文│馬君峰（甘肅省酒泉市肅州區(qū)畜牧局）

張漢武（甘肅省酒泉市二中）

肉牛養(yǎng)殖的“四個(gè)關(guān)鍵”

文│馬君峰（甘肅省酒泉市肅州區(qū)畜牧局）

張漢武（甘肅省酒泉市二中）

肉?？焖兖B(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)是指在肉牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)上科學(xué)、準(zhǔn)確地應(yīng)用飼草、飼料和管理技術(shù)，以較少的投入和較低的成本，獲得較高的產(chǎn)肉量和養(yǎng)殖效益。目前，肉牛養(yǎng)殖已成為一項(xiàng)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，保障市場(chǎng)供應(yīng)，開(kāi)展精準(zhǔn)扶貧，帶領(lǐng)農(nóng)牧民脫貧致富，全面建設(shè)小康社會(huì)且受到社會(huì)各界關(guān)注和歡迎的項(xiàng)目。如何規(guī)劃和實(shí)施好這個(gè)利國(guó)利民項(xiàng)目，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中主要把握好以下四個(gè)關(guān)鍵：

一、抓好架子牛購(gòu)入關(guān)

1.選好品種。最好選擇雜交牛。如西蒙塔爾、利木贊、夏洛來(lái)等大中型肉牛品種與本地黃牛通過(guò)二元、三元雜交改良的肉牛。這種牛具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，生長(zhǎng)發(fā)育快，肉質(zhì)好，易飼養(yǎng)，好管理等特點(diǎn)。有試驗(yàn)結(jié)果表明，西門塔爾與本地牛雜交，出生重可達(dá)到42千克以上，比本地黃牛增加5～7千克，6月齡公母牛平均體重比同齡本地牛增加43.6千克以上，雜交牛優(yōu)勢(shì)十分顯著，養(yǎng)殖生產(chǎn)效益和經(jīng)濟(jì)效益突出。

2.準(zhǔn)確把握肉牛收購(gòu)。目前，大部分育肥架子牛來(lái)源主要是從千家萬(wàn)戶肉牛繁育戶中購(gòu)買，交易價(jià)格一般都采取目測(cè)估重的方法，多估或少估，對(duì)雙方都會(huì)造成很大損失。如何做好公平交易是購(gòu)入架子牛的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。最簡(jiǎn)單合理的辦法是逐頭進(jìn)行稱重，有條件的可用電子地磅進(jìn)行精準(zhǔn)稱重，沒(méi)有條件的可用體尺丈量，再用公式進(jìn)行計(jì)算，計(jì)算公式為：體重（千克）＝胸圍2(厘米）×體斜長(zhǎng)(厘米)/10800。

3.選購(gòu)增重潛力大的架子牛。健康的架子牛被毛光亮、目光有神、行動(dòng)敏捷，眼、鼻、口干凈，鼻鏡濕潤(rùn)有水珠，沒(méi)有眼屎。選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇健康、較清瘦、口方鼻闊的矮腳牛，即所謂“上看一張皮，下看四只蹄，前看胸寬闊，后看屁股齊”。架子牛胸膛寬、屁股齊，顯示其心臟、肺臟，及胃腸道等消化器官和內(nèi)臟器官發(fā)育良好。增重快，育肥潛力大

二、抓好育肥牛飼料搭配和營(yíng)養(yǎng)均衡關(guān)

夏秋季要盡量做到肉牛鮮草飼喂；冬春季節(jié)要積極應(yīng)用農(nóng)作物秸稈進(jìn)行青貯加工。根據(jù)育肥階段不同，合理補(bǔ)飼全價(jià)精飼料，確保營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均衡供應(yīng)。草料組成應(yīng)盡可能多樣化，做到青、粗、精合理搭配飼喂，有農(nóng)產(chǎn)品加工下腳料資源的地區(qū)，要盡可能科學(xué)合理搭配使用這些副產(chǎn)品，如酒糟、豆腐渣、啤酒糟、西紅柿皮、玉米芯等。這些農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格低廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，飼喂肉牛效果好。

1.發(fā)揮肉牛補(bǔ)償期增重潛力。肉牛補(bǔ)償期為30～40天，在平衡日糧供給的條件下，此期肉牛的日增重可達(dá)2～2.5千克。在購(gòu)入架子牛經(jīng)7～15天的適應(yīng)期后，進(jìn)入增重補(bǔ)償期，補(bǔ)償期過(guò)后，日增重一般在1千克左右。因此，加強(qiáng)補(bǔ)償期肉牛飼養(yǎng)管理對(duì)提高肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)短期育肥出欄，具有重要意義。

2.重視玉米秸稈青貯技術(shù)應(yīng)用。在夏秋之季，將新鮮營(yíng)養(yǎng)豐富的玉米秸稈以及其他牧草，采取青貯技術(shù)將其營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮綠多汁的優(yōu)質(zhì)飼草儲(chǔ)存起來(lái)，使其在冬春枯草季節(jié)飼喂。青貯飼料具有營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，肉牛喜歡采食，飼草利用率高，占地面積小，易于保存，防止干草堆積影響環(huán)境衛(wèi)生，消除火災(zāi)隱患等優(yōu)點(diǎn)。甘肅省酒泉市肅州區(qū)經(jīng)過(guò)十多年加酶青（黃）貯試驗(yàn)推廣，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，在常規(guī)青貯過(guò)程中加入0.1%的青貯專用酶（或飼料酶）進(jìn)行青貯，具有所青貯飼料品質(zhì)好，牛羊喜食，飼料轉(zhuǎn)化率高，操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，防止常規(guī)青貯操作不當(dāng)發(fā)生二次發(fā)酵，形成發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題。加酶青貯技術(shù)是一項(xiàng)簡(jiǎn)便易行的實(shí)用技術(shù)。據(jù)測(cè)算，喂3千克加酶青貯玉米秸稈，相當(dāng)于1千克混合精飼料的飼喂效果。

3.積極創(chuàng)造肉牛育肥適宜環(huán)境。目前，各地都在推廣規(guī)模化舍飼肉牛育肥，育肥場(chǎng)要選擇在地勢(shì)高燥，交通便利，飲水符合人畜飲水標(biāo)準(zhǔn)，周圍無(wú)污染的空灘閑空地建設(shè)。標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖要求飼養(yǎng)區(qū)與生活區(qū)、辦公區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，凈道和污道要分開(kāi)，出入口處要設(shè)立消毒通道和消毒池。在養(yǎng)殖場(chǎng)的下風(fēng)處要配套修建獸醫(yī)室、病牛隔離舍、糞便污物處理場(chǎng)地，并與畜舍保持一定距離。

肉牛圈舍建設(shè)以冬暖夏涼，環(huán)境溫濕度和通風(fēng)可調(diào)節(jié)可控制為最佳標(biāo)準(zhǔn)，為肉牛養(yǎng)殖創(chuàng)造良好生產(chǎn)環(huán)境。投資較小、養(yǎng)殖規(guī)模不大的農(nóng)戶，盡可能利用當(dāng)?shù)亟ㄖ牧?，以降低成本?？尚藿ū阌陲曃共僮饔峙c牛床相對(duì)隔離，易于飼養(yǎng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化暖棚圈舍，這種圈舍應(yīng)坐北向南，在冬季搭建斜坡式采光塑料棚，便于舍內(nèi)保溫，屋頂和北墻開(kāi)設(shè)通風(fēng)窗（或換氣扇）以保證夏季通風(fēng)降溫。

4.選擇適合的育肥模式。目前肉牛育肥有自繁自育、架子牛育肥、自繁自養(yǎng)與架子牛育肥相結(jié)合三種模式。自繁自育養(yǎng)殖模式牛源穩(wěn)定，防疫風(fēng)險(xiǎn)小，牛品質(zhì)可以保證，但生產(chǎn)周期長(zhǎng)，資金量大，周轉(zhuǎn)緩慢，適宜大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。架子牛育肥模式投資適中，資金周轉(zhuǎn)快，養(yǎng)殖效益相對(duì)較好，但牛品質(zhì)難以保證，防疫風(fēng)險(xiǎn)大，各管理環(huán)節(jié)要求高。自繁自養(yǎng)與架子牛育肥相結(jié)合模式，可充分利用上述兩者的優(yōu)點(diǎn)，操作比較靈活，可以及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和風(fēng)險(xiǎn)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，但飼養(yǎng)管理復(fù)雜，養(yǎng)殖場(chǎng)布局結(jié)構(gòu)要求較高。

三、抓好肉牛疫病防治關(guān)

做好疫病防治是事關(guān)肉牛育肥成敗的關(guān)鍵，在日常工作中要做好以下幾方面工作：

1.堅(jiān)持防重于治，預(yù)防為主。在肉牛養(yǎng)殖工作中首先要樹(shù)立防疫重于一切的思想，對(duì)所飼養(yǎng)的肉牛要按照國(guó)家強(qiáng)制免疫和當(dāng)?shù)亓餍胁〔》N，制定標(biāo)準(zhǔn)免疫計(jì)劃，并嚴(yán)格組織實(shí)施。免疫注射中要做到群不漏畜，畜不漏針，針不減量，確保免疫質(zhì)量和效果。肉牛常用免疫疫苗有：O型、亞洲Ⅰ型口蹄疫、鏈球菌病、傳染性口膜炎、布魯氏菌病、結(jié)核菌病、大腸桿菌等。定期對(duì)牛群進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)，驅(qū)蟲(chóng)藥物可選用蟲(chóng)克星、抗蠕敏、清蟲(chóng)佳等高效低毒藥物，驅(qū)蟲(chóng)前一天只給牛飲水不給草料，第二天將驅(qū)蟲(chóng)藥溶于溫水中一次性灌服或飲用，一周后再進(jìn)行一次驅(qū)蟲(chóng)。日常管理中要經(jīng)常注意做好防蟲(chóng)滅鼠工作。

2.強(qiáng)化定期消毒和日常管理。積極采取定期消毒制度，強(qiáng)化綜合防治措施，消除病原微生物滋生條件，堅(jiān)持每周最少消毒一次，消毒藥物要經(jīng)常調(diào)整變換，防止病原微生物對(duì)消毒藥物產(chǎn)生耐藥性。在日常工作中，要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好常規(guī)衛(wèi)生清潔工作，做到勤喂、勤飲、勤休息“三勤”和草凈、水凈、槽凈、體凈、圈凈“六凈”。

3.實(shí)行“全進(jìn)全出制”。肉牛育肥結(jié)束應(yīng)全群出售，然后對(duì)飼養(yǎng)場(chǎng)進(jìn)行全面徹底消毒，再進(jìn)新的牛群。這樣有利于消滅病原和切斷傳播途徑。新購(gòu)牛群進(jìn)場(chǎng)前要檢疫、消毒、隔離觀察，確認(rèn)無(wú)病后方能進(jìn)入飼養(yǎng)區(qū)。堅(jiān)持每周對(duì)肉牛進(jìn)行一次健康檢查，建立健康檔案。

四、把握最佳育肥和出欄關(guān)

1.適擇適宜季節(jié)育肥肉牛。天氣過(guò)冷、過(guò)熱都會(huì)影響育肥牛的增重。在設(shè)施條件不完善的情況下，應(yīng)盡量避開(kāi)寒冷和最炎熱的季節(jié)育肥肉牛，否則肉牛育肥速度減緩，飼料消耗增加，造成養(yǎng)殖成本加大，效益下降。

2.選擇最佳的時(shí)間出欄。育肥牛體重達(dá)450～500千克以后，其增重主要為增加脂肪，增重速度減慢，飼料轉(zhuǎn)化率就會(huì)降低，養(yǎng)殖成本將加大，達(dá)到出欄體重后必須及時(shí)出售。肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)在沒(méi)有售牛訂單的情況下，應(yīng)選在秋冬季節(jié)或春節(jié)前一個(gè)月左右出欄銷售肉牛較為有利。