何俊莎

(貴陽市息烽縣農(nóng)業(yè)園區(qū)辦,551100)

獸藥殘留危害及原因剖析

何俊莎

(貴陽市息烽縣農(nóng)業(yè)園區(qū)辦,551100)

在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，為了提高經(jīng)濟效益，減少疾病的發(fā)生，離不開使用獸藥。獸藥在疫病防治、提高生產(chǎn)效率、改善畜產(chǎn)品質(zhì)量等方面有著十分重要的作用。但是，在生產(chǎn)中，不規(guī)范使用藥物會使病原微生物產(chǎn)生抗藥性、畜產(chǎn)品中出現(xiàn)藥物殘留、引起環(huán)境污染等問題，這些都對畜牧業(yè)的健康發(fā)展和生態(tài)環(huán)境造成較大危害，不利于我國畜產(chǎn)品的出口，影響?zhàn)B殖場的經(jīng)濟效益。

1 獸藥殘留分類

獸藥殘留不僅指原藥，也包括藥物的代謝產(chǎn)物和獸藥中的雜質(zhì)。藥物殘留的種類很多，包括：抗生素類、驅(qū)蟲藥類、生長促進劑類、鎮(zhèn)靜劑類、B 一腎上腺素能受體阻斷劑等，其中抗生素類在養(yǎng)殖生產(chǎn)中應用最多，是主要的獸藥添加劑和疾病治療用藥，在畜產(chǎn)品中殘留量最多，約占藥物添加劑的60%。

2 獸藥殘留的現(xiàn)狀

養(yǎng)殖戶為了追求更大的經(jīng)濟效益，大量的使用獸藥和藥物添加劑，濫用藥物和使用違禁藥品的現(xiàn)象十分嚴重。例如在生產(chǎn)中為了預防動物疾病、促進動物生長、增加蛋白存積、改善飼料利用率等，有的養(yǎng)殖場非法使用“瘦肉精”、安定、己烯雌酚等違禁藥物；對藥品也不規(guī)范使用，超量、沒有休藥期等現(xiàn)象很普遍，“有抗奶”、豬肉中藥物殘留超標等問題頻頻出現(xiàn)，嚴重影響著畜牧業(yè)的健康發(fā)展，威脅著人類的身體健康。

3 藥物殘留的危害

3.1 引起中毒

如果一次攝入殘留物的量過大，就會出現(xiàn)急性中毒反應。2001 年11 月7 日在廣東信宜市出現(xiàn)了484人食用豬肉而導致中毒的事件，中毒原因就是豬肉中殘留有鹽酸克倫特羅；人長期食用有藥物殘留的畜產(chǎn)品，當濃度達到一定量的時候就會引起中毒，如磺胺類藥物可引起腎損害，鏈霉素對聽神經(jīng)有明顯的毒性作用能造成耳聾，對胎兒的影響則更為嚴重。

3.2 產(chǎn)生耐藥菌株，給疾病的治療帶來困難

有些畜產(chǎn)品中藥物殘留雖然很少，但是長期食用，就很容易產(chǎn)生耐藥性菌株，使得對疾病的治療出現(xiàn)困難。還有的養(yǎng)殖場長期低劑量使用抗菌藥物，用來促進動物生長，這樣也很容易使某些細菌產(chǎn)生抗藥性，這些細菌的耐藥基因可與人群中細菌、動物群中細菌、生態(tài)系統(tǒng)中細菌互相傳遞，導致產(chǎn)生耐藥致病菌，如沙門氏菌、大腸桿菌。這些耐藥致病菌，就很有可能會出現(xiàn)抗生素無法控制或者必須加大劑量使用的現(xiàn)象，使得藥物殘留出現(xiàn)惡性循環(huán)。

3.3 引起過敏反應

經(jīng)常食用一些含低劑量抗菌藥物的畜產(chǎn)品，還容易出現(xiàn)過敏反應。如青霉素、四環(huán)素、磺胺類藥物，具有抗原性，刺激機體內(nèi)抗生素抗體的形成，引起過敏反應，嚴重者可引起休克、喉頭水腫、呼吸困難等嚴重癥狀。

3.4 引起致癌、致畸、致突變

有的畜產(chǎn)品中藥物殘留的成分長期在人體內(nèi)不斷蓄積，可以引起基因突變或染色體畸變，對人們的健康危害很大。如雌激素、硝基呋喃類、砷制劑等違禁藥物，已經(jīng)有研究證實有致癌的作用；苯丙咪唑類抗蠕蟲藥，可以抑制細胞活性，有致突變性和致畸性的作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物在連續(xù)給藥中能夠誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生，并具有致腫瘤傾向。

3.5 污染生態(tài)環(huán)境

動物用藥后，有些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物或者代謝產(chǎn)物會隨著糞便、尿等排泄到外界環(huán)境中，從而對生態(tài)環(huán)境造成一定的污染。如有些添加劑中大量使用銅、鋅、砷，它們可以污染土壤和水源。還有些藥物的降解產(chǎn)物比自體的毒性還大，如四環(huán)素的溶血及肝毒作用。

3.6 制約畜牧業(yè)的健康發(fā)展

我國是畜禽養(yǎng)殖大國，但是我們的畜禽產(chǎn)品出口因為藥物殘留問題受到制約，從1997年以來，我國的豬肉、牛肉不能進入美國市場；2002年1月，歐盟全面禁止進口我國的蝦、兔和禽肉等動物性食品，這些都給畜牧業(yè)經(jīng)濟帶來了嚴重的損失。長期應用的藥物，也使疾病的治療變得越來越困難，威脅著畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

4 引起獸藥殘留的原因

4.1 沒有規(guī)范使用藥物

養(yǎng)殖戶為了獲得更大的經(jīng)濟效益，不按照規(guī)定使用藥物，濫用或者超量使用藥物，例如有的養(yǎng)殖戶為了預防疾病在飼料中過量添加抗生素；為了促進畜禽的生長，超量添加促生長劑，有的甚至使用違禁藥品，如生長激素等。還有的養(yǎng)殖戶長期用藥，不執(zhí)行休藥期的規(guī)定。有的養(yǎng)殖戶為了降低藥品成本，購買品質(zhì)不良、來歷不明及不合法動物用藥品或藥物添加劑，這些都是造成動物養(yǎng)殖階段藥物殘留的原因。

4.2 藥廠、飼料生產(chǎn)企業(yè)違背有關標簽的規(guī)定

有的獸藥企業(yè)為了逃避報批，在產(chǎn)品中添加一些化學物質(zhì)，而不在標簽中進行說明，造成用戶盲目用藥。有的飼料廠在飼料中添加藥物甚至違禁藥品來提升自己的銷售量，而不做任何說明，這些違規(guī)做法均可造成獸藥殘留超標。

4.3 環(huán)境污染

社會現(xiàn)代化的發(fā)展，產(chǎn)生了大量的污染物，如廢水、廢氣、農(nóng)藥和有害的生活垃圾等，其中所含的有害重金屬、無機物、農(nóng)藥等會污染土壤和水源，經(jīng)食物鏈進入動物和人體，引起多種疫病。

4.4 屠宰前用藥

有的養(yǎng)殖戶，為了減少經(jīng)濟損失，把生病的畜禽也進入市場銷售，而為了掩蓋病畜禽的臨床癥狀，在屠宰前使用藥物來逃避宰前檢驗，這也是造成肉食畜產(chǎn)品獸藥殘留的原因。

4.5 人們的認知水平有限

我國對畜產(chǎn)品中獸藥殘留的危害性的認知要遲于發(fā)達國家，我們只注重畜禽產(chǎn)品中是否有傳染病、是否有寄生蟲、外現(xiàn)狀態(tài)是否衛(wèi)生、產(chǎn)品是否注水等等表面上的問題，而對產(chǎn)品深層次的問題沒有引起重視，相關部門也對畜產(chǎn)品安全問題的認識不夠，疏于監(jiān)督、監(jiān)測及管理，這些都給不法分子有了可乘之機，造成畜產(chǎn)品中藥物殘留超標。