行業(yè)動(dòng)態(tài)

新技術(shù)提高小西紅柿新鮮度

近日，韓國(guó)農(nóng)振廳發(fā)表消息稱，開(kāi)發(fā)了一定比例混合氣體來(lái)置換包裝容器內(nèi)空氣的新技術(shù)，使用該技術(shù)包裝的小西紅柿的新鮮度可延長(zhǎng)2倍。

該技術(shù)核心是包裝小西紅柿?xí)r，充填能保持新鮮度的氣體，所使用氣體為氮?dú)狻⒀鯕饧岸趸嫉幕旌蠚怏w。

具體方法是容器內(nèi)裝入750g小西紅柿，抽出空氣形成真空狀態(tài)之后充填氮、氧及二氧化碳的混合氣體，混合氣體比例為氮?dú)?1%、氧氣6%、二氧化碳3%。包裝所使用塑料膜為10～20℃的流通環(huán)境下氣體濃度變化最小的塑料膜，其氧氣透過(guò)率為25000 OTR（Oxygen Transmission Rate）。

使用該技術(shù)，在15℃流通環(huán)境下，與普通真空包裝相比小西紅柿的呼吸速度降低1/3，小西紅柿保持新鮮狀態(tài)的時(shí)間也由3d延長(zhǎng)到6d。

該技術(shù)下，除了呼吸速度降低效果之外，還有保持果實(shí)表面顏色與果肉硬度的效果和保持蒂部新鮮度的作用。

消息來(lái)源：食機(jī)網(wǎng)