董花

（甘肅省武威市涼州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督管理站，武威733000）

甜菜生產(chǎn)質量安全的影響因素及防控措施

董花

（甘肅省武威市涼州區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督管理站，武威733000）

從工業(yè)污染、化學污染、物理污染等方面分析了影響甜菜生產(chǎn)質量安全的因素及潛在危害，并提出了防控對策。

甜菜生產(chǎn)；質量安全；影響因素；措施

甜菜是我國北方地區(qū)主要的糖料作物和重要的經(jīng)濟作物，是制糖、食用、飼養(yǎng)動物的重要原料。隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和工業(yè)企業(yè)的快速發(fā)展，各種工業(yè)廢棄物和農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜等農(nóng)業(yè)化學物質大量使用，直接或間接對甜菜生產(chǎn)的質量安全產(chǎn)生影響。甜菜生產(chǎn)的質量安全涉及甜菜從種植到加工對環(huán)境的污染、對甜菜機體的污染和對甜菜加工產(chǎn)品及副產(chǎn)品如甜菜糖、顆粒粕、酒精等的污染。甜菜生產(chǎn)對環(huán)境的污染影響生命有機體的健康安全，對甜菜機體的污染則影響甜菜的產(chǎn)量、品質，對甜菜加工產(chǎn)品、副產(chǎn)品的污染則影響人和動物的健康安全。因此甜菜生產(chǎn)的質量安全不能不引起重視。改善甜菜生產(chǎn)質量，這也是順應習主席提倡的生態(tài)環(huán)保的理念：寧可要綠水青山，不要金山銀山，我們要為子孫后代留下綠水青山的美好家園。在這個大前提下，讓我們共同努力，把好甜菜生產(chǎn)質量安全關，使甜菜生產(chǎn)向著綠色、有機、健康的方向發(fā)展。

1　影響甜菜生產(chǎn)質量安全的因素及危害性

1.1工業(yè)污染

隨著工業(yè)企業(yè)的快速發(fā)展，人類生存和農(nóng)作物生長的環(huán)境越來越差，工業(yè)生產(chǎn)中產(chǎn)生的“三廢”（廢水、廢渣、廢氣）使生態(tài)環(huán)境和農(nóng)作物產(chǎn)地環(huán)境造到嚴重破壞，工業(yè)排放的污水直接排放到耕地、江河或湖泊，造成了周邊土壤重金屬含量超標、土壤微生物平衡破壞，有害物質隨著甜菜的生長，滯留其中。工業(yè)排放的廢氣中含有粉塵、煙塵等固體顆粒物，以及二氧化硫、氟化物、氯氣等氣體，固體顆粒物沉降到甜菜葉面，抑制光合作用，使甜菜產(chǎn)量、品質下降；二氧化硫等氣體通過代謝進入甜菜機體后，被甜菜吸收，動物食用含硫的葉片對機體造成危害。

1.2化學污染

1.2.1不合理使用農(nóng)藥為防治病蟲害侵害甜菜，甜菜種植戶在甜菜生產(chǎn)過程中使用不合格農(nóng)藥或3911、六六六等高劇毒高殘留農(nóng)藥及禁用農(nóng)藥，濫用抗菌農(nóng)藥，不嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定，甜菜除草時使用藥害長殘效除草劑，如甲磺隆、氯磺隆等，造成甜菜農(nóng)藥殘留和土壤板結、有機質含量減少。使土壤重金屬與有毒物質增加，土壤硝酸鹽積累、酸化、微生物活動降低，使土壤性狀發(fā)生變化，土壤肥力降低，產(chǎn)生了追施化肥的惡性循環(huán)[1]，致使甜菜產(chǎn)量和品質下降。

1.2.2大量使用農(nóng)膜甜菜在種植過程中大量使用農(nóng)膜，雖然農(nóng)戶在甜菜收獲后撿拾了農(nóng)膜，但部分殘膜仍殘留于土壤中。大量殘膜在土壤中很難分解，在土壤中形成阻隔層，使耕層土壤透氣性降低，土壤結構破壞，土壤水分、空氣和化學營養(yǎng)元素正常分布運行被破壞，保水保肥能力降低，造成甜菜根系生長發(fā)育受阻。同時，殘膜隔離作用影響作物正常吸收養(yǎng)分，影響肥料利用效率，使甜菜產(chǎn)量和品質下降[2]。

1.2.3施肥管理不當甜菜種植戶在甜菜生產(chǎn)中認為施肥越多產(chǎn)量越高，形成了以化肥促產(chǎn)的錯誤認識，在種植前施用基肥偏低，甚至不使基肥。在甜菜生長過程中氮磷鉀肥施肥比例不科學，過量使用氮肥而不施鉀肥，使甜菜氮鉀營養(yǎng)失衡，導致甜菜含糖率下降，甜菜根中的有害物質增加，純度降低。在氮和磷的配比為3∶1，氮用量由每公頃75kg提高到300kg時，甜菜塊根重量提高了，而甜菜的含糖率則由14.5%降至11.0%[3-4]。

1.3物理污染

甜菜在加工、運輸、保藏過程中，操作不規(guī)范導致污染，品質差、含糖率低。在采收甜菜時削修標準不合格，由于甜菜青頭過多，甜菜保藏時堆垛溫度升高，使甜菜長出葉片，導致甜菜有害氮含量偏高，根體糖分轉化、水份流失，使甜菜萎蔫、腐爛或受到微生物污染[5]；在拉運時無覆蓋、遮擋等措施，外界灰塵、空氣中有毒有害氣體等不潔環(huán)境對其造成污染，或者因氣溫條件影響甜菜發(fā)生腐敗變質，使甜菜糖分耗損和品質變壞。

1.4潛在危害

1.4.1破壞了人與環(huán)境的對立統(tǒng)一關系，引起生物機體疾病或死亡甜菜中農(nóng)藥殘留被人體、動物攝入后，不僅干擾人體化學信息傳遞，破壞機體的酶，而且阻礙器官發(fā)揮正常的生理功能，導致神經(jīng)系統(tǒng)功能失調，直接危害人體的神經(jīng)和肝、腎等重要器官，造成人體發(fā)生疾病。例如：滅草隆有致癌作用。甜菜生產(chǎn)的副產(chǎn)品如顆粒粕，切削下來的莖葉、青頭、根尾等是動物的好飼料，如果受到污染都會不同程度地影響飼養(yǎng)動物的健康，進而影響肉、蛋、奶的品質安全，有毒物在生物鏈中形成富集效應，最終影響人類的健康安全。

1.4.2破壞生態(tài)平衡在甜菜生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥殺死了昆蟲、傷害了鳥類等動物，破壞了生態(tài)平衡，導致主害蟲被控制，而次要害蟲上升為主要害蟲，產(chǎn)生新的害蟲群體[6]。被污染的甜菜被人或動物食用后，還可能直接造成地下水、空氣的污染。

1.4.3造成資源浪費由于在加工、運輸、保藏過程中操作不規(guī)范，導致甜菜發(fā)霉、污染、變質而不能制糖、食用或飼養(yǎng)動物，造成人力、物力、財力等社會資源的浪費。

1.4.4影響自然環(huán)境在甜菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)膜，農(nóng)戶撿拾后隨意堆放于田間地頭、水渠道、湖泊水面或被大風吹掛至樹枝，造成“白色污染”。在農(nóng)民翻地時，纏繞于播種機、犁頭等，影響正常工作，增加了勞動強度。撿拾后農(nóng)戶燃燒地膜產(chǎn)生的氣體，污染了空氣，造成了大氣污染。

2　防控措施

2.1加強質量標準體系建設

產(chǎn)品質量的優(yōu)劣，是由其標準來衡量的。目前我國甜菜質量標準方面與其它作物相比相對滯后，在甜菜育種、種子良繁與加工、甜菜原料生產(chǎn)、甜菜制糖生產(chǎn)等方面質量標準甚少[7]。要依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》、《食品安全法》等國家食品質量安全法律法規(guī)，進一步完善甜菜生產(chǎn)全程各項質量標準。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，進一步完善“甜菜產(chǎn)品質量標準”、“糖料甜菜標準體系”，以及甜菜種子、甜菜育苗、甜菜栽培技術規(guī)范、病蟲害防治技術規(guī)范、農(nóng)藥化肥使用等方面的標準。在甜菜收購、運輸和保藏環(huán)節(jié)，要建立和完善甜菜塊根收購標準、甜菜修削標準、甜菜運輸車輛標準、甜菜保藏條件等標準。

2.2研究甜菜生態(tài)系統(tǒng)立體污染源頭控制技術

要運用生態(tài)學和微生物學原理，研究甜菜生態(tài)系統(tǒng)害蟲的發(fā)生規(guī)律，用自然控制、生態(tài)控制、減量利用、物理防治等技術控制措施，研究甜菜氮、磷和微量元素肥料的適宜用量、比例及施用方法，運用測土配方、平衡施肥、緩釋肥料、有機肥料等技術，減少化肥施用次數(shù)，降低化肥殘留，形成平衡施肥技術標準。研究隱蔽施藥方法，推廣利用環(huán)境友好型農(nóng)藥品種，提高農(nóng)藥利用率，減少農(nóng)藥的殘留和污染。研究使用光降解、生物降解和光生物降解專用農(nóng)膜或利用天然產(chǎn)物和農(nóng)副產(chǎn)品的秸稈類纖維生產(chǎn)農(nóng)用薄膜，取代部分農(nóng)用塑料，減少土壤污染[8]。為減少對環(huán)境的污染和影響，應積極研究甜菜糖加工產(chǎn)生的副產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用，以及廢物、廢水等的消化和再利用。

2.3推行生態(tài)科學平衡施肥技術

推廣測土配方、平衡施肥等技術，對種植甜菜土壤進行土壤營養(yǎng)成份測定，根據(jù)土壤養(yǎng)分診斷結果，開出施肥處方，科學配制施肥比例或配制使用甜菜專用肥、多元復合肥料，做到按需施肥，控制或減少氮肥使用量，平衡施肥。多施土肥、沼渣、沼液等生物有機肥，增施鉀肥，調節(jié)氮磷鉀比例，實現(xiàn)種地養(yǎng)地相結合，在提高肥料利用率、產(chǎn)量和甜菜含糖率的同時，改善土壤理化性狀，促進微生物活動，提高土壤肥力，保護生態(tài)環(huán)境。此外，推廣使用豐產(chǎn)素、綠葉寶、增產(chǎn)靈等無毒害作用的植物生長調節(jié)劑，調控甜菜營養(yǎng)生長，提高產(chǎn)質量[9]。

2.4推廣應用生物防治方法，降低或減少化學農(nóng)藥的使用

推廣應用昆蟲性誘劑、生長調節(jié)劑類農(nóng)藥及農(nóng)用抗生素，利用自然或改造生物、基因及其產(chǎn)物等方法減少有害生物使其有利于有益生物的生長，起到防治甜菜疫病的作用，降低化學農(nóng)藥的殘留和害蟲耐藥性的缺陷，減少對天敵的傷害，減少農(nóng)藥對環(huán)境的污染，保證人畜安全，恢復農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)[10]。

2.5加強甜菜貯藏保鮮

甜菜保藏是甜菜生產(chǎn)最后一個重要環(huán)節(jié)。搞好甜菜保藏，對減少甜菜損失、提高甜菜品質有重要作用[11]。在甜菜收購時要把提高保藏質量作為重點，收購企業(yè)要制定甜菜修削標準，嚴把農(nóng)戶修削質量。加強收購驗質工作，對收購的甜菜進行堆碼編號，專人管理。甜菜堆要有通風口，使空氣對流均勻，保持堆內(nèi)溫度一致。在溫室或天氣發(fā)生變化時要及時采取遮蓋等保鮮措施，有條件的企業(yè)要修建恒溫庫[12]。

2.4加強農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境保護

嚴格執(zhí)行國家關于農(nóng)業(yè)環(huán)境保護、土地污染防治方面的法律法規(guī)，各級政府層層建立環(huán)境保護責任制度，加強農(nóng)業(yè)環(huán)境保護、監(jiān)測工作。植物檢疫部門、農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督管理、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染保護部門要加強甜菜產(chǎn)地環(huán)境、土壤環(huán)境、水質污染、甜菜產(chǎn)品質量等方面的監(jiān)督檢查、抽樣檢測和監(jiān)督執(zhí)法，開展土壤中重金屬、農(nóng)藥、農(nóng)膜殘留量等產(chǎn)地環(huán)境污染面普查工作，掌握產(chǎn)地環(huán)境質量狀況及發(fā)展趨勢，積極采取土壤修復、大氣污染防治等應對措施。

2.5加快發(fā)展甜菜“三品一標”認證

“三品一標”是農(nóng)產(chǎn)品質量安全順向推動的重要抓手和標準化生產(chǎn)的重要載體，也是指導生產(chǎn)、引導消費的重要平臺?！叭芬粯恕弊非蟮氖窃搭^治理、過程管控、減量化生產(chǎn)、產(chǎn)品安全的綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理念，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本方向，是實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質、高效、生態(tài)、安全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)目標的有效途徑[13]。加強無公害甜菜“三品一標”認證體系建設，從甜菜生產(chǎn)產(chǎn)地、過程入手，定期對土壤、水質、環(huán)境、投入品抽樣與檢測。制定并實施無公害、有機、綠色甜菜生產(chǎn)技術規(guī)程，推行“標準化生產(chǎn)，投入品監(jiān)管，關鍵點控制，安全性保障”的技術性制度，從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質量等環(huán)節(jié)控制危害因素含量，保障甜菜質量安全。各級政府部門應積極出臺獎勵補助政策，如：補助認證費用、認證產(chǎn)品進行獎勵等，鼓勵種植戶、專業(yè)合作社、制糖企業(yè)等進行“三品一標”認證。

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S566.3

B

1007-2624（2015）04-0071-03

10.13570/j.cnki.scc.2015.04.027

2015-02-12

董花（1981-），女，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)督管理工作。