巴拉圭香蕉粉生產(chǎn)已處于試驗(yàn)階段。已產(chǎn)出的香蕉粉利潤大，用處廣，可用于制作甜點(diǎn)、餅干和冰激凌等。香蕉粉是乳糜腹瀉病人很好的面粉替代品，因?yàn)橄憬斗鄄缓溎z。

一個(gè)非政府組織與巴拉圭農(nóng)業(yè)部門合作進(jìn)行了一個(gè)項(xiàng)目——“水果進(jìn)入高價(jià)值市場”。巴拉圭部分香蕉產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商抱怨香蕉鮮果銷售難，且這種問題將越來越嚴(yán)重，因?yàn)榘⒏⑼Ｖ惯M(jìn)口水果，而巴拉圭本地市場庫存量太高，香蕉價(jià)格直線下滑。來自玻利維亞的農(nóng)業(yè)工程師兼香蕉專家Marcelo Caero對(duì)采收后和市場營銷過程中香蕉的損耗率進(jìn)行了研究，結(jié)果很不理想。市場堆滿了香蕉，價(jià)格非常便宜，種植戶收到的價(jià)格僅 5 000 瓜拉尼/箱（25～27 kg），還不夠支付采收期間的勞動(dòng)力費(fèi)用。因此，很多情況下種植戶任由香蕉在地里成熟后由鳥吃掉，不愿意采收。面對(duì)這一嚴(yán)峻形勢，該部門唯一的解決辦法就是將香蕉用于加工。由此，香蕉粉制作應(yīng)運(yùn)而生。到目前為止，已有75名香蕉種植戶采用了這種方法，與該項(xiàng)目組織（Consulcoop）合作，參與制作香蕉粉。

制作香蕉粉的過程如下：首先收獲綠色香蕉，然后送去農(nóng)場附近的干燥機(jī)。農(nóng)場接收香蕉后放入托盤進(jìn)入爐中。30小時(shí)后，香蕉完全干燥并制粉，最后對(duì)成品香蕉粉進(jìn)行包裝，冷凍貯藏避免受潮和受熱。

巴拉圭香蕉因其是最甜的香蕉而聞名，香蕉粉在面粉行業(yè)內(nèi)有很大機(jī)遇。制作香蕉粉不僅利用了巴拉圭廢棄的15%的香蕉，還利用了整支香蕉。香蕉有40%的重量在果皮上，果皮可作為果園的有效有機(jī)肥。此外，種植戶銷售香蕉給加工廠，節(jié)約了成本，不用購買箱子裝香蕉，直接散果銷售給加工廠。

（資料來源：ABC Rural，思 睿/摘譯）