■徐 琴羅 毅胡 亮黃 勇楊文嬌 吳 振 羅文麗 車煉強

（1.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，四川成都 611130；2.唐山拓普生物科技有限公司，河北唐山 063000；3.上海新農(nóng)飼料股份有限公司，上海 201613）

仔豬斷奶應(yīng)激常常導(dǎo)致仔豬出現(xiàn)各種斷奶綜合癥，嚴(yán)重影響仔豬采食量和后期生長速度，諸多措施已被用來提高仔豬斷奶后的采食量和健康水平。高質(zhì)量蛋白來源已被證實能有效緩解仔豬斷奶應(yīng)激，提高仔豬生長性能(Che等，2012)。許多國家飼料企業(yè)采用噴霧干燥血漿蛋白粉（spray-dried plasma protein，SDPP）作為仔豬教槽料的優(yōu)質(zhì)蛋白來源(Niewold等，2007)，且大量研究表明，SDPP具有較好的適口性，含有多種免疫球蛋白和生長因子，斷奶仔豬日糧中添加SDPP能顯著改善仔豬的生長性能和健康(Bergstrom等，1997；Coffey等，1995；Ermer等，1994)。盡管如此，作為動物來源的蛋白原料，SDPP可能存在潛在的生物安全，如歐盟大多數(shù)國家已限制其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用(Che等，2012；Van Dijk等，2001)。因此，尋找安全可靠、非動物來源的優(yōu)質(zhì)蛋白原料是養(yǎng)豬生產(chǎn)和飼料企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。酵母提取物（yeast extract，YE）是酵母細(xì)胞在特定的時間、溫度、pH值等條件下，通過自溶-酶解法等不同手段破碎酵母細(xì)胞，釋放細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、核苷酸和核苷(Carlson，2005；Martinez-Puig等，2007)。Edwards 等(2013)和Mateo等(2007)研究表明，YE具有與SDPP相似的氨基酸表觀消化率，對仔豬促生長作用具有持續(xù)性和累積效應(yīng)，且YE中含有的核酸或核苷酸等成分可改善動物免疫力和抗應(yīng)激能力(潘樹德，2007；Weaver等，2014)。盡管如此，目前市場上的YE大多以粗蛋白水平在45%～55%之間的產(chǎn)品為主，本課題組過去的研究已表明，YE部分替代SDPP并不會影響斷奶仔豬生長性能和健康(Hu等，2014)。然而，根據(jù)新的工藝條件生產(chǎn)出較高蛋白和氨基酸水平的YE替代SDPP后對仔豬生長性能的影響有待研究。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

YE來自啤酒酵母，由唐山拓普生物科技有限公司提供；除消化能（digestible energy，DE）根據(jù)可消化養(yǎng)分計算外，其它成分均為實測值。YE含：DE 15.81 MJ/kg、CP 78.1%、Lys 5.28%、Met 0.99%、Cys 0.74%、Thr 3.22%、Trp 0.60%、核酸總量16.7%(Pony Testing International Group檢測，檢測報告編號：H12201029908D)。SDPP：CP含量78%（武漢-國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢測中心，檢測方法：GB/T21033—2007，編號：201302034），購自成都某生物科技有限公司。

1.2 試驗動物和日糧

試驗采用160頭PIC斷奶仔豬[斷奶日齡（30±2）d]，基礎(chǔ)日糧過渡6 d，起始體重[（8.32±0.50）kg]，隨機分配到4個日糧處理，每個處理 5個重復(fù)(圈)，每個重復(fù)8頭仔豬，共用20個圈(試驗設(shè)計見表1)。試驗期為14 d，日糧配方與營養(yǎng)水平見表2，飼料形態(tài)為顆粒。

表1 試驗設(shè)計

1.3 飼養(yǎng)管理

動物試驗在上海新農(nóng)集團朱行豬場保育舍進(jìn)行。每天飼喂仔豬5次 (6：00、10：00、14：00、17：00、20：00)，平均2 h巡圈觀察仔豬采食狀況，保證仔豬料槽內(nèi)余料量不低于料槽容積的1/4，飼槽為矩形四口長槽，飲水器為乳頭式，所有仔豬自由采食和飲水。試驗過程中豬只發(fā)生死亡或因疾病淘汰時，稱取個體重并結(jié)算飼料消耗量。試驗期間保持豬舍通風(fēng)、清潔，圈舍內(nèi)溫度控制在24～28℃，每天做圈舍清掃，豬場消毒（每周2次），試驗期間免疫程序和其它飼養(yǎng)管理按照豬場規(guī)定進(jìn)行。

1.4 考察指標(biāo)及方法

1.4.1 生長性能

試驗期間每周對仔豬進(jìn)行稱重，并記錄每周各圈加料量，而每天結(jié)算各圈余料和損失料，以測定仔豬各周及全期生產(chǎn)性能，包括平均日增重(average daily gain，ADG)、平均日采食量(average daily feed intake，ADFI)和料肉比(the ratio of feed to body weight gain，F(xiàn)/G)。

平均日增重（kg/d）=平均增重(kg)/飼喂天數(shù)（d）；

平均日采食量（kg/d）=平均采食量（kg）/飼喂天數(shù)（d）；

表2 日糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

料肉比（F/G）=試驗期總耗料量（kg）/試驗期仔豬增重（kg）。

參考馮占雨等（2012）的方法估計死淘仔豬采食量，若死淘前豬采食量下降，則在死淘當(dāng)日馬上結(jié)料，死淘豬總耗料量計算公式如下：死淘豬耗料（kg）=圈內(nèi)頭均耗料（kg）×死淘頭數(shù)×0.7；若死淘前采食正常，由于突發(fā)原因造成死亡或進(jìn)行淘汰時，則死淘豬耗料計算公式如下：死淘豬總耗料（kg）=重復(fù)內(nèi)頭均耗料（kg）×死淘頭數(shù)；若試驗初期，仔豬因某些原因拒食，死淘前沒有觀察到采食，則按零計算死淘豬耗料量。

1.4.2 腹瀉指數(shù)

試驗期間每天8：00和16：00觀察仔豬排糞情況并評分，其評定標(biāo)準(zhǔn)見表3。分別記錄腹瀉頭數(shù)并計算腹瀉的總分。

表3 仔豬腹瀉程度評分

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel軟件進(jìn)行初步整理，SPSS 20.0分析軟件One-way ANOVA進(jìn)行方差分析，LSD法對均值進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤（Mean±SE）”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.10表示有趨勢。

2 結(jié)果

2.1 酵母提取物替代血漿蛋白對斷奶仔豬生長性能的影響(見表4)

表4 酵母抽提物替代血漿蛋白對斷奶仔豬生長性能的影響

如表4所示，試驗第1周，飼喂含1.5%SDPP+1.5%YE日糧仔豬ADFI顯著高于對照組仔豬（15%，P＜0.05），且ADG顯著高于對照組和3%SDPP組仔豬（12%～22%，P＜0.05），相應(yīng)地，料肉比顯著低于對照組和3%SDPP組仔豬（6%～8%，P＜0.05）；另外，飼喂含3%YE日糧仔豬ADG顯著高于對照組仔豬（14%，P＜0.05），料肉比顯著低于對照組和3%SDPP組仔豬（6%～8%，P＜0.05）。

試驗第2周，飼喂含1.5%SDPP+1.5%YE日糧仔豬ADFI顯著高于對照組和3%YE組仔豬（13%～16%，P＜0.05），且ADG顯著高于其余各組仔豬（12%～18%，P＜0.05）。

試驗全期，飼喂含1.5%SDPP+1.5%YE日糧仔豬ADFI顯著高于對照組和3%YE組仔豬（13%～14%，P＜0.05），ADG顯著高于其余各組仔豬（12%～20%，P＜0.05），料肉比顯著低于對照組和3%SDPP組仔豬（5%～6%，P＜0.05）；然而，飼喂含3%YE日糧仔豬ADG和ADFI與對照組和3%SDPP組仔豬相比無差異顯著性，盡管如此，其料肉比顯著低于對照組和3%SDPP組仔豬（6%～7%，P＜0.05）。

試驗14 d，飼喂含1.5%SDPP+1.5%YE組仔豬體重顯著高于其余各組仔豬（5%～7%，P＜0.05）。

2.2 酵母提取物替代血漿蛋白對斷奶仔豬腹瀉指數(shù)的影響（見表5）

表5 酵母抽提物替代血漿蛋白對斷奶仔豬腹瀉指數(shù)的影響

如表5所示，試驗第1、第2周和全期各處理組間在仔豬腹瀉指數(shù)方面均無顯著差異，但與對照組仔豬相比，試驗第2周飼喂含1.5%SDPP+1.5%YE組仔豬腹瀉指數(shù)有降低趨勢(P=0.09）。

3 討論

大量研究結(jié)果表明，仔豬日糧中使用YE部分或全部替代SDPP能夠取得與SDPP同等的生長性能。由于本試驗中使用的YE含有與SDPP相似的粗蛋白水平，YE全部替代SDPP后兩種日糧營養(yǎng)水平基本一致，結(jié)果表明，采用 3%YE替代3%SDPP后并不影響仔豬生長性能，甚至在第1周和試驗全期的仔豬料肉比均顯著低于SDPP組仔豬，這與前人研究結(jié)果一致（Carlson 等，2005；刑新建等，2012；Hu等，2014；應(yīng)琳琳等，2014；陳中平等，2014）。同時，在本試驗第1、第2周和試驗全期，與3%SDPP組仔豬相比，飼喂含1.5%SDPP+1.5%YE日糧的仔豬ADFI與其相比差異不顯著，而仔豬ADG卻顯著提高，導(dǎo)致料肉比低。究其原因，這可能與本次試驗中較高的酵母提取物蛋白（78%CP）和核酸含量（核酸16.7 g/100 g，Pony Testing International Group檢測，檢測報告編號：H12201029908D）有關(guān)。當(dāng)動物機體處于快速發(fā)育期時，機體內(nèi)組織細(xì)胞的不斷增殖分化需要大量核酸或核苷酸(車煉強，2005；Stein等，2006)，而酵母核酸富含天然核苷酸、活性肽GSH、多種游離氨基酸和B族維生素等，尤其能補充動物快速生長時期內(nèi)源核苷酸合成的不足（Carlson等，2005）。最近Weaver等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，含5’IMP的混合核苷酸顯著改善仔豬生長性能和健康水平。本試驗研究結(jié)果還表明，與對照組仔豬相比，飼喂含1.5%SDPP+1.5%YE日糧仔豬ADFI在第1、2周和全期均顯著增加，這可能與YE中含有呈味核苷酸，如鳥苷酸（GMP）和肌苷酸(IMP)主要貢獻(xiàn)鮮味，游離氨基酸如Gln、Gly貢獻(xiàn)鮮味和甜味，能有效刺激動物味覺器官來促進(jìn)動物采食有關(guān)(吳振等，2014)。然而，本試驗第2周和全期，飼喂含3%YE日糧仔豬ADFI顯著低于1.5%SDPP+1.5%YE組仔豬，這可能因過高的YE導(dǎo)致適口性較差，從而導(dǎo)致仔豬采食量低的影響有關(guān)。YE加工工藝不同，去除苦味（如啤酒花）的程度不同，其低分子多肽、氨基酸、核苷酸等成分及含量也不同（晏志云，1999）。

核酸或核苷酸是新生仔豬維持腸道健康和正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，斷奶后仔豬失去了十分重要的母乳核酸營養(yǎng)源，日糧中補充核酸或核苷酸有利于仔豬生長發(fā)育、腸道健康和免疫力（Mateo，2005）。大量研究發(fā)現(xiàn)，通過額外補充核苷、核苷酸能顯著改善斷奶仔豬腸道和免疫器官發(fā)育，降低腹瀉率的發(fā)生（Martinez-Puig 等，2007；Deng等，2005）；進(jìn)一步的研究也表明，額外補充核苷酸能有效緩解仔豬斷奶應(yīng)激，增強仔豬先天性免疫反應(yīng)(Superchi等，2012)。本試驗研究結(jié)果表明，試驗第1、第2周和全期各處理組間仔豬腹瀉指數(shù)均無顯著差異，但與對照組相比，試驗第2周飼喂含1.5%SDPP+1.5%YE日糧仔豬腹瀉指數(shù)有降低趨勢，我們認(rèn)為一方面這與YE中含有核酸和核苷酸有關(guān)，另一方面SDPP含有的免疫球蛋白和多種生物活性分子與之形成協(xié)同效應(yīng)，從而有利于仔豬腸道發(fā)育和免疫，減少腹瀉的發(fā)生。

4 結(jié)論

本試驗條件下，采用3%酵母提取物替代3%噴霧干燥血漿蛋白粉并不會影響仔豬生長性能，且部分替代噴霧干燥血漿蛋白粉有增加仔豬采食量和日增重，改善仔豬料肉比的效果。