■龔阿瓊 黃 煒 胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

眾所周知，飼料原料中霉菌毒素對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)及飼料工業(yè)的發(fā)展造成嚴(yán)重影響，目前已知的霉菌毒素有300多種[1]，其中對(duì)人和動(dòng)物危害相對(duì)嚴(yán)重的有嘔吐毒素（DON）、T-2毒素、玉米赤霉烯酮（ZEN）、煙曲霉毒素（FUM）、赭曲霉毒素A（OTA）以及黃曲霉毒素B1（AFB1）。因此，霉菌毒素的污染及其對(duì)畜禽的危害已是不容忽視的問(wèn)題，為更好地指導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)和飼料企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)，減少霉菌毒素造成的損失，我們對(duì)從市場(chǎng)搜集的飼料原料樣本中霉菌毒素含量檢測(cè)分析，并形成報(bào)告供參考。

1 樣品與檢測(cè)方法

1.1 樣品概述

2015年1～7月，我們對(duì)外共收集了150個(gè)樣品，樣品主要集于沈陽(yáng)、天津、廣西、福建、湖南地區(qū)。150份樣品主要分布情況如表1所示。

表1 樣品檢測(cè)數(shù)量及分布

1.2 檢測(cè)方法

樣品經(jīng)粉碎后，進(jìn)行分樣處理、低溫冷藏。采用國(guó)標(biāo)Elisa法[2]，即采用固相直接競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫原理，在包埋有相應(yīng)毒素抗體的微孔中加入標(biāo)準(zhǔn)品或經(jīng)提取溶液處理過(guò)的樣品以及酶標(biāo)物，標(biāo)準(zhǔn)品或樣品中的毒素與毒素偶聯(lián)物競(jìng)爭(zhēng)抗體，洗去未結(jié)合的酶標(biāo)記物，TMB底物顯色，加入終止液后用酶標(biāo)儀在450 nm波長(zhǎng)下，分別測(cè)定樣品中黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、嘔吐毒素（DON）。按照霉菌毒素國(guó)家污染標(biāo)準(zhǔn)：毒素水平超過(guò)設(shè)定數(shù)值就判斷為超標(biāo)樣品，本報(bào)告中樣品設(shè)定限值分別備注在不同原料表格中。

2 檢測(cè)結(jié)果與分析

2.1 飼料樣品霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表2)

表2 飼料原料中霉菌毒素污染情況

從表2可以看出：三種霉菌毒素均存在污染超標(biāo)的情況，黃曲霉毒素的檢出率最高，為100%，其次為嘔吐毒素，最低的玉米赤霉烯酮的檢出率也超過(guò)90%。這一結(jié)果表明，基本所有飼料都被霉菌毒素污染。

2.2 豬料中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表3)

表3 豬料中霉菌毒素污染情況

由表3可以看出：豬料中三種毒素均被檢出，且嘔吐毒素超標(biāo)率最高，建議添加適量高效吸附劑產(chǎn)品。

2.3 禽料中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表4)

由表4可以看出：禽料中黃曲酶毒素B1超標(biāo)五分之一，且禽類(lèi)對(duì)黃曲酶毒素B1敏感性很高。建議添加無(wú)機(jī)霉菌毒素毒素吸附劑。

表4 禽料中霉菌毒素污染情況

2.4 牛料中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表5)

表5 牛料中霉菌毒素污染情況

由表5可以看出：牛料中污染較輕，建議適量添加酵母細(xì)胞壁側(cè)面提高動(dòng)物本身免疫力達(dá)到對(duì)飼料毒素的抵御。

2.5 玉米中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表6)

表6 玉米中霉菌毒素污染情況

由表6可以看出：玉米中玉米赤霉烯酮超標(biāo)較嚴(yán)重，建議添加少量細(xì)胞壁類(lèi)有機(jī)吸附劑產(chǎn)品。

2.6 玉米副產(chǎn)品中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表7)

表7 玉米副產(chǎn)品中霉菌毒素污染情況

由表7可以看出：飼料原料玉米副產(chǎn)品中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素超標(biāo)率較嚴(yán)重，需添加適量霉菌毒素吸附劑產(chǎn)品；個(gè)別含量達(dá)到15 000μg/kg的不建議使用。

2.7 DDGS中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表8)

表8 DDGS中霉菌毒素污染情況

由表8可以看出：飼料原料DDGS中嘔吐毒素超標(biāo)率最嚴(yán)重，且三種毒素檢出率100%，說(shuō)明污染很?chē)?yán)重，建議增加多量高效的吸附劑產(chǎn)品；個(gè)別含量達(dá)到12 000μg/kg的不建議使用。

2.8 餅粕類(lèi)中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表9)

表9 餅粕類(lèi)中霉菌毒素污染情況

由表9可以看出：飼料原料餅粕類(lèi)中玉米赤霉烯酮的檢出率雖低于黃曲霉毒素和嘔吐毒素，但超標(biāo)率和黃曲霉毒素持平，需要添加適量復(fù)合型吸附劑產(chǎn)品。

2.9 其他原料中霉菌毒素污染統(tǒng)計(jì)及分析(見(jiàn)表10)

表10 其他原料中霉菌毒素污染情況

由表10可以看出：其他原料中黃曲霉毒素超標(biāo)率較低；個(gè)別其他原料中嘔吐毒素超標(biāo)，需要添加適量高效吸附劑產(chǎn)品。

3 討論

隨著人們對(duì)綠色食品和飲食健康的追求，更多的飼料企業(yè)對(duì)原料中霉菌毒素的把控也越來(lái)越嚴(yán)格。

從2015年上半年市場(chǎng)霉菌毒素檢測(cè)結(jié)果來(lái)看：黃曲霉毒素B1污染很廣泛，基本全部都被檢出；而霉菌毒素污染較嚴(yán)重的依然是玉米副產(chǎn)品（玉米蛋白粉、玉米胚芽粕和玉米纖維），嘔吐毒素的污染較高；DDGS略低于去年抽檢樣品含量；因此建議客戶(hù)在盡量慎用玉米副產(chǎn)品原料，若必須使用的話(huà)，應(yīng)適當(dāng)降低豬料配方比例，同時(shí)適當(dāng)增加毒素吸附劑的用量。

4 結(jié)論

針對(duì)2015年上半年飼料原料抽檢結(jié)果來(lái)看，飼料企業(yè)、養(yǎng)殖一條龍企業(yè)和大型的終端客戶(hù)可以適量添加黏土類(lèi)（蒙脫石、凹凸棒黏土、硅藻土）針對(duì)黃曲霉毒素的廣泛污染；葡甘聚糖類(lèi)（甘露寡糖、細(xì)胞壁類(lèi)）應(yīng)對(duì)玉米中玉米赤霉烯酮超標(biāo)的問(wèn)題；以及復(fù)合有機(jī)霉菌毒素吸附劑解決嘔吐毒素帶來(lái)的危害。黏土類(lèi)吸附劑價(jià)格相對(duì)較低，但對(duì)微量元素有吸附且不穩(wěn)定。