■賀 淼 黃 鑫 李 彪 胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖南宜昌 443003）

近年來，關(guān)于酵母細胞壁多糖在飼料、動保和獸 醫(yī)行業(yè)中的使用越來越普遍。酵母細胞壁多糖是一種天然、高效免疫增強劑，由純培養(yǎng)的酵母乳，經(jīng)自溶和外源酶催化水解、分離、噴霧干燥而成，其主要功效成分為甘露聚糖和β-(1-3,1-6)葡聚糖。酵母細胞壁多糖的三大功效——提高機體免疫力[1-2]、阻止病原菌在消化道定植[3-4]、吸附霉菌毒素(尤其對玉米赤霉烯酮具有特異性吸附能力)[5-6]已得到大量研究的證實，并且與生產(chǎn)實踐的結(jié)合越來越緊密。而關(guān)于酵母細胞壁多糖在肉雞上的實際應(yīng)用效果卻缺少系統(tǒng)的研究。因此，有必要系統(tǒng)地研究酵母細胞壁多糖對肉雞生長性能、免疫器官發(fā)育及盲腸微生物的影響，為酵母細胞壁多糖在生產(chǎn)上的合理使用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

酵母細胞壁多糖由安琪酵母股份有限公司提供。

1.2 試驗動物及日糧

試驗動物選用科寶肉雞，日糧參照美國科寶公司提供的科寶500肉雞營養(yǎng)需要(2013)[7]進行配制，飼料原料經(jīng)混合后，造粒，配制成顆粒料，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1.3 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

選用1日齡科寶肉雞132只(公、母混養(yǎng))，隨機分為2個處理組(A、B)，每個處理6個重復，每個重復11只雞。試驗期42 d。各處理組(A、B)飼喂不同的試驗飼糧，A組飼喂基礎(chǔ)日糧，B組飼喂基礎(chǔ)日糧+1 kg/t酵母細胞壁多糖。試驗肉雞自由采食、飲水，采用保溫燈取暖調(diào)控圈內(nèi)溫度，雞舍進行稀戊二醛溶液消毒，肉雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制依照肉雞飼養(yǎng)管理標準[8]進行。免疫程序：在7日齡新支二聯(lián)疫苗免疫，14日齡進行法氏囊疫苗免疫，21日齡進行新城疫二免。

2 指標考察與測定方法

2.1 生長性能指標

平均日增重：入欄前記錄初始體重，于10、28、35、42日齡上午8：00開始，試驗肉雞全群稱重（空腹，停料12 h），計算各階段每只雞的平均日增重。

耗料：記錄各階段的全群肉雞耗料情況。

料重比（F/G）：以某一階段存活的肉雞增重+死亡和淘汰雞體增重計算各階段的料重比和全期料重比。以各階段料重比乘以階段存活雞的體增重得到階段采食量。

2.2 免疫器官發(fā)育

在28、35、42日齡，每個重復的肉雞稱重后，取1只接近欄內(nèi)平均體重的肉雞進行屠宰，剝離脾臟、法氏囊、胸腺并稱重，計算免疫器官指數(shù)。免疫器官指數(shù)（%）=免疫器官鮮重（g）/體重（kg）×100。

2.3 盲腸內(nèi)容物大腸菌落總數(shù)

在42日齡，取每個處理的屠宰肉雞的盲腸內(nèi)容物進行混合后，取5～6 g盲腸內(nèi)容物樣品，將其10倍遞減稀釋，采用3M-PetrifilmTM大腸菌落總數(shù)測試片，測定稀釋液中的大腸菌落總數(shù)。

2.4 數(shù)據(jù)分析

試驗記錄的數(shù)據(jù)用Excel預(yù)處理后，采用SPSS 19.0對所有數(shù)據(jù)進行方差分析，采用單因素方差分析和T檢驗，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標準。結(jié)果均以“平均值±標準差(Mean±SD)”表示。

3 結(jié)果

3.1 肉雞生長性能（見表2）

由表2可知，酵母細胞壁多糖處理組（B）與對照組（A）相比生產(chǎn)性能差異不顯著（P＞0.05），但是酵母細胞壁多糖的添加有助于促進肉雞全期的采食，改善肉雞全期的平均體重。

3.2 肉雞免疫器官發(fā)育（見表3）

由表3可知，酵母細胞壁多糖對肉雞28、35日齡脾臟指數(shù)的影響規(guī)律并不明顯，但是從42日齡的脾臟指數(shù)發(fā)育結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，酵母細胞壁多糖對肉雞脾臟的發(fā)育具有改善效果，但差異并不顯著。

酵母細胞壁多糖能改善肉雞28、42日齡法氏囊發(fā)育，顯著提高了肉雞35日齡法氏囊指數(shù)(P＜0.05)。

酵母細胞壁多糖的添加顯著提高了肉雞28日齡胸腺指數(shù)(P＜0.05)，但是對35、42日齡的胸腺發(fā)育并無促進效果。

表2 酵母細胞壁多糖對肉雞生長性能的影響

表3 酵母細胞壁多糖對肉雞免疫器官發(fā)育的影響（%）

3.3 肉雞盲腸微生物（見表4）

表4 酵母細胞壁多糖對肉雞盲腸大腸菌落總數(shù)的影響

由表4可知，日糧中添加酵母細胞壁多糖降低了肉雞盲腸內(nèi)容物中的大腸菌落總數(shù)，處理組B肉雞盲腸內(nèi)容物中的大腸菌落總數(shù)比對照組降低了44.39%。

4 討論

4.1 酵母細胞壁多糖對肉雞生長性能的影響

本研究的結(jié)果表明：酵母細胞壁多糖的添加有助于促進肉雞全期的采食，改善肉雞全期的平均體重。因此，酵母細胞壁多糖提高了肉雞的采食與增重，這與其他很多關(guān)于酵母細胞壁多糖的肉雞試驗研究是一致的。王輝田等(2013)[9]在日糧中添加500、1 000、1 500、2 000 mg/kg的酵母細胞壁多糖，發(fā)現(xiàn)AA肉雞的21、42日齡平均體重顯著高于對照組(P＜0.05)，并且肉雞的平均體重隨添加量的增大呈現(xiàn)遞增的趨勢，并且AA肉雞的22～42日齡的ADFI也表現(xiàn)出相同的規(guī)律。廖冰麟(2009)[10]報道，在全價日糧中添加酵母細胞壁多糖可提高AA肉雞生長全程的體增重，其中0.3%酵母細胞壁多糖處理組能顯著提高22～42日齡的平均日增重(P＜0.05)。李志清(2004)[11]報道，添加500、1 000、1 500、2 000 mg/kg酵母細胞壁多糖能極顯著地提高AA肉雞前期(0～21日齡)的體增重(P＜0.01)，并且效果與林可霉素相當，而酵母細胞壁多糖的添加量達到2 000 mg/kg時，AA肉雞整個生長階段(0～21、22～42、43～49 日齡)的體增重極顯著提高(P＜0.01)。酵母細胞壁多糖對肉雞生長性能改善可能是其功能性物質(zhì)——β-葡聚糖和甘露寡糖共同作用的結(jié)果，而不同的酵母細胞壁多糖的β-葡聚糖和甘露寡糖的分離程度也決定了其產(chǎn)品功效，但總的來說，酵母細胞壁多糖的添加有助于促進肉雞的采食與增重。

4.2 酵母細胞壁多糖對肉雞免疫器官發(fā)育的影響

本研究結(jié)果表明：酵母細胞壁多糖的添加提高了肉雞42日齡的脾臟指數(shù)，顯著提高了肉雞35日齡法氏囊指數(shù)(P＜0.05)和28日齡胸腺指數(shù)(P＜0.05)。廖冰麟(2009)[10]報道，添加0.1%酵母細胞壁多糖不足以對肉雞5～21日齡的法氏囊、脾臟和胸腺發(fā)育造成影響，僅對5～42日齡的法氏囊、胸腺重量及其相對重量有提高的趨勢，但是當酵母細胞壁多糖的添加量達到0.3%時，肉雞5～21日齡的脾臟重量和5～42日齡的法氏囊重量和胸腺重量顯著提高(P＜0.05)。王輝田等(2013)[9]報道，隨酵母細胞壁多糖添加量的增加，各免疫器官指數(shù)均呈增大的趨勢，當添加量達到1 500、2 000 mg/kg時，肉雞21日齡脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)和法氏囊指數(shù)均顯著高于對照組(P＜0.05)，其各試驗組肉雞42日齡脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)均顯著高于對照組(P＜0.05)。酵母細胞壁多糖對肉雞免疫改善得益于其所含的β-葡聚糖的功效，β-葡聚糖可以作用于免疫細胞表面受體，使免疫相關(guān)信號傳導途徑被激活，促使免疫細胞釋放下游信號分子，誘導機體產(chǎn)生非特異性和特異性免疫應(yīng)答反應(yīng)[12]。酵母細胞壁多糖不僅能增強肉雞免疫細胞功能，還能促進免疫器官的發(fā)育。

4.3 酵母細胞壁多糖對肉雞腸道菌群的影響

本研究結(jié)果表明：酵母細胞壁多糖降低了肉雞盲腸內(nèi)容物中的大腸菌落總數(shù)，酵母細胞壁組肉雞盲腸內(nèi)容物中的大腸菌落總數(shù)降低了44.39%。酵母細胞壁中的甘露寡糖結(jié)構(gòu)與病原菌在腸壁上的結(jié)合受體結(jié)構(gòu)相似，因此可以競爭性地與病原菌結(jié)合，阻礙病原菌在腸壁上的黏附，且甘露寡糖不能被病原菌和腸道消化酶降解，緊密結(jié)合的“病原菌-甘露寡糖復合體”可以通過腸道排除體外[13]。酵母細胞壁多糖對肉雞腸道病原菌的競爭排斥作用得到了很多研究的證實。Mirelman等(1980)[14]評估甘露寡糖的體外吸附效果，發(fā)現(xiàn)酵母細胞壁中的甘露寡糖對大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌的吸附率可達30.8%～100%。Newman(1994)[15]報道，以甘露寡糖作為唯一碳源的培養(yǎng)基中，乳酸桿菌和雙歧桿菌等益生菌能生存并繁殖，但大腸桿菌、沙門氏菌等病原菌則表現(xiàn)生長抑制，推測甘露寡糖能被有益菌利用而對致病菌產(chǎn)生競爭排斥作用。Fernandez等(2002)[16]報道，在飼喂的日糧或母雞盲腸內(nèi)容物中添加2.5%的甘露寡糖之后，會導致雛雞的腸道菌群的雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量增加，腸桿菌科細菌群體數(shù)減少，同時降低雛雞對腸炎沙門氏菌的敏感性。因此，酵母細胞壁多糖在日糧中的添加會改善肉雞的腸道菌群平衡。

5 結(jié)論

①酵母細胞壁多糖的添加有助于促進肉雞的采食與增重；②酵母細胞壁多糖在日糧中添加促進了肉雞免疫器官的發(fā)育；③酵母細胞壁多糖極大地減少了盲腸菌總數(shù)，抑制盲腸微生物的生長，改善肉雞的腸道菌群。