)劑，能有效減少落果現(xiàn)象。在春夏之間噴射2%的過磷酸鈣或10mg/L的赤霉素，或20～50mg/L的萘乙酸．能減少5%～15%的生理落果；(3)秋保樹。葉片通過光合作用制造碳水化合物，供應(yīng)樹體所需養(yǎng)分。要注意防止葉片的不正常脫落，須采取綜合技術(shù)措施，使樹體養(yǎng)分充足，水分平衡，葉色濃綠，生機(jī)旺盛；(4)冬?；?。在花期噴施徽撾元素硼、鋅和植物激素等，對提高坐果率有明顯效果。

3.2 主要病蟲害防治

油茶病蟲害的防治，應(yīng)貫徹防重于治的方針，采取以營林技術(shù)為基礎(chǔ)，與生物、藥物防治相結(jié)合的綜合防治措施，加強(qiáng)經(jīng)營管理，改善環(huán)境條件，增強(qiáng)樹勢，減少病源、蟲源，并抑制其發(fā)展。對于病蟲害比較嚴(yán)重且蔓延速度較快的情況，應(yīng)采取藥物防治。如油茶炭疽病的發(fā)病高峰期在7～9月，可用1%波爾多液或50%多菌靈1000倍液，每半月1次，連噴3～4次。油茶軟腐病在發(fā)病期可噴灑1%波爾多液或75%甲基托布津300～500倍液。油茶毒蛾可在幼蟲3齡之前用100～200倍肥皂液或晶體敵百蟲500～1000倍液噴灑。油茶尺蠖可結(jié)合墾復(fù)滅蛹，2～3月捕蛾刮卵，對2～3齡前幼蟲，噴50%二溴乳劑1000倍液或90%的晶體敵百蟲1500倍液。最值得推廣的是生物防治，不僅經(jīng)濟(jì)有效，而且副作用少?？梢酝ㄟ^培育和保護(hù)天敵，如黑緣瓢蟲、大紅瓢蟲來抑制介殼蟲的繁衍。寄生蜂、寄生蠅可防治油茶尺蠖等。

4 油茶果采收與處理

油茶果未到成熟期就早早收摘，會導(dǎo)致出油率很低，甚至于無油可出，有時還會出現(xiàn)苦澀味，嚴(yán)重降低油品質(zhì)量。因此，采摘一定待茶果成熟后采摘，茶果成熟的標(biāo)志是同株樹上少量果實(shí)出現(xiàn)開裂，果皮光滑，色澤光亮。紅果類型的果實(shí)成熟時果皮紅中帶黃，青皮類型青中帶白。籽殼呈深黑色或黃褐色，有光澤，種肉白中帶黃，現(xiàn)油亮。茶果成熟時，花果并存，俗稱“抱子懷胎”，采摘茶果時應(yīng)不傷枝干和花苞。時逢每年的“霜降”，油茶已經(jīng)“瓜熟蒂落”，即進(jìn)入采摘期。油茶的采摘直接關(guān)系到當(dāng)年的產(chǎn)量和質(zhì)量以及翌年的生長情況，故應(yīng)適時組織茶果的采收，以提高出油率及利于來年的健康生長。

4.1 采摘時間與成熟茶果特征

當(dāng)?shù)赜兄V語道，“沒過霜降節(jié)，油在樹上歇”、“霜降節(jié)后多一日，茶油上樹多一滴”，這些農(nóng)用俗語形象說明，在霜降期間，油茶果的油脂含量達(dá)到最高，油質(zhì)也最好，此階段是油茶果的最佳采摘時期。油茶果正常成熟時的特征為，茶果顏色深而發(fā)亮，果皮上的茸毛已經(jīng)脫掉，茶果基部毛粗而硬，茶果開始微裂，果皮松脆，用手容易剝開，茶籽呈黑褐色而發(fā)亮，種仁白中帶微黃，呈現(xiàn)正常成熟期的特征，此時正是油茶果的采摘適期。據(jù)測定，正常成熟期采摘的油茶果的茶籽，每100kg出油量在30kg左右。

4.2 采摘方法與安全措施

油茶素有“抱子懷胎”的美譽(yù)，果實(shí)成熟時，又逢油茶花含苞待放時，為避免傷害枝葉和花，原則上采用人工手摘球果。油茶采摘的“霜降”期間，林地內(nèi)和水保帶中的雜草已漸枯黃，深秋的天氣易出現(xiàn)氣溫較高、干旱、大風(fēng)等高火險(xiǎn)天氣，進(jìn)山采集油茶需時刻注意森林防火，不要在采摘期間用火、吸煙，確保安全。

4.3 茶果采集后的處理

油茶果采收回來后，需堆漚1周左右時間，讓茶籽起后熟作用增加油分。抓緊晴天攤開翻曬3～4d后，油茶籽自然開裂，多數(shù)油茶籽能剝離，未分離的進(jìn)行人工分離，然后過篩揚(yáng)凈，繼續(xù)曬10d左右，使淀粉和可溶性糖等有機(jī)物充分轉(zhuǎn)化成油脂。如果陰雨天無法及時曬干，應(yīng)將茶籽鋪在通風(fēng)干燥的地方，厚約45～20cm，每天翻動1～2次，防止發(fā)熱、霉?fàn)€或發(fā)芽，一遇晴天就及時翻曬。茶籽曬干后果殼重量比基本是1∶2，曬好的油茶籽應(yīng)放在通風(fēng)干燥處收藏。經(jīng)過1～2個月后茶籽含油率達(dá)到最高時，再復(fù)曬1～2d，這樣出油率高，油質(zhì)更好。

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2015-10-19

胡樂華(1977-)，女，林業(yè)工程師，主要從事營林生產(chǎn)與科技推廣等工作，E-mail: sxly2866@163.com。

S794.4

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.06.020