(農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，廣州 510520)

別拿“有機”當(dāng)幌子

樊福好

(農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，廣州 510520)

隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，糧食的產(chǎn)量越來越高，但食品引發(fā)的安全問題卻被人們越來越重視。什么樣的食品是安全的食品？如何鑒別食品的安全性和有害性？業(yè)界存在各種各樣的對食品安全的描述和定義，食品安全的標(biāo)準(zhǔn)多如牛毛，食品安全的檢測方法更是堆積如山。

由于認(rèn)知水平和科學(xué)知識的限制，加之部分媒體的“有償”報道，廣大消費者對安全食品的理解如墮五里霧中，無所適從，無從抉擇。其中，“有機”就是一個被經(jīng)常使用的概念，在廣大的消費者心目中，“有機”食品似乎成了“安全食品”的代名詞，成了“高貴食品”不可或缺的標(biāo)簽。然而，事實并非如此。

“有機”食品的現(xiàn)代科學(xué)定義：不使用化肥、農(nóng)藥和化學(xué)防腐劑生產(chǎn)的食品，甚至包括不使用基因工程及其產(chǎn)物生產(chǎn)的食品，有機食品幾乎等同于野生天然食品。

那么，“有機”的食品就是安全的食品嗎？當(dāng)然不是。試想在一個原始森林里生長著大量的野生動、植物，這里沒有化肥、農(nóng)藥、也沒有人工合成的化學(xué)防腐劑，但這些“有機”的食品并不都是安全的，比如這個原始森林里生長的大量的“有機”野生毒蘑菇就不是安全食品。

另外，有機食品與化學(xué)結(jié)構(gòu)上含有碳原子的“有機物”也完全是兩個概念，千萬不可混為一談。在動物飼料行業(yè)中，有些科學(xué)家借助化學(xué)上“有機”這個名詞偷換概念，將無機物“有機”化，通過簡單絡(luò)合或螯合等方法生產(chǎn)“有機”微量元素添加在飼料中飼喂動物，比如有機銅、有機鋅、有機鐵、有機錳，等等。科學(xué)家們甚至信誓旦旦地保證說這些有機微量元素是無害的，是安全、放心的飼料添加劑。

根據(jù)筆者實驗室檢測的結(jié)果：有機微量元素具有更高的生物學(xué)效價，有機微量元素更容易被機體吸收，容易在機體內(nèi)造成殘留，超量添加后它們的毒性更大，等量的“有機”微量元素的毒性比無機微量元素的毒性（毒素蓄積指數(shù)）高出數(shù)倍之多。比如，氯化鈉中的“氯”，磷酸氫鈣中的“磷”在無機狀態(tài)下對機體基本無毒，一旦被轉(zhuǎn)化成某種形式的有機氯或有機磷之后，則將奇毒無比。因此，科學(xué)家們又撒了一個彌天大謊。

富硒、富鋅雞蛋，富鋅牛奶，富硒茶葉，富硒沙糖桔，富硒臍橙，富硒大米，等等，都是借助于“概念”迷惑消費者的現(xiàn)代騙局，微量元素的過量添加或過度攝取也是對機體的傷害，微量元素的過量會造成肝臟等內(nèi)臟器官的慢性損傷，甚至導(dǎo)致惡性腫瘤性疾患的發(fā)生。

綜上所述，“有機的”也好，“綠色的”也罷，這些標(biāo)簽都不是食品的護身符，更不能成為安全食品的幌子。食品安全與否最終取決于該食品對機體是否造成傷害（毒害），是否會導(dǎo)致機體的免疫功能低下而導(dǎo)致機體的功能障礙。

2015-10-13）