羅繼明 吳永學(xué)

（云南省昆明市呈貢區(qū)斗南街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南昆明 650500）

生物技術(shù)在飼料生產(chǎn)中的應(yīng)用

羅繼明 吳永學(xué)

（云南省昆明市呈貢區(qū)斗南街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，云南昆明 650500）

1 生物技術(shù)在飼料工業(yè)中的應(yīng)用

1.1 酶制劑

酶是生物體各種物質(zhì)化學(xué)變化的催化劑。目前，能生產(chǎn)的酶制劑有80多種，盡管種類很多但其用于飼料添加的共同特點是能明顯促進(jìn)動物的生產(chǎn)性能、減少環(huán)境污染，這無疑對飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)起到了積極的推動作用。

1.1.1 纖維分解酶

植物性飼料中含有較多的植物細(xì)胞壁。除草食動物外，其他動物一般不能消化細(xì)胞壁內(nèi)的纖維素、半纖維素之類的物質(zhì)。不僅如此，而且細(xì)胞壁的存在會大大影響飼料中蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)成分的消化吸收。只有細(xì)胞壁被破壞后，蛋白質(zhì)和淀粉才能夠釋放出來，并被蛋白酶和淀粉酶所分解。因此，配合飼料中適當(dāng)?shù)靥砑永w維素酶和半纖維素酶，能夠部分降解纖維素和半纖維素，破壞飼料中存在的植物細(xì)胞壁，改善飼料的營養(yǎng)價值，提高消化率。

1.1.2 植酸酶

谷物中的磷60%～65%以植酸形式存在，這是植物中磷鹽的主要貯存方式。但是，這種磷酸鹽大部分不能被單胃動物利用，因為單胃動物缺乏足夠的內(nèi)源性磷酸酶活性，這就從營養(yǎng)和環(huán)境方面造成一系列嚴(yán)重后果。飼料廠不得不往飼料中添加無機(jī)磷酸鹽（如磷酸鈣等），而結(jié)果則是大量的磷排出體外，其中植酸磷及螯合物成了土壤及水的主要污染源。植酸酶的使用植物飼料中的磷從不被動物吸收的植酸磷中釋放出來，減少飼料中磷的添加量及磷排出體外對環(huán)境造成的污染，消除植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用。

1.1.3 戊聚糖酶

雞等單胃動物采食大麥、黑麥后，使雞糞黏性增加，伴隨著雞糞黏滯、采食量及生長速度下降。因為大麥及黑麥中含有木聚糖、β-葡聚糖等抗?fàn)I養(yǎng)因子。在飼料中添加β-葡聚糖酶和木聚糖酶可消除糞便黏滯的問題。

1.1.4 有益復(fù)合微生物群

由于養(yǎng)殖業(yè)的高度集約化，畜舍空氣中氨、氮等有害氣體的積累對人類和動物健康以及畜禽生產(chǎn)性能的影響，已引起人們的高度重視。豬呼吸道疾病和肉雞腹水癥的發(fā)生均與舍內(nèi)氨氣濃度過高有關(guān)。應(yīng)用微生物制劑，如：EM，其由乳酸菌、放線菌、光合菌和酵母菌四大菌系的優(yōu)選菌株配成。用以處理污水、糞便、污染物，對改善空氣有明顯作用，降低了肉雞腹水癥的發(fā)生及死亡率，改善肉、蛋、奶品質(zhì)，除臭驅(qū)蠅，提高畜禽免疫力、產(chǎn)蛋率、產(chǎn)肉率等。

1.2 甘露寡糖

具有刺激阻斷病原菌定植，提供病原菌不能利用的營養(yǎng)素的作用。飼料中添加甘露寡糖可減輕病原菌對幼畜禽的危害，避免因控制腸道病原菌而大量加抗生素和抗微生物劑量的礦物質(zhì)（如氧化鋅和硫酸銅等）。據(jù)Alltech（1994）報道，在肉仔雞和斷奶仔豬飼料中添加0.2%的甘露寡糖可分別提高增重1.04%與 4.23%；可分別提高飼料轉(zhuǎn)化率1.5%與5%～7%；分別提高經(jīng)濟(jì)效益5%～6.5%。

甘露寡糖代換抗生素添加于飼料，克服了抗生素在消滅致病菌的同時，也殺滅了對機(jī)體有益的生理活性細(xì)菌，并且長期使用易產(chǎn)生耐藥菌株以及在畜產(chǎn)品中殘留的問題。在仔豬飼料中添加甘露寡糖可減少腹瀉病的發(fā)生率。寡糖不僅能排出或抑制動物消化道的病原菌，而且能刺激機(jī)體的免疫功能、增強抗病力，并能有效破壞飼料的黃曲霉素，在體內(nèi)具有類抗生素功能。

1.3 氨基酸微量元素螯合物

礦物質(zhì)是動物體維持生命不可缺少的營養(yǎng)素，缺乏時動物生長緩慢且容易患病。近年來科學(xué)家們認(rèn)識到如果礦物質(zhì)與氨基酸螯合，則它在通過胃部的酸性環(huán)境能得到較好的保護(hù)而達(dá)到腸道的吸收部位，從而不顧干擾物質(zhì)的存在而提高礦物質(zhì)的吸收率。

2 生物技術(shù)在飼料生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1 特定性能牧草的培育

70年代末到80年代初美國等開始了牧草基因的已研究，并取得了突破性的進(jìn)展，1991年轉(zhuǎn)基因苜蓿植株已移到田間。

2.2 高蛋白飼料玉米的培育

畜禽飼料中谷物飼料占全價料的75%以上，谷物飼料又以玉米的比例最大，約占90%。傳統(tǒng)方法培育的玉米品種，一般蛋白質(zhì)含量低、氨基酸不平衡、特別是賴氨酸含量少。1964年，麥茨等人在玉米胚乳突變體分析中發(fā)現(xiàn)了一個隱性基因，其純合體可使玉米蛋白質(zhì)中賴氨酸含量提高70%，因而大大改善了玉米的營養(yǎng)價值，從而開辟了優(yōu)質(zhì)蛋白玉米育種的新途徑。

2.3 微生物在秸稈類飼料中的開發(fā)利用

用秸稈作飼料不僅可以減少飼料日糧的用量，還可變廢為寶解決目前飼料資源不足、價格昂貴等問題。秸稈含粗蛋白低約為2%～4%，但利用秸稈發(fā)酵生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白如飼料酵母，其蛋白含量達(dá)60%左右，氨基酸含量與魚粉相當(dāng)，富含B族維生素、激素和膽堿等。秸稈在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量營養(yǎng)豐富的菌體和有用的代謝產(chǎn)物，有些對飼料有防腐作用，有的能增強動物抗病能力，促進(jìn)新陳代謝。

3 展望

養(yǎng)殖業(yè)跨越式發(fā)展應(yīng)以生物技術(shù)為基礎(chǔ)，準(zhǔn)確把握國際生物技術(shù)的發(fā)展趨勢，結(jié)合國情增強我國生物技術(shù)的創(chuàng)新能力和國際競爭能力。21世紀(jì)將是一個以生物技術(shù)、高科技開發(fā)和應(yīng)用技術(shù)為主導(dǎo)的時代，作為最具有競爭力的前沿科學(xué)之一的生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，將成為最具有發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)，生物技術(shù)將進(jìn)入廣泛的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化階段。

[1] 賈萬富.農(nóng)作物秸稈飼料的加工利用[J].中國畜牧雜志，1996，（1）：43-44.

[2] 余佰良.微生物飼料生產(chǎn)技術(shù)[M].輕工業(yè)出版社，1993.