劉立涌楊 翔但建波

(1.自貢市貢井區(qū)五寶鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖協(xié)會,四川自貢 643106；2.自貢市貢井區(qū)農(nóng)牧林業(yè)局,四川自貢 643020；3.自貢市貢井區(qū)五寶鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,四川自貢 643106)

控制畜產(chǎn)品獸藥殘留的措施

劉立涌1楊 翔2但建波3

(1.自貢市貢井區(qū)五寶鎮(zhèn)生豬養(yǎng)殖協(xié)會,四川自貢 643106；2.自貢市貢井區(qū)農(nóng)牧林業(yè)局,四川自貢 643020；3.自貢市貢井區(qū)五寶鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站,四川自貢 643106)

近年來人們生活質(zhì)量不斷改善，對畜禽產(chǎn)品安全問題更加重視，并更加追求無污染產(chǎn)品。然而重金屬、藥物、農(nóng)藥、添加劑等殘留超標(biāo)問題日益嚴(yán)重，對人們身體健康帶來了嚴(yán)重威脅，導(dǎo)致有毒物質(zhì)殘留中毒事件頻繁發(fā)生?；诖吮疚脑囮U述畜禽產(chǎn)品獸藥殘留帶來的危害，并提出了控制畜禽產(chǎn)品獸藥殘留的措施。

畜禽產(chǎn)品 獸藥殘留 控制措施

畜禽產(chǎn)品主要為畜禽生產(chǎn)的奶、蛋、肉等，能夠為人們提供豐富的營養(yǎng)。但是目前很多生產(chǎn)者為獲得更高效益，一味追求畜禽產(chǎn)品的數(shù)量，過度使用添加劑等各種違禁藥物，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品中存在大量藥物殘留，嚴(yán)重威脅著人們的身體健康安全。因此，在社會對畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全廣泛關(guān)注的今天，要認(rèn)清畜禽產(chǎn)品獸藥殘留帶來的危害，并積極采取有效措施加以控制。

1 畜禽產(chǎn)品獸藥殘留帶來的危害

1.1 毒性作用

雖然通常獸藥殘留濃度不高，并且人們食用量也不大，急性中毒事件發(fā)生概率相對偏低。但是如鹽酸克倫特羅等少數(shù)藥物的殘留，容易導(dǎo)致人出現(xiàn)急性中毒。很多添加劑、獸藥都有一定毒性，如氯霉素能誘發(fā)丙生性障礙性貧血，氨基糖昔類腎毒性較強(qiáng)等。如果人們長時間食用藥物殘留較高的動物性食品，就會產(chǎn)生慢性毒性作用。

1.2 過敏反應(yīng)

四環(huán)素、磺胺類藥物、鏈霉素、青霉素、某些氨基糖苷類抗生素等抗菌藥物容易讓人出現(xiàn)過敏反應(yīng)，不僅會出現(xiàn)蜂窩組織炎、關(guān)節(jié)腫痛、發(fā)熱、麻疹等癥狀，甚至還會因此發(fā)生過敏性休克，嚴(yán)重威脅著人們的生命。此外，非過敏體質(zhì)者長時間食用獸藥殘留的畜禽產(chǎn)品，能夠造成菌株耐藥作用。

1.3 致癌、致畸、致突變

目前，很多獸藥都會導(dǎo)致基因突變、染色體畸變，對人的潛在危害很大。如苯丙咪唑類抗蠕蟲藥，能夠?qū)?xì)胞活性產(chǎn)生抑制作用，有著潛在的畸變性與突變性。隨著人們越來越多的出現(xiàn)腫癌，畜禽殘品獸藥殘留過高、環(huán)境污染是主要的因素，砷制劑、硝基呋喃類、雌激素等都有著一定的致癌作用，國家已經(jīng)禁止將以上藥物用于畜禽。

1.4 亂用抗菌藥后產(chǎn)生耐藥菌株

隨著人們越來越多的使用抗菌藥物，導(dǎo)致增強(qiáng)了細(xì)菌的耐藥性，并且大部分細(xì)菌已由單種耐藥發(fā)展為多重耐藥。畜禽機(jī)體長時間與藥物接觸，導(dǎo)致耐藥細(xì)菌日益增多，并且耐藥性也比以前更強(qiáng)[1]。畜禽產(chǎn)品中殘留的抗菌藥物，也能夠間接地與人接觸，耐藥菌在人體內(nèi)持續(xù)增加，讓臨床診治疾病難度更大。

1.5 危害環(huán)境

將藥用于畜禽之中，藥物一般以代謝產(chǎn)物的方式隨尿液與糞便排出，殘留的獸藥由此進(jìn)入環(huán)境之中。受到各類環(huán)境因子的作用，通過轉(zhuǎn)移與轉(zhuǎn)化的過程，富集于植物之中，并進(jìn)入到食物鏈中，從而對人體健康造成一定的損害。因此，要重視獸藥殘留對環(huán)境的危害，要從源頭上進(jìn)行嚴(yán)格的控制。

2 控制畜禽產(chǎn)品獸藥殘留的措施

2.1 合理用藥，控制用藥量

目前，我國市場上藥物種類繁多，不同藥物的使用差異很大，需要掌握好各種藥物的特點。要從實際飼養(yǎng)對象與目的出發(fā)，有針對性地選擇使用。在使用之前，要認(rèn)真詳細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，了解藥物的使用方法與數(shù)量。用藥量必須控制好，如果過量使用，不僅會提高成本，還要導(dǎo)致動物中毒，提高畜禽產(chǎn)品獸藥殘留。反之如果用藥量使用不足，就無法發(fā)揮其應(yīng)有藥效。所以要合理用藥，保障獲得預(yù)期效果。

2.2 科學(xué)配置藥物種類、均勻度

在混合使用多種飼料藥物的過程中，要了解藥物間有無協(xié)同或拮抗作用。若藥物添加劑之間存在拮抗作用，則要禁止進(jìn)行混合使用，避免產(chǎn)生浪費、在配制飼料過程時，在飼料中藥物添加劑只占較小的比例，如果不能均勻的混合，就會導(dǎo)致部分飼料中含有過量的藥物添加劑，對生產(chǎn)造成嚴(yán)重?fù)p失，并導(dǎo)致畜禽出現(xiàn)獸藥殘留。

2.3 重視輪換用藥與休藥期

在抗生素添加劑使用過程中，尤其要重視適時交替添加使用不同的抗菌藥物，避免增強(qiáng)畜禽腸道內(nèi)有害微生物的抗藥性，從而影響最終防治效果。為預(yù)防獸藥殘留過高與產(chǎn)生抗藥性，抗生素應(yīng)定期交替使用，同時對添加量進(jìn)行嚴(yán)格控制，尤其是對幼畜、幼禽而來，必須慎重使用，避免過量投入使用。畜禽出欄屠宰前，要留有休藥期，根據(jù)不同藥物種類安排休藥期，通常為2～3周，這樣能夠最大限度降低畜禽產(chǎn)品獸藥殘留。

2.4 充分使用中草藥劑

在抗生素、合成藥物產(chǎn)生的耐藥性、殘留日益增多的同時，讓畜禽出現(xiàn)了很多副作用。因此，我國積極從礦物藥、植物藥與動物藥等天然資源入手，正確找到更安全有效的中草藥劑與中草藥飼料添加劑，這樣能夠有效降低畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留[2]。

2.5 重視動物疫病防控工作

在動物疫病防疫過程中，要加大對動物程序免疫、快速診斷技術(shù)、計劃免疫的運用，實行嚴(yán)格的畜禽防疫制度，積極采用最新動物疫病防治技術(shù)，實行對畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程檢疫、防疫及監(jiān)督。其中尤其要重視對畜禽高保護(hù)、高密度的免疫接種，對現(xiàn)有產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、加工檢疫進(jìn)行完善。此外，要對環(huán)境添加進(jìn)行改善，有效減少畜禽發(fā)病概率，控制藥物用量。要合理提高畜禽飼料中某些微量元素、維生素的含量，增強(qiáng)畜禽抵抗力，從而減少藥物用量，降低獸藥殘留。

3 結(jié)語

總之，在人們生活質(zhì)量越來越高的同時，蛋、奶、肉等動物性食品在人們膳食結(jié)構(gòu)中占據(jù)的比例也日益提高。所以很多生產(chǎn)者為提高畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)水平，加大了對獸藥、飼料添加劑的使用，并存在在違規(guī)使用的現(xiàn)狀，極大增加了畜禽產(chǎn)品中獸藥、添加劑的殘留，對消費者的健康安全產(chǎn)生嚴(yán)重影響。因此，要正確認(rèn)識到獸藥殘留的危害性，積極采用有效的解決措施，從而為人們的生命健康提供可靠保障。

[1] 鄧錦，畢朝斌.影響畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全因素與對策[J].大眾科技，2014，（10）：140-151.

[2] 劉長柱.畜禽飼養(yǎng)中獸藥殘留的原因、危害及防控[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2014，（11）：274-275.