石 晗，張璽玲，張建國*，龐 贊

（浙江農(nóng)林大學a風景園林與建筑學院旅游與健康學院，b農(nóng)業(yè)與食品科學院，浙江臨安 311300）

國外生產(chǎn)性景觀理論研究與應用情況

石 晗a，張璽玲b，張建國a*，龐 贊a

（浙江農(nóng)林大學a風景園林與建筑學院旅游與健康學院，b農(nóng)業(yè)與食品科學院，浙江臨安 311300）

生產(chǎn)性景觀是擴充城市綠地系統(tǒng)生態(tài)服務功能的一種園林類型，在利用城市綠地改善城市環(huán)境的同時，為城市居民提供新鮮優(yōu)質的生活產(chǎn)品。國外關于生產(chǎn)性景觀的正式研究相對比較成熟，理論與實踐相對較多，而且充分認識到生產(chǎn)性景觀的生產(chǎn)和生態(tài)功能，以及環(huán)境恢復等一系列功能，不同國家、不同城市的生產(chǎn)性景觀實踐也證明了生產(chǎn)性景觀理論的可操作性。國外生產(chǎn)性景觀的發(fā)展歷史、定義、理論框架和實踐研究，可以為我國城市園林綠化事業(yè)的完善和提升提供參考。

生產(chǎn)性景觀；田園城市；可持續(xù)生產(chǎn)性城市景觀；農(nóng)業(yè)城市主義

生產(chǎn)性景觀是一種自古已有的景觀，它來源于人的生產(chǎn)生活勞動，包含對自然的生產(chǎn)改造和對自然資源的再加工。城市生產(chǎn)性景觀是在利用城市綠地改善城市環(huán)境的同時，為城市居民提供新鮮優(yōu)質的生活產(chǎn)品，如稻米、蔬菜、花卉、瓜果、藥材等，是擴充城市綠地系統(tǒng)生態(tài)服務功能的一種園林類型［1］。隨著生活水平的不斷提高，城市居民對城市園林綠地系統(tǒng)提出了更高的要求，希冀城市園林能夠在滿足景觀營造、生態(tài)保護和休閑游憩等功能的同時，提供農(nóng)業(yè)田園風光游賞、農(nóng)事活動體驗和新鮮、綠色和安全食物生產(chǎn)等功能，以滿足其日益增長的“返璞歸真”“回歸自然”等心理需求，因此，生產(chǎn)性景觀的重要性逐步得到重視。研究國外生產(chǎn)性景觀的理論探索和實踐應用，對我國城市園林綠化事業(yè)的完善和提升具有重要意義。

1 起源與發(fā)展

生產(chǎn)性景觀在西方的應用經(jīng)歷了從興盛到弱化，再到興盛的歷程。西方園林是從一些實用性的果樹園、蔬菜園和葡萄園等漸漸向欣賞性的花園過渡而來的［2］。在古希臘，每年春季雅典婦女為了紀念谷神阿多尼斯都會舉行集會，在屋頂上豎起阿多尼斯的雕像，并在周圍環(huán)以土缽，種上大麥、茴香、萵苣等植物。古希臘早期的宮廷園林也有管理很好的菜園和橄欖樹、無花果樹、蘋果樹、梨樹、石榴等果樹［3］。這些園林應用的史實，可以視作生產(chǎn)性景觀的起源。

中世紀的歐洲，具有生產(chǎn)功能的實用園林是十分流行的造園手法，如當時的修道院庭院就是由實用的蔬菜園、藥草園和裝飾性庭院共同構成［3］。19世紀末20世紀初，英國社會改革家霍華德出版了《明日:一條通往真正改革的和平道路》，提出了田園城市的城市建設和社會改革理論，倡議建立一種兼具城市和鄉(xiāng)村優(yōu)點的田園城市［4］。1919年德國頒布了《市民農(nóng)園法》，成為世界上最早制定市民農(nóng)園法律的國家［5］。市民農(nóng)園運作模式是地方政府提供小塊公有土地或向農(nóng)民租地，用于出租給沒有土地的市民種植花草、蔬菜、果樹，供市民體驗農(nóng)業(yè)耕作、田園生活及接近大自然的樂趣。該法律的頒布，使得在工業(yè)化和城市化高度發(fā)展背景下，政府借助市民農(nóng)園實施城市美化綠化工程，通過發(fā)展農(nóng)業(yè)旅游為居民提供自然生態(tài)空間，而且滿足了城市居民的農(nóng)家生活體驗和休閑娛樂等社交需要。1983年德國重新修訂了有關市民農(nóng)園的立法，規(guī)定所有城市都有義務將市民農(nóng)園提供給市民，保證每10戶居民中就有1戶擁有市民農(nóng)園［6］，生產(chǎn)性景觀成為德國城市園林綠地的重要組成部分和城市居民休閑游憩的重要場所。2009年，美國第一夫人米歇爾在白宮草坪上揮鍬鏟土，開辟了102 m2的菜園，并身體力行帶領小學生參與種植、收獲等農(nóng)作活動，倡議國民享用蔬菜、水果等健康飲食。該舉動在全美掀起了一股“種菜熱”，全國該年開辟菜園自種果蔬的家庭數(shù)比上一年增加了19百分點［7］。英國、日本、新加坡等國家，都將市民農(nóng)園、城市花園、社區(qū)花園等生產(chǎn)性景觀的建設與開發(fā)放到了非常重要的地位。

2 理論研究

2.1 概念的形成與演變

卡特琳·波爾和安德烈·翁維認為，生產(chǎn)性景觀通過連貫的方式引入城市，并作為可持續(xù)城市基礎設施的重要組成部分，其核心思想是創(chuàng)造出多功能的、開放的城市空間網(wǎng)絡，并作為建筑環(huán)境的補充與支撐。

蓋爾（Gale Fulton）根據(jù)哈佛大學建筑學院院長莫森·莫斯塔法所著《景觀都市主義》一書對生產(chǎn)性農(nóng)業(yè)和景觀都市主義之間的關聯(lián)進行了探討。他認為，生產(chǎn)性景觀是景觀都市主義的一個重要組成部分，并且擁有經(jīng)濟性、美觀性等特點［8］。詹姆斯·科納（James Corner）認為景觀起源于人們勞作的環(huán)境——一個由農(nóng)戶、牧場和田野組成的場景，場景周邊被森林和草地圍繞，而且每一個場景都與歷法和星座有關。他定義生產(chǎn)性景觀是一種綠色基礎設施，有別于建筑的灰色基礎設施［9］。保羅·索萊里等提出，生產(chǎn)性景觀的范圍包括種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)及漁業(yè)所形成的農(nóng)業(yè)景觀［10］。1935年和1950年，日本學者青鹿四郎和美國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與城市環(huán)境學者歐文·霍克（Owen Hawke）相繼提出都市農(nóng)業(yè)這一概念［11］。城市型島國新加坡，20世紀80年代初創(chuàng)建了環(huán)繞市區(qū)被稱為“城市動植物園”的特別飼養(yǎng)場農(nóng)耕區(qū)，大力發(fā)展“都市農(nóng)業(yè)”，通過設立農(nóng)業(yè)技術學校和農(nóng)業(yè)研究所，進行大量農(nóng)業(yè)人才的投資與培養(yǎng)，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與經(jīng)營科技化水平［12］。

相關學者在對生產(chǎn)性景觀的認識和發(fā)展過程中形成了若干共識，認為生產(chǎn)性景觀首先是位于城市中的一種綠色基礎設施，其范圍涵蓋了種植業(yè)、林業(yè)、畜牧業(yè)及漁業(yè)等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，是可持續(xù)城市基礎設施的重要組成部分，并且是兼具實用生產(chǎn)價值與景觀美學價值的一種植物景觀。生產(chǎn)性景觀應具有產(chǎn)品生產(chǎn)性、生態(tài)效益性以及景觀提升性等特征或要素。

2.2 規(guī)劃理論研究與發(fā)展

國外現(xiàn)代生產(chǎn)性景觀規(guī)劃設計的理論演變，是隨著時間的推移和人們對城市與生態(tài)關系的變遷而推進的，總體經(jīng)歷了“田園城市”理論，連貫式生產(chǎn)性城市景觀（CPUL）理論，農(nóng)業(yè)城市主義理論3個階段。

2.2.1 “田園城市”理論

19世紀80年代，埃比尼澤·霍華德（Ebenezer Howard）在其所著的《明日的田園城市》一書中提出了后來備受推崇的“田園城市”理論［13］。作為早期的最為重要的城市規(guī)劃理論之一，田園城市理論的主要思路是通過建設城市外圍大片的農(nóng)業(yè)帶，將城市和城市之間進行分割，從而控制城市的無限擴張。英國運用“田園城市”規(guī)劃理論建成了萊奇沃思（Letchworth）和韋林（Welwyn）2座田園城市，歐洲其他國家也有實踐。

“田園城市”中“田園”的主要功能除了控制城市規(guī)模，還提供了城市居民必要的生活產(chǎn)品，同時也起到美化城市環(huán)境的作用。其生態(tài)防護、產(chǎn)品生產(chǎn)和景觀提升的功能定位，滿足了生產(chǎn)性景觀概念的主要內(nèi)涵，可以視為生產(chǎn)性景觀在城市景觀系統(tǒng)中應用的先河。

2.2.2 可持續(xù)生產(chǎn)性城市景觀（CPUL）理論

20世紀后期，隨著城市規(guī)劃理論的創(chuàng)新，生產(chǎn)性景觀理論中相關的概念也在不斷更新。生產(chǎn)性景觀被定義為Productive landscaPe，或者CPUL（continuous Productive urban landscaPe）［14］。

卡特琳·波爾和安德烈·翁維認為生產(chǎn)性的城市景觀應該具有延續(xù)性，其核心思想是將生產(chǎn)性景觀作為城市景觀的一部分進行研究，創(chuàng)造出多功能的、開放的城市空間網(wǎng)絡，并作為城市建筑環(huán)境的補充與支撐?？沙掷m(xù)生產(chǎn)性城市景觀可以建于城市農(nóng)業(yè)區(qū)、居民戶外空間、自然棲息地、生態(tài)廊道，以及用作公共非機動車道的自行車網(wǎng)絡，這些開放空間的廊道相互聯(lián)結，形成連貫、全面的城市景觀。

21世紀初美國景觀設計師協(xié)會提出將生產(chǎn)性景觀引入已有或新興的城市，作為可持續(xù)城市基礎設施的重要組成部分?？沙掷m(xù)生產(chǎn)性景觀不僅為城市提供一定量的農(nóng)產(chǎn)品，同時也能通過較低的成本來改善城市的生態(tài)環(huán)境。生產(chǎn)性景觀為現(xiàn)代城市設計和實踐提供了策略性和關聯(lián)性的框架，這一目標將描繪出未來可持續(xù)城市的愿景［15］。

國外現(xiàn)今最具代表性、發(fā)展應用最全面的就是可持續(xù)生產(chǎn)性城市景觀理論，這套理論對中國的城鄉(xiāng)建設有很大的借鑒和實用意義，該理論的提出使得生產(chǎn)性景觀在城市景觀系統(tǒng)有了實至名歸的地位。

2.2.3 農(nóng)業(yè)城市主義理論

農(nóng)業(yè)城市理論是近20年來針對食品生產(chǎn)和城市生態(tài)環(huán)境對立的問題而提出的解決方法［16］。農(nóng)業(yè)城市主義理論強調城市應具備一定的支撐自身發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)功能，使生產(chǎn)性景觀在城市景觀構成中具有更為重要的地位，城市自給自足的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也減輕了鄉(xiāng)村負擔。安德雷斯·杜安尼于2009年提出的農(nóng)業(yè)城市主義理論是將食物的生產(chǎn)融入城市規(guī)劃中去，以此來緩解當前城市所面臨的生態(tài)環(huán)境問題。他的主要思想是以農(nóng)業(yè)為導向對社區(qū)進行規(guī)劃，將農(nóng)場、社區(qū)花園、農(nóng)貿(mào)市場等農(nóng)業(yè)活動整合到社區(qū)中去［17］。

20世紀90年代，都市農(nóng)業(yè)大肆盛行，國際都市農(nóng)業(yè)組織、世界糧農(nóng)組織和聯(lián)合國計劃開發(fā)署將都市農(nóng)業(yè)定義為:位于城市內(nèi)部和城市周邊地區(qū)的農(nóng)業(yè)，是一種包括生產(chǎn)（或養(yǎng)殖）、加工、運輸、消費等環(huán)節(jié)，為城市提供農(nóng)產(chǎn)品和服務的完整的經(jīng)濟過程，它與鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)的重要區(qū)別在于它是城市經(jīng)濟和生態(tài)系統(tǒng)的組成部分［18］。

1996年出版的《城市農(nóng)業(yè):食物、工作和可持續(xù)城市》一書對定義城市農(nóng)業(yè)的國際性角色具有里程碑的意義，也被認為是引發(fā)后來一系列農(nóng)業(yè)城市理論研究思潮的開山之作。建筑師雷姆·庫哈斯（Rem Koolhaas）認為，城市景觀和鄉(xiāng)村景觀本質上是一種相互依存的關系，而生產(chǎn)性景觀的重點則是在城市里創(chuàng)造出鄉(xiāng)村的景觀特點［8］。

國外學者將農(nóng)業(yè)城市理論作為生產(chǎn)性景觀的學科交叉支撐理論，以一種綠色可持續(xù)的線性模式，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與城市景觀相結合，有別于城市傳統(tǒng)的建筑模式，是一種全新角度的城市發(fā)展基礎與支撐理論。還有一些其他的跨界式的觀點，著眼于傳統(tǒng)的景觀和生產(chǎn)性景觀的相互依存，有效提升景觀的生產(chǎn)性作用，結束景觀之前的只能看不能用，華而不實的刻板印象。農(nóng)業(yè)城市理論對中國而言，現(xiàn)實意義在于突出生產(chǎn)性景觀在生產(chǎn)實踐中的作用，通過農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對城市景觀的影響來實現(xiàn)城鄉(xiāng)一體化。

3 實踐研究

3.1 規(guī)劃設計實踐

一些生產(chǎn)性景觀的規(guī)劃設計案例，在將景觀美學效果與城市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結合的基礎上，衍生出許多新的交叉理念，在今后的生產(chǎn)性景觀規(guī)劃實踐中有借鑒意義。

卡洛琳·布拉姆將生產(chǎn)性景觀融入人行道設計中，根據(jù)建筑的特點設計了許多帶孔的道路，在保持景觀可持續(xù)的同時也有效地擴大了景觀的功能［19］。位于紐約市Meflt Packing區(qū)的城市中心農(nóng)場由美國設計師Jung Min Nam設計［20］，該設計嘗試從城市可持續(xù)發(fā)展的角度，將生態(tài)耕作植入居住和商業(yè)用途的建筑，旨在創(chuàng)建一種與食品生產(chǎn)和水循環(huán)系統(tǒng)捆綁的生活、文化基礎設施。Lorraine Weller則通過美國市民農(nóng)園的建設研究了市民農(nóng)園需要種植的植物種類，研究了不同生產(chǎn)性景觀帶來的不同的景觀效應和生產(chǎn)效應［21］。Dickson DesPornmier設計了美國哥倫比亞大學梅爾曼公共衛(wèi)生學院垂直農(nóng)場項目，成功地將垂直農(nóng)場從虛擬概念變成一個有實際價值的公認理念［22］。

3.2 營造建設實踐

國外已有許多生產(chǎn)性景觀營造建設實踐，例如美國紐約市洛克菲勒中心屋頂花園、底特律拉斐特綠地，西班牙巴塞羅那的城市糧食花園網(wǎng)絡，以及日本、德國的市民農(nóng)園項目等。紐約市洛克菲勒中心屋頂?shù)?個花園是美國第1個也是最負盛名的屋頂花園［23］，第5個屋頂花園是1934年由拉爾夫·漢考克設計的，包含了西班牙、日本、法國和意大利等各種主題公園以及1個蔬菜園和1個現(xiàn)代花園，統(tǒng)稱為“世界花園”。

2012年，美國肯尼斯魏凱風景園林事務所設計的拉斐特綠地建設完成，它是生產(chǎn)性景觀在城市中的經(jīng)典體現(xiàn)。位于底特律城中心，結合建筑學、城市形態(tài)與農(nóng)學，將長方鋼質栽培床設計為成組排列，栽上植物后，顯得生氣勃勃。

巴塞羅那有著遍布于城市不同地區(qū)共計32 hm2的城市糧食花園網(wǎng)絡［24］。其中有12種不同類型的糧食花園專門供老人和退休人員使用，花園中提供了灌溉用的水龍頭、有機肥料、垃圾箱、儲藏室等設施，以及公共廁所和更衣室。目前，這些花園已經(jīng)成為城市肌理的一部分，在城市內(nèi)部建立起相對獨立、自我維持的城市農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，在提供娛樂和休息空間的同時，還為人們構建了生態(tài)意識和環(huán)境教育的平臺。

日本市民農(nóng)園經(jīng)過50多年發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，在促進農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展、縮小城鄉(xiāng)差距、保護生態(tài)環(huán)境、提高市民對環(huán)境和農(nóng)業(yè)的認識等方面發(fā)揮了重要作用［25］。其特點是面積小、數(shù)量多，種類豐富，多集中在城市周邊，開辦者多為地方公共團體等。

德國的市民農(nóng)園歷史悠久，既保留了農(nóng)田，又增加了城市的綠地面積，改善了生態(tài)環(huán)境，還為市民的交流與溝通提供了場地［26］。2008-2010年建設的德國魯爾區(qū)農(nóng)業(yè)景觀，由Paolo Burgi設計，他基于簡潔的主題，在把美學和農(nóng)業(yè)結合的基礎上，尊重土地，充分考慮使用者的行為空間，把農(nóng)業(yè)景觀設計為一種娛樂性的空間，滿足了市民休閑和冒險的愿望［27］。

4 對中國的啟發(fā)

從設計實踐中可以看出，國外的生產(chǎn)性景觀已經(jīng)將生態(tài)學、建筑學、城市規(guī)劃、景觀設計，以及其他的學科相互結合起來，設計出了涵蓋城市農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與城市環(huán)境、市民農(nóng)園等一系列有明顯生態(tài)效益和環(huán)境效益的農(nóng)業(yè)景觀，在縮小城鄉(xiāng)差距、保護生態(tài)環(huán)境、提高市民對環(huán)境和農(nóng)業(yè)的認識等方面發(fā)揮了重要作用。

隨著我國城市化水平的不斷提高，生產(chǎn)性景觀作為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的思路之一，其重要性不言而喻，在理論研究、規(guī)劃設計及施工營造多個領域都應該引起重視。應該在傳統(tǒng)園林生產(chǎn)性景觀應用的基礎上，積極借鑒國外相關理論研究和應用實踐，建立有中國特色的生產(chǎn)性景觀理論研究與規(guī)劃設計體系。

加強規(guī)劃設計理論研究。目前，我國關于生產(chǎn)性景觀的理論研究仍停留在物質層面，不能滿足使用者尤其是城市居民對生產(chǎn)性景觀體驗感的要求。作為城市景觀設施的補充，生產(chǎn)性景觀的應用將會越來越多，適用面也會越來越廣，使用者的體驗將會是評價生產(chǎn)性景觀的一個重要標準。今后應加強基于使用者評價的生產(chǎn)性景觀規(guī)劃設計理論研究。

注重植物造景技術研究。從景觀效益、生態(tài)效益、生產(chǎn)效益和社會效益等方面全方位評價植物造景材料及植物群落的價值，積極研究本土樹種與外來樹種的和諧共生，喬灌草的合理搭配，景觀綠地結構與功能之間的關系，以及專家意見與公眾評價如何實現(xiàn)最大一致等問題，為生產(chǎn)性景觀的營造提供技術支撐。

積極引導社會公眾正確認識生產(chǎn)性景觀。生產(chǎn)性景觀具有美化環(huán)境、改善生態(tài)、生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品、傳承文化和提供休閑游憩服務等多種功能，要積極評價并引導社會公眾全面認識其中和效應，一方面喚起公眾對其重要性的認識，另一方面為規(guī)劃設計人員提供景觀結構規(guī)劃與功能設計上的指導，以多功能和諧的生產(chǎn)性景觀逐漸取代現(xiàn)有的華而不實的景觀，節(jié)約使用土地。目前，我國生產(chǎn)性景觀的建設仍以高校和部分企業(yè)為主，需要從政府層面進行引導支持，加強對民眾的科普教育，使其充分認識到生產(chǎn)性景觀除觀賞以外，還有農(nóng)藝操作、體驗參與、健身養(yǎng)生等諸多傳統(tǒng)城市景觀所不具有的功能。同時教育市民尊重景觀生產(chǎn)者的投入，積極保護和維護生產(chǎn)性景觀，避免造成哄搶、亂采等“公地悲劇”。

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（責任編輯：侯春曉）

TU 986

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0528-9017（2015）03-0352-04

10.16178/j.issn.0528-9017.20150322

2014-11-22

浙江省科技廳面上項目（2008C32021）；浙江省教育廳科研項目（Y201017625）

石 晗（1989-），男，浙江杭州人，碩士研究生，主要從事城鄉(xiāng)規(guī)劃設計的研究工作。E-mail:444595113@qq.com。

張建國（1972-），男，河南洛陽人，博士，副教授，主要從事休閑農(nóng)業(yè)規(guī)劃、鄉(xiāng)村旅游管理等研究與教學工作。E-mail: zhangjianguo2004@163.com。

文獻著錄格式:石晗，張璽玲，張建國，等.國外生產(chǎn)性景觀理論研究與應用情況［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學，2015，56（3）:352-355，361.