曹大剛

（四川達(dá)川開江畜牧食品局，四川開江　636250）

肉牛育肥現(xiàn)狀及養(yǎng)殖前景展望

曹大剛

（四川達(dá)川開江畜牧食品局，四川開江636250）

近年來，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，牛肉已成為繼豬肉和禽肉之后的第三大肉類食品。牛肉具有較高含量的蛋白質(zhì)，且氨基酸組成更適合人體需要，同時(shí)，還具有較低的脂肪含量，使得其肉質(zhì)鮮美，口感舒適，備受人們的喜愛［1］。本文分析了肉牛育肥技術(shù)及養(yǎng)殖現(xiàn)狀，以期能夠獲得更好的方法擴(kuò)大我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模。

1　肉牛的養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1肉牛生產(chǎn)整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，但近幾年有下滑趨勢(shì)

2000年至2010年牛的存欄量、肉牛的存欄量、牛出欄量和牛肉產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)率分別為0.48%、1.02%、13.21%和9.73%，牛出欄量和牛肉產(chǎn)量的年均增長(zhǎng)率均遠(yuǎn)高于肉牛的存欄量。但是從2010年至2014年，牛的存欄量、肉牛的存欄量和牛的出欄量分別下降了2.76%、1.11%和0.34%，表明牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了下滑趨勢(shì)。

1.2城鄉(xiāng)居民的牛肉消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，但占肉類消費(fèi)總量比重低

隨著人們生活的變化，其消費(fèi)習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)不斷改善，牛肉的需求開始變化。其中城鎮(zhèn)居民的牛肉消費(fèi)變化不大且略微下降，而農(nóng)村居民的消費(fèi)量則逐漸增加，西部地區(qū)牛肉消費(fèi)量較大，中東部地區(qū)消費(fèi)較小。

1.3牛肉進(jìn)口貿(mào)易水平較低

近年來，我國(guó)牛肉出口率明顯減小，而進(jìn)口量則大幅度增加，且牛肉產(chǎn)品的進(jìn)口價(jià)格高于出口價(jià)格。

2　存在的問題

2.1肉牛優(yōu)良品種繁育體系缺失

從新中國(guó)成立初期依賴，我國(guó)就開始引進(jìn)外來品種以改良國(guó)內(nèi)肉牛品質(zhì)，特別是20世紀(jì)七八十年代引進(jìn)了大量歐美國(guó)家的優(yōu)良品種，與現(xiàn)有品種進(jìn)行雜交，但是近年來，我們一直是按照雜交→改良→退化→再引進(jìn)雜交→改良→退化的道路，一直無法選育出更優(yōu)良的品種。

2.2保種意識(shí)淡薄

我國(guó)有5大優(yōu)良肉牛品種，但是未得到充足的開發(fā)，且與其他肉牛進(jìn)行無序無目的的雜交，導(dǎo)致其品種逐漸退化，純種減少，表明保種意識(shí)淡薄。

2.3牛肉生產(chǎn)性能不能充分發(fā)揮

目前，肉牛市場(chǎng)中繁殖場(chǎng)少，育肥場(chǎng)和加工廠多，母牛宰殺率較高，單個(gè)牛體重量?jī)H約在150 kg左右。

2.4牛肉分割市場(chǎng)中無等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

目前國(guó)內(nèi)沒有健全的牛肉分割等級(jí)。要想增加牛肉的價(jià)值，就需要制定適合中國(guó)國(guó)情的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5各地牛業(yè)合作機(jī)構(gòu)發(fā)揮作用較小

目前國(guó)內(nèi)牛肉的養(yǎng)殖依舊處于起步階段，各種合作組織依舊處于摸索階段，無法發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

3　發(fā)展策略

3.1增加選育力度，優(yōu)選出適合中國(guó)國(guó)情的優(yōu)良品種

根據(jù)國(guó)內(nèi)實(shí)際情況引進(jìn)國(guó)外優(yōu)良品種，選育出肉質(zhì)較好，生長(zhǎng)較快，價(jià)值更高的品種進(jìn)行培養(yǎng)，杜絕出現(xiàn)沒有良種進(jìn)行繁殖的情況。

3.2加大本地優(yōu)良品種的保護(hù)力度

我們應(yīng)該注重本地優(yōu)良品種的保護(hù)，讓其好好的繁殖下去，并能保持其自身的優(yōu)良血統(tǒng)，為以后的選育打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3發(fā)揮肉牛的生產(chǎn)性能

首先采用優(yōu)質(zhì)且低廉的牧草進(jìn)行飼喂肉牛，并大量喂養(yǎng)乳肉兼用型的品種，既能擠奶，又能滿足需求。

3.4制定牛肉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)不同的需求制定出不同的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，使牛肉優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，增加養(yǎng)牛戶的熱情，并實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，使養(yǎng)牛企業(yè)快速發(fā)展，從根本上解決牛源缺少的問題。

3.5健全社會(huì)組織，發(fā)揮其作用

可采用省級(jí)協(xié)會(huì)進(jìn)行宏觀調(diào)控，市級(jí)協(xié)會(huì)進(jìn)行監(jiān)督，縣級(jí)協(xié)會(huì)實(shí)施的模式。

4　肉牛的育肥技術(shù)

4.1選好育肥牛

在育肥牛的選擇上一定要綜合考慮，一般要選擇由西門塔爾、夏洛來或利木贊等優(yōu)質(zhì)牛種雜交過的未去勢(shì)公牛，選擇1～2周的健康小牛，同時(shí)還要滿足鼻鏡濕潤(rùn)、嘴大、食欲好、眼睛有神、被毛光亮，軀體長(zhǎng)、胸寬且深［2］。在此條件下選擇的育肥牛最好。

4.2溫度控制

一般來說，牛圈溫度要控制在5℃～10 ℃。溫度過高或過低，都會(huì)影響肉牛的體重，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)大幅度掉膘現(xiàn)象。冬季牛圈需要保溫，一般可加蓋塑料布，如果墻上有漏風(fēng)的地方可以用泥或者稻草堵塞，這樣不僅有利于保暖和采光，而且有利于牛體自身溫度的保持，保證育肥牛體重的增加。夏秋季且需要保證牛圈的清潔、通風(fēng)和干燥，防止太陽暴曬和雨淋?？傊疅o論春夏秋冬都需要保證牛圈溫度一致。

4.3飼養(yǎng)管理

在牛進(jìn)行育肥前需要先祛除凈其體內(nèi)的寄生蟲，方法為口服蟲克星0.1 g/kg，或者皮下注射0.2 ml/kg，驅(qū)蟲后3 d需口服大黃去火健胃散350～400 g。在此期間先喂粗飼料，再喂精飼料，之后飲用充足衛(wèi)生的水。在育肥期間拴系飼養(yǎng)，不運(yùn)動(dòng)、不放牧以降低牛能量的消耗，同時(shí)定時(shí)定量喂養(yǎng)以及飲水。在冬天時(shí)需要飲用溫水，并保證新鮮、干凈的飼草，盡量在春秋冬天進(jìn)行育肥，避免夏天的炎熱天氣，影響肉牛育肥效果。

4.4飼料搭配

不同的育肥期需要不同分量的飼料供應(yīng)和搭配。在育肥前期使用的飼料配方如下：酒糟6～8 kg，玉米面2～3 kg，豆粕0.75～1 kg，添加劑50 g，鹽50 g，其中，酒糟隨喂養(yǎng)時(shí)間的增加而逐漸增加；在育肥中期使用的飼料配方為酒糟10～15 kg，玉米面3.5～5 kg，豆粕0.5～1 kg，添加劑50 g，鹽50 g，其中酒糟要選用新鮮優(yōu)質(zhì)的，保證酒糟的品質(zhì)，飼草盡量不要吃剩下的，特別是不能過夜［3］。

4.5疾病防控

在育肥前應(yīng)做好肉牛的疾病防疫工作，每天擦拭牛體1～2次，清洗飼喂工具，消毒2次/d，牛圈內(nèi)需要定期消毒。

4.6控制出欄時(shí)間

一般來說，牛在經(jīng)過3～4月的育肥，牛體健碩，已具有適宜的體重，如果市價(jià)較好，則可以出售，以獲得最好的收益，反之則會(huì)增加飼料成本，降低經(jīng)濟(jì)效益。

5　結(jié)論

為解決我國(guó)牛源少的問題，需要對(duì)肉牛進(jìn)行參考文獻(xiàn)

育肥，并利用我國(guó)現(xiàn)有條件進(jìn)行選育肉牛新品種，使用肉乳兼用型母牛進(jìn)行繁殖，充分發(fā)揮肉牛的生產(chǎn)性能，使我國(guó)的牛肉品質(zhì)能達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，增加我國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)價(jià)值。

［1］ 周景明.黑龍江省肉牛業(yè)現(xiàn)狀分析與發(fā)展策略［J］.黑龍江省畜牧研究，2012，（18）：42-44.

［2］ 張亞一，李雪嬌.小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013，（1）：23-24.

［3］ 曲云淼，聶旭，鄭偉.肉牛肥育的方法［J］.養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2014，（8）：24.